Patatesli Kıymalı Börek ve Peynirli Üçgen Börek

Patatesli_kiymali

Annemin arkadaşı Emine teyzenin patatesli kıymalı börek tarifini ilk olarak geçen ay dergi çekimleri için hazırlamıştık. Geçen hafta annem aynı hamurla iki farklı börek yapınca iki tarifi bir arada yazmaya karar verdim. Tarifin arasında dergide olmayan ama yapım aşamasında çekilen 2 fotoğrafı da görebilirsiniz. Biraz uzun bir tarif ama lezzeti sayesinde denenmeyi hak ediyor.

Malzemeler:
Hamuru:

  • 1kg un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1- 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 75gr tereyağı
  • 2 yumurtanın sarısı

Patatesli Kıymalı İç harcı:

  • 200gr kıyma
  • 1 büyük patates
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Peynirli İç Harcı:

  • 300gr beyaz peynir
  • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
  • 1 yumurtanın akı

Patatesli Kıymalı Börek

  1. Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma
    bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin.
    (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya
    devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin.
    Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte
    pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
  2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını,
    kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir
    hamur elde edin.
  3. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada
    tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi
    açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın
    her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız
    ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında
    buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer
    börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde
    1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de
    yapın.
  4. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak
    yaklaşık 10×8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız
    her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın.
    Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında
    üzerleri kızarana kadar pişirin.

Peynirli_borek_1

Peynirli Börek

  1. Patatesli ve kıymalı böreğin ikinci aşamasını aynen uygulayın. Üçüncü aşamada ruloları 3 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her bir parçayı merdaneyle kare şeklinde açın.  (7-8 cm boyutlarında)
  2. Karelerin bir ucuna bir tatlı kaşığı peynirli harçtan koyup üçgen şeklinde kapatın. Kapattığınız uca parmağınızla biraz bastırın. Hepsini yağlanmamış tepsiye alıp üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpip 200C’de üzeri kızarana kadar -yaklaşık 20 dak.- pişirin.

Notlar:

Bu ölçülerle iki tepsi börek çıkıyor. Bir tepsisini patatesli kıymalı, bir tepsisini peynirli yapabilirsiniz. Bunun için patatesli kıymalı böreğin üçüncü aşamasında hazırladığınız 6 bezeyi üçü patatesli kıymalıda, üçü peynirlide kullanılmak üzere ayırın.
Peynirli böreğin rulolarını patatesliden farklı olarak buzdolabında bekletmeden açın.

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
63 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
aynur
aynur
12 yıl önce

hımmmm müthiş oruç oruç

guelhan
13 yıl önce

merhaba hatice.Bende senin siteni takip edenlerdenim.benim sana 2 sorum olacak 1.patatesli börek dolaptami yoksa derindondurucudami bekleyecek.dolapda beklerse 2 veya 3 saat yetermi 2.sorum peynirlilerin yufkalaridami ince olacak anladigima göre onlar hic buzdolabinda beklemeyecek degilmi.Bu tarifleri yapan arkadaslarimda cevap yazarlarsa sevinirim.simdiden cevap icin allah razi olsun.

Nazym
Nazym
13 yıl önce

Hi, Hatice,
I have tried this recipe. My boreks seemed to be delicious. Just wanted to say that by wrong translation I have put “yeast” instead of baking powder 🙂 believe, this did not affect my boreks much 🙂 thanks for this site.

fatma
fatma
13 yıl önce

yemek tarifleri çok güzel bu gün bitanesini 2. kez deniceğim mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

hatice
hatice
13 yıl önce

merhaba adaşım.gerçekten verdiğin tarifler çok güzel.herhangi bişey aradığımda hemen senin sayfana bakıyorum bence senin siten yemek sitelerinin engüzeli.herşey için Allah razı olsunnnn

Hatice
Hatice
14 yıl önce

Lara, eğer hamur yapışırsa yufkanın üzerine bir miktar un serpebilirsiniz veya oklavanızı unlayıp açabilirsiniz.

lara
lara
14 yıl önce

merhaba hatice
size bir sorum olacak
hamuru un ile mi aciyorsunuz
lütfen acilen cevap bekliyorum cumartesi gelecek misafirlerim icin yarin sabah hazirlayacagim

aysenur
aysenur
14 yıl önce

Bu tarifi de denedim. Sonuç mükemmel. Kat kat görünüyor.

ilknur
ilknur
14 yıl önce

merhaba hatice,
sana bir sorum olcak . 10x8cm actimiz rulolarin kalinli nasil olacak ve ic harcini koyduktan sonra kenarlarini katlamadanmi sariyoruz ???

funda
funda
14 yıl önce

Merhaba Hatice,
soslar hakkında bilgin varsa bir kaç tarif yazabilirmisin
tşk

Çiğdem
Çiğdem
15 yıl önce

Merhaba Haticeciğim. Sitenizi çok beğeniyorum. Birçok tarifinizide aldım hatta dosyaladım diyebilirim:)Geçenlerde misafirim gelcekti zeytinyağlı sarma tarifini ve patatesli kıymalı böreği denedim. Sarma yaparken ben tarçın pek kullanmıyordum bu yapışımda kullandım çok güzel oldu teşekkür ederim. Fakat böreklerim kuru oldu.Bendeki yemek kitabında 1 bardak un 100 gr una tekabül ettiği için 10 bardak un koydum. sen 7-8 bardak demişsin ondan olabilir mi? şimdiden teşekkürler. Yeni tariflerini bekliyorum:)

yıldız küçük
yıldız küçük
15 yıl önce

merhaba haticecim, uzun zamandır yazmıyorum ama siteni herzaman ki gibi ziyaret ediyorum. bu güzel böreğini de pazar sabahı eşim uyurken erken saatte hazırladım. ben ruloların hepsini peynirli yaptım. çok lezzetli oldu. seni kutluyorum. böyle güzel tarifleri bizimle paylaştığın için. bugün b.ü. de çok kar var. kampüs içinde yürüyemez olduk.. kendine çok iyi bak. sevgiler…
yıldız küçük

moka
moka
15 yıl önce

sevgili hatice tarifteki boregi bu gun yaptim senigibi oldumu bilmem ama yiyenler cok begendiler yalniz 75 gr yagyufkalari taglamak icin yetmedi takriben iki mislini kullandim birde yufkalari acarken un kullanacakmiydik ?

hatçe
hatçe
15 yıl önce

sevgili hatice,sitenizle yeni tanıştım.tariflerin çok güzel,okurken dahi kokusunu alabiliyorum..şimdi gidip bu börekten yapacağım,inşallah seninkiler gibi güzel olur…

tülay
tülay
15 yıl önce

sevgili hatice sitene ilk defa girdim.Bundan sonra sık sık uğrayacağım.25 li yaşlarda sanalı börek yapardım sert hamura sana yedirilirdi.25 yıl sonra kolaylaşmış tarifle karşılaşınca sevindim teşekkürler.En kısa zamanda yapacağım.Özellikle yağ oranı düşük.Daha nice kolay tarifler umuduyla

ayse
ayse
15 yıl önce

slm sizin sitei hep takip ediyorum izinde türkiye de idim persembe geldim ve hemen siteye girdim özlemisim sizin yemek tariflerinden yapmayi börekler güzel türkiyeden yufka getirdim sizin böreklerden yapmak icindaha önceki tariflerinizde hazir yufka kullanmistiniz bende yapacam onlardan siz bizi yazdiklarimizi okuyormusun merak ediyorum okuyup hepimize birden cevap vermenizi bekleyemem tabikide okuyup okumadiginizi nasil ögrenirim biraz daha arastirma yapayim belki buralarda bir yerede notunuz vardir hoscakalin…..

zeynep
zeynep
15 yıl önce

öncelikle çok teşekkürler ve elinize sağlık,güzel bir paylaşım olmuş demek istiyorum.
açıkçası ilk okuduğumda bana tarifler biraz karmaşık yada zor gelsede yarın deniycem umarım becerebilirim.tekrar teşekkürler böyle bir tarif çok işime yarıycak.yeni tariflerinizi bekliyorum özellikle kek türü :))

Salih
Salih
15 yıl önce

Amanın, bu benim annemin böreği.
Bahsettiği Emine Teyze benim annem oluyor galiba.
Senin Emine Teyzenin daha ne börekleri var bir bilsen. 🙂
Yemeklerden pek anlamam zaten ama siteyi güzel tasarlamış olduğu söyleyebilirim. 🙂

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Yasemin, Nalan, Emine, Esranur ve Ebrar, ben en çok lahananın sarmasını seviyorum ama dilerseniz forumdan pek çok lahanalı tarife ulaşabilirsiniz. Sırf tarifleri uygulayıp yaptıklarınızı yemek kısmını atlarsanız da çok güzel zayıflayabiliyorsunuz 😉
Başak, bir gün önceden yap ama dondurucuya atma. Sadece ertesi gün hafifçe tekrar ısıt.
Gülcay, o zaman inşallah yarın yazacağım pastayı denersin.
Saadet, pilav pişmiş olacak, patatesler pişer, pilav lapa olmaz.
Yeter, sağolun.
Tülay, bugün bu börekle ilgili aldığım ikinci başarılı sonuç seninki, paylaştığın için ben de teşekkür ederim.
Mügecim, olsun anlıyorum ben halini. Arada varlığını duyursan yeter bana.

YASEMIN-NALAN-EMINE-ESMANUR-EBRAR
YASEMIN-NALAN-EMINE-ESMANUR-EBRAR
15 yıl önce

selam hatıce;
su anda moskovadan arkadaslarımla senın tarıflerıne bakıyoruz,rejıme karar vermıstık ama bu tarıflerı gorunce bır anda vazgectık.
lahana sebzesıyle ılgılı tarıfler ıstıyoruz lutfen.cunku moskovada lahana yemeyenı dovuyorlar.o yuzden bızde lahana sarması dısında lahana tarıflerı lazım.yardımcı olursunuz umarım,herkese saglıklı ve bol lahanalı gunler…

hande
hande
15 yıl önce

merhaba ben safranboludan yazıyorum
çalışan bir bayanım işlerim yoğun ama hergün mutlaka sizin siteye giriyorum
acaba yeni bir tarif varmı diye merak ediyorum
ne zamandır bu güzel görünümlü yemeğin tarifini bekliyordum
elinize sağlık

müge
müge
15 yıl önce

SLM
UZUN ZAMANDIR MESAJ ATAMADIM
SANA HATİCE
İNAN İŞLER ÇOK YOĞUN
SADECE ZAMAN BULABİLİRSEM SADECE ŞÖYLE BİR ZİYARET EDİYORUM SİTEYİ
GÜNDEN GÜNE BÜYÜDÜĞÜNÜ GÖZLEMLİYORUM SANKİ Bİ KAR TANESİNİN BÜYÜYÜP ÇIĞA DÖNÜŞMESİ GİBİ
UMARIM GÜNÜN BİRİNDE Bİ YERDE GÖRÜŞMEK ÜZERE
AFYONKARAHİSAR’DAN SEVGİLERİMLE…

tülay
tülay
15 yıl önce

börek denendi. sonuç çok başarılı. çok lezzetli oldu . tarif için teşekkürler hatice

yeter
yeter
15 yıl önce

cok guzel tarıflerınız var bu sıte icin teşekurler

saadet
saadet
15 yıl önce

Merhaba Hatice,
eşim bir pilav delisi.Bu pilavı bende yapmak istiyorum ama sormak istediğim birkaç şey var.
Pilav piştikten sonramı patateslerin üstüne koyacağız? Patatesleri çiğden koyunca pişiyormu?
pilav piştikten sonraysa tekrar ocağa koyuyoruz 15-20 dakika pişerse lapa olmazmı?
çok soru oldu galiba ama enfes gözüküyor mutlaka yapmak istiyorum. şimdiden teşekkürler.
herşey için ellerine sağlık.

gülcay yılmaz
gülcay yılmaz
15 yıl önce

haticeciğim ellerine sağlık börek süper ama ben tatlı severim gerçi ne zaman yemek tarifi için nete otursam hemen mutfağa gidip bir şeyler pişiriyorum sana başarılar

BAŞAK
BAŞAK
15 yıl önce

Cumartesi gelecek misafirler için yapacağım şeyleri,cumadan yapıp dondurucuya atsam(kurabiye, poğaça, börek vs..) ertesi gün pişirsem lezzetinde
eksilme olur mu?
Her şeyi cumartesi yetiştiremem endişeşem var.
teşekkürler.

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Filiz hn, forumda aratırsanız tarhana yapımını bulabilirsiniz.

filiz
filiz
15 yıl önce

bir süredir sessizce takip ediyorum ellerine sağlık hatice..çocuğum için tarhana yapmam gerekiyor.arşivde bulamadım bileniniz varsa bana yardımcı olurmusunuz şimdiden teşekkürler

esera
esera
15 yıl önce

Lezzet dergisini kasım sayısını karıştırırken bu böreğin resmini gördüm ve Portakal Ağacı’na ait bir tarif olduğunu görünce pek sevindim. Buzlukta dondurma ve kat kat yağ sürme konusunu tam anlayamadığım için denemeye cesaret edememiştim. Ama şimdi eklenen resimler ve yorumlar sayesinde bu akşam denemeyi düşünüyorum:)) Teşekkürler Hatice…

Zelis
Zelis
15 yıl önce

Sevgili Hatice, tesekkurler kol boregi tarifi icin. Yufkadan olan degil ama annenin kol boregi sanirim benim istedigim. Hani soyle yumusacik, agizda dagilan hamuru olan.. Insallah oyle cikar zira burada (Danimarka) borek benzeri hic bir sey satilmiyor. Oturup kendimiz yapacagiz artik. Sevgiler

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Bilgecim, hazır yufka ile yapmak istiyorsan şuradaki tarifi denemeni öneririm. Niye kızayım, ben de aynı yollardan geçtim:)

bilge
bilge
15 yıl önce

haticecim öncelikle bu mükemmel site için teşekkürler. Fakat benim gibi evlenmesine son birkaç ayı kalmışlar ve henüz tam anlamıyla yemek yapamayanlar için böreğin yufkasını açmak bir hayli zor:) bunu hazır yufka alıp yapsak olmazmı:) kızma nolur acemiyim. öpüyorum sevgiler

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Başak, forumdaki menüler bölümünde 15 kişilik davet menüsü için fikirler var. O işine yarayabilir.

BAŞAK
BAŞAK
15 yıl önce

03 aralıkta aşağı yukarı 35 kişilik bir çay daveti var(eşimin bütün bayan akrabaları)
12 çeşit gibi hazırlık yapmam gerek ama menü’yü
bir türlü kesinleştiremiyorum.
HELP ME

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Binnaz, umarım sen de bizim kadar beğenirsin böreği.
Fatma hn, sizin tarifiniz de çok güzel, not alacağım. Paylaştığınız için çok sağolun.
Nihalcim, birkaç yorum üstte cevapladım benzer soruları.
Elif hn, ellerinize sağlık! Beğenmenize çok sevindim.
Yonca, aynen öyle:)
Zeliş, ben peynir ölçüsünü sırf peynirli yapılacak şekilde verdim, patatesli iç ölçüsü de aynı şekilde. Sitede annemin kol böreği ve hazır yufkadan kol böreği diye 2 tarif var ama sanırım sizin istediğiniz farklı bir tarif.

Zelis
Zelis
15 yıl önce

Ben az once yaptim ve de yedim bu boregi. 🙂
1- Benimki biraz kuru oldu, sanirim cok ince acamadim ilk hazirlarken ve bu yuzden de yuzeye surdugum tereyagi da artti biraz tabii ki.
2- Peynir olcusunden emin misin Hatice? Tam tamina 300 gr beyaz peynir kullandim ve bu tum hamura yetti. Iyi ki obur harci daha hazir etmemistim -ki tum peyniri kullanabildim.
3- Bu kol boregi degil di mi? Onun tarifini bilen ve denemis olan varsa bana gonderebilir mi? zelisarsiv1@yahoo.com
Tesekkurler ve sevgiler

yonca
15 yıl önce

Merhaba Hatice,
Yapimi biraz zor gozukuyor ama ikisinin de nar gibi kizarmis goruntusu istah kabartiyor.Butun tariflerin gibi bununda eminim lezzeti superdir.

Elif
Elif
15 yıl önce

Merhaba Hatice Hanim,
Sitedeki yemek tariflerinizi dikkatle takip ediyorum, hepsi inanilmaz güzellikte. Bu tarifinizide dün ki misafirlerim icin hazirladim, cok begenildi. Cok tesekkür ederim bu güzellikler icin…
Sevgilerimle.

nihal
nihal
15 yıl önce

merhaba haticeciğim benimde size bir sorum olacak bende anlayamadım su miktarını ve dolaba koymadan olmazmı..!?

FATMA
FATMA
15 yıl önce

Hatice merhaba
Ben de geçenlerde bizim yöreye ait bir börek yaptım çok nefis oldu ama eğer içine ıspanak yerine senin bu tarifte verdiğin kıymalı -patates ten koysaydım daha güzel olacaktı
Benim yaptığım börek hamuruna 1 kepçe zeytinyağı,1 yumurta ,1 kepçe süt ekleyip öyle yoğuruyorum. Hamurdan yaklaşık 6 beze çıkarıyorum baklava hamuru gibi ince açıp alta
2 kat sonra iç sonra en üste de 2 kat yapıp kapatıyorum tepsiyi yağ yoğurt ve yumurta ile üstüne sürüyorum…

binnaz
binnaz
15 yıl önce

merhaba hatice
Börekler nefis görünüyo. resimlerini ilk gördüğümde üçgen peynirli börek sanmıştım.Daha önce denediğim çok beğendiğim bi tarif ama bu hamur farklıymış en kısa zamanda bunları da denemek üzere tarifini aldım.
teşekkürler

Hatice
Hatice
15 yıl önce

Sorulara cevap vereyim hemen:

  • su 1 veya 1,5 su bardağı olacak, hemen listede düzeltiyorum.
  • eğer ertesi gün yapacaksanız buzdolabının alt gözünde üzerinde streç kaplı halde 24 saat durabilir.
  • eğer 24 saatten daha fazla beklemesi gerekiyorsa ruloları kesip derin dondurucuda bekletebilirsiniz, sonra buzlarını çözdürüp merdaneyle açarak hazırlığınızı yapabilirsiniz.
  • Buzdolabında bekletmenizin sebebi arasına sürdüğünüz tereyağının donmasını sağlamak, donmadan yaparsanız rulo yaparken yağ kenarlardan taşar.
  • 1kg un yaklaşık 7-8 su bardağına denk.
  • Hamuru açabildiğiniz kadar ince açın ama çok ince olmazsa ya da yırtılırsa dert değil nasılsa rulo yapıp tekrar açacaksınız.
  • Hamuru büyük kesme tahtamızda çektim, parkede değil.
TUGBA DOGANAY
TUGBA DOGANAY
15 yıl önce

Selam Hatice,
Yine birbirinden guzel tariflerle dolu siten.Hepsini yapmak istiyorum harika gözüküyorlar…
Ellerine sağlık

berfu
berfu
15 yıl önce

yufkaları nerede açtınız fondaki parke aklımı karıştırdı da!

tuba
tuba
15 yıl önce

Merhaba Hatice
Yaklaşık 3 aydır hergün senin sayfanı ziyaret etmeden ne güne başlıyorum ne de misafir ağırlıyorum.24 kasım da misafirim gelecek onlara bunu yapacağım,bir gün evvelden hazırlasam ve buzdolabında beklese olur mu acaba?(2,5 yaşında oğlum var hepsi bir arada olmuyor)Her tarifin bir harika ellerine sağlık.Tarif göndermek isterim,ama ister misin?

Semanur/akcahanok
15 yıl önce

Çok hoş gözüküyor. İnşallah denemek kısmet olur.Sevgilerimle.

NUR
NUR
15 yıl önce

Sevgili Hatice malzemeler listesinde suyun miktarını tam olarak anlayamadım.

SABRIYE
SABRIYE
15 yıl önce

Tekrar ben
Son bir soru bu arada 1-1.5 bardak su değilmi
Tesekkurler

Tanay
Tanay
15 yıl önce

Sevgili Hatice
Böyle yapılan börekler çıtır çıtır oluyor.Yemesi çok zevkli, yapması biraz zahmetli olsa da. Bu tarifi de deneyeceğim.Ben hamuru aynı şekilde yapıp sadece kabartma tozu yerine yaş maya koyuyorum.Mayalamadan hazırlıyorum.
Ellerinize sağlık.

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
63
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: