Lise yıllarında derslerde tuttuğum notlarla öğretmenlerime iyi bir öğrenci olduğumu kanıtlamaya çalışıyordum. Fizik dersinde karşı yönden birbirine doğru hareket eden kütleler benim defterlerimde asla iki kare olmazlardı. Ya insanlar ya da farklı cisimler hareket halindeydi sayfalar üzerinde. Üniversiteye gelince ilk sene dikkatli not tutma alışkanlığına devam ettim. Muhtemelen Ekonomi dersindeki tablolar için ayrı bir defter tutan tek bölüm öğrencisi bendim. Zamanla öğretmenlerin gözünde iyi öğrenci olarak tanınmak yerine öğrenciler tarafından “sınav öncesi arkadaş olunacak kişi” olarak tanındığımı görünce bu alışkanlığımdan vazgeçtim. Diğer seneler aldığım işletme ve edebiyat derslerinin notları her yarıyıl tek bir defterde toplandı. Üniversiteyi bitireli 3, siteye başlayalı 2 yıl oluyor, hâlâ denediğim tariflerdeki önemli ayrıntıları not etmeyi alışkanlık haline getiremedim. Bu yüzden gördüğüm bir tarifi çok değiştirmişsem mutlaka 2 gün içerisinde yazmam gerekiyor. Aylar sonraya kalınca onca tariften sonra o ayrıntıları hatırlamak zor oluyor.
Bunca cümleyi kurmamın nedeni son yorumumdaki sağlıklı beslenme cümlelerime rağmen yine de pasta tarifi yazmayı tercih etmem. Yayınlanmayı bekleyen çok sağlıklı yemeklerim var ama ben bu pastayı yazmazsam hem o ayrıntılar uçacak hem de ben haftayı tatlı bir tarifle kapatamamış olacağım. Kırmızı Başlıklı Kız pastasını, geçen çarşamba gününe meyveli bir pasta hazırlamam istenilince yaptım. Tarifi chefkoch.de sitesinde buldum. Tarifin kremasındaki ana malzeme olan Quark (süt kesiği diye çeviriyorum ben) buralarda hazır bulunmadığı için ben evde kendim yaptım. Üstüne tart jölesi+vişne suyu kullanmak istemediğim için vanilyalı puding+vişne kompostosu suyu kullandım. Sizin oralarda varsa 350gr Quark kullanın, yoksa benim gibi 3 gün önceden tarif için hazırlığa başlayın. Bir de siz benim gibi kremadan üzerini süslemek için ayırmayı unutmayın, unutursanız da kalan bayram şekerleri sizi de kurtarabilir. Asıl tarife sadece pandispanya kısmında uydum, o da bizimkilere biraz yoğun geldiği için aşağıdaki anlatımda un miktarını azalttım. (Bir de minik not: pastayı yaklaşık 12 kişi yedi, ben yemediğim için tadını bilemiyorum ama aldığım tepkiler çok güzeldi.)
Kırmızı Başlıklı Kız Pastası:
Pandispanya İçin:
- 100gr tereyağı ya da eşit miktarda sıvıyağ
- 150gr toz şeker
- 3 yumurta
- 150gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı komposto vişne (suyu süzülmüş)
Krema için:
- 1,5 lt süt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 paket krema
- 2 paket krema sertleştirici
- 2 bardak vişne kompostosu suyu (veya vişne suyu)
- 2/3 paket vanilyalı puding
- 8 vişne tanesi
Hazırlanması:
- Pastayı servis yapacağınız günden 3 gün önce 1,5lt sütü temiz bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı limon ilave edin. Kabın üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında 2 gün bekletin.
- 2 gün sonra sütü bir tencereye alıp orta hararetli ateşte yarım saat -süt tamamen kesilene kadar- ısıtın. Süt kesilince ılınmasını bekleyin. Bir kevgiri geniş bir kaseye oturtun, kevgire birkaç kat kağıt havlu serin ve süt kesiğini kevgire alın. Üzerini tekrar streçleyip buzdolabında bir gece bekletin.
- Pandispanyayı hazırlamak için vişne ve kakao hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışımın yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün. Kalan yarısına kakao karıştırın ve sade hamurun üzerine dökün. En üste vişneleri serpip 175C fırında keki pişirin.
- Bu arada kremayı krema sertleştirici ile çırpın. Yoğurt kıvamına gelen süt kesiğini şekerlerle karıştırıp yavaş yavaş kremaya ilave edin. Kremanın bir kısmını süsleme için ayırın. (ayırdığınız kremayı dolaba kaldırın)
- Kek pişip soğuyunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Kek kalıbınızın halkasını tekrar geçirip kremayı kekin üzerine yayın. Bu halde 4-6 saat buzdolabında soğutun.
- Servisten 1 saat önce pudingi vişne suyu ile pişirin. İyice soğutup kremanın üzerine yayın. Ayırdığınız krema ve vişnelerle üzerini süsleyin.
Yeşim yapalı 3 sene olmuş ama quark aşağıdaki linkteki gibi olmalı,
http://i14.photobucket.com/albums/a306/digitalmuse/Food/spring-hill-quark1.jpg
Bir de ben 350grlık çıkarmıştım diye hatırlıyorum.
hatice acil yardım lazım bana..bu pastayı yapacağım iki gün önceden sütü mayalandırdım.dün akşam hazırladım,taze ve tatlı peynir gibi oldu.ama ben suyunu çok süzdürdüm sanırım.bayağı katı oldu.yani yoğurt gibi değil.birde bayağı az oldu.yaklaşık 150 gram falan.yetermi acaba?seninki daha fazla sanki..acil yardım lütfen.yarın misafirlerim gelecek,bu akşam hazırlayacağım… sevgiler…
Hatice Hanım,
bu Quark (süt kesiği), tatlı lor yapımıyla aynı şekilde yapılmış. Tatlı lor tarifini Sibel’in Kahvesi’ndeki “lorlu güllaç”ta okumuştum, ordan biliyorum.Ben de daha dün akşam lorumu yaptım. Bugün sakızlı lorlu kurabiyelerimi pişirmeyi ümidediyorum. Burda da okumak benim için hoş bir tesadüf oldu.
benim doğum günüm 21 temmuzda o yüzden kendime pasta arıyom
Hatice Ablacım, siteniz ve tarifleriniz çok güzel.Kendimi bu siteye bakmaktan alıkoyamıyorum.Dün keşfettim sitenizi hemen kolay su böreği tarifini denedim çok da güzel oldu.Arkadaşlarımda beğendi onlarada sitenizin adresini verdim.Msn’de arkadaşlarımla yazışırken bile onlarada adreslerinizi verdim.O kadar güzel bir site yani.Yararlı bilgiler var.Genç olmanızda bu kadar hamarat olmanızla ters orantılı üstelik de annesiniz.Ne güzel,bu gencecik yaşta bu kadar güzel yemeklerin tariflerinizi bizimle paylaşıyorsunuz.Sizin gibi bir hanımı olduğu için eşiniz çok şanslı.
süt kesiği ya da quark denen şey, bi çeşit taze peynirdir hanımlar. aramak yerine her aktardan rahatlıkla bulabileceğiniz “peynir mayası” nın sütün içine belirtilen oranlarda atılıması ve suyunun süzdürülmesiyle elde ediliyo, yapımı gayet kolay olmakla beraber çocuklarınız için marketlerden aldığınız küçük küplerdeki (çoğumuzun yoğurt zannettiği)ürünlerde bunun aynısı, içine tae meyve püresi ve bal ekleyerk o aldıkları ürünün aynısını elde edebilirsiniz hem bir sürü para vermemiş hem de hakkında yazılan şaibeli haberlerle kafanızı bulandırmamış hemde çocuğunuzu mutlu etmiş olursunuz:)
kolay gele….
yardimmmmmmmmmm lütfen…
labne peyniri
lor peyniri
krem peynir
quark?????
BUNLERIN ALMANCA ISIMLERI NEDIR?
quark türkcesi nedir?
LÜTFEN YAZARSANIZ SEVINIRIM
Sevgili Reyhan32’nin notu üzerine, söz konusu siteye aşağıdaki yorumu gönderdim biraz önce:
Portakal Ağacı sitesinin 11.11.2005 tarihli tarifinden aynen (ç)alıntıdır.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/11/vineli_pasta.html
Bu şekilde anılmak hoş olmasa gerek:
mrb hatice hanım.yemek cenneti adlı sitede kırmızı başlıklı kız pastasının aynısının resmi var.hırsızlığa son:!!!!
böyle haksızlıkları görünce o siteye asla ugramıyorum.
Onaylanıp sitede yer alırsa hoş şaşırırım tabi ama ben de sevgili Reyhan gibi bu tür haksızlıklara gelemeyenlerdenim..
mrb hatice hanım.yemek cenneti adlı sitede kırmızı başlıklı kız pastasının aynısının resmi var.hırsızlığa son:!!!!
böyle haksızlıkları görünce o siteye asla ugramıyorum.
Merve, kekin kıvrımlı olması için özel bir şey yapmadım, kalıba dökünce öyle oldu. Kremayı sürmekle ilgili cümlemi doğru anlamışsınız, kelepçeli kalıp için de buna bakabilirsiniz.
Hatice hanım lüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüütfen okuyun şu kırmızı başlıklı kız pastasını:( lütfen bi bakın yorumlarıma
Hatice hanım bi zahmet okuyuverseniz şu yorumlarımı sizden hala cevap bekliyorum 🙂 🙂
Hatice hanım eğer yorumlarımı okur ve cevaplarsanız çok sevineceğimm noluurr bakın buraya:)
Afedersiniz krema hakkında birşeyi yanlış yazmışım dr oetkerin kreması double deil dolgu kreması olarak geçiyo yanlış yazmışım pardon:)Dr oetkerin dolgu kreması var ama o hatice hanımın dediği kremalardanmıdır bilmiyorum..
Sevgili hanımlar bende bu pastaya kafayı taktım ve araştırdım 🙂 Hanımlar;
KREMA dediğimiz şey “pınar” markasında var. Küçük süt kutusunda adı da krema olarak satılıyor. Birde dr oetkerin double cream var ama o hatice hanımın dediği kremadanmıdır bilmiyorum. Ben marka olarak dr oetker ve pınarı buldum. Ama hatice hanımın dediği double cream,heavy cream nedir bilemiyorum:(
KREMA SERTLEŞTİRİCİ ise dr oetkerin vardır.Adı da krema sertleştiricisi olarak geçiyor,isterseniz dr oetkerin sitesine girin ve ürünler bölümünden bakın.
SÜT KESİĞİ ise bulamadım ama bir arkadaşımız carrefourda bulabileceğimizi yazmış.
Benim hatice hanıma birkaç sorum var,cevaplarsa çok memnun olacağım. Pastanın dilimli olan fotoğrafında pastanın şekli değişik yuvarlak gibi.Daha dorusu keki eğer resme bakarsanız görürsünüz,kek kıvrımlı gibi.Onu nasıl yaptığını soracaktım ben hatice hanıma.Birde hatice hanımın şu cümlesini anlayamadım “Kek kalıbınızın halkasını tekrar geçirip kremayı kekin üzerine yayın” bu cümle, keki pişirdiğimiz kalıba tekrar koyup o kalıbın içindemi kremayı sürmemiz gerektiğinimi anlatyıor:) Kafam karıştı da. Son olarakta ben bu kelepçeli kalıp diyorsunuz ya onları bilmiyorum hatice hanım eğer kelepçeli kalıbınızın fotoğrafını çekip koyarsanız çok sevinirimmmm! Tekrar ellerinize sağlık!
Ben sitene sürekli uğrayan ama yorum yapmayanlardanım. Tariflere göz atıyorum yaptıklarınıza bakıyorum Gözüm doymuş olaraktan sitenizden ayrılıyorum Tatlı pasta kek tariflerinizi denemedim hiç Amma mayalı pogaça aşure ve sodalı börek enfes bişey oldu. :)))
ellerinze sağlık
Merhaba;
Bu pastayı yılbaşında yapmıştım o kadar çok beğendiki eşim yarısını kendisi yedi.daha sonra yediğimiz ve denediğim cheescakelerden sonra bu pastanın en iyi cheescake olduğuna da karar verdik ( biz tadını cheescake’e benzettikte) bu hafta sonu eşimin doğum gününde şuana kadar bu siteden yaptığım ve onun hazırını alınca dönüpte senin yaptığın daha güzeldi dediği tek şeyi yani kırmızı başlıklı kız pastasını tekrar yapacağım:)) bu arada tarifi sitenizin adını vererek taa izmir’den Ankara’ya da yolladım orada 2 defa yapıldı ve yapıldığı an bitmiş !!
annem bana hiç böyle şeyler yapmıyor.
adresimi versem yaptıklarınızdan arada banada yollarmısınız 🙂
Birde lütfen haticeciğim sen burda hazırlamış olduğun kesik süte şekerden bahsetmişsin ben şeker miktarını göremedim malzeme tarifinde..Ben kesik sütü hazır alırsam onun içinde şeker varmıdır? yoksa ne kadar şeker katıcam ve ne kadar kesik sütü almam gerekiyor lütfen acilen söyleyin çünkü gelen misafirlere yapıcam bekliyorum bye
Haticeciğim ben kesik sütü nerden bulacağınızı söyleyeyim bundan sonraki pastaları kolay yaparsınız bizler için.CARREFOUR mağazasında bulabilirsiniz ve ayrıca bilginiz olsun bu sütün çok fadları var Arkadaşımın memesinde kist çıkmış ve bundan kurtulmak için careler aramaya başlamış ve her türlü araştırmalarının arasında kiste gelen kesik sütünü de tavsiye etmişler ve çocuklar için de çok faydalı olduğunuda ben duymuştum bütün güzellikler sizinle olsun bye
hatice senden bir ricam var logusa şerbeti nedir nasıl yapılır bana bilgi verirmisin
arkadaslar krema sertlestirici nin almanca adini bilen varmi ??
sevgili haticecim ben sayfana bugün göz gezdirdiğim için daha henüz inceleme savhasındayım ama harika ötesi bu pasta yazmadan edemedim kal sağlıcakla
walla ne yalan söyliyim ağzım sulandı.ben de yapıcam. ellerine sağlık…
Sevgili hatice,
Ben bu pastayı, süt kesiği koymadan hazırladım. Yine de çok güzel oldu.Misafirlerim çok beğendiler. teşekkür ederim.
Gülin hn, elbette hazırlayabilirsiniz. Ben bir sonraki gün için yapılacakmış gibi yazıp, pudingin soğuması için kendimce süre bırakmıştım.
sevgili Hatice Hanım,
Belki biraz klasik olacak ama ben de yaklaşık üç aydır sizi keyifle takip ediyorum , ve geçirdiğim keyifli dakikalar için teşekkür ediyorum.
Bu pastayı yarın misafirliğe giderken yanımda götürmek istiyorum , 2 gün önceden quark ile ilgili hazırlığımı yaptım ,yanlız kafam pudingin servisten bir saat önce hazırlanmasına takıldı.Birkaç saat önceden hazırlayıp yaysam ?
elinize sağlık kızlar ilk kez buradayım artık ilgiyle takip edeceğim nice paylaşımlarda buluşalım .
siz bu pastaları nasıl yapıyorsunuz anlamıyorum doğrusu!biz evde yapıyoruz,sizinkisi güzel görünmüyor!ama yinede ellerinize sağlık,süper görünüyor:)
su
ay,valla hepsi çok güzel görünüyor.
Çok güzel bir pasta.valla tek başıma hepsini yerinm neyapıyım.çok güzel görünüyor
Çok güzel bir pasta.valla tek başıma hepsini yerinm neyapıyım.çok güzel görünüyor
merabalar pasta cok guzel gorunuyor ellerine saglik hatice hanim, ya sertlestririciyi burda yok fransada oldugum icin, baska pasta tariflerinde de goruyorum krema sertlestiricisi kulanildigini, acaba yerine ne kulanabiliriz hatice hanim veya bisey kulanmasak ta olur mu? aradaki fark ne olur?
yaa turkiyede yasayanlar cok sansli!!
neyse kendinize i bakin tarifler icinde ellinize saglik hoscakalin
sevgili hatice ben bundan birkaç yıl önce bir restoranda içtiğim balık çorbasını unutamıyorum ama nasıl yapıldığınıda bilmiyorum yapılışı kolay ve lezzetli bir balık çorbası tarifi verirsen çok sevinirim öptüm.
arkadaslar alakasiz ama profitrol tarifiariyorum ,gecenlerde stv de guzel bir tarif verilmis ama ben ulasamadim. eger bilen varsa ve bizimle paylasirsa cok sevinirim.simdiden tesekkurler. aysem
Hatice çok mükemmel görünüyor pastan yine her zamanki gibi harikalar yaratmışsın eminim tadıda çok güzeldir.selamlar ve sevgiler…
merhaba hatice hanim sitenizi yeni kesvettim beyeniyle takip ediyorum. Acma tarifenizi denedim
ve cok begendim (almanyadan selamlar)
hatice abla
ellerine saglık .hep bu siteden guzel tarifleri bulup anneme gosteriyorum yap diye.Bazen ben de ona yardım ediyorum.Bu kırmızı başlıklı kız
ozellikle ilgimi çektiHem görünüşü çok güzel hemde ismi.Seni kutluyorum hatice abla bend e büyüyünce senin gibi olmak istiyorum.
hatice abla bana da sitende link verir misin?Seni gormeden tanımadan seviyorum boyle hamarat oldugun için .hoşcakal.
meraba hatice hanım tariflerinizi gözüm kapalı yapıyorum ve her defasında müthiş oluyor ve bu da bana zevk veriyor sizden isteğim kadın budu köfte ve ekler pasta (prefitöröl) tariflerini de yepersanız çok sevinirim.iyi çalışmalar…
bende cuma günü okudugumda bu kirmizi baslikli kizpastasi diye düsünmüstüm, ama yogun oldugum icin yazamamistim. bugün görünce ahh düzeltilmis diye düsündüm. ben bu pastayi katkilarini ciftleyerek firin tepsisinde yapiyorum ve cok kalabalik misafirler icin cok iyi oluyor.
iyi geceler Hatice, gönlüne sağlık. yeni haftan hayırlı olsun. tariflerin harika. ellerine de sağlık.
merhaba bu tarifi okumak bile zor geldi bi fikrim var bu pandispanya bölümünü uzun uzun yapmasakta hazır pandispanya kullansak olmazmı.DİLEK
Krema sertlestiricinin tam adini hatirlayamadim ama marketinizde, un ve kek karisimlarinin oldugu yerde, kabartma tozu kadar ufak, ustunde kesinlikle krem santi fotografi olan bir posette bulabilirsiniz. Eger hic bulamazsaniz, toz krem santilere kutu arkasindaki tariflerin yarisi kadar sut kullanarak yapilabilir mi acaba tarif? Gerci asilindan biraz daha uzaklasmis olacagiz ama.
“cream of tartar” olarak ararsaniz, ozellikle “Bulk Barn” ya da supermarketlerin “Baking Supplies” bolumunde bulabilirsiniz.
Kolay gelsin,
Suleyman ve Ben
Ben hi kullanmadim ama krema sertlestirici ‘cream of tartar’ adiyla bulunabilir bir yerlerde, hayal gormediysem eger… Bir markette Mc Cormick marka bahartalarin oldugu bolumde gordugumu hatirliyorum cunku. Ama daha sonra bir tarifi denemek icin almaya niyetlendigimde bulamamistim ayni markette. Sordugumda ise garip garip bakmislardi yuzume. Ben israrla daha once gormustum falan deyince de uzunca bir arastirdilar. Ama bula bula da su etler icin kullanilan bir tur sosu tutusturdular elime.Ustunu okumasam ve toz halinde bi madde oldugunu bilmesem aradigim nesenin, alacaktim nerdeyse bu sosu. Bi daha da ozellikle aramadim. Fakat buradaki pek cok tarifte gectigi icin buyuk ihtimalle bulabilirsiniz bir yerlerde.
Merhabalar Hatice hanım,
Öncelikle ellerinize sağlık pasta harika görünüyor eminim tadıda öyledir. Sitenizi yaklaşık bir yıldır takip ediyorum ve sanırım siteniz bende alışkanlık yaptı hergün mutlaka bakınıyorum ve eğer yeni bişey yoksa bile eski tariflerden birşeyler öğreniyorum. Yemek konusunda herzaman bende iyidim ama sanırım son bir yıldır bu konuda sizin, sevgili Teyzeniz Leyla hanımın ve elbetteki annenizin leziz tarifleriyle dahada geliştiğimi düşünüyorum bu anlamda teşekkür etmem gerekiyor sanırım.
Onun dışında size birde anımı anlatmak istiyorum bir kaç ay önce sizin iş yoğunluğunuz nedeniyle siteye bir kaç gün yeni bişeyler eklemediğiniz bir dönemde sizi çok özlemiş olmalıyımki rüyamda size geldiğimi gördüm tabi siz ailecek evdeydiniz yine mükemmel bir masa kurmuştunuz ve inanmayacaksınız ama sizi gördükten sonra sizin taa çocukluğumdan beri tanıdığım biri olduğunuzu falan görmüştüm yani demek istediğim ailemizden biri oldunuz artık tariflerinizin çoğunu deniyorum ve inanmayacaksınız ama her tarifinizi misafirlerim için yapıyorum ve misafirler gitmeden ben tarifi onlarada yazıp vermek zorunda kalıyorum tabiki altınada sitenizin adını yazmayıda ihmal etmiyorum:))
Aslında ben bugün size bir şey sormak için yorum yazmaya karar vermiştim ama lafı taa nerelere götürdüm ben Boston/USA yaşıyorum ve kısmetse seneye kesin dönüş yapıyorum ama merak ettiğim şey krema sertleştiriciyi burada hangi adla bulabileceğim doğrusu pek çok tarifi bu krema sertleştirici yüzünden yapamıyorum aslında araştırmadım size sormak ve yazışmak istedim eğer vakit bulurda cevaplarsanız çok mutlu olurum şimdiden teşekkürler..Kolaylıklar diliyorum
merhabalar hatice hanım ellerine sağlık çok güzel görünüyor yine pastan.hergün mutlaka giriyorum siteye bişeyler yazamasakda burdayız haberin olsun.bir tarif göndermek istiyorum bende parmak tatlısı:malz.yarım paket margarin eritilmiş soğutulmuş ,1 yumurta,yarım çay br.süt,1 çay br.şeker,2 paket vanilya, 1paket kabartma tozu,alabildiği kadar un, bol fıstık içi(irice çekilmiş) bulamak içinde irmik. Şerbeti için 3 su br.şeker 3 su br.su yarım limonun suyu yapılışı ise bütün malz.leri karışırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz(unla vanilyayı k.tozunu ayrı yerde) sonrada fıstığı ekleyip birazda yoğuruyoruz parmak şekline getirip irmiğe buluyoruz 180 derecede pembeleşinceye kadar pşiriyoruz.Yapımı çok kolay bir tatlı belki denemek istersin.sevgiyle hatice kübra
Dr. Oetker “Whip It” olabilir.
arkadaslar hatice’nin bahsettigi kivam arttirici ya da diger adiyla krema sertlestiricinin amerika’daki adini bilen varmi?
Haticecim bu ne güzel pasta ellerine sağlık ilk fırsatta deniyeceklerimin başında yer alıyor.Bu tarz pastalara dayanamıyorum hergün hatice bugün ne yapmış deyip sitene girmeden yapamıyorum