Geçen hafta siteye eklediğim ekmek tariflerinden sonra ablam kendi misafirleri için de ekmek yapmamı istemiş. Ben de internetteki tarifleri karıştırıp istediğim gibi güzel birşey bulamayınca sevgili Madeline Elif‘in ve Betül‘ün birlikte yolladığı iki harika kitaptan biri olan “Bread & Bread Machines” kitabıma baktım. Annem “bu defa koyu bir ekmek yapma istersen” dediği için sade olmayan ama aynı zamanda çok koyu renkli de olmayan bir tarif aradım. Kurutulmuş domatesli ekmek tarifi bu aramada karşıma çıkan en ideal örnekti. Kitapta farklı boylardaki ekmekler için 3 ayrı malzeme listesi verilmişti. Ben en büyük boya göre denedim.
Makinede karışan ekmeğin hacmini görünce korksam da sonuçta ekmek gayet iyi pişti. Kurutulmuş domatesten dolayı da “herkes beğenir mi?” diye endişelenmiştim ama çocuklar da dahil olmak üzere herkes tadını çok beğendiğini söyledi.
Malzemeler:
- 40gr kurutulmuş domates
- 240ml (~1 sb.) ılık su
- 140ml (~ 5/8 sb.) ılık süt
- 45ml (3 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı
- 575gr (~ 5 sb.) un
- 100gr (~ 1 sb.) tam buğday unu
- 75gr (~ 1 sb.) parmesan peyniri (ben çerkez peyniri kullandım)
- 10ml (2 tatlı kaşığı) tuz
- 10ml (2 tatlı kaşığı) toz şeker
- 7.5ml (1+ 1/2 tatlı kaşığı instant maya)
Hazırlanması:
- Kurutulmuş domatesleri bir kaba koyup üzerlerini geçecek kadar ılık su ilave edin. 15 dakika sonra domatesleri çıkarıp (suyu dökmeyin) küçük küçük doğrayın. Domatesli suyu bir su bardağına tamalamak için gerekiyorsa ılık su ekleyin.
- Ekmek makinesine suyu, sütü ve zeytinyağını ekleyin. Unları, sıvı karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde makineye ilave edin. Peyniri, tuz ve şekeri – ayrı kenarlarda duracak şekilde – ekleyin. Unun ortasını hafifçe çukurlaştırıp -sıvı karışıma kadar ulaşmayacak kadar- mayayı serpin.
- Makineyi 1 numaralı programın (3 saatlik program) medium ayarında çalıştırın. Yarım saat sonra uyarı sesi gelince doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyin. Piştikten sonra fırın teline alıp tamamen soğutun.
Ekmek makinalarındaki tavalarda ve karıştırıcıda bulunan teflon, hamurun yoğurulma esnasında aşırı sürtünmeden dolayı aşınarak hamura karışmaktadır. Günde 1 ekmek yapıldığı zaman 6 ayda teflonun aşındığı ve yer yer tavanın ve karıştırıcının dibinin görünmeye başladığı izlenmiştir.
Benim kullandığım Sinbo marka ekmek makinasında bu durumu gözledim. Ancak, teflon malzemenin yapısından mı yoksa kalitesiz oluşundanmı kaynaklandığını bilemiyorum.
Aşınacağını bilerek satışa sundukları için bu tavalar firma tarafından garanti kapsamı dışında tutulmuştur.
KANSEROJEN OLAN TEFLON MADDESİNE MARUZ KALMAMAK İÇİN EKMEK MAKİNASI KULLANILMAMASI ya da ekmek makinası yerine mixer kullanılması veya elle yoğurulması gerektiğini düşünüyorum.
Sevgili Portakal Ağacı müdavimleri.
http://www.naturaturk.com/default.asp?git=11&marka=11349 da satışını yaptığımız Organik Unlarımızı denemenizi tavsiye ederiz. Siparişinizi verirken Mesaj/Not kısmına PORTAKAL AĞACI yazarsanız 20 YTL ve üstü herhangi bir alışverişinizde 1Kg lik Tam Buğday Unu hediye olarak göndereceğiz.
Un çeşitlerimiz;
– Organik Tam Buğday Unu
– Organik Çavdar Unu
– Organik Lüks Buğday Unu
– Organik Ekmeklik Buğday Unu
Şimdiden afiyet olsun.
Sağlıklı Mutlu Günler..
sinbo ekmek makinesi aldım yaklaşık 4 ay oldu.çok ama çok memnunum.o günden beri marketten herkesin dokunduğu ekmekleri almamakta çok güzel.ekmeğim çok lezzetli oluyor ve hiç bir sorun yaşamadım.kabarmıyor diyen arkadaşlar,maya ile şekeri üstüste koymanızı tavsiye ederim.birde yağ ile maya birbirine değerse kabarmıyor.sinbo çok güzel kesinlikle tavsiye ediyorum.komşularım ve akrabalarım bizde görüp tadınca bayıldılar ve çoğu aldı,ya da almaya karar verdi.
merhabalar! 8mart’ta eşimin ısrarıyla bende bir ekmek yapma makinası aldım markası “luxell” hiç yapamıycam zannettim ilk denememde sonuç harikaydı 2. denememde kek yaptım oda harika oldu eşim makinanın başından hiç ayrılmadı ekmeğin tarifini kitaptaki ölçülerle yapıyorum 10 gündür her gün 1ekmek yapıyorum ayrıca kepekte katıyorum herkese tavsiye ediyorum çok memnunuz bizimkide “çin” malıymış başka hamur çeşitleride makinada hazırlıyorum.
Bizde simtel ekmek yapma makinası aldık.20 gündür ekmek yapıyoruz ama istediğimiz gibi kabarmıyor dediğiniz gibi ekmeği bütün olarak çıkaramıyoruz.Kitapta verilen ölçüleri tam olarak uygulamamıza rağmen pişerken çökme yapıyor.İşin sırrını bilen var mı bize mesajla bildirirseniz memnun oluruz
selamlar.simtel ekmek yapma makinası aldım.2 kez denedim.ekmekler çok nefis oldu.fakat işlem bitince kazanı çıkarıp 15-20 dakika beklettim yinede kazandan çok zor çıkıyor.sıcak ekmek istiyorum ama soğumadan çıkmıyor.kazandan kolay çıkmasının formülünü bilen varmı?birde cevizli denedim ve 1. programda yaptım.bip sesi duyunca cevizleri hemen attım ama karıştırmadı.cevizler üstte kaldı.içine karıştırmadı.bunuda bilen varsa yazsın lütfen.sevgiyle kalın….
sınbo marka ekmek makinasını bir sene oldu kullanıyorum.Aldım alalı ekmek yapıyorum ayrıca elde hamur yoğurmayı unuttum çok memnunum tavsiye ederim.
Yaklaşık 1 ay önce simbo 4705 ekmek yapma makinası aldım.Almadan önce çok düşündüm ve araştırdım.Düşünenlere şiddetle tavsiye ediyorum.Makinayı aldığımdan beri dışardan ekmek almıyorum.Tutmayan ekmeğim olmadı daha.Kitabındaki tarifleri uyguluyorum çok anlaşılır.Ancak bilenlere bir sorum olacak yoğurma aşamasında sanki bana çok ses çıkarıyor gibi geliyor.Daha sessizi varmı?yoksa hepsimi aynı?
Sibo Ekmek Yapma Makinası
Büyük bir hata yaparak sinbo ekmek yapma yada yapamama makinası sipariş ettim bir siteden. Ürün endamlı duruyor ama maalesef içi boşmuş.Ürün geldiğinde bir kere bip sesi çıkardı ve sonra hiç çalışmadı, tabii bizde ürünü iade ettik.Evimde bu sinbo markalı ürünlerden tam 3 tane var.Çeyiz olarak aldığımız için hiç biri açılmadı denenmedi.Evlendikten sonra baktık ki hepsi bozuk hiç biri çalışmıyor.Sinbo markası berbat ve kalitesiz bir marka.İyi çalışan hiç bir ürünleri yok.Daha aldığınız gibi bozuk çıkıyor.Kimse sinbonun reklamını yapanlara kanmasın.Sinbo Ürünleri fabrika çıkışından bozuk oluyor.Sizin alırken yaşadığınız heves te kursağınızda takılı kalıyor.Bir daha asla siznbo markalı ürün almayacağım…..sizede tavsiyem sinbodan uzak durun..
Bread & Bread Machines” kitabı ekitap mıdır acaba ? nasıl bulabiliriz 🙂
çok güzel bir tadı var görür görmez yaptım bence herkez yapmalı
çok güzel görünüyor ben yaptım bütün aile çok beğendi tabi bende:)
merhabalar benimde ekmek makinesi hakkinda diyecek iki cift sozum olacak,haddim olmadan.Ilk denemelerimde medium,light gibi ayarlarini ve buyuk ,kucuk ekmek ayarlarini buldurana kadar bir kac ekmegim husrana ugradi.Fakat isin sirrini sonradan cozdum ki,ilk karistirma basladigi anda basindan ayrilmiyorum .Hamur kivamini goz onunde tutup uygun kivam ayarlandiginda mukemmel leziz ekmeklerim oldu.Ayrica hazir mayali ve degisik tohumlu unlar ilede cok guzel sonuclar aldim.Eveeet sunu soylemeliyimki (burasi cok onemli):ekmek makinesi alindigindan beri kilolara kilo kattik ailece!:))))HEPINIZIN AGZINIZIN TADI BOZULMASIN DIYORUM,SAGLIKLA KALIN!
“Umarım yazdıklarım ukalalık olarak kabul edilmez” diyerek kendine haksızlık etmişsin. Bence çok güzel anlatmışsın tebrik ediyorum. Ben de Moulinex aldım. Temmuz ayında gerçekten kullanım klavuzu yeterli değil bu işi yeni yapacak olanlar için. Uzun bir süre kullanmaya cesaret edemedim. Bir akadaşım aynı kek un gibi hazır ekmek karışımlarının var olduğunu söyledi.İlk deneme için gerçekten harikaydı.Ama verdiği iz tarif kendime olan güvenimi arttırdı.Hemen deneyeceğim. Hoşca kal cennet.
Uzun zamandan beri bir yorum yazılmadığını gördüm. Ben de bu sitenin ve özellikle ekmek makinası ekmeği müdavimlerindenim. Ekmekleriniz mükemmel görünüyor.
Soruları soran arkadaşların sorularının cevaplarını bir şekilde geçen süre içinde aldıklarını sanıyorum. Yine de sitenin güncellenmesi için ben de ilavelerde bulunmak istiyorum.
Evimizde hemen her gün ekmek makinasında en az 1 ekmek yapılır. Ekmek makinası olarak ta birden fazla markayı bizzat denedik. İlginç olan şu ki, makinaların çoğu -markalı bile olsa- Çin malı. Çin malı demekle küçümsemek istemiyorum, çünkü Çinlilerde ianılmaz bir know-how birikimi mevcut, isterlerse en kaliteli mamulü de üretebilirler. Ancak bizim denediğimiz çin malları genelde bizi üzdü. Aynı tarifi birden fazla makinada denediğimizde farklı sonuçları aldığımızı gördük. Yani sistem ayni, marka yada kalite önemli değil ifadesine tecrübelerim sonucunda katılmıyorum.
Temel olarak Amerikan “CUP/Bardak/240 ml” ölçüsü geçerli ve ölçek olarak ta bu ölçü çıkmakta. Yanında Tatlı Kaşığı (Tablespoon/TBSP/15 ml) ve çay kaşığı (Teaspoon/tsp/5 ml) ölçüleri kullanılmakta.
En temel ekmek için;
Önce sıvılar ekmek kazanına konur malum:
1 Cup (Kap/Su Bardağı)ılık su (sıcak olursa maya yanar, soğuk olursa da donar :))
1 veya 2 TBSP (Tatlı kaşığı) Şeker (Bal, Pekmez, Esmer Şeker vb. olabilir)
1 tsp (Çay kaşığı) tuz
1 TBSP (Tatlı Kaşığı) zeytin yağı, çiçek yağı, ince dilimlenmiş veya akar durumda tereyağı,
*** arzu edilirse 1 TBSP süt tozu veya hindistan cevizi ilave edilebilir ***
3 Cup (Kap/Su Bardağı) beyazlatılmamış genel amaçlı un (Tip 550), ekmeklik un (tip 650) veya az miktarda tam buğday unu karışımı (Toplamı 3 Cup olacak)
1.5 tsp (Çay kaşığı) instant maya (Marketlerde Dr. Oetker, Yuvam veya Kenton olarak satılır, INSTANT ifadesine dikkat ediniz, suda eritmeye gerek yoktur)
Bu karışım anılan sırada ekmek makinası kazanına konulduktan sonra beyaz ekmek (temel) programında açık veya normal kabuk seçildiğinde öncelikle 20-25 dakika yoğuracak, sonra mayalanmaya bırakacak, arada 1-2 defa karıştıracak, sonra da yaklaşık 1 saat boyunca pişirecektir.
Ekmek yoğurma esnasında ilk 5 dakika sonunda kapağını kaldırarak mutlaka hamur kıvamı kontrol edilmeli, cıvık ise 1’er TBPS un, katı ise 1’er TBSP su ilave edilmelidir. Çok cıvık karışım çöker, çok katı karışım ise sert bir ekmek ortaya çıkarır. Karıştırma süreci bitmeden son 5 dakika içinde sinyal verildiği anda haşhaş, keten tohumu, ıslatılmış ve hafifçe kabarmış kuru domates, ceviz gibi karışımlar üzerine atılabilir. Kabarmaya geçene kadar arada açıp güzel sözler söylemek ve sevmek sanırım işin sırrı.
Kabarma aşamasından sonra açılırsa hamur çöker, kesinlikle açılmamalıdır.
Pişirme aşamasına gelmeden hızlı bir şekilde kapak kaldırılarak “usulüne uygun” kabarmış hamurun üzeri çizilebilir veya su-yumurta akı karışımı sürülebilir. Ancak ustalık ister, zamana bırakmak gerekir.
Pişirme işleminden sonra 5-10 dk. bekleyerek ekmek kazandan yıpratılmadan çıkarılmalı ve ızgara üzerinde soğutulmalıdır.
Elektrik konusuna gelince ise, her gün ekmek yapılmasına rağmen elektrik faturasında dikkat çekici bir artış yaşamadık. Zaten karıştırma ve pişirme aşamasında elektrik harcaması yapılmaktadır.
Süreye gelince de, ekmeğin lezzetini ortaya çıkaran gluten mayalanması ne denli uzun süreli olursa lezzeti o denli yüksek olmakta. Bu nedenli 3 saatlik süre çok uzun olarak görülmemeli.
Evde yaptığımız ve ilk mayalama ile fırından çıkarma süresi 24 saati geçen yoğrulmadan yapılan ekmekler (no kneading bread) dikkate alındığında süre hem kısa hem de zahmetsiz. Ancak bahsettiğim ekmeğin tadını hiç birinde bulamazsınız…
Umarım yazdıklarım ukalalık olarak kabul edilmez. Çünkü yeni başlayanlar haricinde herkesin fazlasıyla bildiği bilgiler olduğuna eminim. Ancak birileri de yeni başlayanlara yardımcı olacak bir şeyler yazmalı değil mi?
selam bende geçen hafta bir ekmek yapma makinesi aldım ama bir türlü ekmekler isdeğim gibi olmuyor önce çok güzel kabarıyor sonra içine çekiyor ve bana verilen tarife göre yapıyorum yanlız maya alarak toz maya kullanıyorum acaba ondan olabilir mi? birde instant maya bunu nasıl temin edebilirim
herkese merhaba,bu siteyi arkadaşım tavsiye etti inanın hergün bakıyorum ve ayrılamıyorum.yemek yapmayı ve mutfakta zaman geçirmeyi çok seviyorum.bende ekmek yapma makinası almak istiyorum.küçük oğluma sağlıklı ekmekler yapmak için galiba simbo alıcam.ekmek harika görünüyor ellerinize sağlıkkk.
Ekmek yapmayı seven ve makina almayı düşünen arkadaşlar! Size başıma geleni yazmak istiyorum, belki benim hatama düşmezsiniz. Devletşah’a da yazdım, Portakal Ağacı’nın da okurları haberdar olsun istedim. Benim makinem Moulinex, kaliteli olsun, Çin malı olmasın, marka olsun, servisi de olur, bir problem olsa danışırız dedik! Ama bir daha tövbe!! Marka diye satılanların çin mallarından hiç bir farkı olmadığını sağolsun Tefal-Moulinex üreticileri bana öğretti. Onlara telefon ve mail yoluyla bazı sorular sordum. Kullanma kılavuzları çok eksik ve direk yabancı dilden çevrilme garip garip tarifleri vardı. Onlara tambuğday unlu tarifler, taneli çeşitler ve kabarma sorunu hakkında sorular sordum.. Önce ukala bir şekilde “efendim bizde yok o tarifler” dedi (ki uluslarasrı bir şirkette o an olmasa da öğrenip geri dönmesi gerekirdi). Ancak birkaç hatırlatma mailime karşılık zahmet edip bir cevap dönmediler. Gerçek markalar, ürünlerini satıştan sonra da sonuna kadar takip edip, hatalarını yeri geldiğinde kabullenip, tüketicisini her şartta memnun etmeyi bilendir. Bunun için %20-30 bir fark vermeyi göze alırsın. Yoksa havalı-civalı reklamları ve ambalajları için değil! Kusura bakmayın biraz uzun oldu.
Merhaba,
Ben de ekmek yapma makinesi aldım ancak ilk denemem hüsran oldu. Birkaç soru soracağım yardımcı olursanız sevinirim.
1- Ekmek yapmak için normal un kullanılamıyor mu?
2- Aktif kuru mayadan kasıt Dr.Oetker’in bildiğimiz yeşil küçük paketteki mayası değil mi?
3- Temel olarak kaç gr una kaç gr maya kullanmak gerekiyor.
Şimdiden teşekkür ederim.
Cigdem forumda bu konuyla ilgili ozel bir bolum var, oraya bakmani tavsiye ederim
merhaba; ekmek yapma makinası almayıistiyorum.Fakat marka ve modelkonusunda karar veremiyorum.yardımcı olursanız sevinirim.
iLKNUR HANIMIN DİKKATİNE
Sorunuzu ben cevaplayayım sanırım Hatice yoğun..
Aslında bende ekmek makinası yok ama almayı düşündüğümden çok araştırmıştım. Bu konuyla ilgili bu sitenin sağ yan tarafında forum diye bir link var oraya girip ve konu başlıklarından bu konuyla ilgili olanı bulup bakın. Orda arkadaşların oldukça detaylı yorumları var. Ayrıca hepsiburada.com sitesine girip, oradanda ekmek makinası alanlarla ilgili yorumlardan faydanabilirsiniz.
Merhaba
Ben ekmek yapma makinesi almayı düşünüyorum ama, ekmek yapma süresi 3 saat diyor. 3 saat elektrik faturasını nasıl etkiliyor? Yani ben haftada 2 kez yapsam ay sonu faturam kabarır mı? Makineyi alıp kullanmak istiyorum. Aldıktan sonra bi köşeye konan makineler gibi olmasın. Cevaplarsanız seviririm,
sevgiler
merhaba ekmek yapma makinesi almayı düşünüyorum siz marka olarak ne önerirsiniz şimdiden teşekkürler
Tebrikler Hatice hanım
merhaba Hatice,ben de sıkı takipçilerindenim.İyi seneler ve mutluluklar diliyorum,evliliğin ilk adımını atmışsın 2006 sana önce sağlık sonra mutluluk ve başarı getirsin diliyorum.
selam allah mutlu etsin.neden hatice hanım sitede resminiz yok lütfen cevap yazın.attığım maillerin cevabı hiç gelmedi
Merhaba… Sizin ve sevdikleriniz adına çok memnun oldum. Allah hayırla tamamına erdirsin inşallah. Mutluluklar Dilerim
CANIM ÇOK SEVİNDİM.ALLAH TAMAMINA ERDİRSİN MUTLULUKLAR DİLERİM
MERHABA,
SİTENİZİN ÇIK SIKI TAKİPÇİSİ OLMAMA RAĞMEN BU İKİNCİ MWSAJIM SİZE.HER GÜN GÖZATIYORUM MUTLAKA.UZUN ZAMANDIR YENİ TARİFTE OLMAYINCA MERAKLANMIŞTIM.SON RESMİ GÖRÜNCE AYRILIĞIMIZIN NEDENİ MEYDANA ÇIKTI.-ENİŞTE-YMİŞ MEĞER :)MUTLULUKLAR DİLERİM SİZE…
umarim cok mutlu olursun, allah tamamina erdirsin tebrik ederim
merhaba hatice,
sayfanın sıkı takipçisiyim..her sabah işe gelir gelmez yeni neler var diye bakıyorum hemen. fakat bugüne kadar hiç yazmadım. az önce sayfana bakınca sözlendiğini okudum.. çok sevindim:) hayırlı olsun..Allah mesut etsin inşalah..
bu siteyi çok beğendim. çok iyi düşünülmüş. benim gibi fazla tarif bilmeyen arkadaşlar için çok ideal. ellerinize sağlık. hepsi birbirinden güzel tarifler.Tekrar tebrik ederim.
Blog çok güzel ve acayip şekilde iştah açıcı,özellikle kestaneli tarfilere bayıldım.Kolay gelsin selamlar.Bloğumda tariflerine yer vereceğim.
Mükemmel bir tarif.kurutulmuş domates nasıl yapılır bilen varmı acaba.TEŞEKKÜRLER
merhaba ben sitenize yeni katılanlardanım.tesadüfen googledan buldum.birkaç tarifinizi yaptım ve gerçekten bayıldım.beni size çeken fotoğraflı olmasıydı.teşekkürler ellerinize sağlık.seçil durmazer\izmir
Slm Hatice,
Acil senin fikrine ihtiyacim var. Benimde uzun süredir ekmek makinam var. Bu güne kadar yaptigim ekmeklerin yarisi hüsran oldu. Onun icin uzun zamandir ekmek yapmiyordum. Senin ekmek tariflerinden heveslenip tekrar denemeye basladim. Hafta sonu yaptigim ekmek cok güzel oldu. Iki gün once tekrar yaptim ekmek ve inan yine hüsran oldu. Ici nemli yapiskan bir hal aldi. Ekmek makinesinin kitabindaki tarifleri harfiyen uyuguladim. Neyi yanlis yapiyorum bilmiyorum. Hatice, bu sendede hic oldumu? Yiyemedigim ekmegemi yanayim, atmam gereken ekmegemi yanayim, malzemeyemi yanayim. Yardimci olursan sevinirim.
Simdiden cevabin icin tesekür.
evde kurutulmus domates yapabilirsiniz. oncelikle taze domatesleri 4’e bolun, firin tepsisine yayin. uzerine biraz zeytin yagi ve kekik gezdirin ve de 200 derecelik firina verin. tomatesleri canlari cikincaya kadar firinda pisirin. firindan cikarinca havlu kagit uzerine sogumaya birakin. afiyet olsun. ellerine saglik hatice, ekmek kocaman bir lezzet kutusu gibi gorunuyor!
tavsiye– krem peynir, taze yesil sogan, cok az sarimsak ve maydanozu karistirarak bir “dip” yapin. hatice’nin ekmegini dilimlere bolup, uzerine bu dipi surun! afiyet olsun!
Merhaba Hatice,
Kurutulmuş domates yoksa, nasıl kurutabiliriz domatesleri?
Ellerine sağlık, güzel olduğu kesin de çok merak ettim tadı nasıl oldu acaba ?
Bu ekmek yapma makinası giderek daha çok ilgimi çekmeye başladı. Hatice acaba sadece bu seferlik satırarasında gizlice makinanın markasını söylesen kimsecikler görmez:)) Şimdi farklı birşey alırız sonra ölçülerimiz tutmaz bizimkiler kötü olur.
Bu arada hani Kestaneli Pasta tarifimiz ?
Selam ve Sevgiler …
Ellerine sağlık.Çok güzel olmuşa benziyor yiyemesekte.En yakın zamanda bende alacağım bir ekmek makinası:)
Günaydın Hatice,
Ellerine sağlık, ekmeğin çok güzel görünüyor. Ekmek yapma makinesi gerçekten güzel bir alet. Ben daha yeni aldım ama mutfağımın vazgeçilmezleri arasına girdi bile:) Az hamur yapacağım zaman hamur yoğurma makinası olarak da kullanıyorum.
merhaba Hatice
ekmek makinesi olarak hangi markayi kullaniyorsun…ben de almayi dusunuyorum ama modelde kararsiz kaldim.
tesekkurler
ellerine sağlık haticeciğim çok güzel gözüküyor