Salı akşamı mutfaktaki denemelerimden ikisi pudingli kek ve tuzlu kurabiye idi. Pudingli keki kargoda kolay gitsin diye muffin kalıplarında pişirmiş, artan kısmını ise şekilli kek kalıplarıma paylaştırmıştım. Minik muffinlerim çok güzel çıkarken onca yağlamama rağmen kalıpta yaptıklarım çıkmamak için ısrar ettiler. Ben de kalıpta kalanları ufalayarak bir torbaya doldurdum ve buzdolabına kaldırdım.
Dün gece ufaladığım keke vişneli dilimlerden kalan kırıntılar, hindistan cevizi, kuru üzüm, tarçın ve ceviz (kısaca kilerde tatlı bir hamura eklenebilecek ne varsa) ekleyerek içini Müjgan’ın anlattığı gibi hazırladım. Hamur için de Elif’in yazdığı tarifi uyguladım. Gece yarısı evin içini saran ay çöreği kokusu çok güzeldi. Aslında ay çöreklerini sırf mayalı bir şeyler yapmak (beni en rahatlatan aktivite) ve keki ziyan etmemek için yapmıştım ama bu sabah annem kendi tarifinden daha güzel olduğunu söyledi. Ben de bilgisayar oyununda bir üst kademeye geçmeyi başarmış oyuncu mutluluğuyla çöreklerin fotoğrafını çekmeye karar verdim.
not 1: Fotoğraftaki tabakların da benim için ayrı bir yeri var. Üniversite birinci sınıfa giderken bir süpermarkette setinin satıldığını görmüş, bana anneannemin çok benzer desenlere sahip kırmızı tabaklarını hatırlattığı için hemen almıştım…
not 2: Rubin’in tuzlu kurabiyelerini de tattırdığım kişiler çok beğendiler. Tarifler için teşekkürler Rubin, Müjgan, Elif, Semanur hanım ve Coşkun bey!
Ay çöreği
~26 adet
Hamur
500 gr un- 150 gr (yarım su bardağından biraz fazla) toz şeker
- 2 yumurta
- 25 gr yaş maya
- 100 gr yağ (ben tereyağı kullandım)
İç Malzemeleri
- küçük bir kakaolu kek
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 avuç dövülmüş ceviz
- çikolata parçaları, vs.
- su
Üzerine:
- yumurta sarısı
Hazırlanması:
- Mayayı ılık suda eritin. Unu bir kaba alın, yağı minik parçalar halinde üzerine atıp elinizle ufalayın. Toz şekeri ilave edin. Unun ortasını havuz gibi açarak mayayı ekleyin. Yoğururken bir yandan da yumurtaları ekleyin. Hamurun iyice özleşmesini sağlayın. Üzerine temiz bir bez örterek yarım saat dinlendirin.
- Keki elinizle ufalayın. Su hariç tüm malzemeleri katarak karıştırın. Azar azar su ekleyerek hafifçe birbirine yapışan bir karışım elde edin.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile açın, ortasına içten koyup ay çöreği şekli verin. (bir önceki tarifte fotoğraflandığı gibi)
- 2 tepsiyi yağlayın, çörekleri dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısınmış 180C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
merhabalar hatice hn
ben sitenizi yaklaşık 1 senedir takip ediyorum çok güzel tarifler var ve sıcacık bir site bişey yapmak istediğimde ilk buraya bakıyorum bazen de her gün açıyorum yeni bişeyler var mı diye anlatımınız ailenizle olan bağlarınız çok güzel Allah ağzınızın tadını hiç bozmasın inşallah.
Benim sizden bir ricam olacak dün ay çöreği tarifinizi denedim ama şekersiz oldu babacığım da tam tersi çok şekerli şeyler seviyo iki tepsi çıktı birini buzluğa kaldırdım şimdi nasıl bir çözüm bulabilirim tatlı hale getirebilmek için bi öneriniz yardımınız olursa çok sevinirim çok severek özenerek yapmıştım üzülüyorum şimdi bu duruma.
teşekkürler
sevgiyle kalın
merhaba arkadaslar ben sitenizin yeni ziyaretcilerindenim fransada yasiyorum eklediginiz ay coregi tarini yapdim super oldu tesekkurler:)
sevgili tatlici, bu ayçöreği tarifini denemelisin, bu kesinlikle çok daha güzel oluyor.sevgili eda, eklediğin tavsiyelere kesinlikle katılıyorum.senin tavsiyelerine ek olarak, ben iç hamuruna tam üç tatlı kaşığı tarçin,4 yemek kaşığı toz şeker, bir paket vanilya ve susam da katıyorum.iç humurunu ben de piyasadaki 200gr’lık en ucuz kakaolu keki(2 paket) kullanarak yapıyorum.üzerine de susam serpiyorum,afiyet olsun…
Bu sayfadaki aycoregi tarifi mi yoksa http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/ay_rei.html bu mu daha lezzetli? Ikisi de cok guzel gorunuyor. Deneyenlerden ya da Hatice’den yardim istiyorum.
Merhaba herkese. Dün eşim iş arkadaşlarına götürmek için benden ay çöreği istedi. Hemen sevgili Hatice’nin tarifleriyle işe koyuldum. İlk ay çöreği tarifinin hamurunu, ikinci ay çöreğinin iç malzemesini kullandım. Sonuçta orta büyüklükte 27 adet çöreğim oldu. Yemin ediyorum tadı pastaneden aldığım ay çöreklerinden çook daha güzeldi. Eşimin yorumuysa beni havalara uçurdu “Eeeee yapan yapıyo işte helal olsun benim karıma” :)) İzninizle size bir kaç önerim olacak, bu çöreği yapmak isteyen arkadaşlara da yardımcı olacağını düşünüyorum. (İyi ki yorum yapıyorsunuz arkadaşlar, bazı fikirleri sizden aldım tşk ederim)
* Ben Dr.Oetker’in instant mayasını kullandım.(Poğaça hamuru gibi kabarmıyor endişelenmeyin)
* Unu eledim, yaklaşık olarak 5- 5.5 su bardağı un kullandım (yorumlarda yumuşak yapın diyordu)
* Cevizden az büyük parçayı elips şeklinde incecik açtım (buda yorumlarda yazan bir öneriydi)
* İç malzemesine ben 60gr bitter çikolatayı rondodan geçirerek ekledim. Hindistan cevizini 1 yemek k., tarçını 2 tatlı k. kullandım. Ayrıca 1 paket hazır baton kakoulu Dankek kullandım ancak 1,5 paket kullansaydım çok daha güzel olacaktı. Bir de fındık ve ceviz kırıkları ekledim.
* Yumurta sarısı sürdükten sonra üzerine bol bol fındık kırığı serptim.
Sonunda dışı kıtır kıtır içi yumuşacık ay çöreklerim oldu. Tarif için çok tşk ederim Hatice..
slm hatice abla ste harika tarifler ondan harika resimli olmasi super her yaptigim tam tutuyor opuyorum kolay gelsin
merhaba ben gözde hatica abla seni tebrik ediyorum çok güzel tarifler yazıyorsun senin yerinde birisi olsa bu tarifleri kendine saklardı neyse tekrar tebrik ediyorum bye bye
“Kesme” ismiyle satılan ayçöreği gibi içi olan tatlının tarifi var mı acaba? hani dışı incecik oluyor ama içi dolu dolu, büyük kare veya dikdörtgen, iki tarafı kesildiği için adı kesme oluyormuş. yada ayçöreği içini artırıp (kesmedede kakao, üzüm bazende ceviz eklenmiş oluyor) dışını ince hamur açsak, kol böreğinin büyüğü gibi olur mu?
İYİ AKŞAMLAR HATİCE HNM ARTIK BEN DE SİTENİN YAKIN TAKİPÇİSİYİM. BEN AY ÇÖREĞİNİ KIYMALI YAPIYORDUM. YANİ TUZLU OLANI. TATLI OLANI İLE YAPABİLECEĞİMİ HİÇ DÜŞÜNMEMİŞTİM. AMA TARİF ÇOK AÇIK VE YORUMLAR ÇOK OLUMLU MUTLAKA DENEYECEĞİM. BEN BİR DE PASTANELERDE YEDİĞİMİZ TORPİLLERİN TARİFİNE HİÇ BİR YERDE ULAŞAMADIM. MÜMKÜNSE CVP YAZABİLİRMİSİNİZ. ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER. BAŞRILARINIZIN DEVAMINI DİLERİM…
Ben bu tarifi birkac kere yaptim, esim cok begeniyor. Yapip fazlasini buzluga koyuyorum, cikarip mikroda isitinca firindan yeni cikmis gibi oluyor. Amerika da yasayinca insanin pastane gibi bir luksu olmuyor, bu tarifler o zaman daha da degerli oluyor. Son yaptigimdan baska bir eyalette yasayan bir arkadasima da gonderdim, yapildiktan dort gun sonra yemesine ragmen o da cok begendi.
Tesekkurler Hatice ve tarifi paylasan forum uyeleri…
merhaba hatice;mayalı hamurları çok seviyorum ama nedense elimde maya gelmiyor.ne yapmalıyım pratik olarak.sevgiler ve başarılar.
SAhip olduklarını insanlarla paylaşmak,
onlara yardımcı olmayı istemek Âli cenaplıktan kaynaklanan bir erdemdir. Öncelikle bu yönünüzü takdir ediyorum.
Tamamının sanal alemde kalmadığını düşündüğüm güzel dostluklara siteniz vesile olmuş, katkıda bulunanları tebrik etmek istedim.
ÖNÜNÜZE ÇIKAN ENGELLER DAĞSA DÜZ OLSUN, YORULDUĞUNUZ YOL UZAKSA YAKIN OLSUN, HER DİKEN ELİNİZDE GÜL OLSUN, YEMEKLERİNİZDEN TADANLARIN PARMAKLARINI ALLAH KORUSUN…. 🙂
tariflerinizi yeni okuyorum mutfağı meraklı olduğum için çok dikkatimi çekti güzel ve renkli bir site tebrikler inşallah ayçöreklerim güzel olur
arkadaşlar ben bu tarifle denemiştim biraz sert oldu.ikinci denememde ilk ay çöreği tarifinin hamurunu, bu tarıfınde içini yaptım… tek kelımeyle harıka oldular..mutlaka deneyın.
haticecim ve site ziyaretcileri,
bende ay cöregini bugün pisirdim. Ne unuttum dersiniz? Tabiiki tarcini,tarif gözümün önünde olmasina ragmen ben tarcini tamamen unuttum.
Tadina gelince, yinede fena degildi. Hamuru bencede biraz sert, sanki hic mayali hamur degilmis gibi.
Bende haticenin ilk tarifini denemeye karar verdim.
Tarcini unutmasaydim herhalde tadini tam olarak yakalamistim. Neyse hanimlar siz benim gibi unutkan olmayin. Hepimize afiyetler olsun haticeyede tesekkürler…
Cevizli ay cörekleri benim cocukluk yillarimda en büyük tutkularimdan biri idi,pastahaneden alip Limonata ille yemeye bayilirdim.Hele birde firindan yeni cikmislar ise.
Artik kimi yer icine o kadar azmalzeme koyuyor ki ,icimden hic alasimda gelmiyor dogruyu söylemem gerekirse.
Ama burdakileri görünce sanki 15-20 sene öncesine döndüm.Bende mi denesem acaba 🙂
SELAM,BEN BU COREGI DENEDIM COK GUZEL OLDU TESEKKURLER,YENI TARIFLERINIZI SABIRSIZLIKLA BEKLIYORUM.SELMA,KANADA
Cavidan, Paşabahçe’de benzerlerini bulabilirsiniz.
Fatma hanım, peki:)
Tuğba, en sevdiğin kakaolu keki ölçülerini biraz azaltarak kullanabilirsin.
selamlar ben almanyadan tugba 2 senelik evliyim yaptigim cogu yemekleri bu site sayesinde ogrendim.Hatice hanim,ay coreginin icindeki keki sormustum yapicam ama emin degilim nasil bir kek olacak?Gecen gunde yazmistim ama cevabimi alamadim.
BEN SADECE BU HAFTA KURUVASAN VE AY ÇÖREĞİNİ ÇOK BEĞENDİM
hatice merhaba,
ayçöreği tarifinde bahsettiğin kek kalıplarından nasıl alabilirim yada nerden bulabilirim bana yardımcı olabilirmisin?
tariflerin için teşekkür ederim.
Ay çöreğinin içini buradan görebilirsiniz. Aslında yiyen birilerine sormam lazım ama bana kalırsa iç malzeme daha güzel olmasında önemli bir rol oynuyor.
Aysun hn, sizi ve eşinizi de kutluyorum, Allah bebişinize sağlık ve mutlulukla kavuşmanızı nasip etsin.
Merhaba Hatice, ben Elif. Ay çöreğin iç malzemesini yazan.Öncelikle çok teşekürler dikate aldığın için…Ben daha deneyemedim hiç fırsatım olmadı ama senin sayende sonucu gördüm çok mutlu oldum. Keşke iç kısmını da gösterseydin. Ay çöreğin bölünmüş halini çok merak ettim doğrusu.Bu tarifin iç mlz. bana veren coşkuna tşk.
Sitenizi cok begenerek takip ediyorum.Ay coregi hakkinda bir sorum olacak,KUcuk kakolu keki nasil olcak pandispanya olarak mi alicaz yoksa evde yaptiklarimizdan mi?Cevabinizi bekliyorum
Oldum olası ay çöreğine bayılırım,hemen denicem,
Hatice,bi sorum var sana,senin daha doğrusu annenin tarifine göre pizza yaptım ve eşim benim yaptığıma inanamadı,harika oldu.Bu pizzayı pişirmeden buzdolabında daha doğrusu deep freeze de saklama imkanım varmı?Varsa nasıl yapıcam?Yardımcı olursanız sevinirim
Merhaba.Ben de sitenizi incelerken vaktin nasıl geçtiğini anlayamayanlardanım.Ayçöreği yorumlarını okurken kafam karıştı.İçi oldukça güzel.Ancak hamuru için hangi tarifi önerirsiniz?
Sevgili Hatice, teşekküre değmez, Senin okuyucularına verdiğin tarifler ve emekler yanında sözü bile olmaz. Sevgilerle.
Selam hatice hanim,ayyy yasasiiiiiiin aycoregine bayilirm hemen denicem sonucu bildirim.Ve aysun hayirli olsun adina cok sevindim cunku bizde bebek istiyoruz ama beklemek zorundayiz.
Merhaba.
Harika görünüyorlar.Eminim tadı da öyledir.Bu arada Aysun hayırlısı olsun.Allah analı babalı büyütsün inşallah.
uzn zamandan beri siteyi sessiz takip ediyorum ama artik sesimi cikartmak istedim tek kelime harikasiniz her gün mutlaka bakma geregi duyuyorum
Öncelikle bu siteyi tasarlayan ve bizlere sunan şahıslara teşekkür ederi. Emeğinize sağlık ve paylaşımlarınızın devamını dilerim.
bu siteyi tesadüfen buldum ,linkini açar açmaz şhane bir ay çöreği beni selamladı.:))Böyle güzel bir girişin devamı olabileceğini düşünerek tariflerinizin hemen hemen hepsini incelemeye ve (artık sizin kadar olmasada) denemeye çalışıyorum.yani lafın kısası bir yorum yapmak istedim.saygılar ve sevgiler….Kolay gelsin.
Merhaba, ay çöreğini dün denedim.Hamuru bence çok güzel aynı pastanedekiler gibi.İçinde sorun yaşadım ben.4 tane top kek az geldi.İçini arttırıp hamurunuda inceltirsem çok daha güzel olacak.Teşekkürler Hatice.
merhaba , ben dun aycoregini denedim ve cok guzel oldu, hamuru yogururken biraz sert gibi geldi bana bende biraz sut ekledim, ayrica kakaolu kek yerine browni ekledim ben. Gercekten cok guzel oldu herkese denemesini tavsiye ederim. Birde arkadaslarin yorumlarina baktigimda sanki bir onceki aycoreginin hamuru daha guzel gibi, bende daha onceki tarifi deneyecegim fakat ic malzemeler ikinci tarife gore olacak, cunku harika oluyor.
Cuma akşamı kardeşlerime yarın size ay çöreği yapacağım dediğimde benimle dalga geçmişlerdi. Pastanedekiler gibi olmayacağına iddiaya girdiler. Sonuç: Tabi ki ben kazandım 🙂 En az pastanedekiler kadar güzel oldu:) Teşekkürler Hatice!
merhaba,ben de uzun zamandır sitenizin takipçisiyim.Tariflerinizi zaman buldukça uygulamaya çalışıyorum ve bu tarifleri yakınlarımla paylaşıyorum.Tek kelime ile harikasınız.En iyisi olduğunuzu düşünüyorum.teşekkürler.
Selamun aleykum.
Merhaba Hatice ve diger okurlar.
Ben iki hafta once Hatice’nin annesine ait olan Ay Coregi tarifini yaptim. Bugun de bu yeni tarifi denedim. Bence ilk yaptigim daha guzeldi. Hamuru daha yumusakti. Ununu az katmis olabilirim. Cunku aldigi kadar un diyordu 🙂 (Hatice yaklasik olarak ne kadar un katiliyor o tarife??)
Bu ikinci tarifin hamuru gevrek gevrek oldu. Gevrek sevenler icin ideal tabii. Zevk meselesi yani.
Sevgilerimle…
selam hatice…
bende az önce ayçöreklerimi fırından çıkarttım. yalnız benim hamurum çok sert oldu ve toplanmadı bende annemi aradım ve yumurta ve yağ eklememi söyledi.. güzel oldular ama dışı tam istedigim gibi degil..ama sanırım benım unumdan kaynaklanıyor…
selamlar..haticecim tarif için teşekkürler..ayçöreğini o kadar çok severim ki ama yapabileceğimi düşünmemiştim.pastaneden alır yerdim ve çok zor bir tarif olduğunu düşünürdüm her zaman..sayende ay çöreği pişirdim gayet de güzel oldu..ben içine 2 adet browni kattım..tekrar teşekkürler,başarıların daim olsun ,hoşçakal..
merhabalar,
ben 1,5 yıllık evli 26 yaşında bir öğretmenim. 2 gündür eşimle bir mutluluk yaşıyoruz ve bunu sizinle paylaşmak istedim. Biz BEBEK bekliyoruz..
darısı olmayanlara:)
Haticecigim,kruvasanlarin tarifini dort gozle bekliyordum ve dunden beri ugrasip bu sabah pisirmeye muktedir oldum.Ben gelip gidip actikca 8 yasindaki oglum”anne, bunlar ne zaman pisecek yaaa “deyip sabirsizlandi.Ev halki cok begendi.Cok tesekkur ediyorum.
Merhabalar Hatice,bu siteyi keşfedeli bir sene bile olmadı.Ama hergün bakmadan duramıyorum ve hep yeni bişeyler yapma isteği doğuyor içimde…Bu zamana kadar sadece Dr.Oetker in keklerini yapabiliyordum,sayenizde portakallı ve havuçlu keki çok güzel yapıyorum.Pudinglisinide denedim harika oldu ,fındıklı kakaolu yaptım mutfak misgibi koktu.İki oğlumda bayılarak yiyor.Sevgiler Suzan
merhabalar,çöreklerin üstünün rengi nefis görünüyor,bu sadece yumurta sarısımı yoksa yumurta sarısına başka birşey ilave ettin mi,yoksa ışıktan mı öyle duruyor çok merak ettim Hatice..Ay çöreğine bayılırım bunu mutlaka deneyeceğim,soruma da cevap yollarsan çok sevinirim
Merhabalar Hatice, öncelikle beni, Ankaradaki üniversite yıllarına götüren,gecenin bir yarısı arkadaşlarla ders çalışırken kaytarmak için verdiğimiz kahve molalarına eşlik etmesi için Dikmen sokaklarında açık pastane aradığımız, ayçöreğinin tarifini yayınlayarak o güzel günleri hatırlattığın için ellerine sağlık.Neden bilmem ay çöreğini sevmeme rağmen hiç pişirmeyi denemedim ama sayende bu haftasonu deneyeceğim.Yalnız şu iç malzemesi için kek yerine alternatif bir kakaolu hamur kullanamaz mıyız merak ettim. Sevgiyle kal
Reyhan selam;
ben de aynen senin gibi birkaç ay önce bir tarif ararken rastlamıştım portakalağacına 🙂 Önce pek ciddiye almamıştım açıkçası 🙂
Sonra bir-iki tarif aramamda daha karşılaşınca artık tüm tariflerimi önce buradan arar oldum..
Ama beni hergün siteye girmeye iten son olayı da söylemeden geçemeyeceğim: Yağlama tarifi arıyordum. Hani şu Kayserinin muhteşem yemeği… Onu bu sitede bulup, bir de yapaiblince artık he gün düzenli takip eder oldum 🙂
Hatice Ellerine sağlık..
Benim gibi hergün baka birşey denemeyi sevenler için siten birebir..
NOT: Bu arada aynı nüiversitedeniz 🙂 Hatta aynı dönem olabileceğini bile düşünüyoum 🙂
Hatice ben korkmaya başladım. bugünlerde siteyi durmadan güncelliyorsun ya, acaba diyorum hatice elindeki tüm tarifleri yayınlayıp benden bu kadar mı diyecek? Hafazanallah!
şaka değil, gerçekten bugün durup dururken aklıma geldi. hani maksadını aşan yorumlar, düğün hazırlıkları falan…İnşaallah tüm bunlar benim kuruntularım olarak kalır, ha ne dersin?
bir de çöreklerin içine kek eklemeden de yapabiliriz değil mi? yoksa bir üst kademeye geçişte kekin rolü büyük mü?
Teşekkür ederim Hatice,
3 aylık evliyim dolayısıyla mutfak tecrübem sayende yeni yeni oluşuyor bizim evde;
çorba, salata, börek, poğaca her şey portakal ağacından kısaca :)))
Sevgiler
Deniz hn, benimki de tam pastanedekiler gibi oldu, pudingli kekin içine damla çikolata yerine artan bademli çikolataları eklemiştim, kurutulmuş vişne, badem ve puding de eklenince ilginç bir tat çıkmıştır muhtemelen. Allah’tan tadanlar beğendi.
Fatima merhaba, çok sağol, inşallah senin çöreklerin de güzel olur.
Arzum-Buse, ben Nuray’a ek olarak buzdolabının en alt gözüne koymanı tavsiye edebilirim.
Reyhan merhaba,
arşivdeki menüler bölümünden çay davetlerine göz atarsanız pek çok fikir bulabileceğnizi umuyorum. Ayrıca forumun menüler başlığı da işinize yarayacaktır. Kardeşinizi de tebrik ediyorum.
Derya, ben hiç kuru maya ile yapmıyorum ama bazı tanıdıklarımdan yaş ile yapınca daha güzel olduğunu duymuştum. Acaba mayayı yeterince bekletmediniz mi? Kuru mayanız köpürmüş müydü?
İpek, ben genelde hamur toplanmıyorsa biraz yoğurt ekliyorum, o zaman toplanıyor.Maya da hamuru kabartmaya başlayınca gerçekten terapi görevi üstleniyor ama kabarmazsa mevcut hali daha da kötüleştiriyor:)
Zinnur, çok teşekkürler! Kesiti de yarın eklesem olur mu?
Sema, yarım su bardağı kadar suda eritebilirsiniz.
Nuray, teşekkürler yardımın için.
Merhaba ARZUM-BUSE, soruna Hatice de cevap verecektir ama ben de bilgilerimi paylaşmak istedim. Mayalı hamuru akşamdan hazırlayıp, istediğin şekli verip tepsiye diz. Tepsiyi dolaba kaldır (dolapta mayalanma yavaş oluyor) ertesi sabah 2-3 saat önceden dolaptan çıkart, oda sıcaklığında mayalansın. Mayalandıktan sonra yumurta sarısı sürüp, fırına ver. Harika oluyor. Bu yöntemi tüm mayalılarda uygulayabilirsin.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Sevgilerimle.
Merhaba Hatice,
Mayayı eriteceğimiz su miktarı hamur malzemelerinde yer almıyor???
Sema
Ay coregi cok guzel olmus Hatice, ellerine saglik. Ayni pastanelerdeki gibi… Kesit resmini de gormek isterdim, var mi?