Geçen cuma akşamı kitapçıdan elimde iki kitapla çıktım. Birincisi Malcolm Gladwell‘in pazarlama bloglarında bol bol anılan kitabı “Blink” diğeri ise “Sevim Tanör Hoca’nın Yemek Kitabı“. Yabancı yemek kitapları bölümündeki bütün kitapları inceledikten sonra hiçbirinde benim denemeyi isteyeceğim üçten fazla tarif olmadığını fark edip türkçe yemek kitapları bölümüne yöneldim. Türkçe kitapların arasında “içinden en çok tarif denenebilir” gözükeni Sevim Tanör Hoca’nın Yemek Kitabı oldu. Bana annemin 15 yıl önce ablamla benim için alıp ciltlettirdiği Leman Cılızoğlu’nun Yemek Kitabı’nı anımsattı.
Cumartesi günkü mutfak serüvenimde bu kitabı epey kullandım. Önce kitaptaki zeytinli çörek tarifinin içini benim mayalı poğaçamda kullandım. Tanör kabartma tozu ile yaptığı kendi hamurunda önceden saydığım malzemelere ek olarak bir demet de taze soğan kullanmıştı ama ben onu eklemedim. Normalde bizim eve zeytinli poğaça girmez ama bu iç çok beğenildi.
Poğaça dışında bir de yine kitaptaki brownie tarifini biraz değiştirerek uyguladım. Asıl tarifteki margarini ben tereyağına, kakaoyu sütlü çikolataya çevirdim, kabartma tozunu arttırıp tarçını da çıkarttım. Mikser yerine normal tel ile karıştırmama, yumurta ve şekeri çırptıktan sonra kek yapımına yaklaşık 1 saat ara vermek zorunda kalmama, gecenin bir yarısı alttaki komşular gelmesin diye cevizleri elimle bölmeme, beni her zaman zora sokan en büyük kek kalıbımı kullanmama rağmen çok güzel kabaran (ters çevirdiğim için kabardığı kısmı fotoğrafta pek belli olmasa da), yumuşacık ve bol övgüler alan bir kekim oldu!
Katı yağ miktarı kekte maalesef fazla ama neyseki fazla kişiye servis yapınca kişi başına düşen kalori azalıyor…
Çikolatalı ve Cevizli Kek
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 200gr tereyağı
- 10-15 adet madlen sütlü çikolata
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu (~1 tatlı kaşığı)
- 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz
Hazırlanması:
- Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Çikolatalardan üç-dört tanesini sonradan eklemek üzere ayırıp kalanı tereyağı ile birlikte eritin.
- Yoğurdu ekleyip çırmaya devam edin. Çikolatalı tereyağını da ekleyip çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu kaba eleyin (henüz karıştırmayacaksınız).
- Ayırdığınız çikolataları minik parçalara kırın. Cevizle beraber un+kabartma tozunun üzerine serpin. Tüm malzemeyi tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
- Karışımı yağlanmış kek kalıbına boşaltıp 175C’de yaklaşık 40 dakika pişirin. (ben soğuduktan sonra keki ters çevirip üzerine pudra şekeri serptim.)
cok gusel gorunuo en yakın zamanda yapıcam..
süperr ilk defa katu yağ ile denediğim bir tarif şimdi her keze önerip sürekli de yapmış olduğum bir tarif tek kelime ile süper.daha öncede mayalı poğaçayı yapmıştım onuda sürekli yapıyorum.
çok güzel şimdi yapıcam
slm ilk defa bu sitye tam anamiyla baktim site hakkinda beni bilgilendirirseniz sevinirim simdiden cok tskler
Merhaba hatice, bende keki deniyecegim insallah guzel olur yarin ki dogum gunu partisine benimde katkim olsun istedim yigenimin icin guzel olacagini umarim simdiden tessekurler bu arada siteni cok begeniyorum sevgilerimle
bugun ilk is gunum gece calisiyorum sabah kalvalti icin bu keki denemek istedim. internetden buldum yorumlardanda esinlenerek biseyler katdim. denilen derece ve saniyeye uydum ama kek yanmis… baska mazemede yok heryerde kapali heralde yarin kahvaltidan once kovulmus olcam:( yanik kek yuzunden ac:((
Merhaba, tarifinizi hemen uyguladım, çok güzel oldu ama üstü biraz sertleşti.KEk yaparken 40 dakika fırını açmayın kabarmıyor yoksa diyorlar, o zaman aluminyum folyo ile üzerini nasıl örteceğiz sertleşmemesi için?
Bİr de nedense benimki sizin bahsettiğiniz ve resimde görünen kadar kabarmadı. Bir püf noktasımı var, tarifteki herşeyi uyguladım aslında.
Teşekkürler ve kolay gelsin.
normal bitter cikolata kulanabilimyim yoksa o yazandan bmi olmasi lazim??
arkadaslar tarifler harika ufacik bir bilgide benden .kabartma tozunu una onceden karistirip birlikte eleyip daha sonra malzemeye ekleyin farki goreceksiniz .sevgiler
Selam Hatice!
Benim bir Arkadasim var kendisi 21 yasinda(Sinem)
Senin Tariflerini acayip begeniyor.Hos. Begenilmeyecek gibi de degil;-) Hergün senin Sitende. Vallahi Helal Olsun sana. Bu siteden yemek yapmayi ögreniyor. Yeni Tariflerini 4 gözle bekliyoruz. Kendine cok iyi bak!!!!!!!!!
Avusturyadan Gamze
Dün aksam bir gece önceden hazirladigim bu keki annemin dogum günü sebebiyle afiyetle yedik. Ellerine saglik Hatice!
CEYDA TEŞEKKÜR EDERİM BEN DE DESÜTLÜ ÇİKOLATA YOK TARİFİ OKURKEN KEŞKE HATİCE KAKAO MİKTARINIDA YAZSAYDI DEDİM AMA SENİN YORUMUN BANA YOL GÖSTERDİ SAĞOL.
selam hatice kek mükemmel görünüyor şu anda işteyim eve gidip yapmayı düşünüyorum sana kolay gelsin
Keki dün akşam denedim…Yine süper oldu.Zaten hiç bir tarifte hüsrana uğramadım şimdiye dek.Yalnız ben azıcık oynadım tarifle.Çikolata yoktu yerine eriyen yağın içine 2-3 kaşık kakao koydum.Birde fındık ve dolmalık fıstık kullandım.
Şuan hatırlamıyorum ama okuduğum bir yemek dergisinde bir otelin başaşçısı minik kakaolu kek tarifi vermişti içine dolmalık fıstık koymuştu.Güzel olur diye düşünmüştüm ama denemek haticenin bu güzel kekine kısmetmiş.Gerçekten çok güzel oldu..
Tekrar teşekkürler Hatice…
tarifler harika ellerinize sağlık
harika bir kek hem de kolay gibi yarinki misafirlerim icin deneyecegim
CEVİZ OLMADIĞI İÇİN KEKİ CEVİZ KOYMADAN YAPTIM VE CİDDEN SÜPER OLDU. HATTA HAZIR ZANNEDENLER OLDU:) ÇOK TEŞEKKÜRLER!
Tariflerden çok azını denedim,ama surekli Portakal Ağacı’na geliyorum, bana enerji ve mutluluk veriyor. Ama sanki emeğinizi de çalıyormuşum duygusu yaşıyorum, siz o kadar güzel şeyler deneyip, nefis fotoğraflarla önüme koyuyorsunuz bana bakıp içinden seçmek kalıyor.Bu enerjinizin ve hevesinizi bitmemesini diliyor, Ispanaklı Gözleme tarifinizi yarın akşama deneyeceğimi belirtiyorum. Belki ben de birgün bir tarif veririm
renkli böğreklerin tariflerini en kısa zamanda bizimle paylaşırsanız çok sevinirm yakında günün var ben de değişik birşey yapmak istiyorum görüntüsü çok güzel
Sevgili “Güzel yemek yapmak isteyen kız” alçakgönüllü olduğunuzu düşünüyorum. Blogum;
http://www.akcahan.blogspot.com Sevgilerle.
Merhaba Semanur/akcahan,
Blogunu belirtirsen ziyaret etmek isterim.. LUTFEEEEN;))
Hafta sonu keki de, puf puf poğaçayı da yaptım, her ikisi de harika. Blogumda da belirtim, çok teşekkürler.
Sevgili Hatice,
Ben 6 aydır her gün seni okuyan ama hiç yorum yapmayan biriyim.Ama öylesine mükemmel bir site ,öylesine pozitif ki..bunları yazmazsam rahat edemeyeceğim.Ve artık dostlarımı senin tariflerinle ağırlıyorum…
sevgiler
merhabalar sitenizle yeni tanıştın sayenizde mutfak benim için bir lezzet diyarına dönüştü benimde çok özel tariflerim var ve bende sizin gibi böyle bir site kurmak istiyorum bunu nasıl başarabilirim acaba yani anladığım kadarıyla bu bi blog sitesi bende aranıza katılmak istiyorum yardımlarınızı bekliyorum teşekkürler
Aysen tesekkur ederim.Hanife’nin tariflerinde baktim.Ben ayrica verilcegini dusunmustum.tekrar tesekkur ederim….
Filiz 26 sm.lik kelepçeli kalıpta yapabilirsin tabii. Benim kalıbın çapı 28 sm. idi. 26sm.likte de güzel olur.
hatice merhaba 26 cm lik kelepçeli kalıpta yapılabilir mi yada diğer arkadaşlar cevaplayabilir mi ? merak ediyorda denemek istiyorum
teşekkürler
Evet sonunda keki iş yerine getirdim ve yedik.Ben tereyağ yerine 3/4 su bardağı zeytinyağ koydum. Bir tatlı kaşığı tarçın ekledim. Madlen yerine 1 kare (80gr.) bitter çikolata erittim. Ayrıca hamuruna damla çikolata koydum. Bir de puf puf poğaçalardan yaptım. Kek de poğaçalar da kapış kapış yendi bitti. Çok teşekkür ederim Haticecim,sen harikasın:)
Merhaba,
cevaplarım gecikti ama hızlıca hepsini yanıtlamaya çalışayım:
pastanın arasında sos yok, sanırım tabanındaki daha fazla pişen kısmı öyle gözüküyor.
miktarları tekrar kontrol ettim, doğrular. ben tereyağı ve çikolatayı aynı kabın içinde, ocağın üstünde erittim.
tahta kaşıkla içiniz rahat etmezse tel ile de karıştırabilirsiniz, yeterki kabartma tozunun etkisini yitirmesine fırsat vermeyin.
Ortası delik kalıbınız çok küçük değilse ya da yüksekse onunla da olur.
Asa’yı Türkiye’de Esse diye bir mağaza satıyor. Tefal’in buradaki dist. ile aynı gruptalar sanırım. Bizimkiler yeni değiller, fiyatlarını bilemiyorum ama bir gidince bakayım.
Tüm yorumlar, iyi dilekler ve öneriler için de çok çok teşekkürler, Eda senin de doğumgünün kutlu olsun, bir yoğurt tatlısı ile bu kadar sevinmişsin ya ne mutlu bana 🙂
Merhaba Hatice,
Hala cevap gelmediği için aynı şeyi soran 3. kişi olacağım kusura bakma, ama bu akşamki misafirlerim için bu keki yapmak istiyorum. Fotoğrafta kek sanki ikiye bölünmüş arasına çikolatalı bir sos sürülmüş gibi duruyor. Tarifte yok ama eğer öyleyse nasıl bir sos bu?
Merhaba Hatice,
Seni bu kez ben sobeledim, belki haberin olmaz diye buraya yaziyorum:)))
Sevgiler….
SELAM ÖNCELİKLE KEKİNİN ÇOK GUZEL GORUNDUĞUNU BELIRTMEK İSTERİM AMA EN ÖNEMLİSİ SAYFANIZDA BULUNAN KINAMA YAZININ ARDINDAN BENIM SAYAYFAMDAN DA RESIM ÇALMIŞ LAR.BILMIYORUM GORDUNUZ MU AMA SIZİN SAYFANIZDAN PORTAKALLI KEK RESMİ ALIŞLAR…EMEĞE SAYGI KALMADI.AMA SIZE TEŞEKKÜR EDRİM BU KINAMA YAZISI SAYASINDE BENDE ÇALINAN RESMİ GÖRDÜM..TEŞEKKÜRLER
çikolotalı cevizli keki az önce denedim.
normalde, cevizi kekte sevmememe, katı yağ kullanmamama rağmen Hatice sana güvenip tarifi denedim.
önce marketten malzemeleri aldım. yumurtaları kırıp tarifi uygulamaya başladım ki, un sadece yarım bardak kalmış, olduğunu sandığım bir paket un oysa bitmiş. yakın markete gidip un aldım. sıra şeker eklemeye geldi… malzemeleri alırken şeker de almıştım ama tezgahtar çantama eklemeyi unutmuştu sanırım. evde de şeker sadece 1 bardak kalmıştı. ama bu keki denemeye kararlıydım. tekrar markete gidip şeker aldım. veee yaklaşık 4 saatin sonunda şu an kekimi yiyorum.
favorim sade (Limon kabuklu) kek. bu da güzel oldu, çok yumuşak oldu. bir de fransız kek tarifindeki gibi yumurtanın beyazlarını ayrı çırpıp en son ekledim.
herkese sevgiler…
Yeliz daha öncedende yazılmıştı.İki renkli revani aşağıdaki adreste var:
http://hanifedentarifler.blogspot.com/2005/05/iki-renkli-revani.html
HATICEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
BEN UZUN SUREDIR IKI RENKLI REVANININ TARIFINI BEKLIYORUM.LUTFENNN…….
sevgili edacıgım hani o tanımadığın madlenle seni tanıştırayım dedim madlen böle yuvarlak yuvarlak buyuk bir madei para düşünün ondan biraz daha buyuk kahverengi renginde sütlü ve bitter olmak üzere bir çok çeşidi bulunmaktadır almanyada olup olmadığını bilmiyorum ama hollandada olduğu kesin sanırım tanıştınıza memnun olmuşsunuzdur madlen olmuş
slm hatice
ellerine sağlık çok güzel görünüyo umarım tadıda güzel olmuştur.ben bu kekin yoğurt koymadan yapıyorum o da güzel oluyo.
ya bazan sana üzülüyorum ne kadar fedakarsın normalde benim bildiğim kadarıyla eğer yumurtayı çırptıysan hemen diğer malzemeleride koymalısın yoksa kek güzel olmaz.ama bak içine sevgi ve emeğin girdiğiher şey tüm olumsuzluklara rağmen sonucu güzel olabiliyor.
kendine iyi bak.
ömrünün sonuna kadar mutlu kalman dileklerimle
afyonkarahisar ‘dan selamlar
Öner un miktarı az değil. Zaten Hatice’nin tariflerini güvenerek uygulayabilirsin.Bu keki ben dün akşam yaptım.Tereyağ yerine 3/4 su bardağı zeytinyağ koydum.Henüz yemediğim için yorum yazmamıştım.Yarın devamını getiririm.
merhabalar… Tariflerinize bayılıyorum.Çok pratik ve lezizler.Sizden ricam Edirnenin bademli kavala kurabiyesinin tarifini sitenizde yayınlamanız.şimdiden teşekkürler.
bu tarifi bu akşam denemeyi düşünüyorum. yarın öğle yemeği için. un miktarı az ve tereyağ miktarı da çok gibi geldi bana. bu konuda fikri olan var mı?
çikolatanın eritlmesi konusunda, Nihan teşekkürler.
merhaba hatice,
Siteni uzun süredir takip ediyorum ve çok beğeniyorum.Herşey birbirinden güzel inan!Ellerine sağlık.Bu güzellikleri bizimle paylaştığın için ayrıcada teşekkür etmek istiyorum.
sevgilerimle…
merhaba
Tüm bu malzemeleri sonunda tahta kaşıkla yavaşça karıştırınca un top top kalmıyor mu içinde? Mikserler olmaz mı? Tahta kaşıkla ne kadar süre karıştırdınız acaba?
Ellerinize sağlık
Teşekkürler
ya hepsi süper acaba neler yapmış yine demeden hergün ziyaret etmeden duramıyorum
ellerinize sağlık
MAşallah. Buda çok lezzetli görünüyor. Çikolataya bayılırım. Senin sitenden bir sürü tarif denedim ve herkes çok beğendi. En çokda biskremli yaş pasta süper ve favori bizim ailede 🙂 Başarılarının devamını dilerim.
Oner ve Gulay,
Terayag/Margarin’in oda sicakliginda olmasi (eritmeden) bazi tariflerde onemli ozellikle pogaca, kurabiye gibi direkt olarak konulan tariflerde, bunlarda eritmeden sadece oda sicakliginda bekletip yumusak bir kivama gelmesini sagliyoruz …
Burada ise birlikte ocak ustunde hafifce karistirarak…Benmari usulude olabilir, cikolata eritirken tercih edilen bir yontem..
Hatice, bana da kek ikiye kesilmis gibi geldi (baska bir okuyucuda sormus) oyle ise icine nasil bir krema koydun… yine herzamanki gibi hersey cok guzel.. ellerine saglik.
tesekkurler..
Merhaba arkadaslar,
öner gibi bende merak ediyorum. Margarinli veya tereyagli olan tariflerde cogu zaman ‘oda sicakligi’ yaziyor. ama ben anlamiyorum. margarini ocakta eritirsek oda sicakligindan daha sicak olmuyormu? Bi bilen varsa lutfen anlatabilirmi?
çikolota ve tereyağını nasıl eritiyoruz? bir tabağa koyup erimesini mi bekliycez, ısıyla fırında falan mı eriticez?
harika bir tarif kesinlikle hemen deniycem
Selam Hatice,
Annenin size aldığı kitapdan bana da ablam almıştı.Benimki eski kağıt kaplıklarla kaplı duruyor.O kitap sayesinde mutfakta neye ne denir,hangi hamurun adı nedir,pasta çeşitlerinin isimleri nelerdir,hep ondan öğrenmişimdir.Tariflerden ziyade mutfakda temel bilgi için bence hala eşsiz bir kaynak.Bu arada kek tarifin çok cezbedici,en kısa zamanda deneyeceğim.
Hatice,
annenin ciltlettirdigi Leman CILIZOGLU kitabi var ya iste onunla beni aldiiin goturdun kimbilir kac yil oncesine. Muhtemelen bir 15 yil da bizimkidir. Ayni sekilde Canim Annem alip ciltlettirmisti. Hala durur Istanbul`daki evimizde. Yeni yetme genc kizlik hevesleriyle denediklerim kimi kez tutar kimi kez de kimse gormeden cope giderdi(bu daha az oldu) Ilk pilavim bir ustaninki kadar basarili idi o kitap sayesinde. Sana ve annene sagliklar dilerim. Eger hayatta ise ve bu satirlari okumakta ise Leman CILIZOGLU HAIMEFENDI`ye de cooook yillari icine alan tesekkurlerimi sunarim.