Kurutulmuş vişneye markette artık daha sık rastlamaya başlayınca diğer vişneli tarifi de yazmaya karar verdim. (Organik ürünler standında kuru üzümlerin arkasına saklanmaya çalışıyorlar ama dikkatli bakarsanız kaçamayacaklardır.) 2 hafta önce annemin ve babamın Yalova'dan dönmelerini beklerken çabucak yapılabilecek bir tarif aramaya başladım. Tüm dergileri bir kez daha karıştırdıktan sonra Living, Şubat 2005 sayısındaki biscottide –buna çifte kavrulmuş kurabiye desek olmaz mı?- karar kıldım. Annemler geldiklerinde kurabiyeleri soğumaları için fırın teline yeni dizmiştim. Bizimki gibi fazla şekerli tatlılardan hoşlanmayan bir aile iseniz "çok güzel! " diyenleri kesinlikle duyacaksınız.
Vişneli ve Bademli Biscotti
Malzemeler
- 1 + 3/4 su bardağı kurutulmuş vişne
- 1/2 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı yumuşak margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 yumurta (1 tanesi hafifçe çırpılmış)
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- 3/4 su bardağı badem (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
not: ben sadece 1 bardak (1 paket) kurutulmuş vişne kullandım, suyu da biraz azalttım.
Hazırlanması:
- Vişneleri ve suyu bir tavaya alın. Orta hararetli ocakta arada karıştırarak 8 dakika pişirin.
- Pişince suyundan 2 yemek kaşığı ayırıp kalanını süzün.
- Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Yağı ve 1 su bardağı şekeri mikserle 2 dakika çırpın. 3 yumurtayı teker teker ekleyin. Ayırdığınız vişne suyunu ve vanilyayı ilave edin. Yavaş yavaş unlu karışımı ekleyip vişneleri ve bademleri karıştırın. (Ben bu aşamada hamur elime çok yapışıyor diye un ekledim.)
- Hafif unlanmış bir zeminde hamuru ikiye bölün. Her birini 32cm x 6,5cm boyutlarında rulo haline getirin. (Ben fırın tepsisinin uzunluğuna göre ayarladım.). Fırını 200C'ye getirin. Her bir ruloya elinizle bastırarak 1 cm kalınlığına gelmesini sağlayın. Ruloları yağlı kağıt serili tepsiye -aralarında mümkün olduğunca boşluk bırakarak- yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün ve 3 yemek kaşığı toz şekeri serpin.
Isınmış fırında 35dak. pişirin. Pişince fırın teline alıp 20 dakika soğutun. - Her bir ruloyu ekmek bıçağı ile verev 16-18 parçaya kesin. Tekrar fırın teline alın. Teli tepsilerin üzerine yerleştirin. (Ben doğrudan tepsiye aldım) Fırını 150C'ye getirin. 8 dakika pişirip ters çevirin. 8 dakika daha pişirip fırından çıkarın. Tamamen soğutup servis yapın.
Sizin sayfanıza bayılıyorum.Ellerinize sağlık.Herşey çok güzel gözüküyor.
etaylı Doralarda bir resim var süraninin yanında beyaz çiçekli bir resim var.Onun ne olduğunu çok bilmek istiyorum.Resim çok güzel gözüküyor.
Sevgiler
Sizin sayfanıza bayılıyorum.Ellerinize sağlık.Herşey çok güzel gözüküyor.
etaylı Doralarda bir resim var süraninin yanında beyaz çiçekli bir resim var.Onun ne olduğunu çok bilmek istiyorum.Resim çok güzel gözüküyor.
Sevgiler
tekrar selam,
almanyada yasiyorum arkadaslar, eger sorulariniz varsa bana sorabilirsiniz, eger anlamadiginiz sey varsa. hani sahne olayi gibi:).
sevgiler
herkese selam,
burdan schlagsahne konusunda bir aciklama getirmek istiyorum :).
1.schlagsahne almanyada hazir sekilde´de satiliyor, yani hazir sekli yas meyveli pastalarin üstüne kullanilir genelde
2. ama eger hazir istemiyor, kendiniz hazirlamak istiyorsaniz, bunada tr´de krem santi dedigimiz, almanyada sahnesteif(poset´te) olarak geciyor. bu sahnesteif i su´lu sahne ile mixerde cirpiyorsunuz. sevgiler
kuru vişne bulamıyorum, bana hangi marka olduğu ve nerden bulabileceğim konusunda yardimci olabilir misiniz ?
sevgili Cagla..
tesekkurler
giorgia , maalesef cekirdekli olmuyor ama baska birseyle denebilirsin. Zannedersem bir yorumcu usenmeyip cekirdeklerini cikardigini soylemisti. Kuru kayisiyla deneyebilirsin. Bol biscottili gunler..
Herkese merhaba…
siteyi uzun zamandir takip etmekle beraber ilkkez yorum yazacagim..aslinda yorumdan ziyade ne yapacagimi bilmedigim icin danismak istiyorum…hicbiryerde kuru visne bulamayinca, ben de arkadasima siparis verdim..gelen visneler cekirdekli:( ziyan etmek istemiyorum, acaba pisirince cekirdekleri kolayca cikar mi ya da sansimi baska bir sey yapmak icin kullanmaliyim..
tavsiyeler icin tesekkurler…:)
selam… ya artik bir not yazmam gerektigine karar verdim, bircok kisi gibi bende bilgisayari acar acmaz portakal agaci yazanlardanim ama uzun zamandir bende acilan sayfa heeeep ayni ya benim bilgisayar takildi yada bilemiyorum sizlerdede böyle bir sorun varmi???
bu siteye iyiki rastladım süper tarifler var.teşekkürler
Sevgili Hatice:
Bir hafta sonra ikinci kez biscottiyi bu kez berry mix ile denedim(rasberry, blueberry ve cherry)
sonuc yine mukemmeldi cherry tadi agir basiyordu
Tesekkurler
Meral
cagla,
dried blueberry de costco da bulabilirsin, ben gormustum .her derde devalar(costco)
ben de blueberry i sevenlerdenim ve son aylarin favorisi “blueberry muffin ” larimdi taki su visneli biscotti1ere kadar…tesekkurler hatice….tekrar biscottiyi cok sevmeme raGMEN hep cok zor diye dussunup tarif bile okumamistim daha once
sevgiler
meral
çoktandır peksimet tarifi arıyordum. foruma yeni katıldım. en kısa zamanda denicem
ÇOk pardon,tez canlıyımdır da biraz gitmedi herhalde diye 2 kere attım,zaten net de de acemiyim daha,yaş da 33 bu arada,ne ayıp değil mi?
arkadaslar haticeden hic ses cikmiyor cokmu yogun acaba ozletti kendini yaa yoksa dugun hazirligi falanmi var!!!!
Sevgili Hatice,bu siteyle tanışmam yakın bir zamanda olmasına rağmen ,resmen müptelan oldum.İnan ki neti açar açmaz ilk işim portakal ağacına bakmak.Belki bencillik ama her gün yeni bir şeyler görmek umuduyla açıyorum,zira tüm arşivini zaten taradım.Bilgi ve deneyimlerini bizlerle paylaşman harika!Diğer yemek sitelerine de sıklıkla giriyorum.Çoğu içinde senin linkini kullanıyorum.Ama inan portakal ağacı gibisi yok!Sana çok teşekkürler ancak bir o kadar teşekkürü de deneyimlerini,tariflerini ve yorumlarını esirgemeyen portakal ağacı müdavimleri hakediyor.Portakal ağacı çevresinde oluşan bu sımsıcak ortamı bulabileceğimiz başka hiçbir site yok bence olamaz da,hepiniz inanılmazsınız,umarım hep böyle devam eder,bu arada uzun zamandır yeni bir şey yok,merak ettim umarım bir olumsuzluk yoktur,portakal ağacının gövdesini oluşturan sana ve dallarını oluşturarak meyve verdiren herkese binlerce teşekkür,sevgilerimle;
Sevgili Hatice,bu siteyle tanışmam yakın bir zamanda olmasına rağmen ,resmen müptelan oldum.İnan ki neti açar açmaz ilk işim portakal ağacına bakmak.Belki bencillik ama her gün yeni bir şeyler görmek umuduyla açıyorum,zira tüm arşivini zaten taradım.Bilgi ve deneyimlerini bizlerle paylaşman harika!Diğer yemek sitelerine de sıklıkla giriyorum.Çoğu içinde senin linkini kullanıyorum.Ama inan portakal ağacı gibisi yok!Sana çok teşekkürler ancak bir o kadar teşekkürü de deneyimlerini,tariflerini ve yorumlarını esirgemeyen portakal ağacı müdavimleri hakediyor.Portakal ağacı çevresinde oluşan bu sımsıcak ortamı bulabileceğimiz başka hiçbir site yok bence olamaz da,hepiniz inanılmazsınız,umarım hep böyle devam eder,bu arada uzun zamandır yeni bir şey yok,merak ettim umarım bir olumsuzluk yoktur,portakal ağacının gövdesini oluşturan sana ve dallarını oluşturarak meyve verdiren herkese binlerce teşekkür,sevgilerimle;
Arkadaşlar, ben geçen haftasonu kuru vişne aradım tüm organik gıda reyonlarında ama bulamadım. Bildiğiniz bir market adı verebilir misiniz bana kuru vişne bulabileceğim. Ben Maslak ve Akademi Migroslarda denedim şansımı.
Arkadaşlar hanımfendi özür dileyeceği yerde bir yazı koymakla yetinmiş. ve bende altına yorumumu yazdım. lütfen duyarlı olalım yorumlarımızı belirtelim…
sevgiler hoşçakalın…
layla, ogleden sonra burasi,unutmusum yazmayi
Ne guzel, kitalar arasi aninda gorusulebiliyor,su anda burada saat 4’e 10 var. Sana da iyi geceler
caglacim, eminim tarifinin iyi oldugundan. cünkü bende senin gibi siteyi devamli takip ediyorum. daha önceki biscotti tarifinde sen yine kendi tariflerinide vermistin. ben tariflerini almistim ama uygulamadim. bu kez aslinda denemeye niyetliyim girgir olsun diye öyle yazdim. su yorumlara birde resim eklense hic fena olmaz diye düsündüm. dogru o cherry mix icinde blueberry var. tabii ben almanyadan konusuyorum amerika kitasini bilemem.
iyi geceler… orasi gecemi?
Layla,hic suphen olmadan deneyebilirsin,hatta cherry-berry mix’i ayirmadan da kullanabilirsin.O da degisik bir tarz olur. Fakat ben gene de sadece visne ve yaban mersini (zannedersem blueberry oluyor)kurusu ariyorum.
harikasın tebrikler
Meral, ben mi sormustum bilmiyorum ama bana da benziyor dogrusu.Boyle kurutulmus kucuk taneli meyvalara bayiliyorum cunku.Yakinimiza daha gectigimiz cumartesi gunu bir costco acildi,gidip bir bakayim. Tesekkurler
hanimlar ve haticecim,
ben biscotti hic yemedim galiba pek emin degilim ama pisirmedigim kesin. neredeyse her tarifte gözlerimi dört acarim. kuru visne ararken ne kuru meyveler gördüm saymakla bizmez. maaaalesef henüz kuru visneye rastgelemedim. acaba caglacigimin tarifinimi denesem? resimsiz tarifleri uygulamaz oldum. ne yapalim bu site sahipleri kötü alistirdilar bizi. meral arkadasimizin tarif ettigi gibi berry mix buldum, yanliz basina visneyi bulamadim. acaba berry mix´i alipta visnelerimi secsem?
haticecim galiba yorumlarida okumaz oldu? nisan olmustu yoksa bu dügün hazirligimi? pekte emin degilim nisan olmusmuydu?
sevgiler, kendinize iyi bakin…
Sedacigim, hayir canim firinlamiyoruz. Evet olculer amerikan olculeri.
Canada dan visne(cherry) yi soran arkadas icin
eger yakinlarinda costco varsa dried cherry-berry mix , ve green apple la bir kutuda bulabilirler firmanin adi stoneridge kutularda bulabilirler, ben onunla denedim hic boyle kuru visne yememistim daha once nefis..
sevgili Hatice:
cifte kavrulmus kurabiyeleri dun denedim…
sonuc mukemmel(cay ve biscotti duskunu biri olarak)
En onemlisi uc cesidin disinda damagi tad almamis oglumda su an balkonda oynarken senin biscotti leri yiyor. Tabi bir ricasi var benden” annecigim kabuklarini alir misin?”:-)))
cok tesekkurler
evet bugün o siteye okadar çok mesaj yazdıkki kapattı sonunda bence bi özür yazması gerekirdi ya neyse önce yorumları sildi ama başa çıkamayınca herşeyi sildi insanların emeğini çalarak kimse biyerlere gelemez..
TÜLAYCIĞIM AZ ÖNCE VERDİĞİN LİNKE BAKTIM AMA BİŞEY KALMAMIŞ …..BLOG SAHİBİNİN TANITIMI DIŞINDA…BENDE HER GÜN KONTROL ETMEYE ALIŞTIĞIM PORTAKAL AĞACINA SABIRSIZLIKLA YENİ BİŞEYLER EKLENMESİNİ BEKLİYORUM.HATİCE BİZİ FENA ALIŞTIRDI.TABİ GEÇEN HAFTA HERGÜN BİR TARİF EKLEYİNCE…ALIŞTIK YANİ..BENCEDE SAĞLIĞI YERİNDEDİR İNŞALLAH, SADECE YOĞUNLUKTAN KAYNAKLANAN BİŞEYDİR….MÜPTELAYIZ SANA HATİCECİĞİM….DÖRT GÖZLE YENİ TARİFLERİ BEKLİYORUZ…
HATİCE HANIM DİKKATİNE
AŞAĞIDAKİ ADRESTE SİZİN TARİF VE RESİMLERİNİZ BİREBİR YAYINLANIYOR , İLGİLENMENİZİ RİCA EDERİM
ARKADAŞLAR TEPKİ GÖSTERELİM LÜTFENNN
http://www.blogcu.com/yesilzeytin
Bende çok merak etmeye başladım, inşallah iyisindir Haticecim.
Merhaba Hatice;sana ve sitene o kadar alıştık ki:))Şimdi sen böyle sessiz kalınca çok merak ediyoruz.Tüm sevdiklerinle sevgiyle ve sağlıkla kal.Bizimle paylaştığın herşey için teşekkürler.
Merhaba arkadaşlar farkındamısınız hatice bir kaç gündün sitesini güncellememiş umarım rahatsız değildir gerçi bu aralar işlerim hep yoğun diyor ama inşallah hastalık falan yoktur haticecim özlettin kendini
çağlacım, çok teşekkürler. yanlız birşey sormak istiyorum. şekerlemeleri hazırlarken en son haşladıktan ve kestikden sonra fırınlamıyoruz di mi? birde tabi bu verdiğin ölçü amerikan ölçücü öyle değil mi?
haticecim öncelikle merhaba ,
geçtiğimiz cumartesi eşimle birlikte salacakta kahvaltı etmeye gittik ordaki damalis cafenin menü kitapçığında baştan aşağı senin pastalarının keklerinin resimlerini gördüm haber vermek istedim bilmiyorum bilgin varmı ama şahsen ben çok rahatsız oldum konuyla ilgili haber veririsen sevinirim çünkü çok sinirlendim orda
keyifli günler
eda_ceylan42@mynet.com bu mail adresine yazabilirsin ……
Sevgili Seda,
Portakal Sekerlemeli-Cevizli Biscotti
1 bardak portakal sekerlemesi(tarifi asagida)
3/4 bardak ceviz
1/2 bardak tereyag
3/4 ” seker
2 yumurta
2 yemek kasigi konsantre portakal suyu
1 butun portakal kabugu rendesi
2 bardak+2 yemek kasigi un
1 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
1/4 tatli kasigi tuz
Portakal sekerlemesini asagidaki tarife gore hazirla ve kenara birak.
Cevizleri firin tepsisinde 180 derecede 8-10 dakika firinla , sogut.
Teryag ve skeri krema haline gelinceye kadar cirp. Yumurtayi,portakal rende ve suyunu ilave et,cirp.Ayri bir yerde unu,kabartma tozunu,tuzu karistir ve krema karisimiyla sadece kuru malzeme islanana kadar karistir. Ceviz ve portakal sekerlemesini de ilave ederek *katlayarak karistir. Elde ettigin hamuru 2’ye ayir, 170 derecede 25-30 dakika pisir. Sadece 5 dakika sogut. 1cm kalinlginda verevine kes. Yuzleri yukariya gelecek sekilde tekrar tepsiye diz. 165 derecede 10-15 dakika pisir.
3 duzine kadar yapiyor.
*Elin tek hareketiyle cirpmadan karistirmak.
Portakal Sekerlemesi:
3 portakalin kabugu
1/2 bardak su
1/2 ” seker
Herbir portakalin kabugunu bicakla beyazini almadan 5-6 tane esit uzunlukta kes. Ustunu kapatacak kadar suda hafif ateste 10 dakika pisir,suyunu suz, sogut. Tekrar ayni kapta 1/2 bardaklik su ve sekerle en hafif ateste 45 dakika kaynat( yahutta iyice suyunu cekinceye kadar). Tek tek yagli kagida diz. Sogut. Kibrit copu gibi ince ince kes. Portakal skerlemen hazir.Bu is bos bir zamanda bol miktarda hazirlanarak buzdolabinda uzun zaman saklanabilir.
AFIYET SEKERLEME OLSUN,haberini beklerim.
Merhabalar;
dün ben de bizcottileri denedim. Evde kuru vişne ve badem olmadığı için Ramazan’ da komposto yapmak için aldığım kuru erikleri kullandım. Badem de koymadım. Yine de çok çok güzel oldu. Çay davetlerinin yanına süpe olur. fakat Hatice ilk pişirme için 35 dakika demişsin, benimki 20. dakikada hafif yanma belirtileri gösterince çıkardım. Belki benim fırınım midi fırın olduğu içindir.
Bence mutlaka denenmeli. Hem kolayca yapılan bir tarif, hem de çok ilginç olduğundan herkesin hoşuna gidecektir.
Ben bugün işyerime görütdüğümde kimse benim yaptığıma inanamadı 🙂
Sevgili Naile Merhaba,
Yazdığın cevap için çok teşekkür ederim.Artık bloğunu yakından takip edeceğim büyük bir zevkle. Gaziantep mutfağına hayranım. Bazı insanlar çok geri kalmış bir yer olduğunu düşünebilir. Gaziantep in ne kadar modern bir şehir olduğunu fotoğraflarınla desteklemelisin. Birazdan sitene detaylı mesaj bırakacağım. Seni kutluyorum, başarılar diliyorum.
Selamlar
Hatice, hasta değilsin değilmi?merak ettim bu kadar ara verince:(
Merhaba,
Bu tarifi kurutulmuş vişne yerine dondurulmuş vişne ile yapsak ve su miktarını epey azaltsak nasıl olur acaba? donmuş vişne bulmak daha kolay gibi geliyor bana.
Sevgiler
Funda
Selamlar,
Hafta sonu elmali keki denedim. Daha hafif olsun diye 4 fincan kepekli un+1 fincan beyaz un kullandim. Orijinalini denememistim ama bu sekilde cok güzel oldu. Daha hafif bir alternatif arayan arkadaslara duyrulur. Haticecim kekini denemeden alternatif üretmemi umarim yanlis anlamazsin. Kilo sorunlari nedeniyle bu ara senin yagsiz kek tariflerini deniyorum birde üstüne kepekli un kullaninca kalorisi daha da düsük olur diye düsünüyorum. Cok tesekkürler bu hos tarifler icin.
iyi haftalar herkese
Ipek
Merhaba Esin, ben Gaziantepliyim ve o bahsettin sabah kahvaltılığının adı katmer. Aslında Gaziantep’de baklava, katmet gibi şeyler evde yapılmaktan çok hazır tüketilir. Çünkü bunların yufkaları ince açılmalı ve bir ustanın yapmasına uymaz evde yapılanlar. Ama orda imkanın olmadığı için benzer şekilde evde yapmaya çalışabilirsin. Gazintepde ev ekmeği yaparlar bilirsin, yufka ekmek diye bilinir diğer illerde. Evde ekmek yapanlar ekmeğin sonunda açtıkları yufkanın içine fıstık içi, şeker koyup dört taraftan içe katlayarak saçda pişirerek yaparlar. Ama asıl katmerde kaymak da oluyor. Benim babam kadayıf için kaymağı süt ve irmik kullanarak yapıyor bence katmerin içindeki kaymakda bunun aynısı. Babamdan tarifi alıp yazmaya çalışacağım.
Ben de yeni bir blog açtım, aslında deneyebilirsem yapıp göndersem hem de 9. etkinlik için iyi bir deneme olabilir 🙂
http://www.blogcu.com/aintabsofrasi
Sevgili Çağla, Portakal Şekerlemeli ve cevizlinin tarifini yazarsan sevinirim. Sevgiler,
Dün akşam yaptım biscottileri. Kuru vişnelerim çekirdekli çıktılar, yılmadım, ayıkladım onları tek tek (yoksa senin aldıkların da mı çekirdekliydi Hatice?) Piştiler, dilimlendiler, tekrar fırınlandılar, misler gibi koktular. Annem “ben böyle şeyler seviyorum işte!” dedi tadınca. Ve birkaç kez “çok güzel!” diye tekrarladı. Hatice demişti dedim, senin böyle diyeceğini. Nasıl yani? deyince yazını gösterdim. Fotoğrafı da görünce aa evet dedi, işte seninkiler aynı olmuş!
🙂 Sağolasın canım.
emek olmadan yemek olmuyor degil mi:) sadece yazdiklarini okumak bile bazen yoruyo beni hatice…pastanlerdeki kitir kurabiyeleri hatirlatti bana biscottilerin. aslinda yemek konusunda tembel degilim aksine degisik tarifler denemeyi severim yada severdim demek daha dogru olacak… oglum dort aylik oldu ve sitenle tekrar bulustum. hamileyken inanilmaz canim istiodu ve her begendigim tarifi uygulamaya calisiodum.. yine hafiften basladim ama bebekle hic kolay degil… annelerimiz camasirda dahil her isi ellerinde yaparlarken ayni anda nasil bizleri buyutmusler cidden takdire sayan… burdan butun annelerin ellerini opuyorum… henuz anne olmayanlarada kucuk bir hatirlatma; anne oldugunuzda annenizin kiymetini ve neler hissettigini cok iyi anliyacaksiniz cok iyi bildiginizi sansaniz bile… sevgiler
sedos1,ozur dilerim, verdigim listede yanlislik var. Duzeltiyorum, Portakalli-bademli, Portakal sekerlemeli-cevizli olacak. Eger ille de cukulatali olsun dersen portakalli-bademli olaninin yarisini erimis cukulataya batirmanive sogutarak kurutmani tavsiye ederim. Simdi soyle, hangisinin tarifini yazayim? Sevgiler..
Biscotti tarifini denedim çok güzel oldu. Teşekkür ederim. Bu arada birşey sormak istiyorum. Daha önce de sormuştum cevap alamadım. Gaziantep te kaldığım yıllarda kahkecilerden sabah sıcak çıkan, milföy hamuru gibi ağızda dağılan bir hamurdan yapılan, fıstıklı, minik dikdörtgen, tatlı ve sıcak yenilen kahvaltılıklar alırdık. Şuan Ankara dayım ve o lezzetleri okadar çok özledimki. Sizlerin arasında tarifini bilen var mı? Selamlar
1 corba kasigi kati yag yaklasik 14-15 gram ediyor. Yani 4 corba kasigi yaklasik 60 gram. En azindan ben bu sekilde olcuyorum.