Annem ne zaman anneannemin tariflerinden birini yapsa normal zamanlarda bir arada kullanmayı düşünmeyeceğim iki malzemenin nasıl olup da böyle lezzetli birşeyi oluşturduklarını anlamaya çalışıyorum. Bu da anneannelerin kendilerine has mutfak sırrı olmalı. Benim yemek yapma serüvenlerimin başlangıcı onun son zamanlarına denk geldiği için hiç kendisiyle yemek muhabbeti yapma fırsatım olmadı.
Annemin mutfak kültüründe annesinin ve yanında yetiştiği Resmiye halanın önemi çok büyük. Bugün mutfakta yemek pişerken bir yandan kapıyı kapatıp diğer yandan “kapıyı kapatalım da eve koku girmesin di mi Hatice?” diye soran 3 yaşındaki yeğenim de annesinin yemek yapma stilini kapacak. Ben anneannemin
kaşla göz arasında yaptığı o nefis yemeklerinin kıymetini onu
kaybettikten sonra anladım. En azından Meryem –dilerim Portakal Ağacı’nın da katkısıyla– anneannesinin harika yemeklerinin sırlarını biliyor olsun…
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
Malzemeler:
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı*
- 2 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 4-5 adet kurutulmuş domates, doğranmış*
- 3 adet kurutulmuş sivri biber, doğranmış*
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı kaynamış su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
* dilerseniz zeytinyağı yerine 2 yemek kaşığı tereyağı, 4-5 kurutulmuş domates yerine 3 adet taze domates, kurutulmuş sivri biber yerine de aynı miktarda taze sivri biber kullanabilirsiniz.
Yapılışı:
- Yıkanmış mercimekleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle yarı pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın.
- Soğanı zeytinyağı ile öldürün. Domates ve biberleri ilave edip 5 dakika kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile mercimeği ilave edin. Tekrar 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ile 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
- Pilav, suyu tamamen çekene kadar pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. (Bu yemek et ya da patlıcan yemeklerinin yanına güzel gidiyor.)
ESSELAMUN ALEYKUM;-VE RAHMETULLAHI;-VE BEREKATUHU
MERHABALAR;-HATICE HANIM;-
SIKINTIDAN NE YAPACAGIMI BILMIYEREK;-SASKIN;-SASKIN;-SIZIN BLOGUNUZA DALDIM;-EN YUKSEK TAKVA;-KULLUKTUR;-EN BUYUK NIMET;-SAGLIKTIR DERLER.INAYET CANBOLAT
Iki bardak su cok fazla geldi. Bir bardak bulgura 1.5 bardak su yeterli olur. Benim dalginligima geldi. Biraz corba gibi oldu. mercimekte haslanmisti cunku.ama tadi sahane yinede
Annemde saşçasız yapıyor valla 2-3 tabak kaşık kaşık yersiniz o kadar tatlı oluyo. Yukarda birisinin yazdığı gibi yağınıs onradan kızdırıp üzerine döktüğünüz zaman şahane olur
bayıldım ben bu siteye ilk defa uğruyorum çok sıcak buldum benim ananemin yemekleride çok güzel olurdu rahmetli nineciğim şimdi benim yemekleri ninemin yemeklerine benzetirler canım eline sağlık şimdi mercimeği haşladım bende yapıyorum bu pilavı emeğine gözüne sağlık
pilavın suyu az geliyor ben yaparken ilave ettim yapanların bilgisine
ben de simdi bu pilavı yapmaya gidiyorum.canımı çektirdiniz valla
bizzat denedim çok güzel oldu tarifi verenlerin eline sağlık herkese tavsiye edebilirim…
Eşim tokat zileli ve mercimekli pilavı çok seviyor.Bugün ilk defa yaptım.Umarım güzel olmuştur.Daha yemedik.Teşekkürler PORTAKAL AGACI
MERHABA gerçekten bayılarak yediğim bir pilav. anneannem yapınca daha da harika bir pilav oluyor. sadece sogan bulgur ve mercimekli de süper oluyor. bagırsak çalışması konusunda da bulgur harika bir şeydir.afiyet olsun.
Is yerinde hemen hemen her gun bu siteyi takip ediyorum ve resimlere bakmak bile istahimi aciyor, tarifler mukemmel ve yapilisi cok kolay. Yurt disindayim ve burdaki yabanci arkadaslarima bu siteyi gosteriyorum bayiliyorlar,eee turk yemek anlayisi gibisi varmi? 🙂
Selam,
Esim bugun sayfanizdan bakip mercimekli bulgur pilavi yapmis. Icine baharat olarak karabiber, pulbiber, kekik ve kori katmis. Cok lezzetliydi. Tarifleriniz icin cok tesekkur ederiz.
hatice hanım ellerinize sağlık.şuanda 3aylık hamileyim sanırım hamileliğimin 7.haftası falandı rüyamda yeşil mercimekli sıcacık bulgur pilavı ve yanında bol köpüklü ayran önümde bana bakıyodu tam yiycektim ki tanrım rüya görüyomuşum:(hemen annemi aradım böyle bi pilav varmı diye o da evet siz çok küçükken yapardım nerden geldi aklına dedi:))
şuanda ailem afyonda bizde görev için ağrıdayız buraya yeni geldiğim için kimseye diyemedim yapında yiyeyim diye inşallah 3hafta sonra memleketteyim fotoğrafı görünce yemek için dahada bi sabırsızlandım
Merhaba Haticecim
Gülşah arkadaşıma katılıyorum Senin sitene girdim mi eve gidince hemen yeni birşeyler yapmak istiyorum Aslında yapıyorum da.. Bu aralar yeni yemekler yapmaya vaktim olmadığından sitenede girmiyordum En kısa zamanda bu tarifi deneyeceğim Arkadaşlarım yapıyor ve tavsiye ediyorlardı Ama ölçek sorunu vardır Senin sitende böyle bir sorun olmadığı için rahatlıkla deneyeceğim
bu siteye girince gözlerim açılıyor valla..hepsini denemek istiyorum..(hep pişirmeye hem yemeği)ayy keşke zerrin özerin de dediği gibi yiyip yiyip zayıflasam….
tarif icin cok tesekkur ederiz
sevgili hatice;
ben ablamla amerikadan sitenizi takip ediyorum. mercimekli bulgur cok guzel oldu. biz ayrica kup dogranmis havuc ekledik. tarifin icin tesekkurler.
nilufer
merhaba hatice abla
Yükleniyor...
çu an ablamla birlikte senin bu meercimekli bulgur tarifini yapmaktayız.umarım senin bu güzel
Annemin yaptigi nefis bir pilavdi. Gurbet ve ogrencilik birlesince sitenizden buldum tarifini, biber bulamasam da gene de nefis bir lezzet, tskler
Merhaba tüm hanım ve beylere,
Bulgur veya mercimekli olan yemeklere mutlaka nar ekşisi veya balsamik sirke eklerim.
Sevgili Hatice’nin verdiği tarife nar ekşisi dışında, dereotu, maydanoz ve bir iki de baharat (nane ve reyhan) ekleyerek yaparım.
Hem yemek olarak hem de çaylık kek, börek yanına çıkarılabilecek lezzete sahip olur.
Herkese afiyet olsun.
herzaman engüzel şekilde yardımıma koşuyorsunuz harika bir pilav oldu çok teşekkürler
annemin yemeklerinden en çok özlediğim yeşil mercimekli bulgur pilavıdır.görünce garip bir şey hissettim.sanki o yemeğin kokusunu duydum bi an.bana bu duyguyu yaşattığınız için teşekkürler
Merhaba, ben de yurtdisinda yasayan bir bayan olarak bu sitenin kisa surede mudavimi oldum. Gercekten hepsi cok guzel, ellerinize saglik.
ben yeni evli bir bayanım ve yemek yapmayı bilmiyordum süper tarifleriniz sayesinde artık aşçı kadar oldum sayılır teşekkür ederim hepsi çok tezzetli ellerinize sağlık
Babam Afyon’lu ve ben de bir süre Afyon da yaşadım. Afyonlular bu pilavı döğülmüş haşhaş tohumu ile yapıyorlar ve mükemmel oluyor.
Ablacim hakikaten hastayim sitenize. Ne ararsam buluyorum, googleden yemek adini verip search atiyorum ve sizin sayfanizdan tarif gorunce seviniyorum. Cok memnunuz sitenizden. Basarilarinin devamini dilerim
ellerinize sağlık tek doğru tahmini serap öğüt hanım efendi yapmış evet arap yemeğidir adıda mücedderedir bütün kilis lilerin evinde her hafta 3 kere mutlaka pişer sevilerle
bu benim ilk yemeğimdi. mercimekli pilav canım çok istemişti internetten bakıp bi deneyim dedim ve sonuç çok beğenildi teşekkürler…
Merhabalar benim büyük bir sorunum var pilavlik ve köftelik bulguru bir birinden nasil ayirtedebilirim…yardim ci olursaniz sevinirm
slm. bulgur pilavını birde benim gibi deneyin.1 kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ve tereyağ karışımında kavurun,2havucu rendeleyip tencereye katın ,6 taze soğan ve {varsa} 4 pırasanın yeşil yapraklarını ,2domates ,1kaşık salça tencereye katıp biraz kavurun,1 bardak haşlanmış nohut,2 bardak bulguru da katıp az kavurun.4 bardak su,tuz atın suyunu çekincelik pişirin.afiyet olsun.ben bu pilavı sıksık yaparım ve herkes çok beğenir.umarım yapar ve beğenirsiniz.
ellerine saglik hatice mercimekli bulgur pilavi hem goruntusu hem tadi cok guzel dun yaptik aslinda annemin bildigi bir pilav ama senin tarifin yardimiyla daha basarili oldu annem olcu kulanmaz goz karariyla yaparda 😉
selam cok güzel bir pilav tarifi kesinlikle cok lezzetli annemin tatlarını buluyorum tariflerinizde ellerinize sağlıkk yemek yapmadan önce sitenize bakıyorummm elllerinize sağlıkk:-))
Hatice, gercekten cok guzel oldu. Bizim gibi et yemiyen bir evde cok da makbule gecti bu yemek..
tesekkurler
Bu yemege Osmanli yemegi demek daha dogru cunku Araplar, Rumlar ve Museviler bu yemegi degisik baharatlarla pisirip adina “mujaddarah” diyorlar.
Bilgen & Filiz, afiyet olsun! Bizim kadar beğenmiş olmanıza çok sevindim.
Mehlika, kitaplarımda müceddereyi arayacağım, güzel bir tarif bulursam yazarım.
Şebnem, özellikle belirtilmedikçe yemek kaşığı ile silme ölçüyü kastetmişim demektir.
dün akşam denedim ve muhteşem oldu…hem sağlıklı hem de çook lezzetli..teşekkürler tarif için..
Merhaba Hatice Hanım,
Mercimekli bulgur pilavınız çok güzel olmuş. Ben Konya’lıyım annem bu yemeği çok yapardı. severek yerdim. 12 senedir Gaziantepte oturuyorum ve burada bu yemeği kabuklu kırmızı mercimekle yapıyorlar. üzerini halka halka doğranop zeytinyağında kızarmış soğanla süslüyorlar adınada “MÜCEDDERE” diyorlar. ben çok seviyorum. ama bir türlü Antepliler gibi yapamıyorum. Sizin elinize sağlık.
Merhaba, Elinize sağlık. Aslında sorum direk bu tarifle ilgili değil, daha genel. Tariflerinizde yemek kaşığı ifadesini kullanıyordunuz, ama ben silme bir kaşık mı , tepeleme mi bilemiyorum. Yapılışları çok güzel resimemişsiniz aynı şeyi ölçüler içinde yapabilirmisiniz lütfen:)
Teşekkür ederim 🙂
bu akşam için yaptım ve afiyetle yedik biraz önce yanında salçalı köfte ve yoğurtla nefis oldu ..üstelik kızımda bayıla bayıla bir tabak yedi tekrar teşekkürler hatice…
Ben bu pilavi Antakya usulunde yapiyordum.
http://www.antakyarehberi.com/yemekrehberi/dishekim_interface/Sonuclar/results_page.asp?isim=MERCiMEKLi+BULGUR+PiLAVI
Sofraya uzerinde kavrulmus sogan, yaninda da yogurt ile servis yapiyorum, cok lezzetli oluyor. Bir dahaki sefere de senin tarifini deniyecegim, cok lezzetli olacagindan eminim.
BİZİM BURALARDA DA ÇOK YAPILIR AMA İÇİNE NOHUT MERCİMEK VE BULGURLA.TAVUK YADA ET SUYU VARSA DAHA GÜZEL OLUR.YANINADA TURŞU YOKSA CACIK YAPARIZ SÜPER OLUR. BİR DEĞİŞİK TARİF DAHA VAR TEREYAĞINDA YEŞİL TANELİ FASULYEYİ KAVURUP İÇİNE DOMATES DOĞRAYIP İYİCE PİŞİNCE BULGUR VE KARABİBER İLAVE EDİP SUYUNU KATIN.ÇOK GÜZEL BİR PİLAV OLUYOR DENEMENİZİ ÖNERİRİM
annem zileli degil ama bu pilavi cok yapar yalniz uzerin e atesten aldiktan sonra erimis tereyagi dokerdi cokda lezzetli olurdu artik eskisi gibi teryagi dokemiyoruz malum kolestrol…ayrica davet sofrasi getirmedigin icin tebrik ederim ne demisler yedigin ictigin senin olsun davet sofrasi olayina girilmedende tarif verilebilir
Selam arkadaşlar ben de Erzincanlıyım ve idda ediyorum ki bu yemek Erzincanın. Aslında Şurası burası farketmez bütün yemekler ufak değişikliklerle her yörede yapılıyor. Bizde Erzincanda bu pilavı pişirir sevis ederken bir iki diş sarmısağı dövüp biraz sulandırıp sevis edilen pilavın üzerie bir tatlı kaşığı kadar dökerek yeriz denemenizi tavsiye ederim dadı nekadar farklı oluyor göreceksiniz afiyet olsun.
Sayın web site Sahibi:
Bandırma Anadolu Meslek ve Meslek Lisesi ağırlama ve gıda teknolojisi
bölümü öğretmeniyim. M.E.B. beceri tabanlı proje yarışmasına
katılıyoruz.Proje konumuz olan soya fasulyesi ve soya ürünlerinin
kullanıldığı yemek Tariflerinden yola çıkarak soya kullanımını artırmaktır.
Bu amaçla slaytlardan oluşan CD’ si oluşturacağız.
Sizinde site sayfasından reşim /fotoğraf /yazı Kullanacağız.
Bu konuda hoşgörülü olmanızı ve izin vermenizi bekliyoruz.
Proje kaynakçasında yararlandığımız siteleri alfabetik olarak sıraladık .
Ben ve proje ekibimiz saygılar sunarız.
Fatma onur
Bandırma Anadolu Meslek ve Meslek Lisesi
Ağırlama Gıda Teknolojisi Öğretmeni
Email: Fatma.onur@mynet.com
merhaba ellerine sağlık. Bende bir Antepli olarak teşekkür ediyorum.Blogunun sıkı takipçilerindenim.Senden bir ricam olacak bir blog kuruyorum tanıtılmasına yardımcı olusan sevinirim.
Haticecim,mercimekli bulgur pilavini biraz once pisirdim ve afiyetle yemis bulunuyorum:)cok lezzetli bir tarif gercekten ve cok pratik.Herkese oneririm.
Dolabimda hazir haslanmis mercimegim var ve hemen aksama yapiyorum. Batili yemeklerin yeri baska boyle babaannelerin, anneannelerin tariflerinin yeri daha bir baska. Hemen defterime bu tarifi yaziyorum. Tesekkur ederim.
Harika bir yemek, babam Malatya’ lıdır benim annemle ilk evlendikleri yıllarda hemen hemen tüm yemeklerde bulgur kullanılırmış. Annem o günlerini anlatırken “sabah bulgur akşam bulgur” her öğünde her gün yerdik der, biraz da sitemli anlatır. Ama yıllar geçtikçe babamdaki kendi yemeklerine olan özlemi gördükçe bende bir şeyler öğrenebilseydim o yörelere ait derim içimden. Analı-kızlı, içli köfte, bulgur pilavı ilk anda aklıma gelenler, ellerinize, emeğinize sağlık Hatice….
merhaba Hatice hanım,yeşil mercimekli bulgur pilavı Rahmetli BABAMIN en sevdiği yemeklerden birisi idi.Site nizi gezinirken rastladığımda içim sızladı tam bu sırada Hülya Aydının proğram konuğu Fatih Kısaparmak ta babam türküsünü söylüyordu.İçim yandı.Yozgat ta pişen yemeklerden birisidir.Bu yemeklerin yeni nesillere aktardığın için sana bir kez daha teşekkür ederim.Ayrıca buğün kızımla kümbet pastayı denedik.Herkese selamlar.
Allah tüm ölmüşlerimizi nur içinde yatırsın, rahmetli anneanneciğin de seni görüyordur Hatice ve çok mutlu oluyordur. Şimdi rahmetli olan eski bir komşumuz vardı onlar dar zamanlarında bir dilekleri olması için Dardar Dede diye bir zat’a adak adarlardı. Dilekleri olunca Dardar Dedenin ruhuna varsın diye komşulara mercimekli bulgur pilavı dağıtırlardı ilk o zaman yemiştim ben de ama o pilav beyazdı salçasızdı ve daha bol mercimekliydi, anneannenin tarifi eminim daha lezzetlidir.
Haticecim, senin annen ve anneannenle yaşadıklarını kendime çok benzetiyorum. Benim rahmetli anneannem de mutfakta harikalar yaratırdı ve ben onun yemeklerini anneminkilerden bile çok severdim. Ve aynen ben de senin gibi mutfak maceralarıma başlamadan önce onu kaybettim ve engin deneyiminden yararlanamadım.. Eskiler bizim gibi değildi tabi; bizim evlerimizde raflar dolusu kitaplarımız, yazıcıdan alınmış sayfalarımız, süslü püslü tarif defterlerimiz var, ama onun ne bir defteri vardı, ne de bir yerlere not edilmiş tarifleri (anlattırıp yazmalıydım o zaman ama ah işte, olmadı!) Biliyorum ki herşey annemin zihninde.. Ben de o yaptıkça onun stilinden öğrendim / öğreniyorum pekçok şeyi.. Gerçi stillerimiz çok benziyor diyemem, ben daha yenilikçiyim mutfakta, ama geleneksel ve yöresel yemekleri yaparken annemin usulünden şaşmam. Sanırım yine de hepimiz biraz “annelerimizin kızları”yız, öyle değil mi?
Sevgilerimle canım…
Not: Bu pilav bizde yapılmazdı, bizde klasik domatesli bulgur pilavı yapılır ama bunu mercimeği çok sevdiğim için merak edip ilk ben yaptım ve sevilerek yendi, en çok ben sevdim ama:)