Bu hafta aslında işlerin yoğunluğu bahanesiyle tatil yapma planları kuruyordum. Dün arşive bakınca geçen sene tam bu zamanları mola haftası ilan ettiğimi hatırladım. (Demek ki işlerden değil bahardan kaynaklanıyor bu planlar) Muhtemelen yine aynı zamanlarda annemin yaptığı iç baklalı enginarı “siteden izne ayrıldım!” gerekçesiyle yazmamıştım. Tarif bu sene de aynı sebeple unutulmasın diye sabah erkenden yemeğin fotoğrafını çektim.
Anneme göre yemeğin en önemli püf noktası baklaların kabuklarının soyulması. Boş bir vaktinizde bir bıçağın ucuyla soyup kaldırırsanız hem zaman kazanıyorsunuz hem de onlarla pişirdiğiniz enginarı yemeye doyamıyorsunuz…
İç Baklalı Enginar
Malzemeler:
- 7 adet enginar, soyulmuş ve temizlenmiş
- yarım kg iç bakla, yıkanmış ve kabukları soyulmuş
- 10-12 arpacık soğan, soyulmuş ve yıkanmış
- 2 ince havuç, yıkanmış, soyulmuş ve verev doğranmış
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 limonun suyu
- 2,5-3 su bardağı kaynamış su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım demet dereotu
Hazırlanması:
- Arpacık soğanları, havucu ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun.
- Baklaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin. Enginarları ilave edin. Tencerenin ağzını hava almaması için folyo ile kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar (ikisi aynı anda pişiyor) pişirin.
- Pişince tuzunu ilave edin. Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın. (Zeytinyağlı yemekler kendi tencerelerinde soğursa daha lezzetli oluyorlar) İçlerini bakla ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.
fotograflar konusuna katiliyorum acaba resimleri aksam mi ceker oldun yeterince isik altinda degil ondan mi?
hatice tarifi çok merak ettiğim için bugün enginar ve bakla aldım. ama benim aldığım bakla taze fasulye gibi bişey. bunun neresini soyacağım anlayamadım yardımcı olursanız çok memnun olurum
ooooooooooooooow süpermiş şuan bunu enginar yemeğini yerken yazıorum harikamış bea offfffffffffff bundan bi kamyon olsun yemessem en adiyim ha
yaptim ve bayildik :)ellerinize gonlunuze saglık efendim..
mer-haba daha öncede mesaj yazdım ama yayınlanmıyormu acaba bende sitede gözükmek istiyorum tüm arkadaşalrıma siteyi tavsiye ediyorum harika tarifler var ayrıca evde bulunabilecek malzemeler ile oluyor teşekkürler hatice hanım
Merhaba herkese,
Tarifi deneyecegim insallah.Enginari ailece cok seviyoruz.Ic baklayla da yeni tanistim.Keske pisirmeden once(fava denemem oldu da) yorumlara bir goz atsaymisim.Taze ic baklalari annemim israri uzerine kabuklariyla pisirdim malesef.Acimsi hos olmayan bir tad ortaya cikti.Size tavsiyem mutlaka kabuklarini soyun.En kolay nasil soyulur bilen varsa ve cevaplarsa sevinirim.
Sevgilerimle…
merhaba
ben üniversite öğrencisiyim ve insanların genel düşüncesinin aksine ben de ev arkadaşım da yemek yapmaya bayılıyoruz…hayatımda ilk kez enginar yaptım bu akşam…baklaları soymak biraz sıkıcı da olsa azimle soydum…şu an pişiyolar piştikten sonra tekrar yazmayı düşünüyorum…biçok öğrenci bayan arkadaşımdan da daha iyi yemek yapcağıma inanıyorum 🙂
yyaaa ben 12 yaşındayım ben moskova nın yemeklerini araştırcaktım bu çıktıııı
sitenizi yemek tarifi ararken tesadüfen keşfettim.o günden bu yana da en büyük kurtarıcım oldunuz.sizlere sonsuz teşekkürler.aradığım herşeyi kolaylıkla bulabiliyorum.ayrıca sizin gibi tatlı bayanlarla tanıştığım için de çok mutluyum.
Çok lezzetli görünüyor, biraz da eksili ekşili ne güzeldir şimdi tadı, iftara yapmak lazım.. Elinize sağlık.
selam ben öğrenci olmama rağmen değişik yemekler yapmayı çok seviyorum.bu tarifinizi denedim ortaya muhteşem bi şey çıktı.özellikle benim gibi sebze severler için .çok teşekkürler
hatice merhaba
iç baklalı enginar yaptım çok güzel oldu ben havuç koymadım ama şeker koydum pişirirken elime sağlık sizin de elinize sağlık
merhaba,ben ilk defa yaziyorum.sitenin sessiz takipcilerindenim yani.enginara alisik olmayan bir aileyiz.sirf faydali oldugu icin dun pisirmeye karar verdim.senin tarifine gore pisirdim,benim sebze sevmeyen cocuklarim bile yedi cok mutlu oldum.sayende artik enginar ve ic bakla yiyebilecegiz,tesekkurler hatice,ellerine saglik
meraba ben ilkdefa yorum yaziyorum. Sizin sitenizin siki bir takip cisiyim.Ben Hollanda’da oturuyorum.Patatesli kofteyi cok begendim ama bir sorum olacak yarma haslanmadan sert olmuyormu?Cunku yarma sert bir tahil cevaplarsan sevinirim simdiden tesekkurler.
Günaydın Hatice,
Patatesli bulgur köftesi ile ilgili yorumu ekleyemiyorum,bir sorunmu var acaba.
mecburen buraya yazdım bende.
Sayin Hatice Hanim,
Bu harika tarifler icin binlerce tesekkürler. Sizi yeni kesfettim ve hemen bir kac tarifinizi denedim. Gercekten müthis. Özellikle yurtdisinda yasayan biz türk mutfagi özleyenleri icin. Elinize saglik. Size ve ailenize bol sans ve basari diliyorum.
Sevgiler
Hülya
Sevgili Hatice,günaydın.
Yine çok güzel şeyler eklemişsin siteye.
Bu bulgur köftesi ile birçok yorum var.Biz çocukken annemler yapardı “Kartopu” derdik.
Sivaslıyız köylerde bulgur bol olduğu için hep bunu yaparlarmış.Ben de dün ilk defa senin tarifinle denedim hamuru biraz cıvık oldu sonra un serperek yoğurdum,halen ele yapışan bir kıvamı vardı.Acaba bir yerde yanlış birşey mi yaptım,adım adım hepsini uyguladım.
Konu ile ilgili yorumlarını bekliyorum.
Sevgiler
Nergiz
Merhaba Hatice,
Herkese merhaba,
Bu muhteşem siteyi, bugün tesadüfen keşfettim..düzgün yemek tarifleri bulma umuduyla başladığım arama sonucunda karşıma çıktı burası..şanslı günümdeyim:) 2,5 hafta sonra evleniyorum ama ne yazık ki yumurta kırmayı bile bilmiyorum..ama iyi bir aşçı olmak için çok hevesliyim ve inan burayı gördükten sonra artık beni tutabilene aşkolsun..ben bayıldım buraya yaaa cidden bayıldımm..bugün işi gücü serdim yaklaşık 2,5 saattir didik didik siteyi inceliyorum..emeğinize sağlık….
çok güzel gözüküyorlar..ellerinize sağlık
armeda.blogspot.com
HATİCE DÖN ARTIK YA NE OLUR.YENİ TARİFLER GÖRMEYİ ÖZLEDİM.NE OLURR..
sevgili hatice öncelikle teşekkürler bu kadar başarılı çalışmaların için
hergün zevkve merakla sitene giriyor ve farklı tarifler bulmak için sabırsızlanıyorum ama bu aralar nedense tariflere ara verdin eskiden çok fazla yemek tarifi verirdin hemen hemen hergün birkaç tarifalırdım kesin ama artık yok
bu beni çok üzüyor çünkü heyecanla bekliyorum tarfilerini umarım yemek tariflerini artırırsın
ellerine sağlık sevgilerle nurdan
sevgili bilge ben istediğin mekiği biliyorum
6 yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı badem (kabuklarını çıkarmak için akşamdan suya koy)
110 gr erimiş margarin
1 paket kabartma tozu 1 kase vişne
Yumurta beyazlarını tencereye koy üzerine şekeri ekle ocağın en küçük gözünde kısık ateşte çırparak şekeri yedir.erimiş margarin çekilmiş badem un ve kabartma tozunu ilave et şeker eriyince ocakta al öyle ilave et,küçük kalıpları yağla hamuru dök ortalarına birer tane vişne sapla
afiyet olsun
ebru merhaba
tatar boregi bilir misin hani yagda kizaran?
meral
merhabalar ben eskişehirliyim ve dedelerim de gerçek tatar eğer isterseniz size tarif verebilirim
Tek kelimeyle essiz bir yemek sitesi. Tarifler, fotograf kalitesi, yemeklerin sunumu ve anlatim harika. Daha birsuru guzel sey soyleyebilirim bu site icin. Hatice, seni kutluyorum, yemek sitesi sahiplerine ilham kaynagi ve ornek oldugun icin de tesekkur ediyorum. Sen gercekten profesyonel bloggersin:) Sevgiler…
yardımın için teşekkür ederim nilgün..
Ellerine sağlık Hatice, çok güzel görünüyor. sunumun harika…
Bizim orada da enginarlı iç bakla çok yapılır ama görünümü güzel olmaz. Sanırım baklaları soymuyorlar, bir de enginarları 4’e bölüp bakla yemeğine katarlar. Aslında bu enginar yemeği değil bakla yemeğidir. Bakla yemeği sade de yapılır. Zeytinyağlı bakla yemeğinin pirinç atılır içine…
Ben markette daha iç bakla görmedim ama bulursam yapar bloguma koyarım… Bakla da enginar da çok lezzetli sebzelerdir, denemeyenlere tavsiye ederim. Enginarı yılda 40 tane yemek gerekiyormuş galiba. Karaciğeri temizlediği için…
niluferile.blogspot.com
Merhabalar
Ekşili köfte tarifini bileb arkadaşlar varsa,tarifini bana verebilirlermi?Ekşili köfteye bazı yerlerde yuvarlamada diyorlar.Aslında malzemeleri biliyorum,ama neyei ne kadar koyucağımı bilmiyorum,göz kararı da yapmak istemiyorum.Köfte için;İnce bulgur,irmik,yumurta olduğunu hatırlıyorum,birde sosu nasıl dı hatırlayamıyorum.Eğer bana tarif konusunda yardımcı olursanız,yarın için yapmak istiyorum
bilge,
tarcinin mutfaginda antep fistikli mekik tarifi var, sanirim visneli icin biraz modifikasyon yapmak gerekir:
http://www.tarcininmutfagi.com/tarcininmutfagi/2004/12/antep_fstkl_mek.html
nilgun
herkese slm… enginar süper gözüküyor ilk fırsatta denemek lazım. senden bir ricam olacak mekik kurabiye diye bi kurabiye var vişneli oluyor bu. bunun tarifini nereden bulabilirim hiçbir yerde yazmıyor. birde diğer kuplu olan tarifindeki kuplar çok hoşuma gitti bir mahsuru yoksa nereden aldığını öğrenebilirmiyim… şimdiden teşekkür ederim
merhaba canım
bayılırım enginara.
özellikle karaciğerin dostu olduğu için çok tüketmeye çalışıyorum..ellerine sağlık.sevgiler..
Ben sizin siteyi çok beğendim tariflerinizi, yazılarınızı çok samimi bir şekilde yazmışınız bu benim çok hoşuma gitti. ayrıca tariflerinizide denidim bana çok candan geldiniz diğer sitelerde bunu bulamadım başarılar…
Enginarın ingilizcesi artichoke:) Bu arada tarifler gerçekten çok güzel en kısa zamanda deneyeceğim!
sanirim haftasonu pazara gidip enginar almak sart oldu…En sevdigim yemekler arasindadir enginar. annem bakla içi ile pisirdigi gibi bezelye ile de yapar.ancak pisirme esnasinda içine bir miktar un ve seker katar…
tarifiniz icin tesekkürler…
BENDE ENGİNAR YAPICAKTIM YİNE YETİŞTİN HERZAMANKİ GİBİ İMDADIMIZA EMİNİM BUDA DİĞERLERİ GİBİ SÜPER LEZZETLİDİR İÇ BAKLAYIDA ÇOK SEVERİM ZATEN ELLERİN DERT GÖRMESİN HATİCECİM
Yemekte harika, fotoğraf da! Bir izmirli olarak bahar aylarında en sevdiğim yemektir!ellerine sağlık…
merhaba hatice
Tarifi birde farklı bir şekilde dener misin?
misal;taze soğanların sadece beyaz kısımlarını parmak kalınlığında tencerenin altına doğrasan üstüne (zevke bağlı) kabuklarını soyduğun baklalardan bir iki sıra koysan üstünede temizlenmiş limon suyuyla ovulmuş enginarları aynı ters çevrilmiş fincan tabağı gibi baklaların üstüne dizsen üzeine dereotunu koysan ve az şeker normal ölçüden biraz az tuz zeytinyağı ve sıcak su ilave edip üstüne bir tabak kapatıp(pişerken enginarlar hava kalkmasın diye) kısık ateşte pişirsen nasıl olur?
Bu tarif babaanneme aittir.Ben bu tarifi bahar aylarında kolestrolü yüksek hastalarım başta olmak üzere çok fazla ilaç kullanıp karaciğeri yorgun düşmüş herkese öneririm
Sağlık dolu günler dileğiyle…
Haticeciğim annecikin ellerine sağlık,bende enginarıböyle pişiririm,ama havuçlu hiç denemedim güzel olacağına eminim.Demek ki neymiş bugün alışveriş listemize enginar ve bakla ekliyeceğiz,.gerçek bir karaciğer dostu enginarı mevsim içinde bol bol yemek gerekiyor,ayrıca derin dondurucuda uzun süre ilk günkü gibi saklamak mümkün,sevgiyle kalın
Hhatice sedef
günaydın hatice dört günlük bir ayrılıktan sonra tekrar merhaba yine harika lezzetler yapmışsın ellerine sağlık hastalıktan ancak kurtulduk ve yeni yemeklerle tanıştık biraz daha iyleşeyim bunları deneyeceğim
İç baklalı enginarı yapmaktan ve yemekten asla bıkmam. Hiç havuçlu denememiştim merak ettim deneyeceğim. Ayrıca fotografta o kadar güzel görünüyor ki çok yakın bir zamanda deneyeceğim.
Merhaba hatice.yaptigin yemeklere hayranim.senden birsey rica etmek istiyorum.ben et yemekleri yapma konusunda biraz bilgisizim.ilerleyen gunlerde yaptigin et yemeklerini sitende yayinlarsan cok sevinirim.ozellikle misafir gelince yapilacak et yemeklerine gercekten cok ihtiyacim var.inan artik her gelen misafire firinda et yapmaktan biktim.
sevgili Hatice
sana müthiş bir et(nuar) tarifi yollamak istiyorum. Bayılacağına eminim. Nereye yollayabilirim?
sevgili k.i.s.d cok tskler verdigin linkte oldukca güzel anlatmis,cok sagol.
bende yeni yaptım enginar , iç baklalı ilk duyuyorum en kısa zamanda bu şekilde deneyeceğim hatice hanım annenizin ellerine sağlıkk
Sevgili Hatice, annenin de senin de ellerinize saglik, ne kadar lezzetli oldugu resimden besbelli. Benim de buna benzer cok sevdigim bir tarifim var. Kabuksuz ic bakla ile, soganli, bol dereotlu bir zeytinyagli pilav yapiliyor. Aynen bu tarifteki gibi enginar canaklarina dolduruluyor ve yagli kagittan paketler icinde pisiriliyor. Gecen yil Portakal Agaci’nda asma yapraginda enginar gordukten sonra aklima dustu, bir sefer de yagli kagit yerine asma yapragi paketinde pisirmek istiyorum. Umarim bu yil yapabilirim.
Hatice’ciğim, marine edilmiş mantarlı enginar tarifin var ya, garnitürlü enginar o değil mi zaten. Seninkin de ekstradan mantar var.
Sevgili Hatice:
Bu Benim favori ege yemeklerimden birisi, ellerine saglik baharin da habercisi gibi..cok lezzetli oluyor ben icine sarimsakta ekliyorum.
Bu arada yurtdisinda yasayanlar icin enginarin boylesini bulmak zor ben donmus “artichoke hearts”
aliyorum onlari yine donmus “lima beans” ile pisiriyorum
sevgiler
meral
Ceyda, bizde de genelde garnitürlü olur, hatta sen yazdıktan sonra fark ettim, o tarifi nasıl olmuşsa yazmamışım siteye. Bir ara yazayım, un tüyosu için de teşekkürler.
Nazife, enginarın kolestrol, karaciğer, şeker ve kalp hastalıklarına iyi geldiğini okumuştum ben de. Deniz demişti galiba her yıl yaşımız kadar enginar yememiz gerekiyormuş. Bir de annemin eline sağlık, ben sadece fotoğrafçılık yaptım.
Zeynepcim, amin! Sadece yemek fotoğrafları olan bir kitabı alacak kimseyi bulabilir miyim acaba, zira yemek fotoğrafı çekmeyi tarif yazmaktan daha çok seviyorum.
Berfu ve Meltem, sordum anneme 20-25 dakikada pişiyormuş. Havuçlar pişince enginar da pişmiş demekmiş.
Sezin, benim bir enginar soyma maceram var geçen senelerde. O günden beri kabuklu almıyorum, parmaklarım çok acımıştı çünkü, inşallah sen kolay soyabilirsin. K.i.s.d, sana da yardımın için teşekkürler.
Deniz, biz de bir kere soymadan denemiştik, güzel olmamıştı. Düdüklü fikri de çok iyi, sağolasın.
Betül, tazesi bu zamanlarda genelde enginarların yanında ya da taze sebzelerin orada paketler içinde satılıyor. Cahillik olur mu, ben de 2 sene öncesine kadar iç bakla ile pişirildiğini bilmiyordum.
Müge, tazesi bana kokmuyormuş gibi geliyor ama sen hiç sevmiyorsan patates+bezelye ile deneyebilirsin.
Beymar, a.s. inşallah siz de ailecek beğenirsiniz bu tarifi.
S.A Hatice bizim eve ne enginar nede bakla giriyor pek çok faydası olduğundan dolayı yemek istiyorum bu tarifini deniycem inş sana iyi dinlenmeler canım
slm hatice
yine harika görünüyo yalnız ben baklayı sevmiyorum kokusundan dolyı hiç yiyemem kabuklarını temizleyince kokusunu azalırmı ona göre denemek istiyorum yada başka bir altanatif varmı yardımcı olursan sevinirim
afyonkarahisar’dan sevgiler