Pazar günü aklımda çorba + ekmek yapma planları, elimde ise 4-5 yemek kitabı ile mutfağa girdim. Kitaplardaki tariflerin malzemeleri ile buzdolabında beni bekleyen sebzelerin hiçbiri tam uyuşmayınca bulduğum bir tarifi kendime göre değiştirdim. Tarifin aslı Yelda Sönmez’in Anneannemin Mutfağı kitabına ait, ben bazı sebzeleri çıkartıp bazılarına da arttırdım, domates yerine de salça kullandım. Aşağıda yazacağım benim denediğim hali. Ekmek tarifi ise sevdiğim iki bloggerın hediyesi olan “The Complete Book of Bread & Bread Machines” kitabından. Kitaptaki her tarifin küçük/orta veya büyük ekmek yapmak için ayrı ayrı ölçüleri var, ben büyük ekmek ölçüleri ile yaptım.
Terbiyeli Sebze Çorbası
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 patates
- 2 kabak
- 2 havuç
- 1 çay bardağı bezelye
- 1-1,5lt kaynamış su
- tuz
- 1 bardak süt
- 2 yumurtanın sarısı
Hazırlanması:
- Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın.
- Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
- Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
- Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.
Çiftlik Evi Ekmeği
Ölçüler ekmek makinesinin su bardağı, yemek kaşığı ve çay kaşığına göredir.
Malzemeler:
- 420 ml/ 1 + 3/4 su bardağı ılık su
- 600gr/ 5 + 1/4 su bardağı un
- 75gr/ 3/4 su bardağı tam buğday unu (ben kepekli un kullandım)
- 30ml/ 2 yemek kaşığı süt tozu
- 10ml/ 2 çay kaşığı tuz
- 10ml/ 2 çay kaşığı toz şeker
- 25gr/ 2 yemek kaşığı tereyağı
- 7,5ml/ 1+ 1/2 çay kaşığı instant maya
Hazırlanması:
- Ilık suyu ekmek makinesinin haznesine dökün. Unları suyun üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin. Süt tozu ekleyin. Tuz, şeker ve yağı kabın farklı kenarlarına yerleştirin. Unun ortasını hafifçe açarak (suya ulaşmayacak kadar) mayayı dökün.
- Makineyi 1 numaralı ayarda 3 saat pişecek şekilde ayarlayın. Pişme süresinin başlamasına 10 dakika kala (toplam sürenin bitimine 1 saat + 10 dakika kala) makinenin kapağını açın. Ekmeğin üzerine fırçayla su sürüp biraz un serpin. Keskin bir bıçakla diklemesine ekmeğe bastırın.
- Program bitince kabı makineden çıkartın. 10 dakika sonra ekmeği kaptan çıkarıp telin üzerinde soğutun.
selamlarr…sitenizi yeni keşfettim,ben yeni evliyim ve yemekle açıkcası pek alakam yok.ama eşim inanılmaz yemek lezzetinden anlıyor bunun içinde ben sürekli güzel ve mükemmel yemek yapmak istiyorum.bu siteden yaptığım çaylı kek çok güzel oldu.şimdide çorbalara takmış durumdayımm:)bakalım yani ve lezzetli tatlar yakalıyabilecekmiyim…sevgiler hepinize…
Ramazan’da besleyici corba iftara yakisti:) KArabiber ile daha leziz oldu. biraz koyu oldu sadece..
Hatice Selamlar
Cuma akşamından itibaren senin akibetine uğradım ve hastalandim 2 gün yatmama rağmen,her yerim ağrıyo,boğazım şiş,kulaklarım tıkalı,sürekli yatmak istiyorum ama malesef işteyim:( Dün annem biraz şifa olsun diye terbiyeli sebze çorbasını yaptı, çok ağzımın tadı olmamasına rağmen çorba çok güzel geldi,sağolasın.İyileşelim artıkk :((
Harika bir corba, 18 aylik kizim da severek yedi. Cok tesekkurler Hatice 🙂
ben sitenizi çok beğendim ve üye olmak istedim ve oldum
ben sitenizi çok beğendim ve üye olmak istedim
Biraz mercimek çorbasını andırıyor.Ben bu sıralar bu cümleyi çok kurar oldum sankim..Blendırdan geçirince hepsi bir birine benziyor..Bu çorbayı yerken eşime ve kardeşime bir soru yönelttim..Bilin bakalım bu çorbada neler var?Eminimki sayınca içindekileri çok şaşırdılar..Özellikle bu kış günleri için ve çocuğu olanlar için güzel bir tarif…
merhabalar haticecim, bu zamana kadar hep sessiz bir takipcin oldum. sürekli siteni geziyorum ve tariflerini tarif defterime işliyorum. bende yeni evliyim ve senin sayende eşimin kalbine giden yolu bayağ bi güzelleştirdim. her cumartesi sabahı kalkıp acaba bugün haticenin hangi tarifini denesem diyorum. işyerindeki arkadaşlarımda senin fanatiğin oldular. tariflerni deneyip deneyip birbirimize anlatıyoruz.ellerine sağlık. herşey için çok teşekkürler haticecim.
Merhaba Hatice
Bügün ilkdefa sitenize girdim.Tesadüf baska tarifler ararken kendimi burda buldum ve cok begendim.Yaklasik 3 saat oluyor hala cikamdim.
Birbirinden güzel tarilferin var.Insan birtürlü karar veremiyor hangisini önce yapsam diye.
Ilk olarak kolay pogacayi denedim bende tuz katmadigim icin tuzsus oldu.ama sanki benim bir hatam olmus gibi geldi kendime cünkü pogca tadi yok gibi.Belki bana yardimci olursun.Zatan yemek yapma konusunda pek bilgim yok malesef ögrenmeye calisiyorum ve sizin site yardimci olacak bana buna inaniyorum
Sevgiler
FILIZ
biraz arşivi karıştırdım bugün, ne kadar uzun zamandır seni takip ettiğimi görünce şaşırdım. oğlum için yapabileceğim bir çorba tarifi daha görünce de sevindim. teşekkürler hatice 🙂
hatice çok güzel ellerine sağlık burdakilerin hepsini denemeyi düşünüyorum ama birde kilolar
rım olmasa
dileks cevabın için teşekkür ederim.Bilgisayarı geç açtım dolayısıyla cevabını yeni gördüm.Herkese sevgiler.
Bende hafta sonu denedim ekmeği. Ekmek makinasında o kadar ekmek yaparım ilk defa kabarıp kapağın camına kadar dayanmış bir ekmekle karşılaştım. Tavsiye ederim, çok lezzetli oluyor.
O kadar sorudan sonra nihayet ekmeği yaptım. VEEE muhteşem oldu, aynı resimdeki gibi, tadı harika, hele kızartılınca daha bir güzel oldu. Tarif için çok teşekkürler, sürekli yapacağım 🙂
Çorbayı oğluşuma yapmalıyım mutlaka. Çok besleyici çünkü. Evde ekmek yapma fikri de çok hoş aslında. hijyen olması ve malzemelerini gönlüme göre ayarlayabilmem açısından çok mantıklı. Bir ekmek makinesi alıp Hatice nin tarifini denemeli…
Işıl ışıl parlayan gözleriyle, küflenmiş bayat bir ekmek uzattı bana.
Ağladım, tutamadım kendimi.
Çocukluğum geldi birden aklıma.
Annemim yaptığı çorbayı beğenmemiş, çöpe dökmüştüm.
Oysa şimdi çöpten çıkmış bir ekmeği ikram ediyordu bana.
onunsa içine ekmek doğrayacağı sıcak bir çorbası hiç olmamıştı…
Bu kadar vicdansız mıydık bizler!
Dizlerimin üzerine çöktüm.
Gelir misin benimle dedim, gülümsedi.
Boş bir sevinçle, birden sarıldı bana.
sevgisi yüreğimi doldurdu.
Yaşlı anamın yanına gittik birlikte.
Hayatımda yediğim en güzel yemekti.
o bir zamanlar çöpe döktüğüm çorbadan yapmıştı bize.
İşte o an şu hayattan bir tek şey öğrendim.
Aslında hiç kimse yoksul değilmiş, yeter ki şükredin halinize…
Şimdi ben masum bir evladın yıkık yüreğini yeniden sevgiyle örüyorum.
Ya diğerleri!!
Korkmaz Bıçkın
sagol Cagla, suzme yogurtla deneyecegim.
Lily- rose, eger labne bulamazsan tam yagli suzme yogurt da kullanabilirsin.
slm hatice hanim corbaniz nefis gozukuyo bu aksam kesin yapiyorum bende bu aksam ne corbasi yapsam diye dusunuyodum imdadima hizir gibi yetistin gerci herzam oylesinde bu arada ekmekte enfes gozukuyor her sey icin saol
Merhaba Haticecim sana teşekkür etmek istedim beni kırmayıp linklerine eklediğin için çok teşekkür ediyorum sana beni çok mutlu ettin.bu arada bir şey daha istesem ismimi özge değilde susam yazarsan çok sevinirim bloğumun adı susam olduğu için bu şekilde biliniyorum neyse değiştiremezsende hiç önemi yok canım görüşmek dileğiyle sevgiyle kal.
çorbaı şu anda yaptım çok sıcak ama lezzeti harika inşallah kızlarımda sever çorba tarifi için teşekkürler kolay gelsin serap
merhaba hatice tarifler yine harika şu anda çorbanı deniyorum benim 3 kızım var en büyük 5 yaşında ortanca 3 yaşında en küçükte 46 günlük inşallah kızlar bu vitamin yüklü çorbayı beğenirler sana kolay gelsin şuanda sebzeler iyice kaynadı onları blendırdan geçireceğim bana bu yoğun temponda cevap yazarsan sevinirim sevgilerimle serap
Sagol Cagla ama benim oturdugum yerde arap dukkani yok en azindan ben bilmiyorum, acaba labne peynirinin Hollandacasi nedir onu bilen varmi? Sanirim Hollanda marketlerinde de satiliyordur degil mi?
hatice merhaba.
senin sitenle yatıyor gene senin sitenle kalkıyorum.müdavimi oldum sitenin.gerçekten çok samimi ve güzel hazırlamışsın siteni,çok saol.
ben gene sana alakasız birşey soracağım:)senin tariflerini arkdan takip ediyorum.dün gece sodalı böreğini denedim.büyük elektrikli fırında yaptım.2 tepsi yaptım.tepsinin birinin çapı 30 cm di.diğerinin ise 40 cm di.tarifini birebir uygulamama rağmen sanki içi çok ıslaktı.ve 30 cm çapındaki borcam tepside pişen böreğin altının kenarları kızarmıştı,ama böreğin alt orta kısmı çok beyazdı.ve 1 saat filan pişirmeme rağmen kızarmadı altı.ötekinin de altı hafif kızardı ve içleri çok yaştı.acaba ben mi beceremedim.ama fırından çıkardığımda ikisini de üstleri çok iyi kızarmıştı ve ikisi de puf puf tu.fırından çıkarınca ikisi de söndüler.acaba benim börekler olması gerektiği gibi mi oldu,orjinalinde nasıl olması gerekti.
Lily-rose, labne peynirini buyuk bir ihtimalle arap dukkanlarindan bulabilecegini zannediyorum.
Merhaba hatice çorban çok besleyici ve bol vitaminli olmuş gerçekten ellerin dert görmesin canım.bu arada benimde bloğuma bakım linklerine eklersen inan çok mutlu olurum sevgiler 🙂
Her yeni gün sana mutluluk huzur sağlık getirsin.
http://www.blogcu.com/susam
Bu tarifle alakasi yok ama labne peynir ne demek, bu creamcheese mi oluyor? Ben Hollandada yasiyorum, Hollandacasini bilen varmi acaba? Ozellikle cheesecake tariflerinde cok kullaniliyor ne oldugunu bilmedigim icin hic yapamadim simdiye kadar.
ben cok harika bir pasta yapıyorum tarifini nasıl yollayayım
merhabalar hatice
sitenin hayranıyım yazdığın tarifleri tek tek denemeye çalışıyorum
benim sana bir sorum olacak.Bende baba tarafından bir çerkes olarak bir tarif soracağım.Babanem biz küçükken barbunya ezmesinden bir çerkes yemeği yapıyordu içinde de bir baharat oluyordu.Babaannem vefat edeli çok uzun yıllar oldu ben bu yemeği hatırlayamıyorum.adını ve tarifini biliyorsan bizimle paylaşırmısın.
Bu ekmegi bugun denedim; gercekten cok guzel oldu. Bundan sonra favori ekmegim bu. Tarif icin cok tesekkurler.
Gokcen
çOK GÜZEL GÖZÜKÜYOR BİRDE FOTOĞRAF MAKİNASI ÇOK KALİTELİ GALBA HARİKA GÖSTERİYOR
Hatice, yeni evli biri olarak (sadece 3 aylık) bu site adeta ilkyardım oldu benim için…şu ana kadar 7-8 tarifini denedim ve tutmayan lezzetli olmayan tek deneyimim olmadı, hatta başka bloglara, başka dergilere bakıp beğendiğim bir yemeği yapmaya çekiniyorum artık…Birçoğunun ölçüsü gerçekten tutmuyor..Gün içinde sürekli internette senin arşivlerini karıştırıyorum ve site dışında başka yemek sitelerine bakamıyorum.Alışkanlık oldu sanırım ama iyi ki keşfetmişim..İyi ki varsın…Aslında sitenin geneline bakıldığında pasta-börek çeşitleri daha fazla, biraz daha sebze yemeklerine ağırlık vermen mümkün mü?? Eminim benim gibi yeni evliler vardır (inan pilav yapmayı bile evlendikten sonra öğrendim:) )
zeynep irem dediğin doğru mantarları haşlamadan önce limonlu suda bekletmen lazım ben yarım saate yakın bekletiyorum ozaman kararmıyor
Mrb Hatice tariflerin, anlatımın ve sunumun bir harika.İçtenliğin, samimiyetin bizleri inanılmaz mutlu ediyor.Yoğun ve stresli iş günlerinde sitene uğrayıpda sanki seni görüyormuşuz gibi hissetmek bizi mutlu ediyor.Etimekli tatlını denedim sonuç güzeldi.Yalnız mantarla ilgili bir sorum olacak. Geçen gün mantarları haşladım haşladığım su simsiyah oldu.Ve mantarlarda biraz karardı.Mantarların beyaz kalması için limonlu suda bekletmemiz mi gerekiyor.Yardımcı olursan sevinirim. Bu konuda bilgisi olan arkadaşlarında yorumlarını bekliyorum.
haticee bende linklerinde yokum :((
Sevgili hatice,
benim adresimi linklerinin arasina koyarsan cok sevinirim. 🙂
Sevgiler!
Arife
offf ya senin bu enfes gorunumlu ekmeklerini gordukce nasil istahim kabariyor anlatamam,emegin icin sagolasin hatice.
merhabalar hatice hanım,bir süredir sitenizi izliyorum,tariflerinizi deniyorum çok da hoşuma gidiyor teşekkürler.Ben de ekmek yapma makinası aldım bir süredir çeşitli ekmekler yapıyorum ,güzel de oluyorlar.Sizin tarifinizde sormak istediğim bir şey var;bıçağı ekmeğe batıracak mıyız yoksa bastıracak mıyız?Yanıtlarsanız sevinirim.Ayrıca bir de üyelik sorunum var,üye olmak istiyorum ama e-mail adresiniz kayıtlı diyor,sanıyorum daha önce bilgilerimi gönderdim ama onay gelmemişti ilgilenirseniz çok sevinirim selamlar selma
hatice merhaba,
22 ve 30cm lik kaliplarla iki katli pasta yapmak istiyorum.Pandispanyayi hangi olculerle yapmam konusunda bana yardimci olurmusun? Tesekkurler
merhaba hatice en sevdiğim çorbalardan biri tavsiye ederim herkeze çok lezzetli ekmek makinesi bende istiyorum inşallah alabilirim en kısa zamanda çünki gerçekten harika ekmekler oluyor arkadaşımda var süper
Ekmeğin resimlerini göndermeye çalıştım fakat başarılı olamadım. Ne yapmam gerektiğini yönlendirirsen memnun olurum.
Londra’dan Sevgiler.
Hülya
Sevgili Hatice,
Uzun denemeler sonucu muazzam bir ekmek tarifi çıktı ortaya. Bu tarifi senin site okuyucularınla paylaşırsan beni çok memnun edersin.
Websitemde henüz yeniyim. Fakat gün geçtikçe geliştirmeyi planlıyorum.
Herkesi siteme beklerim.
Sevgiler.
http://www.blogcu.com/hulyayilmaz/
Ekmek(Bread)
Uzun denemeler sonucu başarılı bir ekmek oldu nihayet…
Ben biraz malzeme değişiklikleri yaptım mecburen, dedim ya Türkiye’deki malzemelerin en yakın versiyonlarını kullandım.
(Merak edenlere…Resim kesimlerini photoshop programında yapıyorum.)
Malzemeler:
750 gr. un
1 paket Hovis Yeast(kuru maya)
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
50 gr. margarin
450 ml. ılık su
Yapılışı:
Un, kuru maya, şeker, tuz ve 50 gr. margarin(parçalar halinde) öncelikle karıştırılır.
(Buradaki kuru mayalar suda bekletilmiyor, direk una karıştırılıyor.)
Tüm karışımı harmanladıktan sonra, unun ortası açılarak, yavaş yavaş ılık su ilave edilir.
Hafif ele yapışan hamur kıvamı gelince yavaş yavaş sert olmayacak şekilde un ilave edilerek, yoğurulur.
Kulaktan dolma bir sözü hatırlatayım “mayalı hamurlar, yoğurulmayı severler”
10 dk. kadar yoğurulan hamur, ‘tea towel’ dediğimiz, temiz bir mutfak havlusuna sarılarak, oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletilir.
1 saat sonrasında kabaran hamur, tekrar yoğurularak, 30 dk. kadar tekrar beklemeye alınır.
(Yalnız bu kez şeklini verip, fırına koyacağınız tepsi ya da kaba düzenlemelisiniz, çünkü kabarmış şekil sonrasında bir daha el değmeden direk fırına girecek!!!)
Püf Nokta***Benim önceki denemelerimdeki hatam bu noktada idi.
Hamur kabardıktan sonra tekrar yoğurup, şekil verip, kabarmasını beklemeden fırına sürüyor idim.*
Son olarak 30 dakika final bekleyen hamur, el değmeden, önceden ısıtılmış fırında, 230 derece ısı ile 25-30 dk. kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak ekmeğinizin üzerine elinizle hafifçe su gezdiriniz, bu da ekmeğin üzerinin parlamasını sağlıyor.
Yine havlunuza sararak, ekmeği dinlenmeye bırakın.
Afiyet Olsun.
Fırından alınan ekmek kadar lezzetli olmadıysa, lütfen bana yorum yazın ki, hatanın nerede olduğunu çözelim.
Merhaba Hatice az önce arşivde dolaşırken edebiyat mezunu olduğunu öğrendim.Branşdaşmışız.Çok sevindim.Sevgilerle….
ellerine saglik hatice sayende corma kulturum genisledi diyebilirim…bildigim corbalar klasik, yogurt, tarhana, mercimek, arpacik tabii bunlarda yeri gelince harika ama insan farkli seyler denemeyi seviyor.. corba kulturumu genislettigin icin tesekkurler.. kaseler ve masa ortusu harika uymus belirtmeden edemiyecegim…
ekmek makinesinde de simdiye kadar kepekli ekmek ve fransiz ekmegini denedim… bunuda soz deneyecegim…
kolay gelsin
Bu corbayi az once yaptim ve 1 yasindaki kizima yedirdim, corba da hafif tatli bir tad var ( sanirim kabakla havuctan kaynaklaniyor), ozellikle cocuklar icin ideal bence cunku cok saglikli, birsuru sebze,sut ve yumurta var daha ne olsun! Tesekkurler Hatice, son yaptigim iki basarisiz denemeden sonra ( patatesli bulgur koftesi ve portakalli tatli) bu corba cok iyi geldi!
sevgili hatice,ellerine sağlık..bizlere böyle güzel yemekler öğrettiğin için teşekkür ederim..
http://www.sonracima.blogspot.com/
zileli şükran
Bilgisizligimle sınırları ve sinirleri zorlamakta olduğumu farkediyorum ama sormadan edemeyeceğim, ekmek makinasına tereyağı eritilip de mi konuluyor yoksa oda sıcaklığında katı halde mi?
Bir de dün akşam makinadan çıkan cup’ un üzerindeki mL derecelerinden baktım, 1 3/4 cup 420 mL olmuyor, acaba cup ölçülerini mi kullansam yoksa mL ve g birimindeki ölçüleri mi? Ekmek yapmak kimya laboratuvarında çalışmak gibi bir şeymiş!!!
Merhaba Hatice,
Tariflerini büyük bir hayranlıkla takip ediyorum. Özellikle buradaki ekmek tarifine istinaden sormak istedim: Hangi marka ekmek makinesini kullanıyorsun ve memnun musun? Ben epeydir bir ekmek makinası almak niyetindeyim ama bir türlü hangi markayı almam gerektiğini bilemiyorum. Eğer yardımcı olabilirsen çok sevinirim.
Sevgiler.
Necli aşağıdaki adreste tam istediğin gibi kuruyemişli,kuru meyveli kek var:
http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2006/04/erezl_kek.html#comments
hatice hanim
isminizi yanlis yazmisim. gonderdikten sonra farkettm de ozur dilerim. duzeltemedim de kusura bakmayn.
sevgiyle