Davutpaşa Köftesi

Pazar akşam yemeği için Lübnan Mutfağından Davutpaşa köftesini yaptım. Köftenin harcını bir önceki günden yaptığım için hazırlaması çok kolay oldu. Tarifi aldığım kitabın yazarına göre bu yemek ismini 1861-68 yılları arasında Lübnan'da görev yapan Osmanlı paşasından almış. Kitap yemeğin sade veya arpa şehriyeli pilav ile servis yapılmasını öneriyordu, bu yüzden ben de yanına şehriyeli pilav yaptım. Yemek bittikten sonra onca kek tarifinin ardından yemek yapmayı özellikle de masadakilerin birbirlerine "bundan mutlaka yemelisin, çok lezzetli olmuş." dedikleri yemekler yapmayı çok özlediğimi fark ettim…

Davutpaşa Köftesi

6 kişilik

Malzemeler:

  • 2 soğan, rendelenmiş veya robotta doğranmış
  • 750gr kıyma
  • tuz ve karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
  • yarım tatlı kaşığı yenibahar
  • 100gr dolmalık fıstık
  • ayçiçek yağı
  • 1kg domates, soyulmuş
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 diş sarımsak (arzuya göre)

notlar: ben soğanları ve sarımsakları rendeledim, yenibahar yerine köfte baharı, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullandım.

Hazırlanması:

  1. Soğanları rendeleyip veya doğrayıp sularını süzdürün. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğurun. (Ben bu aşamadan sonra üzerini streçleyip bir gece buzdolabında beklettim.)
  2. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açın ve boşluğa 2-3 dolmalık fıstık koyup kapatın.  (Eğer daha kolay olmasını isterseniz fıstıkları harca da ilave edebilirsiniz ama pişerken fıstıkların köftelerden ayrılma ihtimali olabilir.)
  3. Bir tabağa sıvı yağı koyun. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 200C/400F/Gas 6 fırında 15-20 dakika pişirin.
  4. Bu arada domatesleri soyun, robotta veya blendırda püre haline getirin. (ben rendeledim) Tuz, karabiber, şeker ve kullanıyorsanız sarımsağı ilave edin. (isterseniz bir limonun suyu ve pulbiber de ilave edebilirsiniz. Ben pulbiber ekledim.) Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve 35 dakika daha -bir defa köfteleri çevirerek- pişirin.

Önerilen makaleler

50 Yorum

  1. merhabalar…tarifler,fotoğraflar hepsi harika…gerçekten çok başarılı buldum…tebrik ederim…dahası şunu paylaşmak istedim…ben de yemek yapmasını,değişik tarifler uygulamayı,birilerine bişey sunmayı çok seviyorum…ama şu kilo meselesi canımı hep sıkmıştır…bir türlü çözüm bulamıyorum buna…yani yaptığım şeyden yemesem olur diyette olduğum için yemiyorum da zaten ama…ne demek istediğimi anlamışsınızdır..yani siz nasıl bir yöntem uyguluyorsunuz,bana biraz bahsederseniz çok sevinirim inanın…Allah a emanet olun…başarılarınızın devamını dilerim…

  2. merhabalar hatice cok kolay ama lezziz bir tarif sanıyorum ellerine saglık.Şehriyeli pilavda gercekten çok uygun olmus yanına.

  3. saliha hanim,
    bana sormadiniz herhalde ama ben cevap vereyim. Yemek yapmayi ve yapip yemeyi de cok seviyorum. Amerika’da yasiyorum burada hersey biraz fazla hormonlu mudur nedir kilo almaya cok acik hale geliyorsunuz. A tabi bir de “enriched” sutler unlar derken, bizim turkiyedekilere gore herseyin birim kalorisi fazla. Ben de tum gun oturdugum icin kilo sorunu yasamaya basladim. Bunu nasil astigima gelince ne diyet haplari, ne cilgin diyetlerden medet umdum. Tek cozum her gun 1 saat spora basladim, inanilmaz bir vucuda kavustum.

  4. Tesekkurler, Hatice, en kisa zamanda denenecek, Insha-Allah!
    Saliha hanim, size hepimizin bildigimiz fakat uygulamadigimiz 🙂 tavsiyeyi hatirlatmak istedim: az-az, fakat sık-sık yiyeceksiniz, ve bol su iceceksiniz.

  5. merhaba,sımdı oldu hatıcecım,kekı,pastayı bende cok severım ama yemek tarıfı gormegı ozlemısım yav..zaten 2gundur sana soylenıyordum,yenı bır tarıf koymadın dıye..bıdahakı tarıfını bukadar uzatma emı….pratık ve hos yemek tarıflerını beklıyorum,adaşım ve dc kuşu,sıze katılıyorum,gunumuz sartlarında zaten formda kalmak cok zor,bol kalorılı ve cesıtlı yemekler,stres,hayat kosulları vs ınsanın hem bedenen hem psıkolojıkmen çökertıyor malesef…ama yemek ypmak helede zevk alıyorsan bıde spor yapmak hergun enaz 30 dk.hem bedenı hem ınsanın psıkolojısını rahatlatıyor.

  6. Ellerine sağlık Hatice, köfteler çok iştah açıcı gözüküyor, oğluma hemen yapacağım, sevgiler 🙂

  7. Köftelerin icine dolmalik fistik girdigini görünce nasil sevindim anlatamam! Ben de evdeki fistiklari kullanacak bir tarif ariyordum. Hatta helva yapmayi bile düsündüm 🙂 Tesekkürler Hatice, ellerine saglik. Insallah hemen bu hafta sonu deneyecegim. Sevgiler

  8. sorunumla ilgilenen tüm arkadaşlara çok teşekkür ediyorum…bunu bi tek benim yaşamadığımı bilmek içimi rahatlattı 🙂 evet haklısınız spor spor spor…hareketli olmak şart…ama bunu çok fazla gerçekleştiremeyeceğim şu an için…konuyla alakası yok ama 23 ünde ameliyat olucam kısmetse..dualarınızı bekliyorum…döndüğümde süper tarifler bulmak istiyorum 🙂 bu arada 18 yaşındayım sadece “saliha” diyebilirsiniz…sevgiler…burda olmak güzel

  9. Merhaba arkadaşlar salihaya katılıyorum bayanların en buyuk sorunu kilo problemi bide şimdi yaz geliyor daha da kafamıza takar oluyoruz.su olayına katılıyorum gerçekten hem tok tutuyor hemde zayıflamaya yardımcı oluyor.
    ameliyat olacağini yazmışsın salihacim şimdiden geçmiş olsun sana dualarımız seninle.
    herşey gönlünüzce olsun arkadaşlar.
    yeni tarfileri bekliyoruz haticecim..

  10. Haticeciğim; soğanların sularını süzdür yazmışsın ya suyunu mu kullanacağız sadece köftede?

  11. gecmıs olsun salıhacım…acil şifalar versın rabbım…..neclacım soganın suyunu kofte harcını cıvıttgı ıcın suzuluyo.harca soganın kendısı konuyor..

  12. Elerine saglik hatice köften güzel gözüküyo bir sorum olacakti tarcinin kokusu cok yogun oluyormu benim cocuklar biraz kokulara karsi hasaslar yazarsan sevinirim canim simdiden tesekürler.

  13. Hımmm fıstıklı köfte.Hoş bi tarif Haticeciğim….
    Ellerine sağlık.Ev halkı gibi bende artık hamurişlerinden şikayetciyim.Evlenecen artık, birazda değişik yemek tarifleri denede bizde nasiplenelim:)Yoksa damadımız hamurişi yemekten şişecek:))
    Denenecekler listesine alındı tarif.
    Teşekkürler…
    Sevgilerimle,

  14. merhaba harikasınız.köfteyi görünce acıktım.yarına misafirlerim var.mutlaka yapmalıyım dedim görünce.ellerinize sağlık.tarifleriniz harika:)birde hatice hanım merak ettim kısırda bu defa kimyon ve nar ekşisi kullandığınızı yazmışsınız.onu ben yazmıştım size beğendinizmi acaba?sevgiyle kalın

  15. Rabbim acil sifalar versin, saliha, simdiden gecmis olsun…

  16. haticecim, limonlu kek icin sen ne kadar un kullandin?

  17. teşekkür ederim saliha 🙂 valla yeni öğrendim sağolasın….

  18. merhaba hatice hanım tarif güzel inşaallah bende kızlara yapayım takıldığım nokta yenibaharın ne olduğunu anlamadım yardımcı olursanız sevinirim sevgilerimle

  19. Benimde kilo problemim başlası :)) Artık tatlı ve hamur işleri yapımına ara veriyorum. Fakat tarifleri izlemeye devam edecegim.. Yemek tarifi iyi oldu bencede :)) Ellerine saglık Hatice’ciğim.

  20. Bu guzel kopteleri deneyenler yorum yazabilirler mi acaba?Tarcin koftelerin tadini bozmazmiki? Esim pek tarcin sevmiyor, tarcin tadi baskin mi Haticecim? Saliha Allah sana acil sifalar versin.

  21. Merhaba ben kofteyi denemek istiyorum ama dolmalik fistik yok, onu kullanmasam acaba lezzeti eksik olur mu? Denemeyi cok istiyorum ama burda dolmalik fistigi bulmam zor gibi

  22. merabalar haticecim
    cok onemli bir konu icin bana mail edresini atarsan sevinirim hayrun_nisa_84@hotmail.com
    haydi kendine iyi bak…

  23. tekrar merhaba…güzel dilekleriniz dualarınız için çok teşekkürler…hatice abla sitenin sayesinde biçok dua almış oldum inşallah,sana da çok teşekkür ediyorum…moral yönünden daha iyi hissediyorum kendimi…sevgiler…

  24. Saliha, çok geçmiş olsun. İnşallah kolayca atlatırsın ameliyatını. DC kuşu, Yelena, Saliha ve Gamze’nin dediklerine ek olarak belki benim bir önceki yorumum işine yarar. Herkesin metabolizması farklı olduğu için kimsenin önerisi sana en uygun olan değildir aslında. Önemli olan senin ihtiyacın kadar besini alıp geri kalanına karşı kendi tutabilmek…
    Safran, inşallah oğlunuz sever köfteleri, benim erkek kardeşimin yediğini görünce ben de epey rahatlamıştım:)
    Necla, Saliha’nın da dediği gibi sularını eklemiyorsunuz. Doğrusu ben dalıp sularını da ekledim ama sorun olmadı.
    Saime ve Özlem ben tadını bilmiyorum ama değişik tatları sevmeyen kişiler severek yediler bu köfteleri, demek ki çok belli olmuyor. İsterseniz siz tarçını yine de az koyun.
    Ümrancım, peki:)
    Neclademircan, kısırı o haliyle çok beğendik, çok teşekkür ederim.
    Melek, ölçmeden ekledim ben.
    Serap, bir tür baharat. All-spice diye geçiyor.
    Summer, rica ederim:)
    Lily-Rose, fıstık olmadan da lezzetli olur bence.

  25. haticecim dün köfte tarifini denedim..o kadar leziz oldu ki anlatamam..hepsini yedik zaten.ben fıstığı robotta iri parçalar halinde çekip köfte harcına kattım.harçtan ayrılmadılar…sevgiler..

  26. Hatice hnm, Davut Pasa koftesini bu aksam yaptim, herseyini aynen uyguladim , yalniz 3 yemek kasigi kuru ekmek ufagi kattim. Zeytinyagini da harcin icine karistirdim. Ayrica sunu da belirtmek isterim ki, fistiklari koftenin ortasina koymak o kadar fazla zaman almiyor. Cok leziz ve degisik bir tat oldu, herkese denemelerini tavsiye ederim. Sehriyeli pilavi da yanina yaptim, bir de yanina kabaklari uzunlamasina 4’e bolerek, sosa yatirarak mangalda pisirdim. Unutmadan soyliyeyim, tarcini silme 1tatli kasigina indirdim.
    Domates sosuna da sizin ilavelerinizi de uyguladim. Ellerinize saglik, tesekkur ederim.

  27. Hatice Hanım Merhaba,
    Ben sitenizi yeni keşfettim, ve bu kadar geç keşfettiğim içinde epey hayıflandım. Tarifleriniz, anlatım tarzınız ve anneniz ve teyzeniz hakkında yazdıklarının beni size daha bir yakınlaştırdı sizin gibi sıcak kanlı insanların bunu yazılarıyla bile iletebilmesine çok memnun oldum, sizi gözümde hayal edebiliyorum, Allahtan sizin gülen yüzünüzün hiç solmamasını, başarılarınızın devamını dilerim. belliki çok hamarat ve başarılı bir çalışan hanımsınız. Bende çalışan bir bayanım, annemizden öğrendiğimiz klasik yemek tariflerinin haricinde mutfağa pek fazla zaman ayıramıyordum, ama sizin tarifleriniz beni mutfağa doğru sürükledi inanın, tekrar bu vesileyle başarılarınızın devamını dilerim, sevgi ve saygılarımla…

  28. Hatice Hanım,
    vegeteryan olduğunuz için mi köftelerin lezzetini bilmiyorsunuz??
    Saide

  29. bu akşam için yaptım bu köfteyi, yanına da şehriyeli pilavı. eşim önce tarçın kokusundan rahatsız oldu, çok koktu diye. oysa ben verdiğin ölçüden daha az bile koymuştum. ancak yerken tarçın tadı çok gelmedi neyse ki.
    bir tek sıkıntı, köfteler çok sıkı oldular, ekmek olmayışından dolayı mı dersin ?belki biraz ekmek konabilir mi yumşak olmaları için ?
    Ayrıca izin verirsen, kendi blogumda yer vermek istiyorum ancak senin sayfana nasıl link vereceğim hiç bir fikrim yok…acemiliğime ver…

  30. slm Hatice yarın anneler günü,şimdiden bütün annelerin anneler gününü kutluyorum.anneler günü dolayısı ile bugünden yarına hazırlık yapan annemin şekerparesinin tarifini sizlerle paylaşmak istedim harika oldu bir tanesini yedim şimdidenŞEKERPARE Malzemeler:12 çorba kaşığı un,3 çorba kaşığı irmik,1 yumurta,5 çorba kaşığı pudura şekeri,3 çorba kaşığı margarin(oda sıcaklığında erimiş),1 paket kabartma tozu,1 limonkabuğu rendesi,YAPILIŞI:Bütün bu malzemeleri çukur bir kabın içine sırasıyla konulup yoğruluyor daha sonra küçük bezeler şeklindeyuvarlanıyorve yağlanmış tepsiye diziliyor ortasınada ceviz veya fındık yerleştiriliyor ve önceden ısıtılmış fırına sürülüyor hafif pembeleşince fırından çıkarılıyor.ŞERBETİNİN YAPILIŞI:3 su bardağı şeker ,2 su bardağı su veyarım limon YAPILIŞI:bu malzemeleri 10 dakika kaynat ateşin altını kıs ve yarım limonu sık ve beş dakika daha kaynat sonra ateşten al ılıyınca şekerparelerin üzerine dökün afiyet olsun.

  31. kofteyi bugun yaptim, farkli bir tadi var, ben normalde tarcini cok severim ama koftenin icine cok yakistiramadim. Bu kofteyi begenip begenmemek tamamen damak zevkine bagli bence, ben cok fazla sevmedim ama degisik bir kofte demek isteyenlere tavsiye ederim, ellerine saglik Hatice.

  32. ellerinize sağlık çok hoş görünüyorlr…

  33. ANNELER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

  34. merhaba öncelikle herkesin anneler gününü kutluyorum, bugün yine bir göz atıp baktığımda dondurmalı pastanın görüntüsü beni mest etti.en yakın zamanda deneyeceğim.ELLERİNİZE SAĞLIK.

  35. merhabalar..sitenizi bir haftadır ziyaret etmekteyim..mutfakta farklı lezzetler oluşturmanın bir çeşit terapi olduğuna inananlardanım:) ve bu felsefeyle yola çıkarak son zamanlarda değişik kek türleri deniyordum kendi kendime..ancak anlıyamadığım bir sebepten ötürü başarısızlıkla sonuçlanıyordu her kek denemem..ve işte tam o dönemlerde sitenizdeki kek tariflerinden pudingli kek tarifini not almıştım ..dün denedim ve elbette sonuç mükemmeldi:) hatta şöyle ifade etmeliyim çocuklar kekin soğumasını bile beklemeden bitirdiler..teşekkürler güzel tarif için:) yalnız ben muz aromalı puding ile beraber hindistan cevizi de kullandım bir parça..bilginize.. ağız tadıyla geçecek bir hafta diliyorum hepinize arkadaşlar..tebessümle kalın..;)

  36. Selam,
    Bende sıtenızı yakından takıp edıyorum ve takdırle karsılıyorum.Ellerınıze saglık,bende aranıza yenı katılmıs bır blogcuyum.benıde lınklerınıze ekler mısınız.???
    Tesekkurler,
    Sevgıler
    damak-tad

  37. Merhaba,
    sitenizi bir yılı aşkın süredir sessiz sedasız takip ediyorum.
    Bir çok tarifinizi denedim ve sonuç her zaman çok tatmin edici oldu.
    Paylaştığınız tüm lezzetler için teşekkür etmem gerektiğini düşünüyorum. İş çıkışları sayısız defa eve gitmeden bir göz gezdirerek “bugün ne pişirsem acaba?” düşüncemden kurtardınız beni.
    Herşey için teşekkürler…

  38. meraba
    hatice hanım çok mükemmel bir site sizi tebrik ediyorum sayenizde mutfaktan çıkamaz oldum:))yaklaşık 10 gün oldu sanırım sitenizle tanışalı ayrılmaz ikili olduk teşekkür ederim.

  39. MERHABA Salihanım ilk önce geçmiş,herkezin anneler gününü kutluyorum.Sitenizi tesadüfen gördüm.Harika, bayıldım ,bende hemen bu akşam çocuklarıma o güzel görünen köftenizden yapacam.Allaha emanet olun

  40. Hayırlı sabahlar,hatice dediğim gibi dün,köfteyi yaptım,ama ben sarımsağı sevmediğim için,koymadım yinede güzel oldu,yanına şehriyeli pilavı tasın içine koyup ters çevirip servis tabağına boşaltıp,yanına köfteleri dizdim.Çcuklarım bu görünümü beğendikleri için genellikle böyle uyguluyorum.Ben yakınlarımızın,mevlütlerine gittiğim zaman pilav servisi benim elimden geçer,o yüzdende evdede öyle oluyor.SEVGİYLE KALIN

  41. Bugun Davutpasa Koftesi’ni pisirdim, ben icine yenibahar ve tarcina ilave cok az da kimyon koydum. Kofteler muhtesem oldu, esim de kizim da cok begendiler ki kizim benim koftelerimi pek sevmez( anneannesinin kadinbudu kofteleri ve babaannesinin sulu koftesini yer sadece, onlardan da okyanus otesi yasayinca …) Tarcin bir et yemegine bu kadar yakisabilir! Icinden cikan surprizler de cok eglenceli. Tarif icin cok tesekkurler…

  42. gecen gun bu kofteyi denedim, cok lezzetli oldu, esim da cok begendi, ozellikle firinda pistigi icin, yagda kizartilmis hic sevmez. tarcinin ne kokusu ne da tadi hic baskin gelmedi bize.
    cok tesekkurler, Hatice!

  43. merhabalar.yemek tariflerinize,dekorasyon önerilerize bayılıyorum.üniversite öğrencisiyim,ailemle beraber yaşıyorum.yemek pişirmeye ilgim sonsuz.yemek tarifi konusunda görüş almak için diğer sitelere de giriyorum ama hiçbir site bu site kadar doğal sıcak değil.aslında benim sormak istediğim bir şey var.bu sitede sadece belirli kişiler mi yemek tarifi verebiliyor?kendinize iyi bakın

  44. Merhaba, bu köfteyi yaparken kıymayı dana etinden mi kuzu etinden mi yoksa ikisinin karışımından mı yapıyorsunuz. Artık marketlerde hazır kıyma satılmadığı için her köfte yapacağımda karar veremiyorum.

  45. davutpasa koftenizi lubnanda uzun yillar yasamis biri olarak denedim.muhtesem oldu. esim ve ben orda gecirdigimiz gunleri ve yedigimiz muhtesem yemekleri sayenizde tekrar yad etmis olduk. her nekadar damak tadimiz ve mutfaklarimiz lubnan mutfagi ile cok yakinlik gostersede,sanirim yeni bahar,zaatar ve tahin sosunun hemen her yemekte kullanilmasi lubnan mutfagini essiz kiliyor.
    Yaklasik 10 aydir evliyim, yemek yapmayi bu kadar cok sevecegimi hic dusunmemistim. sayenizde yemek pisirmek bir gorevden ziyade isten sonra sosyal rehabilitasyon terapisi seklini aldi. butun o guzel tarifler ve bizlerle paylastiginiz icin cok tesekkurler.

  46. selam hatice yaklasik bir senedir siteni takip ediyorum.tariflerin super.once aksamdan sitene bakiyorum ertesi gunun yemegine oyle karar veriyorum senden bir ricam olucak.almanyaya geleli 3sene oldu ve birturlu yumusak ve nar gibi kizarmis kofte yapmayi basaramadim.dusunuyorum benmi hata yapiyorum.yoksa buranin eti mi farkli.bana yardimci olursan,cok sevinirim.tesekkurler.

  47. gecenlerde davutpasa köftesini yaptim.gercekten cok güzel oldu.benim hic et yemeyen oglum bile cok begendi.cok tesekkürler,elinize saglik.yaninda papates püresiylede nefis oluyor.

  48. selamlar kurabiye çok nefis görünüyor hamile olan ablam için yapacağım teşekkürler

  49. tarifleri çok begendım arkadaşlardan duymuştum tarifleriniz cok guzel dıye ama bır türlü nasip olmamıştı bugun tevafuk eseri karsılastım sıze sorum olcak kofteler bukadar uzun suredemı pişiyor bırde sosladıkdan sonra fırındamı pısırecegız tesekkurler

  50. Gerçekten gecenin bu saatinde görünce insanın bile kalkıp yapası geliyor.Özellikle resimler ve anlatım çok başarılı olmuş tebrik ederim

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: