Geçen cuma gününden pazartesi akşamına kadar mutfakta epey bir zaman geçirip kalabalık sofralara kendi başıma hazırladığım yemekleri sundum. Doğrusu önceden “nasılsa yedek kuvvet olarak annem var” düşüncesiyle yemekleri daha rahat hazırlarken şimdi tek başıma kalmanın verdiği endişeyle ilk birkaç gün bunca yıllık yemek maceralarını ben atlatmamışım gibi stres oldum, “ben bu evi hayatta idare edemem!” deyip durdum. Neyse ki herkesin yemeklerden memnun kaldığını, mutfağın da günün sonunda annemin mutfağı gibi düzenli olabildiğini görünce rahatladım.
İşte cuma günkü ilk yaptığım yemek de fırında çipura oldu. Çipura’nın yabancı mutfaklarda da olduğunu bildiğim için önce İngilizce balık kitaplarımı ve internet sitelerini karıştırdım. Baktım istediğim gibi bir tarif yok ben de foruma bakmaya karar verdim. Forumdaki çipura tariflerini harmanlayınca ortaya fırın poşetinde patates, kiraz domates ve halka soğanla pişmiş, yumuşacık ve çok lezzetli bir yemek çıktı. (teşekkürler forum üyeleri!)
Fırında Çipura
2 kişilik
Malzemeler
- 2 adet deniz çipurası
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 5-6 kiraz domates*
- zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- 1 adet fırın poşeti
*kiraz domates yoksa normal domates ile de yapabilirsiniz.
Hazırlanması:
- Balıklarınızı temizletip üzerlerine derin bir çizik attırın. Temizlenen balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra iç kısmına ve dışına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
- Soğanı soyup halka halka doğrayın. Patatesleri soyup uzunlamasına ikiye kesip doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Hepsini karıştırın, üzerlerine bir miktar yağ gezdirip tuz ve karabiber serpin.
- Fırın poşetine sebzelerin yarısını yayın. Üzerlerine 2 balığı yerleştirin. Balıkların üzerine kalan sebzeleri dizin. Poşetin ağzını kapatıp birkaç yerine bıçağın ucunu batırın. Fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
Pişirme süresi ne olmalıdır sorusunu bütün merak edenler adına daha önce tarifi yapanlara yöneltiyor cevap bekliyorum. Ağzınızın tadı hiç kaçmasın.
Sevgi ile.
Gül Endam
tarifinizi denedim ve çok iyi bir sonuç aldım…bu lezzetli tarifi paylaştığınız için size teşekkür etmek istedim…
tarifin güzel ve benim devamlı yaptığım tarife uyuyor. ama benden bir tavsiye istersenin 2-3 dilim limonu balığın üstüne koyun ve öyle pişirin
Merhabalar, tarif icin tesekkürler, dün aksam denedim tadi cok güzel oldu.
eşimi pazara gönderdim bide ne göriyim çipura almış balık önemli tabi farklı tadlar arıyor insan dur dedim nette neler varmış şükür bu tarifi buldum yazdım biraz mutfaga geçip hazırlıcam inş.tşrk hatice hanım tarifiniz için umarım eşimde bende çok begenirim yemekten sonra fırsat bulursam sonucu size yazarım ama yanıda roka da olsaydı süper olurdu(
az önce yaptım. balıklar küçük olduğu için çizmedim. yaklaşık 40 dakika 200 derecede pişirdim. yanına da rokalı salatamı yaptım. gerçekten şahaneydi. kendime ziyafet verdim. 🙂 tarifiniz için çok teşekkürler.
Bir balık delisi olarak şunu sormak isterim; bu hazırlanan balık yemeğini fırında 200 derecede, yarım saatlik pişirme süresinde balık ve sebzeler fazla piştiği için kararıyor. ne yapabilirim. Fırın içindeki tepsiyi aşağıya mı indirsem yoksa yukarı gözlere mi koysam?
Bir balık delisi olarak şunu sormak isterim; bu hazırlanan balık yemeğini fırında 200 derecede, yarım saatlik pişirme süresinde balık ve sebzeler fazla piştiği için kararıyor. ne yapabilirim. Fırın içindeki tepsiyi aşağıya mı indirsem yoksa yukarı gözlere mi koysam?
Merhaba,
Çipura benim de en sevdiğim balık ve ben de çoğunlukla fırında ama poşetsiz pişiriyorum. Nasıl derseniz; üzerine (her 2 tarafa da) boylamasına derin bir yarık açıp yarığın içine; ince kıyılmış sarımsak+minik tereyağ parçaları tıkıyorum. Balığın içine de; tuz+karabiber+defne yaprağı+halka soğan ve yine minik tereyağ parçaları. Üzerine; biraz tuz ve zeytinyağ gezdirip yağlı kağıdın üzerinde fırında kızarana kadar pişiriyorum. Nefis oluyor, deneyin pişman olmazsınız:)
Sevgiler,
Sibel
harika bir tarif mükkemmel tat
Selamlar,
Tarif icin tesekkürler, acaba firinda ne kadar kalmasi gerekiyor ben 1 saat civari pisirdim fazlami pisirdim acaba
merhabalar sitenizi takip ediyorun daha önve sekerpare hakkında bir yorum yazmıştım kilisli bir gıda mezunuyum sitenizdeki kilis yemeklerini gördüm vde şok oldum sadecebir iki kilis yemegi tarifi vr gerisinin kilisle alakası yok tarifi yazan arkadaşım hanı sen kilisli aynur ablana yemege gitimişsin ya o sana bir iki kilis yemegi yapmıi gerisi genel yemekler ve tatlılar sende onları kilis yemegi zannedip sitene yazmışsın üstelik meşhur yemegimiz ekşili yahni yide bulgulu köfte çorbası yapmışsınız iran pilavı ise bize ait deili bizim yemeklerimiz …… ekşili yahni onun yogurlusu olan yogurtlu köfte kilis tava oruk kümülvişviyye daha birçok bunun gibi tatlılar ise peynirli künefe kaymaklı künefe katmer vs umarım bunları dikkate alırsınız çünkü yanlış bilgi verilmektedir bende sizin görüşlerinize açıgımn su a n bana kızabilirsiniz ama üzgünüm özürler ve teşekkürler by
Mükemmel oldu. Hatice hanıma çok teşekkürler. Ben folyo da pişirdim. Patatesleri yıkadım ama soymadım. Valla parmaklarımız yedik. Fotoları da ekleyerim yakında.
Turgut yeter
cok güzel oldu haydi afiyut olsun. elinize sahlık sizden daha güzel tarifler bekliyorum…!
Hatice hanım, Acaba evimizde pişirme poşeti yoksa alminyum folyede çipura yapmak mümkünmüdür.
Saygılar,
Turgut
Merhabalar…Sitenizi takip ediyorum ve tariflerinizi de cok begeniyorum… Cogunu deniyorum aslinda ama yorum yazmiyorum pek… Bu sefer yazmak istedim… Firinda cipurayi denedim ve cok lezzetli oldu… Ablamla beraber yaptik annemleri de cagirdik.Esim de anemlerde cok begendiler… Tesekkurler…Hoscakalin.
MERHABA BEN DÜN ÇİPURAYI FOLYODA YAPTIM AMA İSTEDİĞİM GİBİ OLMADI TARİF AYNI ANCAK FIRIN POŞETİ YERİNE FOLYO KULLANDIM.YAYLAMAMA RAĞMEN YAPIŞTI.BİR DAHAKİ SEFERE POŞETTE YAPACAĞIM TEŞEKKÜRLER
Merhaba Hatice, dün ilk kez çipura aldık. Maalesef çok balık yiyen bir aile değiliz. Neyse, nasıl pişiriceğimizi eşimle bilemedik bende senin arşivinden arayıp bu nefis tarifi buldum. Eşimle beraber denedik ve sonuç süper oldu. Sana bu tarifi verdiğin için teşekkür ederim canım. Bundan sonra çipura daha sık alıp hep bu tarifden yapacağız. Sevgilerimle Nesrin
çuprayı fırında ben de pişiriyorum, fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum, çupranın üzerine çizik atıyorum, içine ve dışına zeytiyağı sürüyorum, çiziklere ve içine defne yaprağı yerleştiriyorum (aldığı kadar) patatesleri kızartmalık doğruyorum, balığın çevresine patatesleri, soyulmuş arpacık soğanları ve soyulmamış (soyulmamalı, kabuğunda pişen sarımsak arpacık soğanlarla birlikte güzel bir görüntü ve enfes tat veriyor) sarımsakları yerleştiriyorum. Üzerlerine yine zeytinyağı sürüyorum, tane karabiber koyuyorum, biraz da tuz..tepsinin üzerine alüminyum kağıt örtüp fırın kısmında 45 dak civarında 200 derecede pişiriyorum. Ardından alüminyumu açıp ızgara kısmından ısı verip üzerini biraz kızarttırıyorum…Enfes oluyor…
denedım harıka oldular tesekkurler…
tariflerinize bayılıyorum bundan daha once hıç yememiştim artık ben de deneyecegım hem de bugun butun tarifler için sssaolun elinize saglık
tarifini denedim hatice cok guzel oldu sagol paylasimin icin..blogumada ekledim…http://nehirs.blogcu.com/
Sevgili hatice,
Bu hafta bu yemeği yapmayı düşünüyorum. Yalnız, fırın poşeti kullanmak bana sağlıksız geliyor. Sanki pişerken plastikle yemek arasında geçiş oluyor, yemeğimize zararlı maddeler bulaşıyor gibi geliyor. Bu yemeği borcamda, üzeri aluminyum folyo kaplı yapsam nasıl olur sence?
Merhaba Hatice,
Siteni merakla takip edenlerdenim, çok beğeniyorum sunumları, çoğunu da denedim, ellerine sağlık.
dün posta kutumuza mahallemizde açılan bir balık evinin reklamını görünce reklamındaki fotoyu hemen hatırladım, senin bu balık tarifindeki fotonu reklam olarak basmışlardı, ben arayıp söylemek istedim ama önce sana danışmak gerekir diye düşündüm.
Haberlerini bekliyorum.
Sevgiler
Figen
balığın kesik yerine tane karabiberleri de dizerseniz (karabiber ve zeytinyağ birlikte bu balığa cok yakışıyor) goruntu ve lezset muhtesem oluyor. Keyirle okuyorum herseyi 🙂
Hayirli cumalar Ulku Hanim,
200 tefiriciye okuyacaginizi soylemistiniz. Bilmiyorum bitirebildiniz mi? Size cok gelmis olmasindan korkuyorum. Insallah eziyet etmis olmuyorum. Hersey icin tesekkurler.
Hayirli cumalar Zerrin hanim,
Ilk okumus oldugunuz 3 tefriciye, sonradan okudugunuz 10 a dahil mi? yoksa ayri mi? Okunan tefriciye sayisi onemli oldugundan soruyorum. E-posta adresiniz bana gelmdigi icin burdan tesekkur ediyim size. Cok tesekkurler.
Sevgili Aylin hanim, Ulku hanim, Sermin hanim, Zerrin hanim, Sema hanim yardimlariniz icin cok ama cok tesekkur ederim. Cok mutlu oldum. Rabbim ne muradiniz varsa versin insallah. (yorum bolumunde yer kapladigim icin kusura bakmayin.)
Hayirli cumalar.
Merhaba,
Sanırım geçen Ocak ayında sitenizle tanışıp, hep aklımda olan ama nereden başlayacağımı bilemediğim pişirme dünyasına dahil oldum. Bir de tariflerin ve görüntülerin birebir oturduğunu görünce, tadanların bir daha yapsana dediklerini duyunca tabir caizse tadından yenmez oldu bu durum. Üstüne bu gazla dur bakiim ben de makinam yok ama cep telefonumla fotoğraflar çekeyim diyip, bunların da fena çıkmadığını görünce tabiki çok mutlu oldum. Aslında bu kadarı benim için yetreli idi. Size yazmayı düşünmedim, ancak o ilk günden bugüne annemin bişeyler yaz, teşekkür et baskısına ve annelerin sözünü dinlemek gerektiğine hürmeten bu satırları yazmaya karar verdim. Aslında fotoğraf da, özellikle Kemerin bahar aylarında insanın aklını başından alan portakal ağacı ve çiçekleri fotoğrafı da gönderecektim. Ancak bilemedim nasıl buradan gönderebileceğimi.
Kısaca teşekkürler ve huzurlu ve sağlıklı bir hayat dilerim.
Aysel
Saygıdeğer Hanımefendiler,
Bu muhteşem sitenizi bir arkadaşımın ekmek tarifleri alabileceğim bir kaynak olarak tavsiye etmesi üzerine keşfettim. Teşekkürler İpekciğim.
Zevkle ekmek tariflerinizi uygulamaktayım.
Fakat sitenizde ki tek eksiğin beyler olduğunu gördüm. Umarım yanılıyorum.
Özellikle yöresel yemeklere ilgi duymaktayım bu nedenle sitenize beni de kabul buyurursanız zevkle katkıda bulunmak isterim.
En sevdiğim sebze olan patlıcanla ilgili bir yemek tarifi görünce keyifle ve merakla okudum. Ellerinize sağlık.
Eklemek istediğim ise yemeğin adı, İstim kebabı olarak bilirdim.
Köftelisi yanı sıra parça kuzu eti ile daha sık yapıldığını da biliyorum.
Tabii ki parça et olunca da ince, uzun patlıcanların yerine uzun ve kalınca olanları tercih edilmesi daha uygun olur.
Saygılarımla,
Bedii Salman
Haticeciğim yeni evin hayırlı olsun.Allah ağzının tadını hiç bozmasın, sevdiklerine hep mutlu sofralar hazırlaman dileğiyle…Balık, tatlı hepsi çok güzel ellerine sağlık canım…Yaşadığın tatlı heyecanlar…Allah hep mesut etsin canım…
Merhaba hatice….
Uzun süredir basta senin siten olmak üzere tüm siteleri zevkle takip ediyorum ve cok mutlu oluyorum. Hicbirinizi tanimasam da kendimi bir ailenin icinde görüyorum.Iyiki varsiniz.Tüm cesaretimi topladim ve bende iki kelime karalamak istedim. Bugün kardesimin dogum gününe islak kek´i ve arap kurabiyeyi yaptim cok güzel oldu. Herkes cok begendi ve tabi bende cok mutlu oldum.Sayenizde…Hepinize kucak dolusu sevgiler…
haticeciğim çipralar çok güzel görünüyor yeni ev yeni mutfak ilk endişelerinde haklısın beni 30 sene önceye götürdün bende ilk mutfağa girdiğimde fırında et çorba ve pilav yapmıştım ama çorbaya bir paket şehriyeyi katınca koca gün benim şehriyelerle olan dansımı sanırım tahmin edersiniz onlar şişti ben topladım hala aklıma geldikçe gülerim… yeni yuvanda mutlu ve sağlıklı olmanı dilerim.çabucak döndüğün için mutluyuz sevgilerimle
Hatice ben de yaklasik iki yildir evliyim ama tr’de olmadigim icin oyle agir misafirlerim olmadi hic. Yakinda donecegiz. O tatli telaslari inan yasamayi istiyor insan. Evinin hanimi oldugunu hissetmek istiyor. Sahip olduklarinin kiymetini bilir, guzel anilar olusturursun dilerim. Sevgiler.
vallahi diğer arkadaşlara katılamicam ben seni görmeyi bekliyordum,çünkü çok özlemiştiiimmm.yarın benim evliliğimin de 2.yılı bitiyor.ilk hafta geçtikten sonra bende evime misafir almıştım.bizim oralarda adettendir.doğrusu güzel telaşlardı.haticecim sevgiyle ve tatlı bir heyecanla yaptığını düşündüğüm bu yemek için ellerine sağlık,ağzınızın tadı hiç bozulmasın.
fırında çipura çok güzel gözüküyor en kısa zamanda deneyeçegim ben sade yapıyordum diğer malzemeleri koymuyordum ellerine sağlık haticecim
haticecim ellerine sağlık yemeğin çok güzel gözüküyor,tabiki kendi evinde ilk yemek yapmanın heyecanları olur.ama birde annen sensiz yemek yaptı acaba onun duyguları çok karışık bir şey hem çok mutlu olursun hayırlısıyla yuva kurduğu için ama evden uçan kuş o da ayrı bir duygu ne yapalım bunlar tatlı olaylar,allah hepimize sıhatli ve mutlu sofralar kurmayı nasip etsin,annene yakın mı oturuyorsun, en güzel günler senin olsun hoşçakal.
Ne kadar herşeyi bilsende heyecanlanıyorsun değilmi aynı duyguları bende yaşamıştım kalbin durucak gibi oluyor :)) ilk adımı atmışsın artık o harika tariflerini yeni mutfağında görürüz ellerine sağlık canım
HATİCECİM HOŞGELDİN
NASIL ÖZLEDİK SENİ OH ÇOK ŞÜKÜR KAVUŞTURANA.YENİ YUVAN HAYIRLI HUZURLU BEREKETLİ VE ŞEN OLSUN İNŞALLAHÇİPURAYA BAYILIRIM BEN HAYATIMDA Bİ KERE YEİM ODA MANGALDAYDI TADI DAMAĞIMDA KALDI VE ŞİMDİ ÇOK CANIM ÇEKTİ ALLAH NASİP EDERSE DENEMEK İSTİYORUM VE DENEYİMİMİ PAYLAŞMAK.
HATİCECİM HATİCECİİİİİM ALLAHA EMANET OLASIN GUZEL KALPLİM.
Ne kadar içten sevgi ile hazırlanmış yemekler, bunlar. Elinize sağlık, kesenize bereket.
En güzel restoranda, en iyi yemek programında dahi bu içtenliği bulmak mümkün değil.
Ben yemek programlarını çok severim. Eskiden Sen Herşeyi Düşünürsün (Tefal) vardı. Jale ve Emel Hanımlar’ın yaptığı. Hiç kaçırmazdım. Çok içten, sıcak bir program gelirdi bana. Kendimi hayal ederdim. Orada olsaydım elinize sağlık derdim , şunu eklerdim, şunu yapardım v.s. İşte çağın bize sunduğu nimet olan internet, bana bu isteğimi gerçekleştirmeme yardımcı oldu. Portakal Ağacı çok uzun (1 yılı geçmiş olması lazım. evlendiğim zaman internette yemek tarifleri ararken siteyi keşfetmiştim.) zamandır sessiz sedasız takip ettiğim bir ev, bir dizi, bir program, bir yayın… O kadar hoşuma gitti ki ben de paylaşmak istedim; anları ve lezzetleri. Kendi blogumu oluşturdum. Sitemin işi var daha. İnşaat sektöründe çalıştığım için bilgisayar dünyasının alt yapılarında biraz zorlanıyorum.
Sizin taraftarlarınızdan biriyim kısacası.
Ne mutlu size, eşinize ve sevgi ile yetişecek olan evlatlarınıza. MAAASALLAH.
Cok hos 🙂 Allah evinizin bereketini daim kilsin.
Sevgiler!!
Tesnim
Sevgili Haticecigim,ne kadar hos bir resim bu..balik harika gorunuyor.eline saglik..gercekten butun yemek resimlerin harika kalitelikte…masa da ki durusu.masa ortusu,hersey bir harika uyum vede dizayn icinde…seni cok kutluyorum..Eminim ki senin gibi becerikli tatli bir insana nasil asik olmustur sevgili esin..her yemekten sonra seni bence ne kadar cok sevdigini animsiyacaktir…Tabi ki seni sevmesi sadece yemeklerle alakali degildir.sakin yanlis anlama soyldigimi…ask erkeklerin midesinden mi gecermis oyle bir sozu hatirladim da:))
cok sevgielr….
Sevgili arkadaslar,
Rabbim sizinde ne muradiniz varsa versin. Okunanlari aldim. Allah kabul etsin.
Gorusmek uzere…
Sevgili Hatice;
Onca yıl kendi evimizde ve kaldığım öğrenci evlerinde, zor olarak kabul edilen yemekler yapmış biri olarak evlenince Annemin tabiri ile ‘şaşkın’ olacağımı düşünmemiştim. Annem bu tabiri yeni evlenen iş arkadaşlarımdan birinin bize sorduğu garip mutfak ve ev sorularından dolayı’ gülmeyin, şaşkın olmuş kızcağız’ demişti. Onunki kadar olmasa da heyacandan az elim ayağım karışmadı benimde! Sen fazlasıyla üstünden gelirsin, çipura da çok hoş gözüküyor. Güzel günler dilerim.
zehracığım 50 tane okuyacağımı söylemiştim tamamladım. allah kabul etsin. sevgilerimle
zehracığım 50 tane okuyacağımı söylemiştim tamamladım. allah kabul etsin. sevgilerimle
ELLERİNE SAĞLIK CANIM
Yeniden merhaba
haticecim ve zehracım
10 tane okudum.bugün inşaalah 50 tane daha okurum. allaha emanet olun.
merhaba hatice, öncelikle seni tebrik ediyor, bir ömür boyu mutlu bir beraberlik diliyorum.
Siteni keşfettiğmden beri istinasız hergün takip ediyorum, hem yemek bilgin, hem de görselliğe verdiğin önem çok hoşuma gidiyor. Fırında çipura tarifini dün akşam denedim. Ben ayrıca içine bir kaç diş sarımsağı minik minik doğrayıp koydum, inan bana çok yakıştı. Birde evde fırın torbası kalmamış, aliminyum folyoya sararak yaptım, tüm malzemelerim tam kıvamında pişmişti.
MERHABA!BENDE BU SİTENİN BİR SENEDİR SESSİZ TAKİPÇİSİYİM.İLK KEZ YORUM YAZIYORUM.HATİCE VE BU GÜZEL SİTESİ HAKKINDA SÖYLİYECEK BİRŞEY BULAMIYORUM ZATEN,BAŞARILARININ DEVAMINI DİLİYORUM.EVLİLİĞİ DE HAYIRLI OLSUN.RABBİM HER İKİ CİHAN SAADETİ NASİB ETSİN.EVLERİNİ CENNET BAHÇELERİNDEN BİR BAHÇE YAPSIN.HAYIRLI EVLATLAR NASİB ETSİN.SEVGİLİ ZEHRA’NIN KARDEŞİNE BU MÜBAREK CUMA VAKTİNDE RABBİMDEN ACİL ŞİFALAR DİLİYORUM.ÇALIŞTIĞIM İÇİN SADECE 15 TANE TEFRİCİYE ÇEKEBİLDİM ŞİMDİLİK. DAHA DA ÇEKECEĞİM İNŞALLAH.ALLAH YAR VE YARDIMCINIZ OLSUN.