Yemek etkinliğimizde Elvan'ın bu ay için seçtiği konu, makarnalar. Dün ana yemek yerine geçebilecek, sebze içerecek ve lezzetli olacak bir makarna ararken 5-6 tarif buldum. Eve gidip tencereleri ocağa koyana kadar hâlâ 3-4 tarif arasında gidip geliyordum ama baktım fotoğraf çekmem için en büyük yardımcım olan güneş ışığı giderek azalıyor, son anda Williams Sonoma'da gördüğüm bir makarna tarifini biraz değiştirip uygulamaya karar verdim. Tesadüfen de olsa epey doğru bir karar vermişim, zira karnabaharlı en sevdiğim tarif artık bu makarna tarifi.
not: Tarifi yazdıktan kısa bir süre sonra telefonum çaldı ve eleştiri dolu bir ses "sen hâlâ bekarmışsın gibi yazıyorsun yazılarını!" dedi. Özel istek üzerine bu yemeğin evin diğer üyesi tarafından da çok beğenildiği notunu ekliyorum…
Acılı Karnabaharlı Makarna
Tarifin aslında 225gr makarna, 3/4 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı da kapari kullanılıyor ama ben 500gr makarna, 1 yemek kaşığı kadar pul biber kullanıp kapariyi de ilave etmedim.
Malzemeler:
- 225gr kalem (penne) makarna
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 3 sarımsak, kıyılmış
- 3/4 tatlı kaşığı pul biber, ya da arzuya göre daha fazla
- 1 karnabahar, yaklaşık 340gr, 2,5cmlik parçalar halinde doğranmış
- yarım su bardağı parmesan veya eski kaşar (ben çerkez peyniri kullandım)
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- tuz ve elde çekilmiş karabiber
Hazırlanması:
- Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynayınca makarnaları ekleyip 10 dakika pişirin. Tenceredeki sudan bir bardak ayırıp kalanı süzün.
- Geniş bir tencereyi orta hararetli ateşe alın. Tereyağını tencerede hafif kahverengileşmeye başlayana kadar eritin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğanlar karamelize olana kadar -~7 dakika- kavurun. Pul biberi ve karnabaharları ekleyip arada karıştırarak bir süre daha -~5 dakika- pişirin. Makarnadan ayırdığınız suyun dörtte üçünü karnabaharlara ekleyin. Karnabaharlar yumuşayana kadar -5 veya 7 dakika- pişirin. Su az gelirse kalanı da ekleyin.
- Tencereye makarnaları ekleyin. Peyniri, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber serperek hemen servis yapın.
merhaba tariflerinizi cok begenerek yapiyorum harikasiniz bende genc bir anne olarak kizima ve bizim icin pisirdigim yemeklerde kizartmadan kaciniyorum ve cogunlukla sebzeleri haslayip suyunu suzuyorsunuz yazik butun vitaminler gidiyor ayrica makarnayi pilav gibi pisirmeyi deneyin umarim yanlis anlasilmadim tesekkr ediyorum en guzel mutlulukar sizinle olsun
merhabala öncelikle yayınladıgınız bu tarif için çok teşekkürler biraz önce aynen bu tarifi yaptım harika bir makarna oldu annemle bir güzel yedik çok teşekkürler
Hatice,
Yaptim ve simdi yiyorum. Gercekten cok guzel oldu. Limon da ayri bir tat verdi bu yemege. Umarim oglum ve esim de benim kadar begenir. Tarif icin cok tesekkur ederim.
Makarna sosları adı altında ayrı bir bölüm açılmasını talep ediyorum,çok lazım oluyor…
okadarda güzel olmamışşş:(((((((
peynirini abartınca biraz daha bi lezzetli oldu valla
Akşam pişirdim çok nefis oldu. Tarif için teşekkürler.
Makarna tatlısı yaptınızmı hiç.
Birde onu deneyin…
Makarna Tatlisi
Malzemeler
500 gr makarna(spagetti disinda)
4 bardak su
1 lt sut
4 Adet yumurta
2 Adet vanilya
1 limon kabugu rendesi
1 bardak seker(seker miktarini dilediginiz gibi ayarlayabilirsiniz)
Yapilis Tarifi
Ilk olarak makarnayi bir firin tepsisine bosaltin ve orta isidaki firinda hafif kizarana kadar pisirin.Makarnalarin rengi kizarmaya baslayinca uzerine 4 bardak suyu ekleyin ve pisirmeye devam edin.Diger yanda yumurtalari cirpin.Icine sut,seker,vanilya ve limon kabugu rendesini ekleyin karistirin.Makarnalar iyice suyunu cektikten sonra,hazirlamis oldugunuz sutlu karisimi makarnalarin uzerine dokun.Uzeri kizarana kadar pisirmeye devam edin.Isterseniz pudra sekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Bu tarifi ilk yaptığımda karnıbahar yerine brokoli ile denemiştim. O da çok leziz olmuştu. Bu gün ise aslına sadık kalarak karnıbaharlı yaptım ama küçük kardeşim istemediği için acı koymadım. Tarif için tesekkürler. Makarna severler için muhteşemmm…
dün akşam bunu yaptım tam ne yapıcam abim balık getircekti onun yanına bir yemek felan…bunu deneyim dedim ..herkes çok beğendi…çok güzel ve değişik bir orjinalitede…saolun….bunuda iyi yaptığım yemekler arasına aldım..
harika tarifler bayiliyorum hepsine hersey mükemmel dört dörtlük haticecim basarilarin devamini dilerim ayrica firin yemeklerin muhtesem cok severim hayirli ramazanlar
gercekten cok farklı bi tarif kesinlikle denenmeli ellerine saglık degişik makarna tarifleri bekliyorm hatice
wooww dıorum tek kelımeyle..!
ve yapmadıgım halde degısık versıonlarda makarnalar denıyen ben mukkemmel bı tadla karsılasacagıma emın olup yapmayanların yapmasını tavsıye edıyorum . 😉 kolay gele
Sitenizi ablam saliha sayesinde öğrendim bende kendisi gibi büyük bir keyifle takip eder oldum verdiğiniz bütün tarifler çok güzel resimlerse iştahını açıyor insanın başarılarınız devamını diliyorum… Bunca zamandır takip etmeme rağmen yorum yazmıyordum YÜKSEL BEYin yorumunu okuduktan sonra tebessümümü burdan farkettirmessem çatlayacağımı düşündüm:)))Sevgili HATİCE sitenizi takip edenler ve siz bir ömürsünüz çok yaşayın emi:)
Merhaba Hatice,
Siteni takip etmeye başlayalı çok uzun zaman geçmemedi ancak takip ettiğim kadarıyla harika bir paylaşım sitesi. Benim en çok hoşuma giden şey yemek tariflerinin peşisıra gelen yorumlar ve bu yorumlara da kimi zaman senin de eşlik etmen…İnsanların tarifler hakkında görüşlerini bidirip kimi zaman da eklemeler veya çıkartmalar yapabilmeleri güzel bir özgürlük ortamı yaratıyor. Umarım siten ve hayatın hep böyle neşe içinde devam eder ve bizler de kendi hayatlarımızda yollarımıza devam ederken seninle de yollarımız burada portakal ağacının altında kesişir…Sevgilerle…
merhabalar hatice,
ben siteni uzun zamandır ilgiyle izliyorum. izliyorum diyorum çünkü sadece bakıyordum.Herşeyden önce harikasın . bende bu yemekleri hatice abla! yapıyor sanıyordum. sonra kim olduğuna şöyle bir baktım da benden sadece 1 yaş büyüksün. çok utandım kendimden.
bir iki tarifini zaten denemiştim ama bundan sonra bu konuyla biraz daha yakından ilgilenicem. sevgiler……….
ben çok seviyorum yemeklerinizi harijka yemekler var beğeniyorum
Sn.HATİCE Hanım kardesim;
Yemek yapmaya,daha önce bilmediğim bir yerde yapılan enteresan yemekten tatmayı(mesafe ne olursa),evde yaptığım yemekleri eşim ve çocuklarımla yemeyı,hemen hemen her hafta 1 gün çıktığım doğa gezintilerinde mümkün olduğunca kendi yaptıklarımızı arkadaşlarımla yemeyi seven,kısaca yemeklerle haşır neşir,homini gırtlak bir erkeğim.Yüksel hanım değil…))Başarılar…
tariflerin icin cok tesekkür ederim eline saglik cok leziz
Saliha, kocaman bir gülümseme eşliğinde okudum yorumunuzu. Benim de böyle anılarım var belki de ondan. İnşallah biz de 30 yıl sonra toplandığımızda sizin gibi gülerek anarız geçmişi.
Özlem, sordum anneme. “Şekerpare kurabiye kıvamında olduğundan şerbetini daha iyi çekebilmesi için daha sulu bir şerbet hazırlamak gerekir” dedi.
Yüksel hanım, peki:)
Gevurdağı Salatası tarifinizde !!!OLMAZSA OLMAZ
”NAR EKŞİSİ,, ni unutmuşsunuz galiba.
TURŞU da(Ne olursa olsun) KONULMAZ…Başarılar
Etkinlikler de en merak ettiğim tarif her zaman sizin ki; ev sahibinin sitesine bile bakmadan,
ilk size(zaten her gün) bakıyorum. Ama bu anımı paylaşmak yeni aklıma geldi.
Burayı -ancak şimdi okudum- zannetmeyin istedim.
Hatice merhaba,
verdigin essiz tariflere bayılıyorum, birsey sormak istiyorum, sitenden tarifini alarak yaptığım revani tarifinin şerbetinde 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su yazıyordu, bu tarifi denedim ve mükemmel oldu, şimdide sitenden şekarpare tarifine bakıyordum, bunun şerbetindede 3 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su yazıyor, bunda suyun fazla olmasının etkisi nedir, yoksa revanin sebeti gibi yapsam sorun olurmu, cebavını bekliyor sana iyi hafta sonları diliyoruuum…
Bende- özellikle- nişanlandığım sıralarda bahsetmeye pek utanırdım. Başka şehirde yaşayan eski okul arkadaşıma ,mektup yazmışım.kısaca bildirmişim,mektubun sonunda ismini de yazmam gerektiğini mi düşündüm nedir?nişanlımın adı diyememişim de hemen kısadan olsun diye,şeyin adı….. diye yazmışım. Daha tuhaf oldu tabi, arkadaşım da sağolsun, bunun üzerine bir atladı, adamın adını -şey- koydu.Evlendik bir süre sonra eşim de bunu duymaz mı?O da arkadaşımdan -şey- diye bahsetmeye başladı. Arkadaşımla hala sık olmasa da görüşüyoruz. bağı koparmadık hiç.Ama msn ile ilk defa geçen gün bir görüşme yaptık. Eşimde onunla yazıştığımı anlayınca “şeye selam söyle” dedi,iyimi? Aradan tam 20 yıl geçmiş, ama içine oturmuş adamcağızın.(hayatım,onun lakabı fıstıktı okulda, değiştiremeyiz bu saatten sonra)
Sonra ne mi oldu,biz bütün kızlar toplandık,30 yıldır görmediklerime bile kavuştum.Haaariikaa bir gündü ama ,ama ben,ziyafet sofrasının resmini çekmeyi unuttum!
Ee daha işin acemisiyim ne de olsa…
Mübarek Ramazan ayının hepimize hayırlar getirmesi dileği ile,Allah’a emanet olun.
Saliha http://www.yagmur-damlasi.blogspot.com
Ben nişanlı bir genç kızım yakında evlenicem (kısmetse) ve netten bu konuda izlenimlere bakıyordum ki sizin sitenizi gördüm.Gerçekten çok beğendim başarılarınızın devamını dilerim.Sizden çok şey öğrenicem galiba..
merhaba hatice Acılı Karnabaharlı Makarna`nin icine kiyma yada ince dogranmis et koysam nasil olur ???cevabini hemen bekliyorum cunku yarin yapmak istiyorum :))
merhaba hatice Acılı Karnabaharlı Makarna`nin icine kiyma yada ince dogranmis et koysam nasil olur ???cevabini hemen bekliyorum cunku yarin yapmak istiyorum :))
ellerine sağlık canım, benim gibi karbonhidrat ve sebze delisi biri olarakharika bir tarif. Eşimde buna bayılacak:)
Merhaba Hatice;
Umarım bu sefer mail göndermeyi becerebilirim. Hergün siteni ziyaret ediyorum ve yeni lezzetler görmek beni çok mutlu ediyor. Tabi denemek de. Ama senden bir ricam var. Ne olursun Hatice… Gavurdağı salatasının tarifini yazar mısın? Lütfennnn… Merakla bekliyorum. Teşekkür ederim.
Sevgili Hatice,
Peynirli üçgen böreğinizi denedim bu akşam.Sonuç MÜKEMMEL.Alman pastasında olduğu gibi bunu da sayfamda yayınladım.Bu tarif için annene ve sana çok teşekkür ederim.Ellerinize sağlık.
Sevgilerimle…
haticecim tebrik edip basarilarinin devamini diliyorum senin basarilarinla bizde gurur duyuyoruz ayrica tulayada tesekkurler sabahtan beri nerde bulup okuyabilirim diye dusunuyordum selamlar
offff
yani yine seni goremedik mi gazetede…ben de haticeyi gooorduuuumm diyordum
Merhaba Hatice, Hürriyet Pazar’da çıkan ve senin hakkında yazılmış bölüm aşağıda. Yazının tamamını merak eden arkadaşlar, aşağıdaki linki tıklayabilirler. Sevgiler 🙂
___________________________________
HATİCE ÖZDEMİR (PORTAKAL AĞACI)
Yemek bloglarına ilham kaynağı oldu
26 yaşındaki Hatice Özdemir, Boğaziçi Edebiyat mezunu. Evli ve bir bilgisayar şirketinde çalışıyor. Türkiye’deki yemek blogcularının ilki. Hatta birçok kişi ona özenerek bu işe başlamış. Sitenin beğenilmesinde annesi ve ablasının tariflerinin payı büyük. portakalagaci.com
http://www.hurriyet.com.tr/pazar/5097894.asp?gid=59
hatice, fotograf enfes gözüküyor. Şimdiye kadar pasta tariflerini denemiştim. Ama sebzeyide ok sevdiğim için bu tarifini hemen denemek isterim.Karnıbahar aldığım gün ocağın başına geçmek istiyorum. ellerine sağlık ben de sana birkez daha hayran oldum eşinden bahsetmeyişin için, evlilik mahremiyete de yer vermeli bence yoksa güzelliği ve tadı kalmaz…Sevgilerle
Sevgili Hatice,Türkiyede blog dünyasının öncüsü olarak önce seni tebrik ediyorum.Siz blog arkadaşlarımı görünce çok mutlu oldum.Mutluluk ve başarı dileklerimi gönderiyorum.
Hatice merhaba değişik ve güzel bir makarna tarifi olmuş ellerine sağlık sevgiler Ebru
http://www.blogcu.com/mutfaksepeti
Günaydın,
Hatice haberi görünce çığlık attım “Hatice’yi gördüm yuppi” diye kızkardeşim kim diye sordu Portakal Ağacı Hatice dedim bana garip garip baktı.Sabah işe geldiğimde ilk işim siteye girip haberle ilgili bir yazı aradım ama senin açıklamanı okuduğumda ne yalan söyleyeyim üzüldüm.
:(. Yaradan başarıların devamı getirsin.
Görüşmek üzere
merhaba, heavy cream ile yapilan cikolatali sosun ayrintilarini yazar misiniz?
tesekkurler.
merhaba, aylardır sürekli takipçiniz oldum.ve sonunda yazmaya karar verdim.makarna yaparken önce haşlarız.sonra sosunu hazırlayıp makarnaları ilave ederiz.ama ben artık öyle yapmıyorum.önce sosunu hazırlıyorum.sosu pişerken üzerine istediğim miktarda makarnayı ilave edip karıştırdıktan sonra üzerini kapatacak kadar kaynar su ilave ediyorum.ara ara karıştırarak makarnayı pişiriyorum.suyunu azalınca başında bekleyip biraz daha sık aralıklarla karıştırmanızı tavsiye ederim.inanın bana mükemmel oluyor.makarna sosla bütünleşiyor.(bu arada ben bugüne kadar en fazla 1 paket (500 gr) ile denedim.)denemenizi tavsiye ederim.pişman olmayacaksınız.sevgiler…
Merhaba Hatice’ciğiiim
Sana defalarca yorum bırakmama rağmen bir türlü çıkmadı umarım bu sefer ki yerini bulur:)Evet sanırım resimler karışmış ama olsun blogları ve linkleri güzel ve güler yüzleri görmek pazar kahvaltıma ayrı bir keyif ve renk kattı.Yeni mamaların ve başarılarınızın devamı dileği ile…
SEVGİYLE KAL…
Tamam problemin nerden kaynaklandığını henüz anladım linkimi yazmıyormuşum;(((( neyse sanırım şimdi oldu bakalım yorum çıkacakmıııı;)))
merhabalar,
ben sitede gezinirken Ağustos ayında yorum yapmış Esin adlı arkadaşın istediği bembeyaz un kurabiyesinin tarifini vermek istiyorum.Kendim sıkça yaparım ,bunu da eşimin yengesinden öğrenmiştim.10 yemek kaşığı evet margarin, 10 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaş. karbonat aldığı kadar un.Margarini hafif eritiyorum ılınınca pudra şekerini ilave ediyorum karbonatı da ilave edip azar azar un ekliyorum.İyice yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp mermer üzerinde başparmak kalınlığında yuvarlayıp 8-10 cm uzunluğunda S şekli veriyorum.Tombik değil uzunca bir S şekli oluyor. Bıçakla alt ve üst ucunu hafif kesip düzeltiyorum.Fırın tepsisine yağlamadan dizip çatlayınca ve beyazken çıkarıyorum .Eskiden satılan un kurabiyeleri tadında oluyor.
Deneyecek arkadaşlara kolay gelsin.
Merhaba,
diğer yorumlara daha sonra cevap yazacağım ancak yanlış anlamalara yol açmaması için bugün yemek blogları ile ilgili çıkan haberde benim sitemden bahsedilen bölümün yanındaki fotoğrafın bana değil -yanılmıyorsam- mis kokulu ekmekler blogunun Binnur’u ve tatlı kızı Nehir’e ait olduğunu söyleme ihtiyacı hissettim…
merhaba hatice hanım.yaklaşık 3 yıldır sitenizi beğeniyle takip ediyorum.yardımlarınız için teşekkür ediyorum.bir ricam olacak:akdenizli olduğum için sebzeleri derin dondurucuda saklama konusunda bir fikir sahibi değilim.değişik tarifler alıyorum ama hangi tarifin gıdaların besin değerini muhafaza etmesi açısından daha elverişli olduğunu bilemiyorum.bu konuda bana yardımcı olabilirmisiniz.şimdiden teşekkür ediyorum. buarada bugünkü gazetede siteniz hakkındaki haberle karşılaşınca şaşırdım.sanki tanıdığım biri haber olmuş gibi geldi.başarınızdan dolayı tebrik ediyorum.iyi akşamlar
haticeee ben bugün seni gördüm gazetede :))
Merhaba Hatice,
Kanada’da yaz kis satilan bir sebze oldugu icin karnabahara bayiliyoruz biz.
Tarifini hemen bu hafta sonu “tortiglioni” makarnasi ile denedik. Tortiglioni penneye benziyor ama hafif burgulu bir makarna.
Bu tarifi bizlerle paylastigin icin cok tesekkurler.
Sana ve esine de Kanada’dan cok selamlar,
Suleyman Ve Ben
İyi akşamlar Hatice,
Birkaç gündür hep düşünüyordum, ben neden hiç makarna pişirmiyorum diye? Sanki herkesin düşüncesini okuyormuşsun gibi hep beklediğimiz tarifler sitende. Süper. Bu tarif de çok güzel.
Ellerine sağlık. Bir ara vaktin olursa benim siteme de beklerim.
Sevgiler,
selin (www.selincaglayan.com)
selamlar sevgili hatice,ben siteni hergun merakla takip edenlerdenim ama fazla yorum yazamiyorum,yine hepinizin emekleriyle bir yemek etkinligi daha baslattiniz,ben burada sana makarnali bir tarif vermek istiyorum,cok harika bir tarif.belki yapip ye 14 icin eklemek istersin,gercekten cok kolay ve guzel bir borek.eger yapmak istersen tarifi burda;1paket milfoy hamuru(kare seklinde ve 10tane olanlardan),yarim paket haslanmis cubuk makarna,beyaz peynir ve maydanoz karisimi,makarna ve peynirin uzerine dokmek icin,1yumurta,1cay bardagi sut,1 cay bardagi yogurt,yarim cay bardagi siviyag,1 cay kasigi karbonat,YAPILISI:paketteki hamurlarin yarisi yani 5tanesi,kullanilacak firin tepsisinin tabanini kaplayacak sekilde unla acilarak biraz buyutulur ve bu 5 hamur yaglanmis tepsinin tabanina serilir,bu hamurlarin uzerine once haslanmis makarnalar yayilir makarnalarin uzerinede peynir maydanoz karisimi yayilir,onlarinda ustune sut,yumurta,yogurt,yag ve karbonattan olusan karisim dokulur.bunlarinda ustune geriye kalan diger 5 hamur yine unla acilarak biraz buyutulur ve malzemelerin ustunu kapatacak sekilde ortulur.ustunede yumurta sarisi surulur.200derecede pisirilir.gercekten cok guzel bir borek oluyor.umarim denemek istersin,sevgilerimle,kendine iyi bak.bye
Umarım bu sefer yorumu yolamayı başarırım.
Sevgili hatice siten ve şahsın olarak sen hayatıma gireli çok olmadı ama inanın hayatıma o kadar renk kattınız ki…13 yıllık evliyim ve yemek yapmayı sevmiyor(d)um.Ama artık hergün için yeni bişeyler deneyeceğim bir site var.En güzel yanı tariflerin net yazılması ve altında deneyenlerin yorumlarıyla daha net bir tarifin ortaya çıkması.Eşim dahil olmak üzere herkes seni tanıyor arkadaşım gibi oldun :))Hayatın,tavırların,duruşunla kısaca herşeyinle takdire şâyansın ve istediğim hayatı yaşıyorsun.Allah mutluluğunu bozmasın.Eşinle mutlu bir ömür dilerim.Sitede eksik bulduğum şey(belki de ben keşfedemedim)sana ulaşmak için bir adres…E-mail olabilir msn adresi olabilir seninle tanışmayı çok istiyorum.Çocukluğunu geçirdiğin yerdeyim ben Keçiören’deyim yani.Ama İstanbula gitmek te hiç zor değil benim için..Bu makarna tarifini de hemen deneyeceğim.herkese selamlar sevgiler.Hoşçakalın…
hatice karnıbaharı hiç böyle düşünmememiştim çok güzel bir fikir harika görünüyor hemen not edeceğim ellerine sağlık…
Hatice ellerine saglik!!!! dun aksam menumuzde karnabaharli makarna vardi ve hakikaten esim ve ben bayildik!!!karnabaharin bir makarnaya bu kadar yakisacagini tahmin etmezdim!!!buarada birde patatesli patlican yemegi yaptim hakikaten oda cok hostu…tarifler icin tesekkurler, Saglicakla kal…
sevgili hatice;
Ben ve arkadaşlarım özlem, gülay siteni çok beğenerek takip ediyoruz.. Yemek yapmayı bilmeyen kişiler olarak yardımlarından dolayı tşk ederiz.. Bu arada gavurdağı salatasının tarifini de o kadar emeklerinden sonra biz verelim istedik… http://www.pikniksepeti.blogspot.com
sağlıcakla….