bu haftaki yazım:
Küçüklüğümde yaz günlerini özellikle de pazar günlerini iple çekerdim. Çünkü pazar demek, sabahın erken saatlerinde 4-5 araçla yola düşüp ya her zaman gittiğimiz Fatih ormanlarında ya da daha önce hiç geçmediğimiz yollardan gidip varacağımız bir ağaç gölgesinde yapacağımız piknikler demekti benim için. Bütün günü toz toprak içinde oynayarak geçirsek de günün en zevkli kısımları piknik yapacağımız yere karar verip eşyalarımızı indirdikten sonra annelerimizin bize kahvaltı niyetine yememiz için verdikleri poğaçalara, peynir-ekmeklere kavuştuğumuz dakikalardı. Kışları pazarlar, içine ekmek atılmayı bekleyen sıcak süt kokuları ile başlar, anne-babamızın biz sıkılmayalım diye her hafta sonu farklı bir park keşfetme çalışmaları ile devam eder, akşamları ise bir tanıdığın evinde tüm aile dostlarımızla yaptığımız sohbetlerle son bulurdu.
Zamanla biz çocuklar büyüyüp evde kalmayı büyüklüğün göstergesi sanmaya başlayıp, büyüklerin işleri çoğaldıkça pazar günlerimiz eski ruhunu kaybetmeye başladı. Bugün pek çok kişi bir restoranda kahvaltı yapmayı, güneşin doğuşuyla yollara çıkıp piknik yapacak uygun bir ağaç gölgesi aramaya tercih eder hale geldi. Hepimiz güzel hizmet aldığımız, temiz ve düzenli sofralarda bulunmaktan mutluluk duyarız. Ancak bu sofralar bana o toz toprak içinde ailecek yaptığımız pikniklerin ya da akşam vakti çoluk çocuk toplanıp bir tanıdığımızın evinde buluştuğumuzda kurulan sofraların tadını vermiyor.
Bu yüzden ne zaman arkadaşlarımızdan veya akrabalarımızdan bize gelmek isteyenler olsa o zamanları hatırlayıp mutluluk duyuyorum. Geçen hafta sonu teyzemler bize geleceklerini haber verince aynı sevinçle, etrafında buluşacağımız bir sofra hazırladım. Pazar günleri kurulan sofralar genelde kahvaltı, öğlen yemeği, ikindi çayı karışımı oldukları için hepsini kapsayan bir menü hazırlamaya gayret ettim. İlk olarak anneannemin bulgurlu ve mercimekli yaprak sarmasından hazırladım, kolay bir çikolatalı kek ve tepsi böreği pişirdim, ertesi gün de minik köfteler hazırlayıp sofrayı kurdum. Teyzemin getirdiği açmalar, annemin yaptığı elmalı turta da eklenince benim istediğim gibi olmayacak diye stres yaşadığım soframız güzel bir hal almayı başarmıştı. Sofradan geriye kalan ise ne yemeklerin tadı ne hazırlık stresi idi, hepimiz sadece hep beraber aynı duygu ve düşünceleri paylaşabildiğimiz, fikirlerine saygı duyduğumuz insanlarla bir arada olmanın ne kadar büyük bir nimet olduğunu konuşuyorduk.
Bulgurlu ve mercimekli yaprak sarma
Malzemeler:
- Yarım kg asma yaprağı (küçüklerinden)
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek,haşlanmış
(yarı pişmiş),suyu süzülmüş, - 1 su bardağı ince (köftelik) bulgur,
yıkanmış, - 3 kuru soğan, yemeklik doğranmış,
- 1yemek kaşığı domates
salçası, - yarım yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 1
yemek kaşığı nane, - 8-10 dal maydanoz,
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı,
- 1
tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Yaprakları iyice yıkayın. İç malzemeyi
karıştırın. - Yaprağın büyüklüğüne göre içten bir tatlı kaşığı koyup etli
dolma gibi küçük ve yuvarlak şekilde sarın. Hepsini, altına yaprak
serilmiş tencereye koyun. - (zeytinyağlı gibi dizmeyip gelişigüzel
koyun). En son, üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip yaprakla
kapatın (üstte kalanlar kurumasın diye). Yaprakların üzerine tabak
kapatıp 1 su bardağı kaynar suda eritilmiş 1 tatlı kaşığı salçayı
üzerlerine dökün. - Yaprakların hizasına gelecek kadar (yüze yüz) kaynamış su ekleyin. Orta ateşte pişirin, sıcak servis yapın.
Açma
Malzemeler:
- 1 kg un,
- 1 paket maya (42 gr),
- 1 su bardağı
ılık süt, - 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz,
- 4 adet yumurta
(sarılarını ayırın, üzerlerine süreceksiniz), - 1 tatlı kaşığı mahlep,
yeterince susam.
Yapılışı:
- Mayayı, ılık sütte şekerle eritin. Unu geniş
bir kaba dökün. Ortasını havuz gibi açarak susam hariç kalan
malzemeleri ilave edin. - Gerekirse ılık su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun, yarım
saat mayalandırın. Hamuru dörde bölün, her bir bezeyi rulo haline
getirin. Ruloları 3-4 parçaya ayırın. - Saç örgüsü gibi kıvırarak simit şekli verin. Yağlanmış tepsiye
dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serperek tekrar yarım
saat mayalandırın. 180 0C derecede üzerleri kızarana kadar pişirin
(hemen piştikleri için dikkatli olun).
Çikolatalı kolay kek
Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker,
- 120 gr bitter
çikolata, - 113 gr tereyağı,
- 2 su bardağı un,
- 2 tatlı kaşığı karbonat,
- 1
tatlı kaşığı kabartma tozu, - 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (veya tuz),
- 1 su
bardağı süt, - 1 tatlı kaşığı elma sirkesi,
- 2 yumurta,
- 1 tatlı kaşığı
vanilya
Yapılışı:
- Fırını 200 0C dereceye ayarlayın. En alt
gözüne bir tepsi yerleştirin (kek pişerken fırına damlamasını
engellemek için). Şeker, çikolata, tereyağı ve 1 bardak suyu bir tavaya
koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte tüm karışım eriyip özleşene
dek pişirin. Ocaktan alıp 15-20 dakika soğutun. - Bu arada unu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu birlikte
eleyin. Küçük bir kapta süt ve sirkeyi karıştırın. Kek kalıbını
yağlayıp unlayın. - Çikolatalı karışım ılınınca sütlü karışımı ve yumurtaları
ekleyin. Unlu karışımı birkaç seferde aşırı karıştırmamaya özen
göstererek ilave edin. Karışım pürüzsüz bir hal alınca vanilyayı
ekleyip bir kez daha karıştırın. Karışımı kalıba dökün. Isınmış fırının
orta gözünde 30-35 dakika pişirin.
Kaynak: Amanda Hesser, Cooking for Mr. Latte
merhaba hatice hanimcigim,yeni yiliniz kutlu olsun.Hanimlar hepinize MUTLU YILLAR! sitenizin eski yorumculerindanim sizin sayenizde mutfagima yenive güzel tatlar kattim. Bunu icin size sonsuz tskler… Bana mutfakta yemek yapmayi bir zevk haline getiren sitenizi kutluyorum.. fakat bir seyi üzülerek belirmeliyim ki, bugün acma tarifini denedim biliyorum size ait bir tarif degil fakat bu güzel siteye bir gölge düssün istemem hamur bir fahsete döndü nerede hata yaptim bilmiyorum, hata yapmis olacagimi sanmam cok az ihtimal lütfen hanimlar sizlerinde deneyip bir yorum yapmanizi rica ederim yoksa ben mi yapamadim hamur islerinde cok yol katettigimi düsünüyorum cevremde herkesin begenisini aldim buna güvenerek söylemek isterim. Hamuru normal bir hale getire bilmek icin yani bir hayli ugrastim acaba hic yag koyulmuyor olusundanmi diye düsünüyorum sevgilerle… Isvicreden kucak dolusu sevgilerr..
merhabalar
hatice hanim mümkünse acma tirifinizi yenileyin yada bu tarifi sitenizden cikarin.cok kötü kullandigim malzemeye ve zamanima yazik yani bu kadar kötü bir tarifi sizin gibi saygin ve harikalar yaratan bir siteye yakistiramadim.bütün moralim bozuldu ve arkadaslarima hic birsey sunamadim sevgilerimle…
Açma tarifiniz çok kötü.Çok sert oldu ve hiç kabarmadılar.Tarifi gözden geçirmeniz gerekiyor bence.
Merhaba;siteniz çok güzel.Başarılar dilerim.Mayalı hamurlu tariflerden korktuğum için şimdiye kadar hiç denememiştim ta ki tarifinize kadar.Evet çok güzel kabardı hamur. Pişti bi güzel; gel gelelim piştikten birkaç saat sonra açmalar sertleşti.Neyi yanlış yapmış olabilirim? Şimdiden teşekkür ederim.
Çikolatalı kek tarifini dün denedim. Ben de herkes gibi biraz korktum kekin kıvamı çok sıvık olduğu için. Pişirme süresini biraz uzatarak kekin çiğ kalmadan pişmesini sağlayabildim:)30-35 dk olan pişirme süresini ben 45-50 dk olarak kullandım. Ancak bu aşamada fırının başından ayrılmamanızı tavsiye ederim, yanma tehlikesine karşı tetikte olmanız gerekiyor:)
Ayrıca evde elma sirkesi kalmadığı için ben onun yerine elma suyu koydum, tadında herhangi bir bozulma olmadı.
Kekim muhteşem oldu, tadını ıslak keke benzettim ben.
hatice öncelikle bu zamana kadar sitenden aldığım bütün tariflerden hep memnun kaldım ama bu keki dün denedim ve sonuç hüsran oldu.homur önce kabardı sonra dibe çöktü ve civık cıvık oldu.harcadığım zamana ve malzemelere acıdım doğrusu
selamlar
verdiğiniz tarife göre açma yaptım. hiç güzel olmadı. harcadığım zamana ve emeğe yazık oldu.
kekdeki suyu ben de soracaktım arkadaşlar sormuş cevabını 4gözle bekliyoruz.
bir de bitter yerine damla çik. konabilir mi.
niye kolay keke tuz koyuyoruz
yazılarınızı gazeteden takip ediyordum ama sitenize bayıldım aeoun sevgiler…
Uzun bir suredir sitenizi ve tariflerinizi yakindan takip etmeme ragmen bu size yazdigim ilk yorum oluyor…Oncelikle tebrik ediyorum bu guzel paylasimlariniz icin… Size bir sorum olacakti Cikolatali Kolay Kek tarifinde verdiginiz 1 bardak su olculerinizde gozukmuyor lakin asagida yapilisinda acikladiginizda cikolata ve tereyagli karisimi eritme isleminde bu 1 bardak su devreye giriyor.. Ben kekin hazirlama asamasini az once bitirdim ama cok sivi bir kivam oldu? Acaba siz bu tarifi sahsen yaptiniz mi? Yada burada gorus paylasan arkadaslardan yapan var mi? Kekin kivami ile problem yasayan oldu mu benim gibi bilmek isterim…
Selam ve Sevgiler…
merhabalar.açmayı aynen tarifteki gibi yaptım.niyeyse çok fazla kabarmadılar,tadı da açma tadı gibi değildi ve ekmek gibi oldu sanki.hafif olmadı.görüntü gayet güzeldi.beni birileri bu konuda aydınlatabilir mi acaba.bi püf noktası mı var bu açmanın?herkese öpücükler.gülay a.
Merhabalar,
Florida’dan selam Hatice. Siteni devamli takip ediyorum, tariflerin mutluluguma vesile oluyorlar devamli :D. En son gelen misafirlerime bu sayfadaki acma’dan yaptim. Yaparken aklima takildi yagin olmamasi. Oylesine 1-2 kasik ekledim. Sonuc cok guzel oldu, acmalar yumusacik oldu. Misafirlerden biri yagsiz olmaz nasil yaptin diye direndi :D. Herkes fazlasiyla begendi vede tarifini istediler o yuzden yag meselesini tekrardan sorayim dedim. Eklemek gerekir mi?
anneniz gibi öğretmenim.sitenize bayılıyorum.tebrikler.
valla verdiğin tarifler süper hepsini denicem şimdiden ellerine sağlık diyorum
açma tarifinizde yağ ölçüsü belirtilmemiş. Acaba bir yanlışlık mı var yoksa tarif doğrumu emin olmadan denemek istemedim. Bana geri dönerseniz sevinirim.
Mercimekli ve bulgurlu sarmayı denedim. Çok leziz oldu. Teşekkürler Hatice.
ya hersey cok guzel ama su kolay kektekı bıtter cıkolata dıyo onu nasıl yapacam anlamadım nasıl erıtebılırım
Selam Hatice,
cikolatali kek ile ilgili bir sorum var.malzemeler kisminda “bir bardak su” olmadigi halde, tarifin icindir var.keki yapmayi denedim ve icine su ekledim fakat hamur cok sivi oldu. su anda pisiyor. umarim bir hata yapmamisimdir. bu konuyu aydinlatirsan sevinirim.
selamlar,açmayı yayınlandığı gün denemiştim.ben açmayı yarım ölçü kullanarak yaptım.yaptığım tek değişiklik ise hamuru küçük bezelere ayırmak;üzerlerine yok denecek kadar az margarin sürmek;ondan sonra rulo yapıp yuvarlamak oldu.sonuç mu?tam 10 tane bana okul yıllarımı hatırlatan ve kendini simit sanan açmalarım oldu.saygılarımla.reyhan..
ben bu mercimek ve bulgurla yapılan sarmayı ilk kez duyuyorum, yalnız tarifte bulgurun hafif pişmiş olmasını öneriyorsunuz peki mercimek çiğ mi konacak onu anlayamadım, mail adresime yazarsanız ben de denemek istiyorum.size iyi çalışmalar dilerim..
merhabalar en kaçtır mesaj yolluyorum ama bir türlü yazdıklarımı görmüyorum neden olabilir diye merak ediyorum haik tarifleriniz var hatice hanım sizi tebrik edrim.
Eda, tarifte yağ yok. Deneyip beğenenler olmuş tarifi, yanlız sen de diğer okuyucular gibi un miktarına dikkat edersin.
Merhaba Nurten hanım. Bu sitede yazan şekerpare tarifi hayatımda yediğim- yaptığım en güzel şekerpare idi. Ben yaptığımda hiç kıtır kıtır irmik tadı almadım. Acaba sizin irmiğiniz kalın olabilir mi? Şerbetini ben kurabiye fırından çıkınca 3- 4 dk. dışarıda beklettikten sonra soğuk şerbet değilde ılık olarak döktüm ve çekmeme, ıslanmama gibi bir problem yaşamadım. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Sevgiler
Herkese merhaba. Haticecim çok geçmiş olsun aynı dert bende de var 🙁 Yarın anneme giderken açma yapmak istiyorum ama içinde hiç yağ olmaması dikkatimi çekti. Yapan arkadaşlardan ve senden acil yardım istiyorum. Gerçekten hiç yağ eklenmiyor mu? Yağ eklenmeyince kuru olmuyor mu?
Yazdığın tarifleri fırsat buludukça deniyorum.Gerçekten herkes çok beğeniyor.Sayende çok güzel yemekler hazırlıyorum.Teşekkürler..
merhaba,
uzun zamandır sitenizi beğenerek takip ediyorum ve bir sorunumu sizinle paylaşmak istiyorum.yaptığım yemekler çok içaçıcı olmuyor kendim bile beğenmiyorum ve başkalarına ikram etmek zor geliyor doğal olarak.özeniyorum ama beceremiyorum.eşim yemek konusunda titizdir ve güzel yemekleri,özenli hazırlanmış sofraları çok sever.bense ne kadar uğraşsamda istediğim gibi olmuyor.yemek kitaplarını,programlarını takip etmeye çalışıyorum ama…ve açıkçası sizin gibi güzel yemek yapan insanları gördükçe çok imreniyorum.bana önerebileceğiniz birşeyler varsa paylaşırsanız çok sevinirim.şimdiden teşekkür ediyorum.kolay gelsin.
mrb sitede hersey harika..tarifler, muhabbet..cok uzun zaman oldu sizi takip edeli ama yazamadim hic..genelde yaptigim tarifler tutuyor hic sikayetim olmadi..yemek takiminizi cok begendim..sakincasi yoksa nerden aldiginizi ogrenebilirmiyim?simdilik hoscakalin
sevgili hatice.. biraz önce açma tarifini denedim gerçekten çok güzeldi, zaten resimde bana gecenin 11 inde açma yaptırtacak kadar nefis görünüyordu ve aynen de öyle oldu. ellerine sağlık canım yeni tariflerinin peşindeyim)))))
Ilk gordugumden beri canim cekiyordu ama simdi orucun de etkisiyle yazmadan olmaz:P
Sarmayi cok severim ,ne zamandir da boyle zengin malzemelisini yememistim
Ellerine saglik,sevgiler
lamamutfakta.blogspot.com
Merhaba,
Siteniz çok güzel.Bize hazırlayıp sunduğunuz tarifler için teşekkürler.Benim bir sorum olacak.Gül tatlısı yapmıştım.Fakat tarifte 1 su bardağı irmik yazıyor.Ben tarifi aynen uyguladım.Tatdığımda ağzıma yoğun irmik geldi kıtır kıtır bu hoşuma gitmedi.Acaba irmiği sıcak suyla ıslatıp şişirmek mi gerekiyor.Bu konudaki fikrinizi almak istiyorum.Sitenizdeki şekerpare tarifini de aynen uyguladım onda da irmik vardı aynı problemi onda da yaşadım.Acaba bu tatlıların şerbetlerini mi yanlış döküyorum.Sorun burdan mı kaynaklamıyor?Ben şerbetleri fırından yeni çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbet döküyorum.Bu konudaki fikrinizi yazarsanız sevinirim.İyi çalışmalar.
Sevgili Hatice,
3 Kasimda koydugun ablanin cikolatali keki ile kolay cikolatali kek ayni mi??
Haticeciğim umarım iyileşmişsindir.. Nilgün
Sevgili Hatice ,
Oncelikle bu tariflerle size en büyük desteği vererek bizlerle buluşmanızı sağlalayan
annenizin öğretmenler gününü kutluyor bu vesile ile portakal ağacını takip eden bütün öğretmenlerimizin bu özel gününü kutluyorum .
mraba hatice ya ben yzıyorum hiç görmüyorum yorumlarda ismimi neden acaba bugün sizinde gününüz diye düşünerek ögretmen olarak gordügümden sizinde gününüzü kutluyorum nice saglıklı senelere bilgileriniz bizi baya aydınlatıyor sizi seviyoruz
Selamünaleyküm Hatice! Sana gecmis olsun dileklerimi iletmek istedim. Rabbim acil sifalar versin… Dualarimla…
çok çok geçmiş olsun Mevla sağlık versin.ben de meraktaydım nerelerde diye…acil şifalar canım..
tariflerinizi çok beğeniyorum zaman buldukçada deniyorum ama el den fark eder der ya büyüklerimiz gerçekten fark ediyor en azından görüntülerden anlaşılıyor tariflerinizin devamını dilerim
slm arkadaslar.kurzunuş diye bir yemek adı hiç duydunuzmu bilen varsa yazabilirmi.:))))
merhaba,
Geçenlerde bende bir açma tarifi deneyim, bloğumda yayınlamıştım (www.yemekbahane.blogspot.com).Evde “açma” fikri gerçekten harika…O mahlep kokusu süper oluyor..Ellerinize sağlık..
Selamın aleyküm. Sitenizi netde öylesine bir gezi esnasında buldum. Yemekler ve tarifleri konusunda bepk bir bilgim ve becerim olmamasına karşın yazım sıcaklığınız sayesinde abonelerinizden oldum 🙂 Daha sonra tariflerinizi küçük küçük notlar alıp evimde uygulamaya başladım ki eşim ve 8 yaşındaki oğlum bu değişikliğe bayıldılar. 2 gün önce acemice bir blog yaptım ve bu hertelden çalan blog’uma sizden de birkaç tarif koydum (kaynak belirterek) İzniniz olursa 3-5 günde 1-2 tarif olacak şekilde buna devam etmek istiyorum. Bu nedenle blog’uma bir göz atmanızı ve düşünceme izin verip vermediğiniz bana iletmenizi rica edeceğim.
Allaha emanet olun. NAZAN KAĞNICI
haticecim,alman pastasının tarifi için çok teşekkür ederim.ayrıca hala mailini bekliyorum.
ellerine sağlık özellikle yaprak sarmanın çok güzel olduğunu söyleyebirim.çok sağol canım sayende o kadar farklı tarifler öğreniyoruz ki.ellerine sağlık.
sevgi ve selamlarımla
nunubella
Hatice hanım geçmiş olsun. ne yazık ki hastalık mevsimi geldi.bu aralar ailemdeki hemen hemen herkes hasta.
bu arada hasta olmama rağmen açma tarifinizi denedim. yarım ölçü yaptım 500 gr undan 6 adet açma çıktı. ama hamur yaparken gördüm ki verilen sıvı miktarı çok azdı. söke un kullandım ve sonuçta 500 gr un için yaklaşık 250 ml süt kullandığımı gördüm. galiba teyzenizin ölçü bardağı büyük ya da unun cinsine göre değişiyor sıvı miktarı.
ama hem basit, hem de tadı ve görüntüsü çok güzel bir tarifti. tekrar teşekkürler…
bu arada beni de mail grubunuza eklemenizi rice ediyorum.
Sevgili hatice ,yine cok guzel bir sofra ve tarifler hazirlamissin, Uzun sureden beri sitene benim bilgisayarin filtrelerinden kaynaklanan sorunlardan dolayi mesaj yazamiyordum. yazabildigimi fark edince hemen yazayim dedim.
Sana kucuk birsoru. Yemek masasinin ortusu hazir mi?
Yoksa kumas alip diktirdin mi? Coton tarzi bir sey gozukuyor. Bende bu aralar masa ortusu ve pecetelere taktim. Kendim vaktim olursa birseyler yapmak istiyorum….
Sevgilerle…
Merhabalar Hatice,
Çok geçmiş olsun. Benim kafama açma tarifi takıldı. Benim bildiğim açma gayet yağlı olur bu tarifte yağ yok mu?
Teşekkür ederim böyle bir site oluşturduğun için. Başarılarının devamını dilerim.
haticecim geçmiş olsun acil şifalar diliyorum… bende mail listene katılmak istiyorum 🙁
Geçmiş olsun. Biran önce yeni tariflerini görmek istiyoruz..
Ben de mail liste üye olmak istiyorum mümkünse..
ben de neden yeni tarif eklenmiyor diye merak ediyordum yorumunu görünce anladım.çok geçmiş olsun hatice.
seda
tarifname.blogspot.com
merhaba hatice
gecmis olsun bende diyordum hatice genelde cevap vermekle pek gec kalmaz acaba yine bir davetemi hazirlaniyor diyordum
hatice lutfen!!!!!!!!!!!lutfen!!!!!!!!!!!!
benide mail listene alirmasin bende katilmak istiyorum
ve acil sifa diliyorum sana
sevgileimle, sevval
Geçmiş olsun Hatice Hn.