Bayram Hazırlıkları: Anneannemin Bohça Baklavası, Arpacık Soğanlı Külbastı, Kayısılı Pilav

Bohca

Kulbasti

Kayisili_pilav

Hepinize sevdiklerinizle beraber geçen bayram günleri ile sağlık, huzur ve mutluluk dolu bir yıl diliyorum…

Kayısılı pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • yarım çay bardağı dolmalık fıstık,
  • 5-10 kuru kayısı.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri iyice yıkayıp yaklaşık 20 dakika sıcak suda bekletin.
  2. Kayısıları bol suda yıkayıp doğrayın.
  3. Dolmalık fıstıkları yağsız tavada hafifçe pembeleştirip bir kâseye alın.
  4. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  5. Pirinçleri süzüp tavaya ilave edin.
  6. Bir süre kavurduktan sonra kaynar suyu ve tuzu ilave edin.
  7. Suyunu bir miktar çekince fıstıkları ve kayısıları ilave edin.
  8. Kapak ile arasına mutfak havlusu serip dinlendirerek servis yapın.

 


 

Arpacık soğanlı külbastı

Malzemeler:

  • 500 gr külbastılık et,
  • 4 yk. zeytinyağı,
  • 15 arpacık soğan soyulmuş,
  • 2 orta boy domates,
  • 2 sivribiber,
  • tuz,
  • kekik,
  • karabiber,
  • pul biber.

Yapılışı:

  1. Etleri; tuz, kekik, karabiber ve pul biberle harmanlayın.
  2. 2 yk. yağı tavada kızdırın.
  3. Harmanladığınız etleri tavada arada çevirerek pişirin.
  4. Pişen etleri bir kaba alın.
  5. Tavaya, kalan 2 kaşık yağı ekleyin.
  6. Arpacık soğanları tavada hafifçe pembeleştirin.
  7. Biberleri ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
  8. Domatesleri ilave edip bir süre daha pişirin.
  9. Pişince etleri tavaya ekleyip kapağı kapalı halde birkaç dakika bekletin.
  10. Tabağa alıp pilavla servis yapın.

 


 

Anneannemin bohça baklavası

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı erimiş tereyağı,
  • yarım su bardağı sıvıyağ,
  • 1,5 su bardağı süt,
  • 1 yumurta,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 4-5 bardak un.

İçi:

  • 300 gr ince çekilmiş ceviz,
  • 400 gr buğday nişastası (hamurları açmak için),
  • 250 gr. tereyağı (baklavanın üzerine gezdirmek için).

Şerbet:

  • 5 su bardağı toz şeker,
  • 4 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu.

Yapılışı:

  1. Şerbet için su ve şekeri kaynatın.
  2. 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
  3. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın (Poğaça hamuru kıvamında).
  4. Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar 10-15 dakika dinlendirin.
  5. Hamuru önce üçe bölün.
  6. Ardından her birini ceviz büyüklüğünde 15 parçaya ayırıp yuvarlak şekil verin.
  7. İlk 15 partinin her birini merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açıp arasına nişasta serpin ve üst üste dizin (en üste serpmeyin). İkinci ve üçüncü grubu da aynı şekilde yapın.
  8. İlk yaptığınız partiden başlayıp merdaneyle yaklaşık 35-40 cm çapında daire şeklinde açın.
  9. Bunu büyük karelere bölüp ortalarına birer tatlı kaşığı kadar ceviz koyup fotoğraftaki gibi bohça şekli verin (uçlarını iyice yapıştırmaya gayret edin).
  10. Diğer grupları da aynı şekilde yaptıktan sonra tepsiye dizip 3-4 saat (veya 1 gün) buzdolabında üzerini streçle kapatarak bekletin.
  11. Pişireceğiniz zaman 250 gr tereyağını yakmadan iyice kızdırın.
  12. Her baklavanın üzerine değecek şekilde tereyağını dökün.
  13. 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  14. Fırından çıktıktan sonra hafif ılınınca soğuk şerbeti dökün.

Önerilen makaleler

54 Yorum

  1. TÜM PORTAKAL AĞACI OKURLARININ, BAYRAMINI VE YENİ YILINI EN İÇTEN DİLEKLERİMLE KUTLAR, BAYRAM GİBİ BİR YIL GEÇİRMENİZİ DİLERİM.
    TARİFLER YİNE BOMBA GİBİ, BU TATLILARA HER BAKTIĞIMDA BAYILIYORUM ZATEN, ELİMİ UZATIP Bİ TANE ALIP AĞZIMA ATMAK GELİYOR İÇİMDEN…

  2. merhaba hatice,
    ev baklavasını cok seviyorum.benim annem de her bayram senin resmindeki en alttaki baklavayı yapıyor.sen bize boyle guzel tarifler verdikce sanırım baya bir sisko olacagım.simdiden 3.5kilo aldım bile.
    senin sitenden yemekler,pastalar ve tatlılar yapıyorum. bu durumdan en cok esim ve misafirler memnun oluyor;) tesekkur hatice

  3. Size ailenizle birlikte mutlu mutlu bir yıl diliyorum. İyi bayramlar, sevgiler

  4. Hatice,
    Bayan Tulun olarak gecirecegin ilk Kurban bayrami bu degil mi?
    Guzel bir bayram ve is stresinden uzak bir tatil gecirmeni diliyorum 🙂
    Sevgilerimle

  5. dort tarafindan birlestirilmis gibi olan baklavanin sekli cok sempatik.ellerinize saglik..
    herkese hayirli bayramlar,
    http://cocukegitimi.desenblog.com

  6. Sevgili hatice ve siteyi takip eden tüm arkadaşlar, yeni yılınızı ve bayramınızı kutluyor, yeni yılda tüm güzelliklerin sizlerle olmasını diliyorum.
    selin (www.selincaglayan.com)

  7. Bir avuç dua, bir kucak sevgi, sıcak bir mesaj, kapatır mesafeleri birleştirir gönülleri kalbiniz nur, haneniz huzur dolsun,Tüm yürekler sevinç dolsun, umutlar gercek olsun,acılar unutulsun,dualarınız kabul bayramınız mübarek olsun.
    Yeni yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, mutluluk getirmesi dileğiyle yeni yılınızı kutlarım. Her şey gönlünüzce olsun!

  8. PORTAKAL AĞACI AİLESİNİN KURBAN BAYRAMINI KUTLARIM
    YENİ YIL HERKESE BEREKET VE SAĞLIK GETİRSİR
    BANU GÖKŞİN

  9. Hatice’ciğim bende herkesin bayramını ve yeni yılını kutluyorum. Çocukluğumuzdaki bayramlar tadında bayram geçirmemizi diliyorum.
    Sevgiler
    http://www.yemeksenligi.com

  10. merhaba;ben almanyadan sizi takip ediyorum ,ilk defa yorum yaziyorum ama tarifleirnizden bir cok seylerde yaptim .hele su tatlilari gorunce yapmaya calisacagim.cunki ben tatli delisi bir insanim bircok kek ve kurabiyeler yaptim dayanam:(ama malesef ailemden cok uazkta oldugm icin ev tatlilari yiyemiyorum.ins. kolaydir yapilisida yapmaya calsirim.sitenizi cok begeniyorum basarilar.ve bu arada tum islam aleminin kurban bayramini kutluyorum rabbim en guzel bayramlara ulasmamizi tekrar tekrar nasip etsin.vede bana turkiyeye donmeyi nasip etsin..sevgiler..

  11. Hatice Merhaba,
    Bende tüm portakal ağacı takipcilerinin bayramını ve yeni yılını kutlar esenlikler dilerim
    http://www.bolbolye.com

  12. Merhaba sevgili Hatice.Her zamanki gibi çok güzel görünüyor tarifler,ellerine sağlık.Herkesin mübarek kurban bayramını kutluyorum.Dilerim paylaşmanın değeri bilinsin diye bize bahşedilmiş bu güzel günü anlamını idrâk ederek geçiririz.Herkese sevgiler…

  13. Canım bayramın mübarek olsun yeni yılın kutlu olsun yeni yıl sana sağlık mutluluk huzur getirir inşallah ne muradın varsa kabul olur inşallah yeni yılda daha güzel tariflerle buluşmak dileğiyle. Annene ablana sevgi ve selamlar.

  14. herkesin bayramını ve yeni yılını kutlar mutluluklar ve esenlikler dilerim SEVGİLERİMLE

  15. sevgili Hatice’nin ve herkesin Bayrami mubarek olsun…
    sevgiler!

  16. Hatice Merhaba senin ve tüm portakalağacı severlerin bayramını ve yeniyılını kutlarım. gazetedeki o güzel ve içten yazın ve hepsi birbirinden güzel tariflerin için ve paylaştığın için seni yürekten tebrik ederim.sevgi ve sağlıkla kal.YEŞİM

  17. Ellerine sağlık…
    Herkese iyi bayramlar&seneler dilerim…
    Selam ve sevgilerimle…
    http://serinmavi.blogcu.com/

  18. haticecim maşallah döktürmüşsün yine.Bir bayram sabahı yazıyom size.Ellerine sağlık.Tüm portakalagacı sevenlerlerinin bayramlarını ve yeni yıllarını kutluyorum.İnşallah bütün bir ömrünüz bayram neşvesinde olur..SAFİYE..

  19. slm. herkezin bayramı hayırlara vesile olsun…

  20. canım benim senin güzel pastalarından ve bazı tariflerinden günümdeki arkadaşlarıma yaptım herkes bayıldı tarifini isteyenlerine adresini veriyorum tariflerin hepsi birbirinden güzel, sunumları çok şık ve iştah açıcı.Buarada hayırlı bayramlar,iyi yıllar

  21. Merhaba Hatice;tariflerin cok guzel gorunuyor,ellerine ve yuregine saglik.Senin,ailenin ve herkesin bayrami mubarek olsun,saglikli ve mutlu bir yil gecirmenizi dilerim.

  22. Mübarek Kurban Bayramınızı Kutlar,Hayırlara Vesile Olmasını Dilerim.
    Bu Vesileyle Yeni Yılınızıda Kutlar,Sağlıklı,Huzurlu,Bol kazançlı bir yıl geçirmenizi dilerim.

  23. Merhaba Hatice,
    Bayramını ve yeni yılını kutlar,Sağlıklı-huzurlu ve başarılı bir yıl geçirmeni dilerim.
    http://muhteremleafiyetle.blogcu.com/

  24. gecenin bir yarısı size bu msj atmaktan mutluluk duyar herkesin tüm üyelerin bayramını ve hatice abla sizinkilerde olmakla birlikte anacığımın babacığımın tatlı cadı kardeşimin bayramını kutlarım bu yeni yılın da üzüntüsüz geçmesini dilerim hepinize saygılar 🙂

  25. sevgili haticecigim ve portakal agacı dostları bayramınızı kutlar saglıklı ve hep sevdiklerinizin yanında geçecek bir ömür dilerim

  26. çok güzel bunlaaar, tatlı yapamadık ama yılbaşı pasası yaptım:))Bir sonraki bayrama annemin ellerinden öper o da:)Ellerinize sağlık

  27. sevgili hatice,
    sana, ailene ve sitedeki tüm arkadaslara hayirli bayramlar ve mutlu bir yeni yil diliyorum.
    bugün internette degisik bir elmali kek taifini ararken “samanyolu haber” in sitesinde senin yazdigin tarifi ve resmini gördüm. Senden izin alindigina dair bir not göremeyince haber vermek istedim.
    Sevgilerle

  28. selam..ben de herkesin kurban bayramini ve yeni yilini kutlarim..bu arada kayisili pilav tarifindeki peceteliklere bayildim.. acaba el yapimimi yoksa bi yerden mi alindilar?
    tesekkurler..

  29. Merhaba Hatice Hanım,
    Portakal Ağacı’nı TV Net kanalında hazırlayıp sunduğun TechnoLogic programında tanıttım. Program kaydı şu adresten izlenebilir:

    Melih Bayram Dede

  30. Sevgili Hatice;bayramın mübarek,yeni yılın kutlu olsun. Sağlıklı ve huzur dolu bir yıl dilerim.
    http://www.yemeksitesi.de/

  31. Tüm yemek severlerin yeniyılı kutlu, bayramı mübarek olsun. Yeniyılda da paylaşımlarınızın devam etmesi dileğiyle.
    Sevgiler
    ayseyaman.blogcu.com

  32. HATİCE cim İYİ SENELER ,İYİ BAYRAMLAR (gerci bugun son gunu ama ) İnsallah nice nice guzel tariflerinde uzunca yıllar bulusmak uzere….
    Butun portakal agacı takipcilerine de guzel gececek bir yıl diliyorum…..

  33. Merhaba Hatice,yeni yılını kutlar,kurban bayramının hayırlara vesile olmasını dilerim.
    Benim ricam tatlı tabağının 1.katındaki ”burma tatlısının”tarifinini vermeniz.Annem bayramlarda ve özel günlerde yapar…böyle uzaklarda olunca yemek pek nasip olmuyor.Eğer tarifini verirseniz artık bende yaparım.Tarifleriniz herzaman tutuyor eminim burma tatlısında da başarılı olurum.
    Sevgiler…

  34. Sevgili Hatice tariflerinden ziyade yemek sunumlarınla soframıza renk kattın.Verdiğin bütün tarifleri tek tek okudum yemek dağarcığım öyle çoğaldı ki.Kendi kendime bişeyler uydurup yapar oldum.Beni mutlu ettin,Allah’ta seni mutlu etsin.Bayramda yaptığım dilber dudağı nefisssss oldu.Tarifini isteyenlere portakal ağacının bir dalına da siz tutunun dedim.:)

  35. yeni yılınızı kutlar sağlıkla geçmasini temenni ederim değişik tarifler gönderirseniz çok sevinirim

  36. Bende sizlerin Bayraminizi ve Yeni yilizizi kutluyorum insallah herkese güzel bir yil olur
    sizin siteyi yeni buldum ve sizleri tebrik ediyorum cok güzel tarifleriniz var sanirim bundan sonra benimde mutfagimda harika yemeklerim olucak sayenizde tesekürler.Ben almanyada yasiyorum ve iki oglum var birde esim tabiki. Herkese sevgi dolu selamlar

  37. Merhaba Hatice,Harika bir yemek sergileme tarzin var artik bende onceden de dikkat etsemde buna,simdilerde daha bir ozenir oldum gunluk ogunlerdeki sofralara bile renk katmaya calisiyorum.
    Bu baklavalari sundugunuz uclu tabak Portakalli tatli da da dikkatimi cekmisti nereden aldiginizi ogrenebilir miyim?.
    Ben cam degilde diger renkli tabaklarin altina saksilari ters cevirerek su kuvvetli bantlardan yapistirarak katli(ayakli) kek tabaklari elde ediyorum.kuvvetli yapiskanli bant(hani su metalik renkli bant) olmazsa ustteki tabak kolay kayiyor dikkat edin.Saksi olarak ise bahsettigim kesinlikle toprak yada plastik degil hani su sik sanki cay kupasi gibi meteryali olan saksilar…umarim birilerinin isine yarar bu ipucu.sevgiler,

  38. merhaba Hatice hanım,
    Uzun zamandır sitenizin takibindeyim.Gerçekten de harika tarifleriniz var.ölçüleriniz tam olarak tutuyor.Aile ve iş çevremdeki bütün arkadaşlarıma sizi tavsiye ediyorum.Fotoğraflarınızda çok güzel.yeni tariflerin gelmesini heyecanla bekliyorum.Siteyi hergün açmazsam sanki bir eksiklik var diyorum.Birşey daha sormak istiyorum.Muhafazakar bir insan olduğunuzu düşünüyorum yanılmıyorum inşallah…Herşey için ve emekleriniz için çok teşekkürler.

  39. slm hatice,
    hersey harika gorunuyor..ellerine saglik..ben bisey sormak istiyordum.. tuzlu kek hamuru acaba sivimi oluyor yoksa pogaca hamuru gibi mi oluyor cevaplarsan sevinirim.. benimkisi pogaca hamuru gibi oldu su anda pisiyor..o yuzden sordum.

  40. ilk defa girdim bu siteye cok begendim ben sadece seker tarifi almak için girmiştim yapıyorum ama dahal güzel bir tarif bula bilirmiyim diye bakındım pohca baklava cok güzel olmuş elinize saglık kayınvalidem her bayram 5 tepsi baklava yapar cogunlukla evde biz ve benim eşim cok sever tatlıyı kaynım askerden izine geldi 10 kilo vermişti 5 gün içinde baklava yiyerek 6 kilo alıp geri gitti akere tahmin ediyosunuz dur ne kadar baklava sevdigimizi tahmin ediyorsunuz iyi günler

  41. Merhaba yeni evliyim ve tesadüfen bu siteyi buldum.. ve bulduğuma gerçekten çok sevindim.. süper yemekler yapmışsınız gerçekten.. ellerinize sağlık…
    bu arada gözüme kilis yemekleri diye bir bölüm var bende bir kilisli olarak sevinçle okudum açıkçası.. yalnız orada gerebiç tarifi verilmiş ama biz hakiki kilisli olarak oradaki tarifin yanlış olduğunu üzülerek söylemek istiyorum..bu akşam annemden tarifini alacaım ve yarın size göndereceğim.. kalıp konusunda da istanbul da çok rahat bulabilirsiniz artık her yerde kilis yöresel pazarı var orada gerebiç kalıbı diye bulabilirsiniz..

  42. Merhaba;
    Anneannemin bohça baklavası tarifini buldum yaptım ama sonuç hüsrandı. Her birini bohça şeklinde katladığım halde her biri fırından çıktıktan sonra, katladığım yerlerden tamamıyla açılmış durumdaydı. Tabii benim moralim de sıfıra indi. Lütfen bana neden böyle olduğu ile ilgili bilgi verebilir misiniz?
    Teşekkürler..

  43. tarifleriniz
    çok güzel fakat ben yemekten ziyade pasta ve tatlı tariflerini alıyorum ve şimdiye kadar aldıgım tariflerinizi denedim çok başarılı oldum size teşekür ederim

  44. yeni kilis yemekleri çok guzel olmuş

  45. sevgili Hatice,
    uzun zamandır seni takip ediyorum. ama sessiz sevenlerdenim seni…takdir ediyorum ve başarılarının devamını Rabbimden diliyorum..Ankara Keçiören’den yazıyorum..senden bi şey öğrenmek istiyorum..şu yayla kabağı var ya dolmalık..acaba buzluğa konulabiliyo mu, konuluyosa nasıl? bilgilendirirsen mutlu olurum..teşekkürler

  46. Merhaba Hatice Hanım;
    bohça baklavalar çok güzel görünüyolar tadınında güzel olduğundan şüphe duymuyorum bile.sizden ricam bohça baklavaların altınta bulunan diğer baklava çeşidinin de tarifini bize sunmanız.çünkü bir yerde yemiştim ama tarifini alma imkanım olmamıştı.şimdiden teşekkürler

  47. Merhaba hatice hanım bohça baklavayı bugün yaptım muhteşem oldu.Görüntüsü bir harikaydı bazı arkadaşlar bohça şeklinde olmuyo dağılıyo demişler ben yaptım hiç bozulmadı.bohça şeklini verdim ve üst birleşen bohça uçlarını birbirine yapıştırıp sanki sarma sarıyormuşum gibi küçücük sardım ve bastırdım muhteşem oldu.Denemeyenlere tavsiye ederim.Herşey için teşekkürler

  48. SEVGILI HATICECIGIM,
    ANNEANNE’NIN BOHCA BAKLAVASINI YAPMAK ISTEDIM, ANCAK ZAMAN GAZETESINDEKI TARIFLERININ HIC BIRINE ULASILMIYOR, DIREK CUMARTESI EKI SAYFASI ACILIYOR. BOYLE OLUNCA TARIFINI ALIP YAPAMADIM. BOYLE ESKI TARIFLERINE NASIL ULASACAGIZ? CUNKU SITENDE DE YOKLAR. 2003 TEN BERI SITENI OKUYOR VE COK BEYENIYORUM,ALLAH DAHA DA MUAFFAK ETSIN. HAYIRLI GUNLER

  49. BOHCA BAKLAVANIN FOTOGRAFI VAR AMA TARIFINE ULASAMIYORUZ YARDIMCI OLUR MUSUNUZ

  50. S.A. Merhaba bende tesadüf sonucu sitenize ulasdim ve ilk bakisda asik oldum galiba muhtesem bir site. Bende mutfakda vakit gecirmeyi cok seven birisiyim eskiden daha cok yapiyordum ama tatli cesitlerini pastalarimin güzel oldugunu söyler arkadaslarim.Ama öyle baklava filan cok denedigim bir sey degil sadece Anneme yardim ederim bayramlarda filan ama bu bayram anneme ben kendi ellerimle yapip götürmek istedim ve bu bohca baklavasi resimi cok hosuma gitti hem servis acisindan hemde görüntü bakimindan ama tarifi nerde acaba. Bana da iletirseniz cok mutlu olurum tsk ler simdiden

  51. mrb hatice abla sana hayran olmamak gercekten mümkün degil yasam tarzin ve becerikliligin ne kadar hayata bagli ve severek yasadigini gösteriyor fotograflarda ve yorumlarinda da oldugu gibi..
    almanya`dan slmlar

  52. offfffffffffffffffffffffffffffffff!o kadar uzun bir süre olduki bohça baklava yemeyeliiiiiiiiiiiiiiiii çoooooooooooooooooooooook özlemişim!olsada yesem:)anneciğinizin ellerine sağlık1

  53. bohça baklavanın tarifini yayınlayabilirmisiniz? zaman gazetesinin sitesi yenilendiğinden beri cumaertesindeki eski tariflerinize ulaşamıyoruz. şimdiden teşekkürler

  54. Merhaba Hatice Hanim
    Ben anneannemin bohca baklavasi tatlisinin tarifini bulamadim zaman gazetesinde yok

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: