Annemin Bayram Tarifleri
Nohutlu Bulgur Çorbası, Kuzu Budu Fırın, Kestaneli Pilav

Nohutlu_bulgur_corbasi

Kuzu_budu_firin

Kestaneli_pilav_1

Annemin bayram sofrasındaki üç tarifi bu haftaki cumaertesi ekine yazdım.

Kuzu budu fırın

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu but, davetli sayısına bölünmüş (el büyüklüğünde),
  • 3 adet bütün kuru soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 10 adet ceviz büyüklüğünde patates,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını, bütün soğanları, yıkanmış ve suyu süzülmüş etleri tencereye koyup ara sıra karıştırmak suretiyle ağzı kapalı olarak etler bıraktığı suyu çekmeye yaklaşana kadar (neredeyse pişmiş) pişirin.
  2. Ardından etleri suyun içinden alıp fırın kabına yerleştirin.
  3. Tane karabiberleri ve sarımsakları da etlerin arasına serpiştirin
  4. Tencerede kalan et suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin, süzgeçten geçirerek fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
  5. Patatesleri soyun, etleri haşladığınız tencereye koyun, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edip patatesleri haşlayın.
  6. Haşlanan patatesleri etlerin yanına alın.
  7. Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp servise 45 dakika kala 200 derecelik fırına koyun.
  8. 45 dakika kala servise hazırdır.

Nohutlu bulgur çorbası

Malzemeler:

  • 1 kâse haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış parça et,
  • 1 litre et suyu,
  • 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur,
  • 1 su bardağı nohut, haşlanmış,
  • tuz,
  • 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı:

  1. Zeytinyağı ile soğanı kavurun.
  2. 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
  3. Et suyunu ekleyin, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edin.
  4. Su kaynadıktan sonra eti, nohudu ve bulguru, tuzu ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
  5. Çorbanın yoğunluğunu kaynamış su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
  6. Üzerine nane serperek servis yapın.

Kestaneli pilav

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kâse közlenmiş, kabukları soyulmuş ve doğranmış kestane,
  • 2,5 su bardağı kaynamış su.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayıp kaynamış suda 45 dakika bekletin.
  2. Yağı teflon tavaya alın.
  3. Yağ eriyince pirinçlerin suyunu süzüp ilave edin.
  4. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
  5. 2,5 bardak kaynamış suyu ilave edin,
  6. kestaneleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip pilav kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Üzerine kâğıt havlu kapatıp 15 dakika demlendirerek servis yapın.

Önerilen makaleler

45 Yorum

  1. günaydin,
    bu sabah ilk yorum benden! öncelikle yeni yilin kutlu olsun. bende uyuyamadim ve 6.30 dan beri pc nin karsisindayim, bugün neler yapabilir diye düsünüyordum….hersey yine harika görünüyor, ellerine saglik.
    almanya dan kucak dolusu selamlar,
    canan ve minik ailesi

  2. ellerinize sağlık hatice hanım herşey çok güzel gözüküyor.yalnız alt sıradaki börek ve hemen onun yanındaki tatlı tarifinide alabilirmiyiz.tatlı ilginç birşeye benziyor!

  3. Canım, anneciğinin ellerine sağlık herşey yakından dahada güzel…..Bende börağin yanındakini merak ettim..acaba portakal kabuğunda kereviz salatasımı? nasıl benzetme ama…çünkü ben bazen öyle servis yapıyorum kereviz salatasını…belkide sadece benzettim canım..merakla tarıfleri bekliyoruz…
    http://leziz.blogcu.com

  4. elinize sağlık , Allah tekrarını nasib etsin hepimize

  5. haticecim yeniyılınız ve bayramınız kutlu olsun….annenizin ellerine sağlık harika bir sofra…yalnız alt resimde portakal kabuğu içindeki sanırım salata …ben kereviz diye tahmin ediyorum ama ?…. tarifini bekliycem canım…daima güzel sofralarda hep sevdiklerinizle olun…sevgiler…yeşim….

  6. bende turuncu ( portakal kabugu gibi olan )olaninin tarifini merak ediyorum, verirseniz sevinirim

  7. Selam Hatice, kestaneli pilavı sevdim en çok. Şu sıralar taşınacağım için yemek yapma olayına fazla zaman ayıramıyorum ama en kısa zamanda bu pilavı deneyeceğim.
    Sevgiler, selin (www.selincaglayan.com)

  8. Bende kestaneli pilav yapmayı düşünmüştüm,ama kısmet değilmiş bu bayram olmadı.Seninki çok güzel görünüyor, ellerine sağlık Hatice.
    http://www.bolbolye.com

  9. Anneciğinin ellerine sağlık canım.
    Keyifle paylaşılan böyle sofralarda olmak herkes için mümkün olmuyor,elimizde olduğunda kıymetini bilmek lazım…
    Selam ve sevgilerimle….

  10. mrh.benimde merak ettiğim nohut tarifiydi.hemen deneyeceğim.sormak istediğim kuşbaşı etle ve pilavlık bulgurla olurmu??tşk.

  11. pilav cok duzgun ve cekici gorunuyor ya..gercekten cok hos..tecrubeli ellerden ciktigi belli..
    http://cocukegitimi.desenblog.com

  12. hatice dun gece uyku tutmadi ve butun gece siteni gezip bu sefer yemeklerden cok yazdigin yazilari okudum yorumlar biraktim.aslinda uyku tutmamasi bahane siten surukledi beni.az once alcak surtunme ile kalkip bugunki tarflerini ekleyip eklemedigine baktim.nohutlu bulgur corbasi anneminde bize sik yaptigi bir lezzetti.simdi ondan cok uzaktayim kimbilir belki yaza gidebilirsek yine yaptiririm demiyorum laf aramizda artik senden aldigim tariflerle ondan daha iyi yapyiorum:-)) isvicreden sevgiler..nehirs.blogcu

  13. Merhaba Hatice, annenin ellerine sağlık. O güzel yemekleri hazırlayan elleri öperiz. Ne güzel annelerle geçen bayram günleri ve sofraları! Hepsi çok nefis görünüyor. Pilavda çok ilgimi çekti. Hiç kestaneli pilav yemedim, kestaneler bol iken denemek lazım. Sana güzel bir hafta sonu diliyorum. http://www.blogcu.com/tarifbahcesi
    Nesrin

  14. ellerine saglık sevgili annaciginin teşekkürler selamlarımızı ve hürmetlerimizi yolluyorum annacigine …..evet bende portakal mabugundaki tarifi merak ettim mümkünse lütfen onuda rica ediyorum ..sevgiyle …

  15. Süper tarifler..Bizede bekleriz..:)

  16. Bu tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. Çok pratik, çok lezzetli ve çok hesaplı. Kayınvalidemin kekidir.
    Feriş’in Top Keki
    Malzemeler:
    2 yumurta
    2 çay bardağı şeker
    2 çay bardağı süt
    1 çay bardağı sıvıyağ
    2,5 çay bardağı un
    2 tepeleme yemek kaşığı kakao
    1 paket kabartma tozu
    Ceviz
    Yapılışı:
    Yumurta ve şekeri iyice çırp. Sütü, yağı ilave et kakaoyu koy karıştır. 1,5 çay bardağı piştikten sonra üzerine dökmek için sos ayır. Sonra unu ve kabartma yozunu ilave et karıştır. Kağıt kalıplara bir parmak kadar dök önceden ısıtılmış 175 C lik fırında pişir. Çıkınca ayırdığın sosu üstlerine dök.
    orta büyüklükte çay bardağı.
    resmini de kopyaladım ama çıkmadı…
    Sevgiler….

  17. nohut haslanmis haliyle mi bir bardak kuru haliyle mi? bende sabirsizlikla neymis o portakal kabuklarinin icindeki bekliorum 🙂 annen sitene bir jest mi yapmis oldu boylece. tesekkurle simdiden

  18. çok sevdiğim bir çorbanın tarifini ben vereyim dedim.adı osmanlı çorbası.küçük küçük doğranmış 100 gr kemiksiz dana etini haşlayın.etleri tavada 1 kaşık tereyağında çevirin.başka bir tencereye 1 kaşık tereyağında 10 tane ince doğranmış mantar ve 1 su bardağı ince kıyılmış ıspanağı sebzeler suyunu verene kadar pişirin içine ılık suda ezilmiş 1 kaşık salça ve 1 kaşık unu ekleyin.az sonra etleri ve et suyunu ekleyin. 25 dakika kadar pişirin.üzerine ince kıyılmış taze soğan doğrayarak servis edin.Özellikle ramazanda bu çorbaya doyum olmuyor.Sevgiyle kalın
    yesi

  19. YAPTIĞINIZ HERŞEY ÇOK HOŞ,ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN

  20. sevgili hatice benim yorumlarım neden çıkmıyor acaba bir sorunmu var ??? sevgiler eğer bu çıkarsa sorumu soracağim. sevgileer.

  21. Selam Hatice. Yemekler gercekten cok ic acici gorunuyor. Anneni ve seni gercekten cok merak ediyorum.Bu arada ben de sana heves edip bi blok hazirladim, linklerine eklersen cok sevinirim. daha cok yeni bi blog ama simdiden soyleyeyim de bakinca husrana ugrama 🙂
    http://gulidem.blogcu.com/

  22. İnşallah hayılısıyla bir dahaki bayramlarada erişir ve görürüz sağlık huzur içinde.Anneciğinin ellerine sağlık yemekler bir birinden leziz görünüyor.Allah annelerimize sağlık versin sevgiler gönderiyorum sana.
    http://www.pastacikiz.com
    http://www.blogcu.com/susam

  23. Annenin bayram sofrasinlar tarifler cok guzel gercekten. Nohutlu bulgur çorbası benim gibi nohut sever biri icin cok cazip geldi:)
    Sevgiler
    lamamutfakta.blogspot.com

  24. http://yemekdeposu.blogcu.com/
    yukaridaki adresteki neredeyse butun yemekleri, portakal agaci gibi, selin caglayan’in sitesi gibi pek cok guzel yemek blogundan “yanlislikla (olmasini umut ettigim bir sekilde) alinmis”. Yazar da butun yemekleri kendisinin yaptigini iddia ediyor ustune ustluk. Bunca guzel yemegi yapan ve zaman ayirip usenmeden yazan yazarlarin emeklerine cok buyuk saygisizlik.
    Elif

  25. selam hatice dünden beri 3 kere yorum yazdım ve sadece 1 i çıktı sorun var sanırım neyse. haticeciğim geçmiş bayramınızı ve yeni yılını kutlarım ne güzel annenin bayram yemeklerini yemek…benim annem ve babam bu sene hac dalar yani bayramda onlardan ayrıydım ama gittikleri yerin güzelliğini düşününce çokta üzülmedim..annenin ellerine sağlık nekadar güzel yemekler yapmış ağzınızın tadı hiç bozulmasın inşallah.haticeciğim sana bir sorum var kızkardeşim çerkez bir tanıdığında ismini tam hatırlayamadığı ama ŞIPSVATZE gibi bir ismi olduğunu hatırlayabildiği nefis bir yemek yemiş. böyle bir yemekle ilgili annenin yada senin bilgin olabileceğini düşündüm.tavuk suyuna çorba ve bulgurlu birşeymiş.bu güzel çerkes yemeğini bizimle tanıştırırsan çok memnun olurum sevgileer…

  26. Merhaba,
    Sitenizin günlük takipçilerindenim ama size ikinci kez yazıyorum. Tarifleriniz süper ..Ancak benim gibi kolestrol problemi olanlar için bazıları tehlikeli!!!
    O yüzden size bugün nette surf yaparken rastladığım bir sitenin adresini vermek istiyorum. Oradaki tariflerde denemeye değer sanırım.
    http://www.deliciousdecisions.org
    Sevgiyle kalın. Kolaylıklar diliyorum.
    Hanife

  27. selam hatice biz kızımın okul ödevi için karadeniz yöresine ait muhlama yaptık.eğer sitende yer vermek istersen fotoraflarını gönderebilirim.kolay gelsin sevgiyle kal….

  28. Siteni çok beğeniyorum herşey harika insanın içi açılıyor. Sevgilerimle.

  29. merhaba sizi tebrik ediyorum kolay gelsin
    Sevgilerimle..

  30. Merhabalar,
    Öncelikle sitenize hayran kaldığımı ve sizi tebrik ettiğimi söylemek istiyorum.Sık sık ziyaret etmeye çalışıyorum.En çok hoşuma giden tariflerinizle birlikte ailenin öneminide vurgulamış olmanız.Artık sizde başka ailelerde tariflerinizle anılmış oluyorsunuz.Çalışmalarınızın devamını ve başarılarını diliyorum…

  31. tarifler icin tesekkurler.hergun birini deniyorum.sizden bulgurlu misket yemegini[nohutlu]istiyorum.sevgiler.

  32. süper bir site ama allh rızası için yemeklerin kolya bulunacağı bir format yapın. yarım saattir kestaneli pilav tarifi bulmaya çalışıyorum. arama motoru da hiç bir işe yaramıyor. googlea yölendiriyor. hah buldum diyosununuz yine portakal ağacının ana sayfasına yönlendiriyo. birçok insan birkaç kez deneyip vazgeçiyodur. yazık oluyor güzelim tariflere. benden söylemesi!

  33. selamlar!
    siteye ilk defa yaziyorum uzun zamandir ilgiyle takip ediyorum.Basarilarinizin devamini dilerim. Esenlikler…

  34. ben daha yenı gordum bu sıteyı gercekten cooooooooooook guzel yemekler
    var yapanların ellerıne saglıkherkeze afıyet olsun burcu

  35. Günaydın Hatice
    Uzun bir aradan sonra tekrar yazıyorum.Umarım iyisindir…
    Çiğden konulan kestaneler pirinçle aynı ayarda pişiyormu? Tarifi okur okumaz ilk aklıma gelen bu oldu. Çünkü kestaneleri tencerede suda haşlarken epeyce uzun sürüyor pişmesi. Pirinç daha çabuk pişiyor.
    İyi günler…sevgiler…
    Nurcan Ekşioğlu

  36. selamun aleyküm millet siteyi cok begendım basarılarınızın devamını dılerım mutlaka deneceyegım tarıflerı

  37. merhaba… tarifleriniz gerçekten mükemmel… hepinizin ellerine sağlık. ben 8 ay önce evlendim ve evime gelen arkadaşlarıma sizlerin o güzel yemeklerinizden ikram ettim. Şimdi ise bir kere daha yardımınızı 🙂 istiyorum. Kurban bayramında buzluğa bırakmış olduğum (Düge) beyin’i nasıl pişirmeliyim? Şimdiden çok çok teşekkürler ediyorum.

  38. gerçekten spr bir site ben şahsen çok beğendim herkese teşekkürler daha çok yazın daha çok

  39. ben her hafta izliyorum sayfada yenilikleri. tarifler cok güzel anlatim tarzi cok hos.
    Ablamla hepsini bir dosya haline getirdik. Misafir gelecegi sirada döktürüyoruz tarifleri;)
    Ellerine saglik hatice.
    Bu kadar güzel tarifleri yapmana ragmen kilo sorunun yok ne güzel;)

  40. merhaba
    eline sağlık çok güzel

  41. çok istifade ediyorum süpersin sağol iyike varsın.

  42. Saygideger Hatice Hanim,
    Annenizin bayram tariflerine ulasmak icin buraya tiklayin diyorsunuz, ben de oyle yapiyorum, ama ulasamiyorum. Zaman gazetesinin o haftaki eki cikiyor,sizin soylediginiz degil.
    Ilgilenirseniz sevinirim.
    Saygilarimla
    A.Reha Cokugras

  43. sevgili hatice
    cumartesi eki linkini verdiğin hiçbir tarife ulaşamıyorum.Benimle aynı dertten muzdarip çok kişi var sanırım.bu konuyla ilgili bize yardımcı olursan sevinirim.bu tarifleri fırın poşetinde türlü tarifini ve daha bir çok tarifi denemek istiyorum…

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: