Kayınvalidemin yaptığı Arnavut börekleri… Fotoğrafta peynirli olanları görüyorsunuz. Kıymalı olanları kare şeklinde kesilmişti. Bu akşam söz verdiğim gibi tarifi alınca zaman kaybetmeden yazmaya karar verdim. Eliniz baklava, börek açmaya yatkınsa kolaylıkla yapabileceğiniz bir börek. Değilse yeni denemeler yapmak için belki tam zamanı!

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

  • 1kg un
  • tuz
  • su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

  • 350gr peynir, ezilmiş
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı yoğurt
  • arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

  • 250-300gr kıyma
  • 3 orta boy kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • nişasta

Hazırlanması:

  1. 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
  2. Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15’li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
  3. Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
  4. Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.

2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı
açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
81 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
selma
selma
12 yıl önce

Merhaba Hatice ,
Ben arnavut böreğini bir arnavut olarak en iyi kendimin yaptığını düşünürdüm ama kayınvalideninkide çok güzel gözüküyor .Ben Bursa tahtakalede her gün kendim yapıyorum bunu , Bursa’lı bütün bayanları misafir etmek için beklerim.

mehtap
mehtap
12 yıl önce

merhaba,
Arnavut böreğinin tarifini okudum ve tarifinin patriyot böreğine benzediğini gördüm. fakat peynirli patriyot böreği biraz daha farklı… 20 adet beze 4’er 4’er araları yağlanarak hazırlanır ve sonra tepsi büyüklüğünde açılır her katın arasınada peynir ve yumurta karısımı konur. birde bu şekilde denerseniz eminim çok beğeneceksiniz:) Buda patriyot böreği… aaa bide patriyot böreğine nişasta konmuyor.. Sevgiler…

ummu
ummu
12 yıl önce

tarifiniz icin cok tesekkurler hatice hanim ben ispanakli peynirli yaptim cok guzel oldu herkes bayildi cok sagol

cemre
cemre
12 yıl önce

mükemmel

betul
betul
12 yıl önce

benimde burada yorum yazan arkadaslar gibi takıldıgım noktalar oldu.. bunları sorayım dedim ama görüyorumki siz hiç birine cevap vermemişsiniz…
o zaman sunu soyleyim yapacaklara
iyice oğrenmeden basına geçmeyin!!!…

hulya
hulya
12 yıl önce

merhaba ben bu böregi yaptım ama cok kıtır kıtır oluyor neden olabilir?

hande
hande
12 yıl önce

merhaba bende bu böreği denemek istiyorum ama anlamadım nasıl bohça şekli vereceğizde sonra tekrar büzüp tepsiye koyacağız şimdiden teşekkürler iyiki varsınız hatice hanım

deniz erkan
deniz erkan
12 yıl önce

börkeler harikaaaaaaaaaaa tarif tam.pırasalıyı yaptım yapın korkmadan tarif kusursuz

aysel göngörmüş
aysel göngörmüş
12 yıl önce

bu böreği yiyen bi daha yiyor bi daha bi daha bi daha derken birde bakıosun hoooooup börek bitmiş.zaten tadı enfes olan bu böregin tarifi birde sizin elinizden gecince muazzam bi haz oluşmuş.cok ama cok hürmetler Hatice HAnım.

sevil
sevil
13 yıl önce

arnavut böreğinin müthiş bir tadı var yapması biraz uğraş istiyor ama bence değer özelikle pırasalısı harikaaa:)

hülya
hülya
13 yıl önce

merhaba sitenizi sürekli takip ediyorum.arnavut böregini yaptım.pişerken fırındaki halı öyle güzel ki fakat görüntü cok güzel ama yerken cok ufanıyor.nasıl desem!kıtır kıtır.oh negüzel diyebilirsiniz.bunun neresinde sorun diye sorarsınız haklı olarak.şu ki cok kıtır yerken ufanıyor.acaba böregin kendisimi böyle yoksa ben mi hata yapmışım

NURTEN
NURTEN
13 yıl önce

bu böregi ben denedim ve cok güzel kitir kitir bir börek oldu.herkez cok begendi.bu tarif icin cok tesekkürler hem haticeye hemde püf noktalarini bizlerle paylasanlara

yeşim ekincioğlu
yeşim ekincioğlu
13 yıl önce

Selamlar bu böreği rahmetli babannem harika yapardı.Buda çok güzel gözüküyor.Ondan ve annemden gördüğüm ufak bir püf noktası vermek isterim;börek fırından çıkarılınca üzerine elinizle su serpin ve üzerini havlu ile örtün biraz dinlendirin üzerinin kıtır kıtır katlarına ayrıldığını göreceksiniz.Hayırlı günler..

fatma
fatma
13 yıl önce

merhaba sevgili hatice hanım;
arnavut böreğini görünce büyük bir aşk ve şevk ile yaptım.fakat fotoğrafınızda ki gibi kat kat olmadı tek bir yufka gibi oldu.bir de çok sert oldu acaba nişastadan olabilir mi ? bilgilendirirseniz sevinirim.afiyetle kalın…

leman kalkan
leman kalkan
13 yıl önce

çok uzun süredir tüm yazılarınızı okuyor ancak yorum yazmaya çekiniyordum.hac anılarınızı okuyunca gözyaşlarımı tutamadım.bizde Allahın izniyle haziranda gelecek olan oğlumuzu heyecanla bekliyoruz.dilerim bu güzellikleri Allah bizlerede nasip eder.ayşe ikbalin gözlerinden öpüyorum.

xhoana
xhoana
13 yıl önce

Merhabalar,
Ben de arnavutum, böreğin tarifini gördümde yorumlara bende bir iki nokta ekleyeyim istedim.Birincisi yufkayı açmak için kullanacağınız nişastaya un eklemeyin.
Un açılmasını zorlaştırır. Sadece nişasta yufkaların,hem daha çabuk, hem yırtılmadan daha ince açılmasını, hemde piştiğinde daha kıtır olmalarını sağlar.
Açmış olduğunuz (tatlı tabağı ebadında) ki yufkaları , ya da bezeleri buzdolabına koymanıza gerek yok, bu işinizi hem uzatır hem hamuru sertleştirir. alt yufkaları açıp, üst yufkaları açmaya başlayacaksanız, alt yufkaları buzdolabına koymak yerine onları temiz bir bez ile örtmeniz yeterli, böylece hamurunuz sertleşmez.
Sağlığa fazlasıyla zararlı ama, arnavut börekleri has tereyağı ile açılınca “tam arnavut” böreği olur. yufkalara sürmek için has tereyağı kullanırsanız hem tadı daha lezzetli olur, hemde mis gibi kokusu olur.

banu
banu
13 yıl önce

merhaba hatice hanim bu boregi nisastali oldugu icin hazir baklavalik yufkalarlada yapabilirmiyiz acaba ?

ÖZLEM
ÖZLEM
13 yıl önce

Hatice hanım merhaba,siteniz çok güzel yeni evli olduğum için tariflerinizden çok faydalanıyorum,ellerinize sağlık,Allah’a emanet olun,sevgiyle kalın…

ebru
ebru
13 yıl önce

tarifleiniz gerçekten çok güzel fırsat buldukça yapıyorum.arnavut böreğini açarken arasına sıvı yağmı yoksa margarinmi sürüyoruz. tarifte sıvı yağ demişsiniz ama sıvı yağ ile kat kat oluyormu.

serap
13 yıl önce

merhaba sitenizin hayranıyım herşeyle harika, mükemmel bir site… böreğe gelince teyzem en son bana geldiğinde yapmıştı çok güzel bir tadı var kıtır kıtır…hem çok çabuk yapılıyor, bana basit geldi ama daha denemedim…kayınvalidenizin eline sağlık ve tabi diğer harika tarifler için sizinde ellerinize sağlık

ebru öztürk
ebru öztürk
13 yıl önce

Merhaba Haticecim..
Yemek konusunda çok yeteneksizdim..Hamileliğim nedeniyle evde otururken Elif Korkmazel’in programları sayesinde korkumu biraz attım..Senin siteni de sık sık ziyaret ediyorum ama tarifleri denemeye henüz cesaret edemiyorum :)) Gerçekten hepsi çok güzel görünüyor..Keşke bir yemeği yaparken aşama aşama fotoğrafta koysan bizim gibi sonradan yemek yapmaya başlayan acemiler bazı detayları çözemiyor malesef..Portakal kokulu güzel sitende paylaştığın tariflerin için tekrar teşekkür ediyorum ve kolaylıklar diliyorum :))

hülya
hülya
13 yıl önce

kardeşler bu böregi mutlaka yapmanızı tavsiye edrim süüüüper oluyor.hangi tarifi denediysem tutuyor.arkadaşlarıma hep buranın adresini veriyorum.görüntüler cok kaliteli.

zeliha
zeliha
13 yıl önce

hiç arnavut böreği yemedim
börek yemeyi severim
açarım da ama tadını bilmediğim için yapmaya cesaretim yok
nişasta niçin konuluyo
biri beni cesaretlensin
çünkü çok merak ettim
yemediğim için

gul
gul
13 yıl önce

tebrikler

gulgun
13 yıl önce

merhabalar.sitenizi yeni ogrendim.arnavut boreyi cok hosuma gitti.hic yapmadim.firinim olur olmaz ben de deneyecem.
AZERBAYCAN.Gulgun.

emine
emine
13 yıl önce

merhaba haticeciğim;
uzun zamandır siteyi takip etmeme rağmen ilk defa yorum yazıyorum. tariflerin ve aile sofralarınız gerçekten mükemmel. teyzenin ellerine sağlık.

derya
derya
13 yıl önce

merhabalar site çok güzel yeni tarifler alıyoruz ama bu arnavut böreği değil..ne olduğunu bilmiyorum ama bizim böyle böreğimiz yok..buda güzel gözüküyor ama gerçek arnavut böreği değil.paylaşmak istedim

Hacer
Hacer
13 yıl önce

Sevgili ikkur!!!
COK TESEKÜR EDERIM inshAllah deneyecegim:)))

fatma
fatma
13 yıl önce

siteniize ilk defa giriyorum en kısa zamanda yemeklerinizden yapmak istiyorum

Hatice
Hatice
13 yıl önce

Tepsi büyük boy fırın tepsisi, bekletirken de buzluk değil de buzdolabı kısmında bekletiyorsunuz. Diğer püf noktalarını soracağım inşallah.

burcu
burcu
13 yıl önce

siteniz ve yemek tarifleriniz harika böyle bir siteyi bize sunduğunuz için size ne kadar teşekkur etsem azdır…tariflerinizi büyük bir zevkle alarak kendime tarif defteri oluşturuyorum… en yakın zamandada hepsini tek tek denemeye başlayacağım… hayırlı günler

ESIN
ESIN
13 yıl önce

merhaba,
şimdi eşinizin yazdığı hac anılarınızı okudum.. inanın ağlamaktan içim çıktı. Allah kabul etsin ve maşallah eşiniz o telaşede sizin hakkınızı helal edip etmeyeceğinizi düşünüyor.. ne kadar güzel.. ve sizin kararlılığınızda cabası 🙂
Allah u Teala huzurunuzu ve mutluluğunuzu daim etsin inşallah.

SEVDA
SEVDA
13 yıl önce

Teşekkürler kesimi göstermişsin ellerinize sağlık

Sezer
Sezer
13 yıl önce

Merhabalar!
Bildiğim kadarıyla bu böreğe ev böreği de deniyor. Çok sıcak geliyor kulağa…
Pırasalı olarak pişirdiğimde pırasaları zar şeklinde küçücük doğrayıp biraz kıymayla kavuruyorum (500 gr pırasaya 100 gr kıyma gibi-1 tatlı kaşığı sıvı yağ damlatıp teflon tavada, devamlı çevirerek); zaten 1 saate yakın fırınlanıyor, yufkaların arasında. Yumuşacık oluyor. Tabii herkesin yapış tarzı değişik. Hepinize afiyet bal olsun!

SELDA
SELDA
13 yıl önce

HATİCE HANIM BU BÖREĞİ BENDE HAFTA SONU GELECEK MİSAFİRLERİME YAPMAK İSTİYORUM. DEDİĞİNİZ GİBİ 1 GÜN ÖNCEDEN HAZIRLAYIP BUZDOLABINDA BEKLETMEK İSTİYORUM AMA BUZLUKTA MI BEKLETİYORUZ ONU AÇIKLARSANIZ SEVİNİRİM. HER TARİFİNİZ HARİKA…. ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN… HAYIRLI GÜNLER.

Hacer
Hacer
13 yıl önce

Hatice hanim, nisan arkadasimizin yazdigi sorulari bende yöneltmek istiyorum. PÜF NOKTASI NEDIR??

ikkur
ikkur
13 yıl önce

PIRASALI ICi merak edenler icin:
bu benim esimin rahmetli anneannesi ve teyzesinden ogrendigim ic tarifi.
pirasalari guzelce yikadiktan sonra ince ince dogruyoruz ve kaynar suya atip iyice diriliklerini kaybedene kadar 10 15 dakka hasliyoruz. sonra suzup(hic suyu kalmamasina dikkat edin, boregi yumusatiyo sonra)tavaya aliyoruz ve biraz tuz ve yag ilavesiyle bi kac dakka kavuruyoruz.ilidiktan sonra bir iki kasik susuz yerinden yogurt ekleyip ilk kat hamurun ustune dokuyoruz. cok yakistigina inandigim beyaz peyniride bolca serpistrip malum metotla kapatiyoruz. maaelesef kaynatirken vitaminleri kaybediyoruz ama ben bir kere direk kavurmayi denedim esim tadi hemen farketti ve orjinaline sadik kal diye uyardi:) birde biz tereyagli yapiyoruz citir citir oluyo ve tel tel ayrilio. ispanaklisi dahada kolay yaprak kisimlarini biraz tuzla ovup doseyin ve ustune beyaz peyniri serpistrin bu kadar. kolay gelsin insallah yardimci olabilmisimdir ozellikle esi bosnali olan bayana:)

Armağan
Armağan
13 yıl önce

Arnavut böreği tarifiniz süper. Ancak tepsi ölçüleri nedir ,benim midi bir fırınım var tepsimde ona göre ,malzemeleri verdiğiniz ölçüde kullanabilirmiyim.Teşekkürler.

nisan
nisan
13 yıl önce

Merhabalar;
günlerdir açma börek yapma aşkıyla yanıp tutuşuyordum ki arnavut böreği imdadıma koştu.Bu akşam böreği hazırladım, hatta dayanamadım gece 4 e kadar da pişmesini bekledim. fakat sormak istediğim bazı şeyler var: benim böreğimin her yeri kat kat olmadı. sanki boğaça hamuru gibi kaldı kimi yerleri.bazı yerleri de gayet güzel tam açma böreğin olması gerektiği gibi çıtır çıtır ve kat kat. bunun püf noktası nedir? üstüste açılan bezelerin ince mi açılması gerekiyor? veya büyük yufkayı açarken mi dikkat edilmesi gereken bir şeyler var? yardımcı olursanız sevinirim arnavut göçmeni arkadaşlar:)

Ece Koç
Ece Koç
13 yıl önce

Hatice hanım hac günlüğünüzü gıpta ile ağlayarak okudum,Allah kabul etsin inşallah bizlere de en kısa zamanda hacca gitmeyi nasip etsin.Burayı okuyan arkadaşlardan ricam,aranızda hacca gidenler varsa ne olur ayrıntılarıyla yazın biz de okuyalım,neler yaptınız nasıl geçti inanılmaz merak ediyorum inşallah yüce Yabbim bana,aileme ve ümmet-i Muhammed’e hac farizasını yerine getirmeyi nasip etsin..Amin.

Sezer
Sezer
13 yıl önce

Selamlar!
Bu böreği çok pişiriyoruz.
Hamuruna süt yerine zeytinyağı katıyoruz.
Bir grubu 18 bezeye ayırıp her birini çay tabağı büyüklüğünde açıp aralarını yağlayıp 3’lü gruplar oluşturur ve her üçlü gruptan tepsi büyüklüğünde yufkalar açarız.
6 yufkayı aralarını yağlayarak üstüste tepsiye serer.
Harcı döşer, kalan hamurdan açtığımız 6 yufkayı da aynı şekilde harcın üzerine dizeriz. Dilimler, yağ sürer fırına veririz. Annem ve anneannemden öğrendiğim kadarıyla… Şimdilerde ben yufkalara harcı yerleştirip rulolar halinde tepsiye diziyorum. Buna da kol böreği, deniyor. Her türlü içten oluşturuyoruz:patlıcan, ıspanak, sakız kabağı(pudra şekerli), patates…
Hatta sakız kabağından olanını Uzak doğuluların ‘Taro’ adını verdikleri kuru fasulyeden olan bir tatlıları var, ona benzetiyoruz.
Kepekli undan da açıyorum, light olsun, diyorum. Kepekli undan yufka açmak daha zor, yalnız.

Hatice
Hatice
13 yıl önce

Tepsideki kesilmiş halinin fotoğrafını ekledim, böylece kesilme şeklini daha rahat anlayabilirsiniz. Enine dört, boyuna üç parçaya kesip sonra da verev kesiyorsunuz. Tepsiye koyma şekli de normal börek gibi tek farkı altı üste kapatıyorsunuz.

Banu
Banu
13 yıl önce

Hatice merhaba,
tarifler cok cok guzel , ellerine saglik. Bu arada ” sevgililer gunu ” icin ozel bir tarifin var mi? Yani daha onceden denedigin bir tarif. Esim icin ben de niyetliyim yapmaya.. Cok tsk. ederim simdiden.
Banu

Azize
Azize
13 yıl önce

hatice merhabalar ben yukfalarin tepsiye nasil kondugunu nasil kesildigini tam anlayamadim tarifi gorunce cok heyecanlandim muhakkak denemek istiyorum yapilisinda cekilmis fotograf var mi diye baktim ama yok galiba acaba bana yardimci olabilirmisin sizin sekiller tepsiden kestiginiz gibi sekiller mi tepsi buzdurerek normal tepsi boregi gibi koyuyoruz sonra kesme isi mi farkli anlayamadim.Simdiden tesekkur ederim
Azize

Yaren
13 yıl önce

Börekler harika görünü,citir citir ,Kayinvaldenin ellerine saglik ,tabi seninde.Iyi bir hafasonu diliyorum.

Emine B.
Emine B.
13 yıl önce

Rabbim Haccınızı kabul etsin inşallah ve bizlerede nasip etsin diyorum
eşinize teşekkür ederiz bizlerle paylaştığı için anılarınızı gözyaşları içinde okudum sonuna kadar.
Allah sizin gibi insanları başımızdan eksik etmesin her konuda ve alanda çok başarılı buluyorum sizi.
Allaha emanet olun. kızınızıda öpüyorum.Benimde 3,5 yaşında bir kızım var. orada çektiğiniz sıkıntılarıda anlayabiliyorum

nurcan
nurcan
13 yıl önce

sekerim süper oluyo ellerine sağlık diğer tariflerinide bekliyorum

Azize
Azize
13 yıl önce

hatice merhabalar ben yukfalarin tepsiye nasil kondugunu nasil kesildigini tam anlayamadim tarifi gorunce cok heyecanlandim muhakkak denemek istiyorum yapilisinda cekilmis fotograf var mi diye baktim ama yok galiba acaba bana yardimci olabilirmisin sizin sekiller tepsiden kestiginiz gibi sekiller mi tepsi buzdurerek normal tepsi boregi gibi koyuyoruz sonra kesme isi mi farkli anlayamadim.Simdiden tesekkur ederim
Azize

funda
13 yıl önce

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 14
http://nasibim.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır.
Akşamüstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler…
___________________________________________________
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
11.02.2008 – 17.02.2008 Tarihleri arasında
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBELİĞİNİ
http://defneylebirlikte.blogspot.com/ BEN YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI, KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!! HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLER KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ ETKİNLİĞİMİZE İNŞAALLAH. TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK, VE TARİFİNİZE “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ”14″ BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI, TARİFİNİZ HAZIR OLUNCA SAYFAMA YORUM OLARAK DUYURU BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM. CBOXA DUYURU BIRAKILMAMASI, GÖZDEN KAÇMA İHTİMALİNE KARŞI YARARLI OLACAKTIR. BEN SİZE GERİ DÖNÜP, TARİFİNİZİ KOPYALAYIP SAYFAMDA YAYINLAYACAĞIM.
ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. SELAM VE SEVGİLERİMLE…

hande
13 yıl önce

HAc anılarını ben de okumak istiyorum..ama nerde? bilmiyorum

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
81
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: