Kayınvalidemin yaptığı Arnavut börekleri… Fotoğrafta peynirli olanları görüyorsunuz. Kıymalı olanları kare şeklinde kesilmişti. Bu akşam söz verdiğim gibi tarifi alınca zaman kaybetmeden yazmaya karar verdim. Eliniz baklava, börek açmaya yatkınsa kolaylıkla yapabileceğiniz bir börek. Değilse yeni denemeler yapmak için belki tam zamanı!
Arnavut Böreği:
Hamur malzemeleri:
- 1kg un
- tuz
- su (arzuya göre süt+su karışımı)
Peynirli iç harcı:
- 350gr peynir, ezilmiş
- 1 yumurta
- yarım su bardağı yoğurt
- arzuya göre doğranmış maydanoz
Kıymalı iç harcı:
- 250-300gr kıyma
- 3 orta boy kuru soğan
- yarım demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
- 1 su bardağı sıvıyağ
- nişasta
Hazırlanması:
- 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
- Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15’li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
- Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
- Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.
not: 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun.
Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı
açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.
Merhaba Hatice ,
Ben arnavut böreğini bir arnavut olarak en iyi kendimin yaptığını düşünürdüm ama kayınvalideninkide çok güzel gözüküyor .Ben Bursa tahtakalede her gün kendim yapıyorum bunu , Bursa’lı bütün bayanları misafir etmek için beklerim.
merhaba,
Arnavut böreğinin tarifini okudum ve tarifinin patriyot böreğine benzediğini gördüm. fakat peynirli patriyot böreği biraz daha farklı… 20 adet beze 4’er 4’er araları yağlanarak hazırlanır ve sonra tepsi büyüklüğünde açılır her katın arasınada peynir ve yumurta karısımı konur. birde bu şekilde denerseniz eminim çok beğeneceksiniz:) Buda patriyot böreği… aaa bide patriyot böreğine nişasta konmuyor.. Sevgiler…
tarifiniz icin cok tesekkurler hatice hanim ben ispanakli peynirli yaptim cok guzel oldu herkes bayildi cok sagol
mükemmel
benimde burada yorum yazan arkadaslar gibi takıldıgım noktalar oldu.. bunları sorayım dedim ama görüyorumki siz hiç birine cevap vermemişsiniz…
o zaman sunu soyleyim yapacaklara
iyice oğrenmeden basına geçmeyin!!!…
merhaba ben bu böregi yaptım ama cok kıtır kıtır oluyor neden olabilir?
merhaba bende bu böreği denemek istiyorum ama anlamadım nasıl bohça şekli vereceğizde sonra tekrar büzüp tepsiye koyacağız şimdiden teşekkürler iyiki varsınız hatice hanım
börkeler harikaaaaaaaaaaa tarif tam.pırasalıyı yaptım yapın korkmadan tarif kusursuz
bu böreği yiyen bi daha yiyor bi daha bi daha bi daha derken birde bakıosun hoooooup börek bitmiş.zaten tadı enfes olan bu böregin tarifi birde sizin elinizden gecince muazzam bi haz oluşmuş.cok ama cok hürmetler Hatice HAnım.
arnavut böreğinin müthiş bir tadı var yapması biraz uğraş istiyor ama bence değer özelikle pırasalısı harikaaa:)
merhaba sitenizi sürekli takip ediyorum.arnavut böregini yaptım.pişerken fırındaki halı öyle güzel ki fakat görüntü cok güzel ama yerken cok ufanıyor.nasıl desem!kıtır kıtır.oh negüzel diyebilirsiniz.bunun neresinde sorun diye sorarsınız haklı olarak.şu ki cok kıtır yerken ufanıyor.acaba böregin kendisimi böyle yoksa ben mi hata yapmışım
bu böregi ben denedim ve cok güzel kitir kitir bir börek oldu.herkez cok begendi.bu tarif icin cok tesekkürler hem haticeye hemde püf noktalarini bizlerle paylasanlara
Selamlar bu böreği rahmetli babannem harika yapardı.Buda çok güzel gözüküyor.Ondan ve annemden gördüğüm ufak bir püf noktası vermek isterim;börek fırından çıkarılınca üzerine elinizle su serpin ve üzerini havlu ile örtün biraz dinlendirin üzerinin kıtır kıtır katlarına ayrıldığını göreceksiniz.Hayırlı günler..
merhaba sevgili hatice hanım;
arnavut böreğini görünce büyük bir aşk ve şevk ile yaptım.fakat fotoğrafınızda ki gibi kat kat olmadı tek bir yufka gibi oldu.bir de çok sert oldu acaba nişastadan olabilir mi ? bilgilendirirseniz sevinirim.afiyetle kalın…
çok uzun süredir tüm yazılarınızı okuyor ancak yorum yazmaya çekiniyordum.hac anılarınızı okuyunca gözyaşlarımı tutamadım.bizde Allahın izniyle haziranda gelecek olan oğlumuzu heyecanla bekliyoruz.dilerim bu güzellikleri Allah bizlerede nasip eder.ayşe ikbalin gözlerinden öpüyorum.
Merhabalar,
Ben de arnavutum, böreğin tarifini gördümde yorumlara bende bir iki nokta ekleyeyim istedim.Birincisi yufkayı açmak için kullanacağınız nişastaya un eklemeyin.
Un açılmasını zorlaştırır. Sadece nişasta yufkaların,hem daha çabuk, hem yırtılmadan daha ince açılmasını, hemde piştiğinde daha kıtır olmalarını sağlar.
Açmış olduğunuz (tatlı tabağı ebadında) ki yufkaları , ya da bezeleri buzdolabına koymanıza gerek yok, bu işinizi hem uzatır hem hamuru sertleştirir. alt yufkaları açıp, üst yufkaları açmaya başlayacaksanız, alt yufkaları buzdolabına koymak yerine onları temiz bir bez ile örtmeniz yeterli, böylece hamurunuz sertleşmez.
Sağlığa fazlasıyla zararlı ama, arnavut börekleri has tereyağı ile açılınca “tam arnavut” böreği olur. yufkalara sürmek için has tereyağı kullanırsanız hem tadı daha lezzetli olur, hemde mis gibi kokusu olur.
merhaba hatice hanim bu boregi nisastali oldugu icin hazir baklavalik yufkalarlada yapabilirmiyiz acaba ?
Hatice hanım merhaba,siteniz çok güzel yeni evli olduğum için tariflerinizden çok faydalanıyorum,ellerinize sağlık,Allah’a emanet olun,sevgiyle kalın…
tarifleiniz gerçekten çok güzel fırsat buldukça yapıyorum.arnavut böreğini açarken arasına sıvı yağmı yoksa margarinmi sürüyoruz. tarifte sıvı yağ demişsiniz ama sıvı yağ ile kat kat oluyormu.
merhaba sitenizin hayranıyım herşeyle harika, mükemmel bir site… böreğe gelince teyzem en son bana geldiğinde yapmıştı çok güzel bir tadı var kıtır kıtır…hem çok çabuk yapılıyor, bana basit geldi ama daha denemedim…kayınvalidenizin eline sağlık ve tabi diğer harika tarifler için sizinde ellerinize sağlık
Merhaba Haticecim..
Yemek konusunda çok yeteneksizdim..Hamileliğim nedeniyle evde otururken Elif Korkmazel’in programları sayesinde korkumu biraz attım..Senin siteni de sık sık ziyaret ediyorum ama tarifleri denemeye henüz cesaret edemiyorum :)) Gerçekten hepsi çok güzel görünüyor..Keşke bir yemeği yaparken aşama aşama fotoğrafta koysan bizim gibi sonradan yemek yapmaya başlayan acemiler bazı detayları çözemiyor malesef..Portakal kokulu güzel sitende paylaştığın tariflerin için tekrar teşekkür ediyorum ve kolaylıklar diliyorum :))
kardeşler bu böregi mutlaka yapmanızı tavsiye edrim süüüüper oluyor.hangi tarifi denediysem tutuyor.arkadaşlarıma hep buranın adresini veriyorum.görüntüler cok kaliteli.
hiç arnavut böreği yemedim
börek yemeyi severim
açarım da ama tadını bilmediğim için yapmaya cesaretim yok
nişasta niçin konuluyo
biri beni cesaretlensin
çünkü çok merak ettim
yemediğim için
tebrikler
merhabalar.sitenizi yeni ogrendim.arnavut boreyi cok hosuma gitti.hic yapmadim.firinim olur olmaz ben de deneyecem.
AZERBAYCAN.Gulgun.
merhaba haticeciğim;
uzun zamandır siteyi takip etmeme rağmen ilk defa yorum yazıyorum. tariflerin ve aile sofralarınız gerçekten mükemmel. teyzenin ellerine sağlık.
merhabalar site çok güzel yeni tarifler alıyoruz ama bu arnavut böreği değil..ne olduğunu bilmiyorum ama bizim böyle böreğimiz yok..buda güzel gözüküyor ama gerçek arnavut böreği değil.paylaşmak istedim
Sevgili ikkur!!!
COK TESEKÜR EDERIM inshAllah deneyecegim:)))
siteniize ilk defa giriyorum en kısa zamanda yemeklerinizden yapmak istiyorum
Tepsi büyük boy fırın tepsisi, bekletirken de buzluk değil de buzdolabı kısmında bekletiyorsunuz. Diğer püf noktalarını soracağım inşallah.
siteniz ve yemek tarifleriniz harika böyle bir siteyi bize sunduğunuz için size ne kadar teşekkur etsem azdır…tariflerinizi büyük bir zevkle alarak kendime tarif defteri oluşturuyorum… en yakın zamandada hepsini tek tek denemeye başlayacağım… hayırlı günler
merhaba,
şimdi eşinizin yazdığı hac anılarınızı okudum.. inanın ağlamaktan içim çıktı. Allah kabul etsin ve maşallah eşiniz o telaşede sizin hakkınızı helal edip etmeyeceğinizi düşünüyor.. ne kadar güzel.. ve sizin kararlılığınızda cabası 🙂
Allah u Teala huzurunuzu ve mutluluğunuzu daim etsin inşallah.
Teşekkürler kesimi göstermişsin ellerinize sağlık
Merhabalar!
Bildiğim kadarıyla bu böreğe ev böreği de deniyor. Çok sıcak geliyor kulağa…
Pırasalı olarak pişirdiğimde pırasaları zar şeklinde küçücük doğrayıp biraz kıymayla kavuruyorum (500 gr pırasaya 100 gr kıyma gibi-1 tatlı kaşığı sıvı yağ damlatıp teflon tavada, devamlı çevirerek); zaten 1 saate yakın fırınlanıyor, yufkaların arasında. Yumuşacık oluyor. Tabii herkesin yapış tarzı değişik. Hepinize afiyet bal olsun!
HATİCE HANIM BU BÖREĞİ BENDE HAFTA SONU GELECEK MİSAFİRLERİME YAPMAK İSTİYORUM. DEDİĞİNİZ GİBİ 1 GÜN ÖNCEDEN HAZIRLAYIP BUZDOLABINDA BEKLETMEK İSTİYORUM AMA BUZLUKTA MI BEKLETİYORUZ ONU AÇIKLARSANIZ SEVİNİRİM. HER TARİFİNİZ HARİKA…. ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN… HAYIRLI GÜNLER.
Hatice hanim, nisan arkadasimizin yazdigi sorulari bende yöneltmek istiyorum. PÜF NOKTASI NEDIR??
PIRASALI ICi merak edenler icin:
bu benim esimin rahmetli anneannesi ve teyzesinden ogrendigim ic tarifi.
pirasalari guzelce yikadiktan sonra ince ince dogruyoruz ve kaynar suya atip iyice diriliklerini kaybedene kadar 10 15 dakka hasliyoruz. sonra suzup(hic suyu kalmamasina dikkat edin, boregi yumusatiyo sonra)tavaya aliyoruz ve biraz tuz ve yag ilavesiyle bi kac dakka kavuruyoruz.ilidiktan sonra bir iki kasik susuz yerinden yogurt ekleyip ilk kat hamurun ustune dokuyoruz. cok yakistigina inandigim beyaz peyniride bolca serpistrip malum metotla kapatiyoruz. maaelesef kaynatirken vitaminleri kaybediyoruz ama ben bir kere direk kavurmayi denedim esim tadi hemen farketti ve orjinaline sadik kal diye uyardi:) birde biz tereyagli yapiyoruz citir citir oluyo ve tel tel ayrilio. ispanaklisi dahada kolay yaprak kisimlarini biraz tuzla ovup doseyin ve ustune beyaz peyniri serpistrin bu kadar. kolay gelsin insallah yardimci olabilmisimdir ozellikle esi bosnali olan bayana:)
Arnavut böreği tarifiniz süper. Ancak tepsi ölçüleri nedir ,benim midi bir fırınım var tepsimde ona göre ,malzemeleri verdiğiniz ölçüde kullanabilirmiyim.Teşekkürler.
Merhabalar;
günlerdir açma börek yapma aşkıyla yanıp tutuşuyordum ki arnavut böreği imdadıma koştu.Bu akşam böreği hazırladım, hatta dayanamadım gece 4 e kadar da pişmesini bekledim. fakat sormak istediğim bazı şeyler var: benim böreğimin her yeri kat kat olmadı. sanki boğaça hamuru gibi kaldı kimi yerleri.bazı yerleri de gayet güzel tam açma böreğin olması gerektiği gibi çıtır çıtır ve kat kat. bunun püf noktası nedir? üstüste açılan bezelerin ince mi açılması gerekiyor? veya büyük yufkayı açarken mi dikkat edilmesi gereken bir şeyler var? yardımcı olursanız sevinirim arnavut göçmeni arkadaşlar:)
Hatice hanım hac günlüğünüzü gıpta ile ağlayarak okudum,Allah kabul etsin inşallah bizlere de en kısa zamanda hacca gitmeyi nasip etsin.Burayı okuyan arkadaşlardan ricam,aranızda hacca gidenler varsa ne olur ayrıntılarıyla yazın biz de okuyalım,neler yaptınız nasıl geçti inanılmaz merak ediyorum inşallah yüce Yabbim bana,aileme ve ümmet-i Muhammed’e hac farizasını yerine getirmeyi nasip etsin..Amin.
Selamlar!
Bu böreği çok pişiriyoruz.
Hamuruna süt yerine zeytinyağı katıyoruz.
Bir grubu 18 bezeye ayırıp her birini çay tabağı büyüklüğünde açıp aralarını yağlayıp 3’lü gruplar oluşturur ve her üçlü gruptan tepsi büyüklüğünde yufkalar açarız.
6 yufkayı aralarını yağlayarak üstüste tepsiye serer.
Harcı döşer, kalan hamurdan açtığımız 6 yufkayı da aynı şekilde harcın üzerine dizeriz. Dilimler, yağ sürer fırına veririz. Annem ve anneannemden öğrendiğim kadarıyla… Şimdilerde ben yufkalara harcı yerleştirip rulolar halinde tepsiye diziyorum. Buna da kol böreği, deniyor. Her türlü içten oluşturuyoruz:patlıcan, ıspanak, sakız kabağı(pudra şekerli), patates…
Hatta sakız kabağından olanını Uzak doğuluların ‘Taro’ adını verdikleri kuru fasulyeden olan bir tatlıları var, ona benzetiyoruz.
Kepekli undan da açıyorum, light olsun, diyorum. Kepekli undan yufka açmak daha zor, yalnız.
Tepsideki kesilmiş halinin fotoğrafını ekledim, böylece kesilme şeklini daha rahat anlayabilirsiniz. Enine dört, boyuna üç parçaya kesip sonra da verev kesiyorsunuz. Tepsiye koyma şekli de normal börek gibi tek farkı altı üste kapatıyorsunuz.
Hatice merhaba,
tarifler cok cok guzel , ellerine saglik. Bu arada ” sevgililer gunu ” icin ozel bir tarifin var mi? Yani daha onceden denedigin bir tarif. Esim icin ben de niyetliyim yapmaya.. Cok tsk. ederim simdiden.
Banu
hatice merhabalar ben yukfalarin tepsiye nasil kondugunu nasil kesildigini tam anlayamadim tarifi gorunce cok heyecanlandim muhakkak denemek istiyorum yapilisinda cekilmis fotograf var mi diye baktim ama yok galiba acaba bana yardimci olabilirmisin sizin sekiller tepsiden kestiginiz gibi sekiller mi tepsi buzdurerek normal tepsi boregi gibi koyuyoruz sonra kesme isi mi farkli anlayamadim.Simdiden tesekkur ederim
Azize
Börekler harika görünü,citir citir ,Kayinvaldenin ellerine saglik ,tabi seninde.Iyi bir hafasonu diliyorum.
Rabbim Haccınızı kabul etsin inşallah ve bizlerede nasip etsin diyorum
eşinize teşekkür ederiz bizlerle paylaştığı için anılarınızı gözyaşları içinde okudum sonuna kadar.
Allah sizin gibi insanları başımızdan eksik etmesin her konuda ve alanda çok başarılı buluyorum sizi.
Allaha emanet olun. kızınızıda öpüyorum.Benimde 3,5 yaşında bir kızım var. orada çektiğiniz sıkıntılarıda anlayabiliyorum
sekerim süper oluyo ellerine sağlık diğer tariflerinide bekliyorum
hatice merhabalar ben yukfalarin tepsiye nasil kondugunu nasil kesildigini tam anlayamadim tarifi gorunce cok heyecanlandim muhakkak denemek istiyorum yapilisinda cekilmis fotograf var mi diye baktim ama yok galiba acaba bana yardimci olabilirmisin sizin sekiller tepsiden kestiginiz gibi sekiller mi tepsi buzdurerek normal tepsi boregi gibi koyuyoruz sonra kesme isi mi farkli anlayamadim.Simdiden tesekkur ederim
Azize
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 14
http://nasibim.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır.
Akşamüstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler…
___________________________________________________
SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
11.02.2008 – 17.02.2008 Tarihleri arasında
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBELİĞİNİ
http://defneylebirlikte.blogspot.com/ BEN YAPACAĞIM.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI, KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!! HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLER KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ ETKİNLİĞİMİZE İNŞAALLAH. TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK, VE TARİFİNİZE “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ”14″ BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI, TARİFİNİZ HAZIR OLUNCA SAYFAMA YORUM OLARAK DUYURU BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM. CBOXA DUYURU BIRAKILMAMASI, GÖZDEN KAÇMA İHTİMALİNE KARŞI YARARLI OLACAKTIR. BEN SİZE GERİ DÖNÜP, TARİFİNİZİ KOPYALAYIP SAYFAMDA YAYINLAYACAĞIM.
ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. SELAM VE SEVGİLERİMLE…
HAc anılarını ben de okumak istiyorum..ama nerde? bilmiyorum