Cumartesi toplantılarımız bu defa teyzemdeydi. Annem poğaça, ablam da kunta kinte yapacaklarını söylediklerinde ben de börek yapmaya karar verdim. Aslında teyzem yeminler verip bir şey yapmamamı söylemişti ama ben "kayınvalidem için yapıyorum!" diyerek kendisini ikna etmeyi başardım. Tarife geçmeden önce yine menüdekileri sayayım:
Teyzemin harika sofrasındakiler:
– zeytinyağlı yaprak sarma
– mercimek köftesi
– kereviz salatası
– kol böreği
– benim kolay su böreğim
– annemin yaptığı poğaçalar
– ablamın yaptığı kunta kinte
– feyza'nın kupları
-kabak tatlısı
Annemlerin ve Feyza'nın tariflerini almadan önce hazır bekleyen su böreği tarifi:
Kolay Su Böreği
Sofra Dergisi Eylül 2006 sayısından.
Malzemeler:
- 6 adet yufka
- 4 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı su
içi:
- 300gr beyaz peynir
- 1 demet maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
- Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
- Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
- Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
notlar: tarifte tepsiye serilen ilk yufkanın kenarlarını koparınca ne yapacağımız söylenmiyordu, ben onları da tepsiye dizdim ancak fazla gelir diye 5. yufkayı biraz küçülterek kullandım. En üst katın kenarlarını böreğin altına kıvırdım. Pişerken kenarlarda biriken sütlerden dibi tutacak diye korktum ama kolay çıktılar. Bir de altının iyice pişmesi söyleniyordu ben üzeri kızarınca üstüne folyo kapatıp bir süre daha pişirmeye devam ettim…
Hatice ablacığım.Siteni uzun zamandır belli etmeden takip ediyorum aslında.Bir tarif arayacağım zaman ilk önce portakal ağacında var mı acaba diyorum.Sitenden alıp da yaptığım bütün tarifler harika oluyor.Bugün de aklıma su böreği gelmişken önce bir portakal ağacına bakayım dedim.Bu tarifi yapacağım.Ellerine sağlık 🙂
Ben börek konusunda bir türlü istedigim tadı yakalayamıyordum ama sayenizde artık süper bir börek tarifine sahibim…geçenlerde peynirli maydonozlu yaptım..Az sonra kıymayla deniyecegim…
Cok teşekkür ediyorum bu güzel site için ayrıca emeklerinize sağlık..Başarılarınızın devamını diliyorum…
sevgili hatice abla ben bunun daha kolay bir versiyonunu biliyorum 2 tepsi çıkıyo
6 yufkanın 2 tanesiyle herbir tepsiye atlt katına serin sonra kalan 4 yufkayı 3 yumurta 1 su bar. süt ve 1 çay bard. yağ ile karıştırın bu bulamaçı 2 tepsiye paylaştırın ve yufkaların kenrlarını apatın kesin ve 2 sodayı 1 yumurtayla çırpın üzerine dökün 175 derecelik turbo fırında pişene kadar pişirinnn…. AFİYET OLSUN
ayrıca börek pişerken baya kabardı:) daha sonra indi tabi.
bu tarifi veren arkadaşıma cidden çok ama çok teşekkür ediyorum,annem eve yufka almıştı,misafirliğe gittiğimde benden börek yapmamı istedi,tad olarak farklı birşey yapmak istiyordum,buradan su böreği tarifini aldım ve aynen uyguladım,inanın tam bir su böreği oldu,tadı muhteşemdi,evdeki herkes çok beğendi,ben bile çok şaşırdım,herkese tavsiye ediyorum mutlaka deneyin,bu kadar iyi beklemiyordum,bu tarifte emeği geçen arkadaşa çok teşekkür ederim,Allaha emanetsin.
S.a Hatice Hanım ben şimdi su böreğinizi yapıcam baktım tarife inşşllh gsl olur ßß…
mrb hatice abla
bende her sikildigimda bu siteyi aciyorum artik tariflerini nerde neyin oldugunu siteni ezberledim her yeniligini takip ediyorum basarilarinin devamini diliyorum süpersin
gecen gun bu borekten yaptim,yapimi kolay ve tadi cok guzeldi.bugunde okuldaki arkadaslar icin yaptim.bence deniyin memnun cok seveceksiniz.
Merhab Hatice Hanım
Siteyi incelemeye doyamıyorum açıkcası….:)
Kolay su böreğini bugün gördüm yada dikkatimi çekti.
Eşimin ailesi Orjinal su böreğini pratik yapanlardan. Hali ile eşimde seviyor ama ben yapamyıyorum nasıl yapıldığını bile bilmiyorum
Bu tarifin görüntüsünün orjinalinden bir farkı yok. Mutlaka deneyeceğim. Hatta su böreği ben yaptım diye yedirip sonra söyleyeceğim… 🙂
Merhaba Hatice Hanım,
Ben de yeni evlyim ve çalışıorum.Ama sayenizde mutfakta hiç zorluk çekmiyorum.Bu hafta sonu su böreğinizi yapıcam ve bişi merak ediyorum;acaba 2 su bardağı sut yerine 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı süt koysak nasıl olur?
börek süper oldu.cok tesekkurler.iyiki varsınız
Hatice Hanım Öncelikle Sitenizin çok güzel olduğunu ve çoğunlukla sizin tariflerinizi uyguladığımı söylemeliyim Ayrıca sizinle tanışmayı çok isterdim Sevgiler
Merhaba,
Yayınladığınız bir çok yemek tarifini arkadaşlarım ve ben deniyoruz çok memnunuz, çeşit biraz az gibi daha değişik tarifler yayınlarsanız memnun olacağız. Portakalağacı ismi bizi size yakınlaştırdı ve her açtığımızda gülümseyerek tariflerimizi alıyor ve uyguluyoruz.
Hoşçakalın
elinize sağlık müthişsiniz
Selamlar herkese, geçen haftalarda onlarca tarifi sitenizden print ettim ama kullanmamıştım. Dün alışveriş merkezinde 1kg alana 500 gr bedava su böreği promosyonu vardı. Eşim alalım deyince önce tamam dedim sonra vazgeçtim ne de olsa bende de tarifi vardı. Hemen yufka ve gerekli olabilecek diğer eksiklerimi tamamlayıp eve gittim. Çok kısa bir sürede koca bir borcam dolusu su böreğimiz oldu 🙂 hemde 1 tepsi alana bundan sonra diğerleri bedava 😛
Merhaba Hatice Hn,
Sitenizi un helvası tarifi ararken keşfettim.İyi ki keşfetmişim. Hayatımın ilk un helvasını sizin sayenizde yapabildim.Anneanenizin yapmıs oldugu haluvfab bir harika oldu.Ayrıca bugün yalancı su böreğini denedim oda bir harika…İnanın hem hafif hem de çok lezzetli oldu.Ellerinize sağlık. Bundan sonra bende müdavimlerinizdenim.Teşekkürler
ben sitenize yeni üye oldam tariflerinizle çok önce tanıştım her misafirim olduğunda hemen portakal ağacını açıp listemi ona göre hazırlıyorum bu siteye emği geçen herkese teşekkürler
Hatice hanım çok teşekkür ederim.Kolay su böreğini gördüm hemen yaptım şimdi pişiyor inş. sizin dediğiniz gibi olur ilk defa yapıyorum.Ellerine sağlık siteniz çok güzel bende sessiz takipçilerinizdenim ama şimdi üye oluyorum.Görüşürüz hoşçakalın
bu yemege bayildim
Merhaba Hatice, hemen hergün sitenizi takip ediyorum .Tariflerin ve resimlerin harika!Ellerine sağlık.Çalışan bir bayan olarak evde yemek yapmaya pek fırsatım olmuyor ama sitendeki sofra resimlerini görünce aşka gelmemek mümkün değil!Tatillerde mutlaka uyguluyorum ve sevdiklerimle paylaşıyorum.Eşim ve çocuklarımla tatillerimiz çok leziz geçiyor….
Tekrar ellerine sağlık!
Günaydın Hatice,
Nasılsınız, hepinize iyilikler dilerim…
Yakın zamana kadar tarifleri print ettiğimde, tarifin tamamı normal yazı karakterinde bir sayfada gayet güzel çıkardı.
Ancak bir süreden beri (zamanını çok iyi hatırlayamıyorum ama ya hacca gitmeden kısa bir süre önce veya geldikten hemen sonra gibi)
tarif altı yedi sayfa şeklinde çıkıyor. Mesela ilk sayfada sadece portakal ağacı ve altındaki başlıklarla tarifin başlığı oluyor. Benim bilgisayarımdan veya printerden mi diye düşünebilirsin ancak yıllardır aynı bilgisayarı ve fotokopi cihazını kullanıyoruz ve şirketin fotokopi cihazı çok iyi. (biz her türlü bilgisayar dökümlerini fotokopi makinasından alıyoruz, sana bilgi olsun diye belirtiyorum)
Tabi durum böyle olunca ben tarifleri önce Word’e kopyalayıp oradan print alıyorum bu da zamanımı alıyor her zaman uğraşamıyorum.
Bu önemli problemi dikkate alır ve düzeldiği zaman bana da bilgi verirsen çok memnun olurum.
Sevgiler…
Nurcan Ekşioğlu
Arkadaşlar benim annem Gümüşhaneli. Gümüşhaneliler hamur işlerinde oldukça iyidir. Tabii annem bizlere de öğretti. su böreği, siron, mantı, makarna vs. Biz su böreğini çok sık yaparız. Ama gerçeğini yani. Una 9-12 yumurta kırıp, tuzumuzu ekip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğururuz. Her şeyi göz kararı yapıyoruz. Yufkaları tuzlu kaynar suda az yumuşatır ve soğuk suya tutup, süzdürürüz.Sonra 9 yufkadan bir tepsi olacak şekilde, yufka, az tereyağ, beyaz peynir ve maydanozdan oluşan iç malzemeleri bu sıraya diziyoruz. Enn üstte kalan yufkanın üstüne ise az yağı döküp, pişiririz. Bu kolay böreği de denemek istiyorum. Çay saatlerine yakışan bir tariftir eminimki. Çünkü; denediğim tüm tarifleriniz güzel övgüler aldı. Teşekkürler
haticecim sofran harika duruyooooor.aslında kızımın doğum günü için benimde böyle bir masaya ihtiyacım var. lütfeeeeeen bana yardım et. lütfeeeeeen
valla bende yarım saat önce Poğaça denedim çok hoş oldu uydurma eminim böle bi tarif vardır ama neyse anlatıyım
ne kadar tuz o kadar maya 1 kaşık şeker
ne kadar KATIyag o kadar süt
aldıgı kadar un yagı eritip içine tuz attım tuz eridi ayrı kapta mayayı seker ılık su ile kabartım yaga ilave ettim kulak memesi kıvamına getirdim mayalanmaya bıraktım Poğaça formu verdim içine maydonoz ve kaşar koydum 180 derece ayarladım üzerine surduğüm yumurtalar kızarana kadar pişirdim
Merhaba,
Ben Kosova\Prizren kentinden Murvet sizin tarifinizi gorundce hayran kaldim ve hemen yapmaya denedim.Ailem yaptiklarimi cok begendi.Hele o teyzenin sofra gorunusu dogrusu istahimizi acti.Haticecigim bu gosterdiginiz tarifler ve yaptiginiz yemekler, borekler , tatlilar cok guzel elinize saglik yanaklarinizda operim.
Tessekurler ve size cok hayranim.
haticecim su böreğini görür görmez hemen yaptım -daha önceki tariflerin gibi.Ailece bayıldık -özellikle eşim. İyi ki varsın. Allah senden razı olsun ki hem mutfakta biz bayanları rahatlatıyon hem de sayende denenmiş mükemmel lezzetlere kolayca ulaşabiliyoruz. senin hakkını nasıl öderiz biz. allah ebeden razı olsun.
kunta kinte bir zamanlar çok popüler olan tv dizisisi kökler’in(kitabı da var)zenci kahramanı. sanırım renginden dolayı bu tatlıya kunta kinte adı verildi.
meraba hatice yazılarımın çıkmadığını sanıyodum.azönce gördüm ve dediğim gibi pci açmışsam ilk işim seni ziyaret etmek.sen iyiki varsın.tariflerin harika hergün bir tarif denemeye çalışıyorum hepsinden ii sonuç alıyorum.bi kez daha teşekkür ederim allah başarılarını ziyade etsin
merhaba,
iştahlı bir insan değilim ama sitenize baktığımda ağzımın suları akıyor. yemek hiç bilmezdim ve korkardım yapamayacağımdan. ama verdiğiniz tarifleri uyguladığım her defasında nişanlımdan öpücükler alıyorum.
evinize, esinize, cocugunuza, geleneklerinize bu kadar bagli iken ayni zamanda tum dunyadaki yeniliklerden haberdar olmaniz beni cok etkiliyor. Gercekten saygi duyulmasi gereken bir hanimefendisiniz. hersey gonlunuzce olsun, ve butun tarifler icin tesekkurler.
ben bu tarifleri çok beyendim.aslında biraz ilgin gelecek ama 13 yaşındayım ve yemek yapmayı çok seviyorum.yanlız bu kunta kinte ne?teşekkürler
hatica hanım siz ailece hamaratsınız maşallah elinizden herşey geliyor teyzenizin sofrasına bayıldım bu ne itinadır özenmedir böyle teyzenizede selamlarımızı iletin
selam hatice abla bütün tariflerini çok seviyorum. öğrenciyim ve tariflerinle güzel şeyler öğreniyorum.teşekkür ederim
hatice ne guzel. hem ikramların hemde muhabbetiniz.bana lisedeki gunlerimi hatırlattı.annemın kabul gunleri olurdu,akrabalarımız bize gelirdi.annem temizligi yapardı ben de pastaları.şimdi farklı bir şehirde oturuyorum.ama pasta yapmaya devam ediyorum.sevgiler.
sevgili hatice kutsal topraklarda geçirdiğin günlerden hiç bahsetmedin.yoksa ben mi kaçırdım ne olur birazcık anlatsana hergün anlatacaksın diye sabırla bekliyorum.öptüm seni hayılı cumalar. 15.şubat
Merhabalar, asagida yazacagim borek, pisince kocaman kabariyor ve su boregi gibi oluyor.
Malzemeler:
Bir kilo yani 6 yufka
3 su bardagi sut
125 gr tereyag(Amerikada tereyagi ucuz oldugundan, Turkiyedeyken margarin kullaniyordum.)
3 yumurta
Ici:
peynir ve maydanoz
Yapilisi:
Uc yumurta, uc su bardagi sut ve erimis yagi cirpin.
Yufkalari ust uste koyup, dort parca olacak sekilde bir bicakla kesin. Her bir parca ucgen seklinde olacak. Dikdortgen bir borcama, once bir yufka parcasi serin, kenarini bukun, uzerine karisimdan kasikla dokun. Her yufkadan sonra karisimdan serpin. Ortasina maydanozlu peyniri koyun. En sonunda kalan karisimi uzerine dokun. Kivami gullac gibi olacak. Guzel olmasini istiyorsaniz, uzerini strec filmle kapatarak aksamdan sabaha buzdolabinda bekletin. Pisirmeden once bir yumurta sarisini uzerine surun ve susam ve corekotu serpin. 200C firinda pisirin. Kocaman kabardigini ve nerdeyse tepsiden tastigini goreceksiniz. 50 dakika civarinda pisiyor. Gorenler sasiracak nasil borek kabarir diye.(Ama sogurken iniyor:)Afiyet olsun..
Hatice abla ellerinize sağlık, yine hepsi birbirinden güzel:) Ben özellikle kupları merak ettim, tarifini verirseniz sevinirim:)
Merhabalar!
Sormaya cekiniyorum ama sormadan da edemiyecegim. Yufkalari rulo halinde sütlü karisima batirip, rulo halinde mi diziyorsunuz tepsiye?
Hayirli aksamlar.
merhaba,
sofraniz her zamanki gibi harika, fakat kunta kinte nedir? pek merak ettim. aciklarsaniz sevinirim,
sevgiler,
canan
Hayırlı Akşamlar Sevgili Portakal Ağacı Sakinleri
Rumeysa Hanım Acaba Kayserili misiniz?Kayseride Matematik Bölümünde okurken malum sebepten dolayı okulu bıraktınız mı?Eğer yanılmıyorsam İstanbulda olduğunu ve bir kızın olduğunu biliyorum.BUNU DA DOKTOR ARKADAŞIMIZ KEZBAN öZKAN’DAN biliyorum.Lisede aynı okuldaydık.Yanlış hatırlamıyorsam Yeşilhisarlıydın.Tabii siz tahmin ettiğim Rumeysa Nur Erkoç iseniz nette görüşelim.Ben Nejla Temizkan(Yalçınkaya) Şu anda Gazi Antep’teyim.Sevgiyle kal.Allah’a Emanet Ol
Hatice ellerine yüregine saglık. Her şey çok güzel yemek egitimin var mı .Selamlar
Selamlar,
kunta kinte sanırım kakaolu bı kek gibi bi şey..Renginin kara olmasından dolayı bu adı almış.Yapmadım ben ama ablam yapardı ben küçükken :))
herkese kolay gelsin bi sürü iş güç…
uzerimdemavi.blogcu.com beklerim..
haticecim ellerine sağlıkk harika gzükyo sora böreği de kısa zamanda yaprım geçenlerde gelen misafirlerime incirli tatlını yaptımm sonuç harika olduu çok teşekürlerr
hatice ablacım bende magazadaki yogunluktan fırsat bulur bulmaz siteni ziyaret edenlerdenim.
canım ablacım ben daha yeni gelinim ama bu arada da mutfakta da çok yeniyim.ama sayende burdan bakıp bakıp yapıyorum yemekleri pastaları.sofra dizaynlarına bayılıyorum.evde özene bezene hazırlıyorum sofrayı.bu çay bardaklarının altındaki örtü supermiş.tepsi örtüsü olması lazım dimi?nereden alabilirim.tekrar ellerine sağlık
Hatice Hanım Merhaba ,
Merakımı mazur görün
http://turk.internet.com/haber/yazigoster.php3?yaziid=17353
Burada bahsedilen kişi babanız mı oluyor acaba?
Merhaba Hatice,
sofradakiler çok hoş,ellerinize sağlık..
bişey sorucam bu kunta kinte ne ola ki 🙂
sevgiler..
http://www.keyiflimutfagim.com
Hatice hanım ellerinize sağlık. Bende geçen gün gelen misafirlerime annenizin tarifi olan kıymalı su böreğini yaptım kızım uyumamakta direndiği için gece 22.30’da mutfağa girip yufka açmaya başladım. Yoruldum ama sonuçta herkes çok beğendi sizden ve annenizden ALLAH razı olsun diyorum. Küçük hanımada sevgiler..
slm benim ablamda aynı böreği yapar ama bide üzerine çiğ krema sürer çok güzel olur tavsiye ederim…
herşey çok güzel görünüyor hatice ellerinize sağlık
selda bende yaptıp arnavut börekten normal buzdolabında bekletiyorsun bide buzdolabına koyarken poşete sar bence yoksa üst kısmı kuruyor dolapta
sevgiler
Merhaba Sevgili Haticeciğim
Böreği yaparken sıvıyağ yerine zeytin yağı kullanabilir miyim acaba?Yoksa ayçiçekle mi yapayım.Sen hangisini kullandın?Sunumların çok güzel İyi ki varsın
Annemin de boyle bir tarifi var ve goregi harika oluyor.
Ellerinize sağlık masa bir harika. Teyzenizin ya da Feyza’nın da yemek blogu var mı acaba onlarında tarifleri bir harika faydalanmak isterdim.Bir de ortadaki uzerinde cilek ve kivi bulunan tarifi merak ettim. Sanırım kunta kinte paylasirsaniz cok mutlu olurum.
Aileleriniz ile aynı şehirde olmanız boyle sık sık biraraya gelmeniz çok güzel.Allah bozmasın. Biz ailelerimizle aynı şehirde değiliz.
Sevgilerimle