Son günleri akşam işten çıkıp bebekle eve dönünce yemek yapmaya alışmaya çalışarak geçirdim. Tüm çabalarımı alt üst edip kurduğum kumdan kaleleri sallayan engeller de çıktı yoluma. Ama hem bu köşe iyiliklerin anıldığı bir yer olduğu hem de annemin ve babamın desteğini alıp kalelere bayraklarını yeniden diktiğim için haftaya yeniden mutlulukla ve bir tarifle başlayabilirim.
Enginar benim için baharın gelişini temsil eden bir sebze. Bir de annem gibi iç baklaları tek tek soyup enginarlarla pişirebilmişsem kendimi çok özel bir yemek hazırlamış gibi hissediyorum. (artık ne kadar zor gelmişse bakla ayıklamak, kendi başıma ilk kez pişirdim bu yemeği, halbuki Ayşe İkbal oyuncaklarıyla oynarken de yapabiliyormuşum) Tarif Oğlak yayınlarından çıkan Sevim Tanör hoca'nın yemek kitabından.
İç Baklalı Enginar
Malzemeler:
- 5 adet enginar
- yarım kg iç bakla
- 2 soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 limon
- 1 kesme şeker
- 1 demet dereotu
- tuz
Hazırlanması:
- Soğanları ince doğrayın ve yağda hafifçe çevirin. Temizlenmiş ve tuza batırılmış, yarım limonla ovulmuş enginarları sıralayın. Tuz, şeker ve yarım limon sıkın., üstünü örtecek kadar su koyun.
- Tencerenin ağzını önce yağlı kağıtla, sonra kapakla kapayın, ateşe bırakın.
- Yarı pişince iç baklaları ekleyin. Tamamen pişince ateşten alın. Enginarları servis tabağına dizin, ortalarına baklaları doldurun ve bol miktarda kıyılmış dereotu serpin.
Harika bir tarif, deneme super sonuclandi. Kalabalik bir arkadas grubuyla oturup afiyetle yedik. Buz gibi bir rakinin yaninda harika giden bir meze oldu. Baska portakalsitesi mezeleri de vardi tabii.
Masada isminiz ve sitenizin adi bol bol gecti. Tesekkurler,
merhaba hatice hanim ben izmirli bir bayanim ve enginar-ic bakla favori yemegim:) annem bu yemegi enginari yapraklariyla pisirir. ama en distaki kartlarini atarak ve enginari temizleyerek. sonra icine dereotu ve ic baklayi koyar hepsini pisirir. pisince biz enginarin yapraklarini disimizle siyirarak yeriz ki harika olur ve vitaminlerinide aliriz. yapraklar bitince en dipteki yumusak enginari yeriz. bu sekilde de pisirmenizi tavsiye ederim. enginar yapraklari yenilebilir. vitaminlidir lezzzetlidir. buradaki yazilardan kimsenin yapraklarindan bahsetmemsine sasirdim kimsemi bu sekilde pisirmiyor acaba?
merhaba hatice`,
tarifin harika görünüyor ancak ne kadar yağ koymam gerektiğini tam olarak anlayamadım.yani soğanları nekadar bir yağla kavuracağım.çünkü başka yağ kullanmıyoruz öptüm
haticanim bende sizin tariflerinizi amerikadan izliyorum,ben 6ay turkiyede 6ay amerikadayim,kizim PHD yapiyor okul bitinceye kada burdayiz.
enginar tarifinizi okudum,ama burda bakla yok onun icin baklasiz pisiricem.hergun yesek bikmiyoruz ve burda cok guzelleri var bunlar enginar pisirmesinide yemesinide bilmiyorlar bende gelen misafirlere pisiriyorumbu a rada sizinde tarifleriniz begeniliyor,bugun tahinli corek piisrmek istiyorum kizm cok sever bkalim nasil olucak,kac isi bir koltuga sigdirdiginizi sorabilirmiyim ALLAH kolaylik versin devamini diliyoruz ,iyi gunlerde bulusalim hersey gonlunuzce olsun.
merhaba hatice;
çalışmaya başladığını , çok tatlı bir kızın olduğunu ve evde yapman gereken işlerin olduğunu biliyorum. ve seni yeni açtığın site için kutluyorum. ama nolur portakal ağacındaki yazılarınıda özledik. en kısa zamanda portakal ağacında seni ve yazılarını görmek umuduyla… hoşcakal ailene, kendine ve özellikle kızına çok iyi bak… Elif Başgöl
oncelikle cok guzel bir site hazirlamissiniz ellerinize saglik, ancak enginarla ilgili bir yorumum olacak. Bir Izmirli olarak enginarin bu kadar “kel” birakilmasinin tadini oldurecegini dusunuenlerdenim. Esas tadi yapraklarindadir, eger sert olan dis yapraklari ayiklanirsa ve enginar dolmasi(ister pirincli, bezelyeli ya da baklali) duduklu tencerede yapraklariyla beraber pisirilirse, gercek lezzetini alirsiniz. Ayrica dolmanin disi taze asma yapragiyla kaplanip dolma icine koruk yani olmamis uzum eklenirse tadina doyum olmaz…
Bir de bunu deneyin derim, babaannenim dedigine gore bu yemek Izmirli yahudilerden kalmaymis, bilmiyorum dogru mu ama gercekten cok lezzetli…
enginarı bende sizin gibi pişiririm ellerinize sağlık ve ben yatılı yemek yapımı veya ev işi yardımcılığı , çocuk veya yaşlı bakımı,İŞ ARIYORUM,ilgilenen veya ilgilen arkadaşlarınıza haber vermenizi rica ederim ,biliyorumki zor durumdaki kadınlar arasında dayanışma vardır sizlere güveniyorum
Gerçekten çok şık gorünyor diyerek mazemelerini aldık..engnar çok güzel bir sebze..ama içindeki bakla??
pişmedi gitti..uuzun çabalarmdan sonra…yedikk.ama beğenmedik..ne eklersen yapyorm..diğerini sabrszlıkla beklyorum
mrb bende uzun zamandır takipçilerinizdenim. birçok tarifinizi denedim çok memnun kaldım bende yemek yapmayı özellikle pasta yapmayı çok seviyorum. benimde iki oğlum var biri 6 diğeri 1,5 yaşında çocuklarla yemek yapmak bazen işkenceye dönüşsede çok sevdiğim için heralde vaz geçemiyorum. sizde yeni bir tarif görsem hemen yapmak denemek istiyorum. enginar harika gözüküyor hemen denemek istiyorum tariflerinizin devamı dileğiyle hoşçakalın
selamlar hatice hanım ben sitenizi sıkça takip edenlerdenim. acaba margarin hakkında 7 gerçek haberine yorumunuz nedir? cevabınızı bekliyorum.
merhabalar!
Evlendiğim ve yemek yapmayı bilemediğim o ilk günlerden beri takip ederim sitenizi ve ilk kez yazıyorum size. Umarım yardımcı olursunuz; ben özellikle enginar satın alırken neye dikkat edilmelidir onu anlatmanızı rica ediyorum. çünkü bazıları kılçıklı diye tabir edilen cinsten oluyormuş. eğer püf noktalarını açıklarsanız ben de gönül rahatlığı ile alıp çok az sebze tüketen eşime tattırmak istiyorum bu lezzeti…
şimdiden teşekkürler!!!
ben yeni evlendim ve evlendiğimde yemek yapmayı hiç bilmiyordum..sitenizi keşfettim hatice ve etrafımdaki herkes bana sihirli bir elin dokunduğunu söylemeye başladı özellikle de eşim…arkadaşlarıma ‘ona bişey oldu anlayamadım birden çok güzel yemekler yapmaya başladı’diyor…ben de eşimi mutlu ettiğim için çok seviniyorum….tabii küçük sırrımı yani bu güzel sevimli emek harikası siteni arkadaşlarıma veriyorum…seni ve siteni çok seviyorum…bizi sakın bırakma…
Selam sitenizin yakin takipcilerindenim .Gerek tarifleriniz gerekse yazilariniz icin sizi kutlarim .Ayrica annenizide cok kutluyorum ve iliskinize gipte ile bakiyorum. .MASALLAH demedende gecemiycem . Yillar dir gurbette oldugum icin annem le cok az birlikte ola biliyorum .Sizdeki sicaklik yakinlik ve birlikdeliyide tum anne kizlara nasip etmesi icin allaha dua ediyorum .Neyse ben zeytin yagli ic
baklali enginar icin yorum yazacaktim konuyu nerlere getirdim.Ben gorurgormez cok beyendim . Renginden belli tadininda guzel oldugu . Gercekten ayiklanmasi guc hem baklanin hem enginarin ama servise sundugunuzda herseye deyer sanirim .Ustelik her sofrayada yakiisr .Elinize saglik http://lezzetsefasi.blogspot.com/
merhaba yenı işinizle ilgili duygularınızı ifade etmışsınız.endişelerınız normal.ama güzel olacak inşaallah.ben sizi uzun zamandır takıp edıyorum.hatta bızde eşimle bu sen hacca gittik.hayata dair paylaşımlarınızı okumak benı mutlu edıyor.siteden de çok istifade ediyorum.bebeğinizle ilgili çözümünüzü merak edıyorum.nıye dıye sorarsanız bızım gibi çalışan insanların örnekler ihtiyacı var.sonuçta herkes kendıne en uygun gelen çözümü uygulayacaktır.herkesın şartları farklı çünkü.muhabbetle kalın
Sadece merak: cocugunuzu burada yazdiginiz gibi Ayse Ikbal diye mi cagiriyorsunuz?
Çok güzel görünüyor,ilk fırsatta deneyeceğim.Ellerinize ve ruhunuza sağlık…
Harika!
Sitenizin müdavimi oldum. Ama ilk yorumum.
Annemin en sevdiğim yemeklerinden biridir. Yalnız annem enginarın zahmetli olan dolmasını yapar. Yapraklı enginarı alıp, yapraklarının üst kısmını bıçakla enine kesip, içinin morumsu dikensi tüylerini çıkarıp içine pirinçli kıymalı bazen de tavuklu harcı koyar içine. Ben yeni evliyim ve annemden ne yazık ki 1200 km kadar uzaktayım bir süredir iş nedeniyle. Ama gidişimize denk gelir de yaptırırım inşallah.
Bir de ben sizden soya fasulyeli tarfiler bekliyorum. Soya fasulyesinin faydaları saymakla bitmez. Bir defa denemiştik nedense sertleşmişti. Usulünü bilemedik herhalde. Tekrar başımaya karar verdim kendileriyle:)) Salatalarda,yemeklerde nasıl kullanabiliriz?
gene harika bir yemek..Ellerine Sağlık hatice ablacım…
Merhaba Sevgili Hatice:
Bu güzel tarifleri bütün yoğunluğuna rağmen bizimle paylaştığın için çok teşşekkürler.Ellerine sağlık.Ben enginarı hiç denemedim ama yapmayı ve oğluma da tattırmayı çok istiyorum.Tarif çok güzel görünüyor acaba başka nasıl yapabilirim enginarı.Malum enginar kültürüm hiç yok.Teşekkürler.Sevgiler
Az önce google dan iç baklalı enginar tariflerine bakıyordum. sonra bir de portakal ağacından search edeyim dedim. Açar açmaz bu tarifi görünce çok sevindim ve şaşırdım. Çok teşekkürler. Bu cts deneyeceğim. Kızınıza kim bakıyor? ben de çalışan bir anneyim. sevgiler
Hatice Hanım,
Uzun süredir uğrayamadım,daha doğrusu uğradımda
yorum bırakmamıştım.Enginarı,Antalya’daki annanemle birlikte yapardık.Dedem karaburundaki
pazardan bol miktarda alırdı.Şimdi yalnız başıma
yapmaz oldum.Son adaya gittiğimde annanemin bakım
yurdundan aldığı kızcağız yapmıştı.Ama o da annanemin yaptığı gibi lezzetli yapmak istemesine rağmen becerememişti.Neyse arık Antalya’ya özel sırf enginar yemek için gidip,
yamyamlar gibi yerim herhalde.Yamyam dediğim için çok özür dilerim.Nasıl canım çekti şimdi,ders çalışırken.
Sevgiler,
Ece Antalyalı
hafta sonu istanbula geliyorum sizinle tanışmayı çok isterdim,
Geçen sene içbaklalı enginar tarifi aramıştım fakat bulamamıştım bu tarifi deneyeceğim mevsimin de…..ellerine sağlık güzel kardeşim
tarifleriniz birharika bende çalıişan bir bayanim sizi tebrik ediyorm
enginar çok hoş olmuş bu arada ayşe ikbalin doğum günü kutlu olsun pastaları siz mi yaptınız
merhaba
iş temposu ve çocuk çalışan kadınların hayatındaki engüzel koşturmaca siteyi uzun zamandır takip ediyorum benim en çok ilgilendiğim konu aile bağlarınız ve sevginizi paylaştığınız sofralarınız. maalesef annemle ve babamla toplam 10 kere birarada yemek yemedim (38 yaşındayım) bende sizin paylaştıklarınızı okudukça mutlu oluyorum enginar süperrr rahmetli anneannem çok güzel yapardı ilk kez bu bahar kendim pişirdim umarım beni görmüştür kolay gelsin
Canım yaaaaa…
Allah kolaylık versin.Yüzümde kocaman bi gülümsemeyle yazıyorum bunları.Şimdi benim vakit sıkıntım yokya:) Herşey mükemmel olsun diye saatlerce mutfakta geçen zamanlar.Çocuk bacaklarıma yapışır anne oynayalım diye…..ahhhh ahhhh
Seni çok iyi anlıyorum.Ama bunlarda ayrı bi zevk.Şimdi bana sorsan “Ümran ev hayatımı? yoksa yine iş hayatımı?” diye inan iş derdim.Çalışan kadın herzaman daha verimli oluyor.Biraz yıpranıyosun ama kafan dinç kalıyor.
Kendini fazla yıpratmadan,Ayşe İkbal’i fazla ihmal etmeden azıcık azıcık takıl mutfağına:)
Sana başarılar ve kolaylıklar diliyorum….
Enginarda bu arada beni ye der gibi bakıyooooo….
Sevgiler,
Sevgili Hatice Hanım ve bu harikulade siteyi ziyaret eden diğer hanımlar. Size bir sualim olacak. Ben de Hatice hanım gibi enginara bayılırım ve en sevdiğim yemektir. Ama ben enginarı sadece bahar değil kışında yemek istiyorum. Buzdolabında enginarı kışa kadar nasıl muhafaza edeceğim konusunda bana yardımcı olursanız çok sevinirim. Elinize, yüreğinize, emeğinize sağlık Hatice hanım. eminim kızınız sizinle guru duyacaktır.
enginara bayılırım.ellerine sağlık canım.çok güzel olmuş.görüşmek dileğiyle
Hımmmm, leziz görünüyor, ellerinize sağlık, ben de tam mevsimiyken bol bol enginar tüketmek istiyordum, baklalı da deneyebiliriz sayenizde :)) Çok teşekkür ederim… Ayşe İkbal ile herşey hem çok zor hem de ÇOOOOK GÜZEL olsa gerek 🙂
Sevgiyle kalın
merhaba,
öncelikle Allah yarımcınız olsun, ben ewliyken çalışmanın bile çok zor olduğunu düşünen , bekarken iş dönüşü hazır olan sofraya oturup bazı akşamlar- lütfedip- bulaşıklara yardım etme zahmetinde bulunduğum, her türlü ihtiyacımın(temizlik, çamaşır, ütü …vs) annem tarafından giderildiği çalışma günlerini yad edip iç geçirirken (gerçi itiraf edeyim şu anda da bi catering şirketinde çalışıyorum ve çoğu akşam ewe sefertaslarımla dönüyorum),bi de bebekle bunca şeyin üstünden gelenleri ayakta alkışlıyorum.
aslında enginar benim için tek başına hiçbir anlam ifade etmeyen ama bezelyeyle birleştiğinde hem kendine bem de bezelyeye derin anlamlar katan bir sebze :)iç baklayla da cidden güzel oluyo denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
bende haziranda çalışmaya başlayacağım. Kızım şu an 9,5 aylık.Bakalım nasıl olacak..
Yemeğe diyecek söz bulamıyorum hiç bir fikrim yok ama tadı güzel olmalı:)
http://www.keyiflimutfagim.com/
haticecim merhaba bende seni yorumsuz takip edenlerdendim bu ilk mesajım.yemek harika görünüyor. İlk defa enginar pişiricem umarım eşim ve oğlum tadını beğenir.Bu arada Ayşe İkbal i kime biraktığını merakettim doğrusu, bende çalışmayı düşünüyor ancak bakıcılara güvenemediğim için sürekli erteliyorum
enginar çok sevdiğim bir sebze bayılıyorum bide bena hatırlattığı insanlar var eski komşumuz emekli öğretmen şerife teyze bize izmirde yapmıştı ilk orda yemiştim onun yanaklarından öpüyorum tadı hala damaklarımda……Hatice hanım sizinkide gayet hoş görünüyo ama şerife teyzeninkine asla benzeyemez kusura bakma…..
hayatdeniz.blogspot.com
koşuşturma olacekti yanlış yazmışım:))
zahide
Selamün aleyküm Hatice 🙂
Her an konuşturma içindesin. Seni buradan izledikçe hayatın ne kadar hızlı geçtiğini görüyorum sanki seninki geçiyorda bizimki geçmiyor 🙂 Ne bileyim dışarıdan izleyince öle oluyo..
Hayatımız zaten o kumdan kalelerle çevrili. Onları ne emeklerle dikiyorsun ama hayat bu birden birşeyler çıkıveriyor…
Öyle olunca bakıver yavruna o bir gülsün sana yeter herhalde:) Canım benim Rabbim yardımcın olsun. Seni çok seviyorum. Merak ediyoruz ya azıcık yazsana ne iş yapıyosun çocuk nerde:) Biz artık ailemizden görüyoruz seni:)
Eve geldiğimde -evlenmeden önce- ilk işim mutfağa girip annem ne yemek yapmış diye tencereleri kontrol ederdim:) Yine eve geldiğimde ogün çok açtım. Mutfağın yolunu tuttum. Anaaa oda ne annem en sevmediğim yemeği yapmış enginar!!! Ama çok açtım. Suyuna bandım. Çatal dürttüm bilmemne derken. Dedim hiç fena değilmiş:) Ogün bugün bayılırım. Vallaha canım çekti bak…
Annem kuşbaşı doğrar enginarı içine bakla atar öyle pişirir birde pirinç atar. Normal salçalı, zeytinyağlı işte. Ayy canım istedi:)
Bu arada çok yazdım. Kızını ve seni öpüyorum. Kumdan kaleler yıkılmasın inş. Hayatın boyunca kaleye desdek verenler olsun dilerim.
blogcu/zahide
Selam!
Eline sağlık! Lezzetlidir de, sanırım. Yalnız o çok yağlı değil mi?
Bu arada işiniz hayırlı olsun! Başarılar diliryorum.
Merhaba Hatice’cim, çok şık görünüyor yemeğin. enginar ve bakla en sevdiğim sebzedir. İple çekerim mevsimini ve buzluğa çok fazla çeşit atmasam da enginar ve bakla muhakkak atarım. Biz biraz daha farklı yapıyoruz, soğan yerine taze soğan kullanınca çok hafifi oluyor, tavsiye ederim, bizim yaptığımız türlü şeklinde doğranıyor, enginarları da senin yaptığın gibi çanak şeklinde değil, onun dörtte biri olacak şekilde kesiyoruz.
merhaba hatice;
bende çalışan bir anneyim.2 yaşında bi kızım var.bebeğimi mutfakta büyüttüm diyebilirim 🙂 çocuk öyle alıştıki mutfağa ona da bi yemek seti aldık.şimdi kızımla beraber yemek yapıyoruz.arada yaptıklarından ikram ediyor bana.büyük ihtimal ayşe ikbal’de kızım gibi mutfağa düşkün olacak.bu arada sıkı takipçinim.hergün 3 kez ziyaret ediyorum siteni.yeni tarifler eklemeni dört gözle bekliyorum.başarılarının devamı dileğiyle 🙂
Canım benim Allah kolaylık versin.
Sevgili Hatice öncelikle yeni bir döneme daha girdin; çocuklu-çalışan-ev hanımı, hayırlı olsun:) İşin gerçekten zor, biliyorum çünkü iki tane çocukla hala çalışma savaşı veriyorum. Enginar da güzel olmaz olur mu, hem de iç bakla ile? Denedin mi bilmiyorum ama, iç bakla ile pilav da çok güzel oluyor. Kolaylıklar…
haticecigim,canım,yine sunumu çok güzel bir yemekle karşımızdasın. bir adanalı olarak hiç denemedim daha önce enginarı .tadını merak ediyorum.oğluşum 4,5 yaşında. sebzeleri çok seçiyor,ama görüntü onun için çok önemli. böyle bir sunumla belki sever.küçük bir çocukla çalışma hayatı gerçekten ekstra bir çaba gerektiriyor ama şule hanımın da ifade ettigi gibi onların aklımıza her geldiginde bizleri gülümseten sözleri ve sevimli simaları bize tüm yorgunlumuzu unutturuyor
selam hatice
şu an alışmaya çalıştığın tempoyu çok iyi anlayabiliyorum..sekiz yaşında bir oğlum var ve yorucu bir mesleğim..ama inan programlı çalıştığın sürece hiç bir sıkıntın kalmayacaktır..en güzelide ne biliyor musun akşamın yorgunluğunda evladınla kavuştuğun o an..sana çalışma hayatında başarılar diliyorum….bu arada resimlerin süper..tadını bilmem ama resmi görünce enginarı bilmeyenin bilebu yemeği yapmaya çalışacağından eminim.Eline ve gönlüne sağlık!
Haticecim ellerine saglik. Yeni isini de merak ediyoruz, ne isle ugrasiyorsun acaba? Gun icinde Ayse Ikbal’e kim bakiyor?
Sevgiler..
merhaba hatice’cim;
siteni sıklıkla takip etmeme ragmen ilk kez yorum bırakıyorum. ben de tariflerimi genelde burdan alıyorum.
bu akşam annemler geliyorlar çok uzaklardan ve onlara senin bahçıvan kebabından yapmaya karar verdim ama arama motorunda şöyle bir
arayınca tarifinin aynısını şu adreste buldum:
http://www.diyadinnet.com/YemekTarifleri-1153&Tarif=bah%C3%A7%C4%B1van-kebab%C4%B1
haberin var mı bilmiyorum ama ben yine de yazayım dedim böyle şeylere çok kızıyorum.
bu arada ben bahçıvan kebabını yapmaya karar verdikten sonra farkettimki evde folyo yok folyosuz yanar mı acaba onun yerine kullanabileceğim bir alternatif var mı?
şimdiden tşk ederim. ayrıca bende çalışan bir anne olarak seni çok iyi anlıyorum ve kolaylıklar diliyorum.
sevgilerimle…
mmmm çok güzel gözüküyor. Ellerine sağlık. bende enginar çıktı alsammı almasammı biraz dahamı beklesem diye düşünüyordum. oğlumu bu tatla tanıştırmak için sabırsızlanıyorum da.
demekki alabilirim artık.
BETÜL sihirli Mutfağım
http://www.xceparpali.blogspot.com
Sevgili Hatice, ellerine sağlık.. Enginarı, kılçıksız olduğu sürece, ben de çok severim.. Baklalı hiç yemedim, annem üzerine yeşil erik koyar bir tane, enginara karışmayan, mayhoş bir tad bırakıyor pişmiş erik ağızda.. Tavsiye ederim.. Umarım kolaylıkla alışırsın bu yoğun tempoya..
mersinden yazıyorum size ilk yorumu ben yazmak istedim akdeniz mutfağında enginar pek bilinmez ve pişirilmez tadını hep merak etmişimdir sizin tarifinizi en kısa zamanda deniyeceğim elinize sağlık. benimde 2,5 yaşında oğlum var iş ev çocuk koşuşturma insanı çok yoruyor ama çocukların sevgi sözcükleri gülümsemeleri bütün yorgunluğu unutturuyor.
Haticecim merhaba.ben hiç enginar pişirmedim.ayrıntılı bi şekilde anlatma imkanınız varmı?kesinlikle yapmak istiyorum.ayrıca sizi tebrik ediyorum.bebekle çalışmak cesaret ister.öpüyorum.sizin vaktiniz yoksa okuyucularda yardımcı olabilir bana..şimdiden teşekkürler.görüşmek üzere….bu arada sıkı takipçinim…