Dün akşam, eve erken gitmenin hevesiyle ana yemeğin yanına yapmak için forumda tarif ararken buldum bunu. Doğrusu ben arama kutusuna kereviz yazmıştım ama bu çorbayı görünce kerevizden vazgeçtim.
Aslında ben yeşil mercimek hayranı Ayşe İkbal’e yedireceğim diye seviniyordum ama kendisi çorba pişene kadar önüne koyduğum kuru bamya yemeğini jelibon yer gibi yediği için buna yeri kalmadı. (Bu arada bir gün gelip yemek seçmeye başlayacak diye korkuyorum) O bugün deneyecek olsa da biz çok sevdik tadını.
Bu seferki tarif bir diğer Gönül’den. Ben farklı olarak mercimekleri erişteleri eklemeden haşladım, bir de kızım yiyebilsin diye biber eklemedim. Teşekkürler Gönül!
Tutmaç Çorbası:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 avuç erişte
- 2 su bardağı yoğurt
- tuz
- arzuya göre tereyağı, kırmızı toz biber, nane
Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği tencereye alıp üzerine su ekleyin. Mercimekler pişmek üzere iken erişteleri ilave edin.
- Erişteler pişince 2 su bardağı yoğurdu bir kapta karıştırın. Çorbanın suyundan yoğurda ekleyip ılıtın. Yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.
- Tuzunu ayarlayın. Bir tavada yağı eritip biberi kızdırın. En son üzerine bolca nane serpin.
merhaba hatice
9 aylık bir anneyim ve 3 aydır sayende oğlum çok geniş bir ek gıda yelpazesiyle büyüyor.amacım yemek seçmeyen ve sağlıklı beslenebilen bir erişkin yetiştirebilmek.her gün farklı çorbalarını afiyetle yiyoruz ben,eşim ve oğulcuğum.
ellerine ve emeğine sağlık
erişte çorbasının tarfini nerde bulabilirim bileniniz haber versin
dün pizzahutda yedim ve bayıldım…sabahtan beri googleda arıyordum …ve başka birşey için sizin sitenize bakarken buldum…teşekkürler ellerinize emeğinize sağlık
merhaba hatice bir elazigli olarak bu çorbanin kesinlikle tutmaç çorbasi olmadigini belirtmeliyim.çok sik yaptigimiz bir çorbadir tutmaç.kare kesilmis hamurlar kurutulur ve sene boyunca kullanilabilir.zaten bu hamura tutmaç deriz biz.sen ise eriste ile yapmissin.seninkine yogurtlu eriste çorbasi demek daha dogru yada yalanci tutmaç çorbasi :).ayrica yogurda yumurta sarisi ve bir kasik un eklenmeli kesinlikle, yoksa kesilir.zaten senin çorban da kesilmis gibi duruyor.uzerine yagda kizdirilmis nane ve pulbiber enfes olur.
bende bu akşam denedim. eşimin çok hoşuna gitti. ama ben 1 diş de sarımsak ekledim
Merhabalar,
Ben de uzun zamandir bu siteyi buyuk bir zevkle takip edenlerdenim… Bes yil once evlenerek yurtdisina tasindigim icin yemek konusunda ablamin bana hediye ettigi Emine Beder’in yemek kitabindan ve arkadasimin tavsiye ettigi Portakal Agaci’ndan baska bir yardimcim olmadi… Kitabim ve bu site sayesinde pek cok defa kalabaliklara ziyafetler hazirladim ve cok mutlu oldum… Simdiye kadar bir kez bile yorum yazmadim, yazilan yorumlarida cok seyrek o da yemek tarifine bir katkisi olabilir belki diyerek okudum. Tuba Hanim’in yorumu uzerine ben de yazmak istedim. Benimde 16 aylik bir kizim var ve evden calisan sansli kisilerdenim. Hatice, sizi cok iyi anliyorum ve eskisi kadar yazamasaniz bile hala yazmaya calismanizi cok takdir ediyorum. Sonucta kacimiz cocuk sahibi olduktan sonra hobilerimizin ne kadarina devam edebiliyoruz ki… Tabii ki oncelikler degisiyor, bu anne olmanin bence en guzel yani.
Sevgiyle ve agzimizin tadiyla kalalim
merhaba,
annem bu çorbayı sarımsaklı yoğurtla hazırlıyor. Ayrıca erişte değil evde hazırladığı minik kare hamurları kullanıyor. Hamurların yarısını mercimekle haşlayıp diğer yarısınıda tereyağda kavurup kıtır kıtır kıpkırmızı olunca çorbanın üzerine yerken dökerek servis yapıyor. O kıtırları çorbanın içinde yemek çok güzel tavsiye ederim:)
maalesef ben de tuba hanımla aynı görüşteyim
Merhabalar ben sitenin eski takipçisiyim ama ilk defa yorum yazıyorum çünkü tarifi geçen tutmaç çorbası Bingöl yöresine ait bir çorbadır. Tarifi verilene benzer ama biraz daha farklıdır. Öncelikle 2 su bardağı yoğurda 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta biraz tuz ilave edip sulandırılır ve karıştırıa karıştıra kaynatılır. Başka bir yerde haşlanmış olan yeşil mercimekler içine eklenir. Biraz daha kaynatıldıktan sonra bizim tutmaç dediğimiz kare erişteler de içine atılır. Bu sırada küçük bir tavada tereyağında kekik ve pul biber kızdırılır. Bir yada iki diş sarmısak da kaynayan çorbaya dövülerek eklenir. Kızdırılan yağda üzerine dökülünce hem görsel olarak hem lezzet olarak doyum sağlayan bir çorba olur. İçinde ki malzemeler sayesinde de besin değeri çok yüksektir. Bu tarifi Süzme yoğurtla veya et sularıyla da deneyebilirsiniz. Ayrıca içine nohut, kavurma gibi eklemelerde yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Günaydın Hatice,
Hatice farkındamısın bilmiyorum ama tarifi print ettiğimde yorumlarıyla beraber çıkıyor. Tam 6 sayfa döküldü. Halbuki eskiden sadece yemek tarifi basılırdı. Eskisi gibi olamaz mı? Çok fazla kağıt israfı oluyor, böyle print edemeyiz ki…
Sevgiler, iyi günler…
Nurcan Ekşioğlu
Hatice hanım ellerinize sağlık,
Dün akşam arkadaşlarıma yaptım.Çok beğendik.Sağlıklı bi çorba ve lezzetli.Herkesin denemesini tavsiye ederim.Yalnız ben mercimeyi ve arişteyi ayrı ayrı haşlayıp daha sonra 1 litre suya 2 bardak yoğurt ilave ederek yaptım.Herzaman yapılabilecek çorbalrın arasına koyabiliriz bu çorbayıda.
Sağlıkla kalın..
gercekten internette aradigim herseyin oldugu bir siteniz var. resimleriniz cok guzel. tarifleriniz dahada guzel . benimde cogunlukla hatay yemeklerinin oldugu bir yemek sitem var sizleride beklerim http://www.dunyamuffagi.net
merhaba.. siten gerçekten cok iştah kabartıyor. kızının kuru bamya yemeği yediğinden bahsetmişsin. yaşı küçük biliyorum. bu yaşlarda doktorlar bamya, bakla ve patlıcan önermiyorlar..aklında bulunsun. sebze bile olsalar fazla toksik madde barındırdıkları için sanırım..
sevgili hatice..
bu siteyi farklı yapan sanırım birçok şeyin harmanlanmış olması.Sözgelimi kendini açma sanan poğaçalar olması,otların kardeşliği ve birlikte türküsel bir tını olmaları..hepsine vesile olmak senin için büyük keyif olmalı.Başkalarını bilemem ama siteye konulanlar gündelik hayattan da olsa onlara herkes gibi bakmamak sözgelimi çiğdemsi o çiçeğin fotosunu çekmişsin her gün gelip geçtiğim yollarda ona benzer mor renkte sadece taç yaprakları olan bir çiçek var-görmeni isterdim,
tüm bunlar çok zevkli işte.yoksa portakallı ördek yapmak isteyen eminim daha farklı kaynaklar bulmakta zorlanmayacaklar.
seni sadeliğinle seviyoruz..
merhaba Hatice,
Dun Atlanta’daki bakkalda tutmac corbasini gorunce (Knorr marka hazir corba), nerdeyse ciglik attim ve hemen aldim, eve gelince de yaptim, hatta bugun oglen yemegim de bu corbaydi. Hazir corba olmasina ragmen cok guzeldi, icinde gercek mercimek ve eriste vardi, ve sarimsak vardi, onu eklemek istedim. Corbaya cok guzel bir tat vermis, ben biraz sut ve su ekleyerek pisirdim. Benim gibi eve gec saatte ulasanlara tavsiye edilir…
muhabbetle
Tutmaç çorbası genellikle Anadolu Mutfağından bir çeşittir.Biz, bu çorbayı küçük kareler halinde kesilmiş eriştelerle yaparız, ayıca yogurduna sarmısak dövülüp ilave edilir.Et yada tavuk suyu ilavesiyle çok lezzetli bir çorba olur, yanına da bir de soğan kesilir.Biz, üzerine salçalı sos yaparız.Blogunuzda Kıymetli Anadolu tadına yer verdiğiniz için teşekkür ederim.Beğeniyle takip ediyorum blogunuzu.Başarılar.
selam ben dün iş çıkışı çorbanızı yaptım. gerçekten çok lezzetliydi. erişteler olmasa daha iyi gibi olurdu diyorum. ayrıca yoğurtlu çorbalarda mutlaka 1 kaşık un kullanıyorum. kıvamı daha güzel oluyor ve yoğurt kesmiyor, kesse bile anlaşılmıyor. bu arada çalışan bir bayan olarak böyle pratik tariflerinizi her zaman bekliyoruz. verdiğiniz tarifleri yapmadan önce ne kadar zaman aldığına özellikle bakıyorum. Çünkü geri kalan zaman çocuklarıma ait oluyor.
Tuba hanım, teşekkür ederim yorumunuz için. Belki siz eleştiri adına söylemişsiniz ama sözleriniz beni farklı bir yaklaşımla bakıldığında -çok doğru- tarif ediyor. Hep basit yemekleri güzel bir biçimde tasarlayıp -sizin tabirinizle makyajlayıp- fotoğraflamayı hayal ederdim ben. Öyle ki sadece fotoğrafını çekebilmek için yemek yaptığımı söylüyordu evdekiler 🙂 Hayalime yaklaşmışım demektir. Beni gülümsettiniz bugün, dilerim birileri de bugün sizi sevindirir.
TUBA HNM merhaba.Hoşlanmadığınız bir siteyi takip etmek mecburiyetinde değilsiniz.Bunun yanında insanların heves ve heyecanlarını kırma lüksünüz de yok.Bir fincan kahve resmi bile olsa ekranda ki bir insanın emeği vardır onda.Umarım bunun bilincindesinizdir.Biz sizden çok daha uzun süredir takip ediyoruz siteyi ve bu haliyle de mutluyuz.Sizi tatmin eden başka uğraşlar bulabilirsiniz.
Merhaba zannedersem Ezgi Hanımdı çorbanın yoğurdunun kesikkesik olduğunu söylemiş.Şayet yoğurdu çorbaya koymadan önce bir çorba kaşığı kadar unu yoğurda yedirip hafifte sulandırırsa bu sorunda ortadan kalkar.
annem bu çorbeyı yapar, ama mercimeksiz olarak.adına da yoğurtlu erişte çorbası diyor doğal olarak.ben onu da çok beğeniyodum.eminim bu da güzel olmuştur.bu akşam yemeği için deneyeceğim.pratik görünüyor.
merhaba,
yaklaşık 1 yıldır takip ediyorum sitenizi.Tarifleriniz,sunumunuz,araştırmalarınız takdire değer.Ancak iş hayatına başladığınızdan beri yazılarınızda,tariflerinizde eski kaliteyi göremiyorum.Artık sırf yazmış olmak için yazdığınızı düşünüyorum siteye.Sırf boşlamamak için.En son “ot güzellemesi” ni görünce,pes dedim.Evdeki otları yağda soteleyip üstüne yumurta kırmışssınız.Sonra da süslü püslü bir isim koyup,şık bir fotoğraf çekimiyle yerini almış sitenizde.Bu da yetmezmiş gibi 30küsur yorum yapmış “hayran kitleniz”.O yemeği ben eşimin önüne koysam heralde 2. kaşığı almaz.Ya da herkesin bildiği sıradan bir balık ızgara,yine makyajlanıp yer almış sitenizde.
Belli ki artık çok yoğunsunuz.iş hayatının yoğunluğu,eve gelince kızınızla kaliteli zaman geçirme çabası.Belli ki artık eskisi gibi vakit ayıramıyorsunuz yemeklere,yen tariflere,davetlere.Neden biraz ara vermiyorsunuz?Sırf yazmış olmak için yazmak ne kadar doğru sizce?Ne çıkar bir kez de “mükemmel” olmasanız?!portakalağacı tadında kalsa daha iyi olmaz mı..?
sevgili hatice doğum günün kutlu olsun…Allah uzun sağlıklı huzurlu bir ömür nasip etsin sana kızınla ve eşinle….öpüyorum seni…
http://www.birseninmutfagi.blogspot.com
Hatice merhaba;
Doğum günün kutlu olsun.Sana eşinle ve kızınla çok güzel bir hayat diliyorum.herşey gönlünce olsun.Bu arada yaşıtız.Fakat sen benden 10 ay küçüksün.
Öptüm
ellerine sağlık çok güzel gözüküyor en yakın zamanda yapacağım sevgiler
ellerine sağlık çok güzel gözüküyo değişik çorbaları ben severim zaten bloğumu açmadan önce istediğim tarifi senin bloğundan yapıyodum senin tariflerin benim damak tadıma göre sevgiler
Ben de eski arsivi geri isteyenlerdenim:) Cok pratikti:) Tesekkurler!
nuray hanim ben de gurcuyum ve notunuzu gorunce cok sevindim. ismi tanidik ama tadi farkli gelen bu tutmaci bi de babanneme sorayim derken notunuzu gordugume cok sevindim. sagolun:)
merhabalar hatice hanım sizin sayenizde benimde artık bir blogum var bu çorbayı ben biraz daha farklı yapıyorum birde öyle deneyin isterseniz sevgiler ve teşekkürler alkım
sevgili hatice hanım yeni formatınız çok cici olmuş yalnız forum tarif defterine nasıl gireceğiz bir türlü bulamadım bilgi verirseniz sevinirim.Ben de çerkezim, abzahım, kadın doğum uzmanıyım, Ankara’dayım.Forum tatlılar bölümünde armut tatlısı tarifim var denemenizi öneririm sevgilerimle.
merhaba hatice hanım,
ellerinize sağlık çorbanız diğer yaptıklarınız gibi harika görünüyor,ben Erzurumluyum ve bildiğim kadarıyla bu çorba yöremize ait,Erzurumda hala çok yapılıyor,Selçuklular zamanından kalan yemeklerden ve severek tüketiyoruz fakat bizdeki tutmaç çorbası tarifi biraz farklı sizle paylaşmak istedim,malzeme:1 su bardağı tutmaç(sadece yumurta,un ve tuzla hamur yoğrulup ince yufka açılır küçük kareler halinde kesilir),2 su bar.yoğurt,3 yemek kaşığı ayran(ayran:Yoğurt yayığa konulur. Yağı alınır. Ayran haline gelmiş yoğurt karıştırılarak kaynatılır. Sonra ocağın altı söndürülür. Soğuyuncaya kadar tekrar karıştırılır soğuduktan sonra yaklaşık 1 hafta kazanlarda iyice ekşiyene kadar bekletilir. Bu bekletme sırasında ayranın üst kısmında bir su oluşurmuş bu su oluştukça alınır. 1 hafta sonunda ayran süzme torbalarına boşaltılır. Torbalar bir yere asılarak süzülmeleri sağlanır. Macun gibi oluncaya kadar süzülme tamamlanıp, süzme torbasından çıkarılır. Tuzlandıktan sonra bidon veya küplere basılır ve ihtiyaç oldukça ayran çorbası,tutmaç çorbası gibi çorbalarda kullanılır)2 su bardağı su da ayran bekletilir karıştırılır,yoğurt eklenir çırpılır beklemeye konulur,tencereye çorba miktarı için gerekli suyun yarısı konur kaynamaya başlayınca yağsız kıyma,tuz ve az karabiberle yoğrulan köftelikten küçük küçük köfteler yapılır una bulanır süzgeçte sallanır fazla unu atılır,kaynayan suya önce tuz,köfteler biraz kaynayıncada tutmaç dökülür makarna gibi hamurlar pişmeye yaklaşınca hazırladığımız yoğurtlu karışım kaynayan çorbaya süzgeçten geçirerek yavaş yavaş karıştırılarak dökülür,kaynadığında tadı kontrol edilerek altı kapatılır,ayrı bir tavada sohariç dediğimiz sos hazırlanır:1 baş soğan çok küçük küpler halinde doğranır,2 yemek kaşığı tereyağında pembeleşinceye dek çevrilir taş nane dediğimiz nanemizden(yoksa normal nanede olabilir ama bunun lezzeti çok özeldir)katılarak biraz kızdırılıp çorbanın üztüne dökülür,hafif karıştırılarak servis edilir,birde yöremizin erişte çorbası vardır,onda ise yeşil mercimek,köfte,erişte,sohariç ama içine pulbiber konulmuş olarak yapılır,yoğurt katılmaz o da çok lezzetlidir,çalışmalarınızda kolaylıklar diler,bebeğinizle sağlıklı uzun ömür temenni ederim,hoşçakalın…
slm valla bugun yemegin yanina ne corbasi yapsam diye dusunup duruyodum bu tarif ve resim super gorunuyo kesinlikle denemeyi istiyorum zaten yesil mercimek diyince gerisi tamam kesinlikle cok lezzetli bir corba olacagindan eminim. Ben denedikten sonra size yine bilgi veririm. bu arada siteyi yeni kesfettim ve bundan sonra hep buralarda olacagim tarifler icin tesekkurler.
Çorba çok nefis aynı zamanda da çok besleyici.Bende yeşil mercimeği başka türlü pişiriyorum arzu eden olursa anlata bilirim.
Haticecim canim benim tutmaç çorbasi benim bildigim anneanemden gördügüm süt ile yapilir ve gürcülere ait bir çorbadir (bende bir gürcüyüm)hemde kisin çok tüketilen bir çorbadir ….tereyagi,az bir sivi yag 1.5 kasik unu kavurturup az bir de toz biber ekleyip süt eklenir kaynayinca bir avuc eriste eklenir mis gibi tutmaç olur…:)allaha emanet olun kalin saglicaklan
merhaba hatice hanım.sitenizin uzun süredir takipçisiyim ve tariflerinizden faydalanıyorum.Allah sizden razı olsun.
Bir de, benimkinin görüntüsü farklı oldu, kırmızı biberler ve yağ, nane bu sayfadaki resimde görünmüyor nedense, bende görünüyor. Zeytinyağ kullandım, ondan mı acaba?
Merhaba Hatice,
Şimdi tadına bakıyorum. Yayla çorbasına çok benziyor ama daha güzeli. Yayla çorbasını çok az yapıyorum zaten, bunu çok daha fazla sevdim. Yoğurdun ilk kaşığı biraz kesilmesine rağmen güzel olmuş yine de : )
merhaba
ayşe ikbal yemeğini kendi kendine mi yiyor?aynı yaşta kızım var bunu naslı alıştırayım?
hatice merhaba tutmaç yazısına o kadar çok sevindim ki bu babamın ve benim en sevdiğim çorbadır. Arkadaşlarıma ne zaman tutmaç çorbasından bahsetsem bildikleri ama isminin farklı olduğu çorba çıkar ortaya. Biz yoğurt eklemez bu aşamada zeytinyağında , salça kavurup kuru nane ekler,ezilmiş sarımsak ve limon suyu eklediğimiz sosu çorbaya katarız bu şekilde de çok güzel olur.hoşcakalın hakkariden sevgiler
merhaba hatice hanim,yemek yapma konusunda oldukca acemi bir insan olarak sormak istedim eklemem gereken su miktarini ayarlayamadim bunun gibi ufak ama bizim gibi acemi olanlar icin bu bilgileride girerseniz cok memnun oluruz cok tesekkurler
bu çorba gerçekten çok lezzetli bir çorba.benimde 19 aylık bir oğlum var ve bu çorbaya bayılıyor.bebek ve çocuklar için çok ideal yani.ellerinize sağlık teşekkür ederiz.
selam corba gayet güzel ellerinize saglık annem eskiden bu corbayı yogurtsuz pişirir daha sonrada üstüne sarımsaklı yogurtla sos hazırlardı o sekildede cok güzel oluyo tavsiye ederim herkese afiyet olsun..
Merhaba hatice,
Bu çorba için süzme yoğurtta kullanabilirsiniz.özellikle yağlı yoğurtla çok güzel oluyor.Yoğurdun içine 1 çorba kaşığı tepeleme un koyuyorum.Çorbanın üzerine tereyağda öldürülmüş yeşil soğanı sos olarak dökebilirsiniz. Çok besleyici bir çorbadır.
Merhaba Hatice;çorbanın görüntüsü kadar tadıda eminim güzeldir,ellerine sağlık.Mercimekli kesme çorbası yaparım ama yoğurtlu hiç denemedim ama ilk fırsatta deniyeceğim.Bu aralar değişik çorba arayışları içindeydim,minik kızımın ilk kez deneyeceği tatlar var ve onları birşekilde sevdirmeliyim ona.Seninle aynı duyguları paylaşıyoruz bu konuda,umarım ilerde yemek seçmezler.
selamlar gercekten cok hos görünüyo bende bi yeşil mercimek hayranıyım ellerinize saglık bende kızım için en kısa zamanda denicem …
Merhaba Hatice abla,
Çorba tarifini en kısa zamanda deneyeceğim. Çok lezzetli gözüküyor. Bende Mine hanıma katılıyorum. Daha önceki tasarımda olan arşiv bölümünü buraya da ekleyebilir misin. İnan bize çok yardımı oluyor. (Çalışan bayanlar için zaman açısından)
Öpüyorum seni Kolaylıklar diliyorum 🙂
merhaba bende akşama yapıcam bu çorbayı çok severim zaten.sizden bir ricam olacak mikrodalga fırına heves ettim ve aldım ama ne için nasıl kullanacığımı çok iyi bilmiyorum kumpir ve ıslak kek denedim harika oldu ama başka şeylerde denemek istiyorum bu konu içinde bir başlık açarsanız paylaşımlarımız olur diğer okurlarla.birde mesela bayat ekmekleri nasıl değerlendiririz evde nasıl daha tasarruflu oluruz artan yemekleri nasıl değerlendiririz gibi konular tek başlıkta toplanır ve yorumlar burdan devam ederse okuması daha keyifli oluyor.ilgilenirseniz memnun olurum.
benim de sıklıkla yaptığım bir çorbadır.ellerine sağlık hatice
merhaba hatice,
hergün ilk işim siteye girip hatice ne yapmış acaba diye bakmak, yorumları okumak, çocuklarımdan ve işimden fırsat buldukça tariflerini deniyorum ve hepsi de süper çok teşekkürler çorbayıda inş deneyebilirim.
hatice hnm merhaba daha öncede iki defa mesaj yazdım nasılsınız sizden bir ricam olacak daha öceki formda arşiv bölümü vardı orda herşeyi çok kolay bulabiliyordum. çünkü arşiv bölümüde kendi içinde üç bölüme ayrılmıştı.ben çok yoğun çalıştığım için çok fazla sitede dolaşamıyorum yardım istiyorum ALLAH’a emanet olun