Annemin bayramda en çok ilgi gören, aşağıdaki fotoğraflardan tek tarifi olmayan baklavası . Bu kadar şeyi nasıl hazırladığını merak edenler için küçük bir not: Bayramdan iki gün önce gittiğimde sarmalar buzlukta bekliyor, baklavaları o gün hazırlamış, şerbetlerini dökmeden bekletiyor, gubateyi ertesi gün yapmak için patates pişiriyordu…
Burma Baklava:
Malzemeler:
- 150gr tereyağı, erimiş
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 3 yumurta
- 1 fiske tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
- 1 paket karbonat
- 1,5 su bardağı ılık süt
- aldığı kadar (yaklaşık 1kg) un
açmak için:
- 2 yemek kaşığı un
- 300gr nişasta
içi:
- 500gr ceviz içi, ince dövülmüş
şerbeti:
- 5 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- yarım limonun suyu
ayrıca:
- 200gr tereyağı
Hazırlanması:
- Servisten bir gün önce hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10-15 dakika dinlendirin.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın. Yufkanın üçte birini içe doğru katlayın. Üzerine bolca ceviz serpin. Katlanmayan kenardan başlayarak oklavaya sarın.
- Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin. Bu şekilde mümkünse buzdolabında 1 gece bekletin.
- Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kaynatın, yarım limonu sıkıp ocağı kapatın.
- 200gr tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde kaşıkla dökün. Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur. Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin.
- 190C fırında iyice kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. Soğuk şerbeti üzerine dökün.
Bunu canım anneannem yapardı,ne zaman canım çekti desem lisedeyken okuldan eve döndüğümde küçük bir tepsi yapılmış olarak bulurdum.tarifinizi görünce o güzel günler geldi aklıma.
tarifini bilmediğim için sadece özlemle anıyordum nasıl mutlu oldum anlatamam.
tüm tarfileriniz çok hoş ve leziz görünüyor. ellerinize ve emeğinize sağlık.
merhabalar hatice hanım;
tarifleriniz çok güzel ve kolay yapımı bu yüzden çok teşekkür ederim. Bu tarifinizi yapmak istiyorum ama yufkaların oklaya nasıl sarıldığını pek anlayamadım. resimlerini ekleme şanısınız olabilirse çok sevinirim.
İyi geceler.Ben de bu tarifi okuduktan sonra macırlar arasında da çok yapılır diyecektim ama önceki yorumlardan da anlaşılacağı gibi zaten Türkiye’nin her tarafının meşhur tatlısı=)Ninemin ablası her bayram mutlaka yapıyor.Ben adını büzme olarak biliyordum ama dizmeymiş.
selam llerinize sağlık arada başım sıkıştıında yemek tarifi konusunda ilk sizin tariflerinize bakıyorum tatlı bi harika görünüyor,biz K.Maraşta tepside kıvrım tatlısıda deriz bu tatlıya ve ben hazır baklavalık yufkaylada yapıyorum hamur açma maharetim 0 olduu için çok beğenilir yinede bide haddim olmadan bi dipnot daha vereyim dövülmüş cevize azıcıkta tozşeker koyuyoruz biz bu tür tatlılarda çıtır olması garanti oluyor.iyi seneler diliyorum herkese.
herşey harika.size teşekkür ederim.sayenizde çok şey öğrendim.
hi,
Could you please, when you give the recipe of a dish, can you specify the ingredients or measurements in different units at the same time, for example, you say “one su bardagi or 1 and half cup” or “160 C or 425 F”
thanks,
Hatice hanım merhaba ilk kez baklava yapımını deneyecegim baklavanın içerisine ceviz konduktan sonra oklavaya sararken cevizler dökülmüyormu ?
hazir baklava hamurundan bir tarif verirsen cok sevinirim maheretsiz oldugum icn hamura cesaretm yok
hatice hanım harikasınız.tarifleriniz cok güzel hergün yeni tariflerinizi deniyorum hepsi cok başarılı.yolunuz daima açık olsun…
Slm hatice bu tatliyi annem ve ninem de yapardi. Trabzonda cok taninmis bir tatlidir bu. Hemen hemen bayramlarda her evde vardir:) Dünyaya tanitmak sana kismet oldu. Tebrikler!
BAKLAVA GÜZEL CITIR GÖZÜKÜYOR ELLERINIZI SAGLIK
selamun aleyküm tatlı çok güzel görünüyor gerçekten annenizin ellerine sağlık bende yakında olan bir davetimiz için yapmak istiyorum ama hatice hanım bir nokta kafama takıldı karbonat:) bendeki pakete baktım 75g yazıyor bu paketi tamamen koymak bana biraz yanlış olur gibi geldi gram yada tatlı kaşığı olarak verirmisiniz ölçüyü rica etsem tşk ederim Allaha emanet olunuz.
Hello! I just totally LOVE this photo – will you please email me? I want to correspond with you as I have a question about this recipe (having trouble with the online translation tool to English!)
Thanks for the shoutout on the No Knead Bread post!
-Jaden
bu tatlı hazır baklava yufkası ile yapılabilir mi
selamün aleyküm herkesin gecmiş bayramı mübarek olsun ALLAH nicelerine kavustursun inşallah ellerinize saglık baklava müthiş görünüyo bide kilo sıkıntısı olmasa hersey süper olacak 🙂
Bugün mutfakta birşeyler yaparken aklıma geldin Hatice. Sanki çok yakın bir arkadaşım gibi hissediyorum seni ki; evlendikten ama özellikle Ayşe İkbal’in doğumudan sonra yazıları yavaşladı. Hangi birine yetişsin. Ne kadar yapsın kızcağız dedim içimden.
Kışın öksürük aksırıklar, zaman zaman çıkan dişler, huysuzluklar, anne özlemi, ne yiyecek telaşı insanı bazı zevklerinden ve sanal paylaşımlarından alıkoyabiliyor.
Neyse Allah kolaylık versin…
Sevgiler…
Hatice hanımda da ne anne varmış bee…bu nasıl bir anne çok garip aşçılara taş çıkartan bir anne..bu anne gerççek mı???
bu baklava hazır baklava yufkası ile yapılabilir mi.
Reklamlar pek guzel durmams sayfada maalesef. Renk butunlugu degismis ve biraz ticari gozukmus…
Baklavalari cok seven ben, bu tarifler detayli bir sekilde verilince nekadar seviniyorum bilemezsin. Afiyetle kalin… Annenizin ellerine saglik…
Sevgili hatice hanım annenizin herzaman,ki gibi harika tatlılarından biri çok hoşuma gitti yapılışıda çok farklı geldi yumurta büyüklüğündeki bezeleri üst üste koymadan tek, tekmi açtı birde tahminen kaç beze oldu bilgilendirirseniz sevinirim annenizin de ellerine sağlık sevgiler…
Hatice annenin ellerine sağlık.Bizde bu tatlıya çubuk sıyırma yada kocakarıgerdanı denir..Annem hamuruna sadece sıvı yağ koyuyor.Üzerinitereyağı ve sıvı yağ karışumı gezdiriyor.Birde açılan her yufkanın içinede üzerine hazırlanan yağ karışımından sürülüyor.
S.a. Hatice hanım.yazılarınızı ve tariflerinizi ilgiyle takip ediyorum.tümüyle harika masalar hazırlıyorsunuz.sizden çok sey öğrendim.Alah razı olsun.çok teşekkür ediyorum ve tariflerinizin devamını bekliyorum.her gününüz bayram tadında geçsin inşaallah…
Sa. Annemde bu baklavadan yapardı her bayram. Biz baklavayı yanında ayranla servis yaparız. Çokda güzel olur.
Sizinki de anneciğimin baklavası gibi duruyor.
http://www.mutfakbocugu.com
Annenizin ve sizin ellerinize sağlık, görüntü harika. Güzel sofraların sırrı sanırım ön hazırlıklar.Anneniz de bu konuda uzman bence.
bu tatlı annemin eskiden her bayram yaptığı bir tatlıydı..yapımı normal baklavaya göre çok kolay tadı da mükemmel olur…
s.a Tatli olur da “Hayir!’ denilir mi? Harika gorunuyor, mmmmm…Annenizin yaptigi icin, sizin de yayinladiginiz icin ellerinize saglik. Her gununuzun bayram tadinda gecmesi dilegiyle….
mmmmm… çok lezzetli görünüyor.Bu bayram böyle güzel bir tatlı yiyemedim ya.
çok güzel görünüyor annenizin ellerine sağlık. benim annemde bayramdan 2-3 gün önce en az 3 tepsi baklavayı açıp pişiriyor arefe günü şerbetini döküyor. benim sizden bir ricam var aşure tarifinize ulaşamıyorum aşure gününden önce siteye ekleyebilirseniz sayenizde hayatımda ilk aşureyi pişireceğim. sevgiler
süper ötesi bişiy buu yaa
elinize sağlık… tek kelimeyle harikaa
bu tatlının pekmezlisini yapıyorlar bizim memlekette (antalya) ADI SARAYLI TATLI
CEVİZ VE PEKMEZ İLE YAPILIYOR
Harika bir tadı oluyor..
Selamun Aleykum,Hatice kardesim gerçekten bu tarifi bende isteyenlerdendim,ama yogunlugunuzu dusunerek ifade edememistim…tevaffuk oldu dogrusu…denicem ins…kayinvalidem de sarmalari buzlukta bekletti,tatlilari onceden yapti,biz de gittigimizde çok muthis tatlarla karsilastik…
Yasadiginiz Guzellikler daim olsun…