Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Bu hafta ekmek haftası oldu. Bu aralar hane halkı sayımızda artış olduğu için çabuk bitiyor ekmeklerimiz. Allah'tan kendimi en küçük boylarını yaptığımı söyleyerek teskin ediyorum yoksa her gün bir ekmek bitirmek garip geliyor. Fesleğenli ekmeği Beyza ve Kevser geldiğinde yapmıştım ama içinin ebruli görüntüsünü çekmeye fırsat bulamadan bitti ekmeğimiz. Böyle olunca ben de bir türlü yazma isteği bulamadım. Bugün sonunda kitaptaki iç görüntüsünü çekmeye karar verdim. İçini buradan
görebilirsiniz. (fotoğraf Nicki Dowey ve Amanda Heywood'a ait.)

Tarifleri yazdığım kitap 500 sayfalık Christine Ingram ve Jennie Shapter'a ait Bread & Bread Machines kitabı. (Madeline ve Betül'ü bana bu kitabı hediye ettikleri için her seferinde şükranla anıyorum.) Maalesef yeni baskıları gözükmüyor Amazon'da ama ikinci el satılanlarını bile almaya değer.

Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kaplarına göredir.

Malzemeler:

• 140ml / 5/8 su bardağı süt
• 150ml / 2/3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı instant maya
• 7 yemek kaşığı pesto sosu*

Hazırlanması:

1. Ekmek hamurunu hazırlamaya başlamadan yarım saat önce sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin. Suyu, zeytinyağını ve sütü ekmek kabına boşaltın.
2. Üzerini tamamen kaplayacak biçimde unu serpin. Şekeri ve tuzu karşılklı köşelere dökün. Ortasını hafifçe açarak mayayı dökün.
3. Makinenizi hamur moduna getirin. (pişirmeyecek sadece hamuru hazırlayacak). Bu arada baton kek kalıbınızı yağlayın. Hamuru hazırlayınca kalıptan çıkarın. Hafifçe üzerine bastırıp 2cm kalınlığında bir dikdörrgen elde edecek şekilde açın. (Eğer açmakta zorlanırsanız üzerini streçleyip birkaç dakika bekletin.)
4. Pesto sosunu hamurun üzerine kenarlarda 1cm boşluk bırakacak şekilde yayın ve hamuru uzun kenarından sarın. Kenarları altına katlayıp kek kalıbınıza yerleştirin. Üzerini yağladığınız bir streçle kapatıp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar bekletin. (~45dak)
5. Fırını 220C'ye getirin. Streçi çıkartıp hamurun üzerini yağlayın. Keskin bir bıçakla verev kesikler yapın. Diğer kenardan da kesikler yaparak baklava şekli elde edin. Üzerine varsa deniz tuzu serpin. 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 

pesto sosu: Bu sosu dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz. 75g fesleğen yaprağını, 1 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve 90ml (yarım bardaktan biraz az) zeytinyağını bir havanda dövün veya blendırdan geçirin. Üzerine 50g parmesan (veya sert kaşar) peyniri rendeleyin. Sosu 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.