Bütün bir hafta boyunca aklımda sadece bugün Zülal için düzenleyeceğim bebek sofrası olunca poğaçaları yazmam da gecikti. Allah’tan annemin, teyzemin, ablamın yardımları ve bugünde İstanbul’un bir ucundan diğerine davetime icabet eden arkadaşlarım sayesinde kendi adıma çok keyifli bir sofra çıktı ortaya. İşte ablamın geçen sofra için yapıp getirdiği poğaçaların tarifi. Kaynağı Amerika’da iken aldığı un paketinin arka yüzü.
Peynirli Poğaça
Ölçüler ekmek makinasının kalıplarına göre. Eğer makinada yapacaksanız tatlı kaşığı ölçüsü olarak aynı miktarlarda teaspoon ölçüsü kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı kuru maya (makinada yapıyorsanız instant maya)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
İçi için:
- Yarım demet maydanoz
- 250 gr beyaz peynir
Üzerine
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı:
- Eğer ekmek makinanız varsa mayalı hamuru ekmek makinasında
hazırlayabilirsiniz. Makinanınızın 1.5 saatlik mayalama seçeneğini
seçip tüm malzemeleri hamur teknesine koyun. Karıştırma esnasında
hamuru kontrol etmelisiniz. Hamurun toplanmama ihtimaline karşı biraz
daha su veya biraz daha un eklemeniz gerekebilir. - Eğer makinanız yoksa öncelikle sütü ve suyu karıştırıp biraz
ılıtın. Elinizin dayanabileceği kadar bir ısı olsun. (Çok soğuk veya
çok sıcak su mayalanmayı kötü etkiler.) Sonra bu suyun içine toz şekeri
ekleyip karıştırın. Bu karışımı hamuru yoğuracağınız kaseye alıp içine
kuru mayayı ekleyin ve üzerini temiz bir bezle örtün. 15 dakika kadar
mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayanın için geri kalan
malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamuru 45 dakika bekletin. Bu arada hamur iki katına çıkmış olacaktır. - Hazırladığınız hamurdan küçük küçük bezeler alıp elinizle açın.
İçine peynirli harcı koyup yuvarlak şekilde kapatın. Üzerlerine yumurta
sarısı sürün. Çatal yardımıyla hamurların üzerini çarpı şeklinde çizin.
Bu şekilde de 15 dakika bekletin. - 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Çok güzel yemek tarifleri veriyorsunuz çok teşşekurler
bu poğaçayı ben de denedim gayet güzel kabardı ve yumuşak oldu.. fakat bence tariftekinden daha fazla tuz katılırsa daha güzel olur. içindeki peynirle hamurun tuzsuzluğu bir nebze kapandı.
Merhaba Hatice;
Sizin sofralarınızı, yazdıklarınızı, akraba eş-dost ile birlikteliğinizi gıpta ile izliyorum…
size, ailenize, çocuklarınıza sağlık-mutluluk dilerim; teşekkürler… sevgiler:)
Harika oldu valla. Ben gurbet elde 6 aydir yasayan bir Turk erkegiyim 🙂 Hanim yabanci ve Turk yemeklerini acaip ozluyorum. Bunlarda pastahane kulturu yok denecek kadar az. Pastahanelerinde sadece tatli kurabiye, pasta ve kekler var. Tuzlu birseyler bulmak nerede ise imkansiz. Pogaca, acma, borekler yok buralarda. Bu yuzden ulkemin siz guzel insanlarinin paylastigi tarifleri evde deneyip kendi damagima bayram yaptiriyorum 🙂 Eksik olmayin… “instant” mayayi bilmiyorum ben kuru maya kullandim…
Merhabalar.
İlk defa sitenizden denediğim bir tarifi başarıya ulaştıramadım ne yazıkki.
daha önce de birçok tarifinizi yorumları da okuyup yapıyordum ve sonuç harika oluyordu.
ama nedenini anlamadığım birşey yüzünden poğaçam çok kötü oldu.
o kadar da pazar sabahında evimizi mis gibi kokuttuktan sonra sonu hüsran olunca çok üzüldüm.oğlum ve eşim sabah uyandığında mis gibi poğaca kokusunu alınca heveslendiler ama yiyemediler.
poğaçalarım hiç kabarmadı,mayalanırken de pişerken de ve içleri çiğ kaldı
sizce neyi yanlış yapmış olabilirim?
tşkler
selam hatice hanım,
tarifinizi cumts.akşamı denedim, annemde, kayın validemde bayıldılar. Ben tam buday unuyla yaptım gerçekten çok güzel pufidik oldular, aradan 2 gün geçti halen daha çok lezzetli bayatlamadılar bende işyerimde sabah kahvaltısı olarak yiyiyorum.
Daha önce burdan bir çok tarif denedim.Favorim de peynirli kolay poğaça.Bu hafta da En Güzel Brownie tarifinizi denedim gerçekten çok güzel oldu ben bile şaşırdım:)Bu puf poğçalarda çok güzel görünüyor.En kısa zamanda deniycem…
Merhaba;peynirli poğaçayı bu sabah yaptım çok lezzetli oldu fakat canan hanımın dediği gibi poğaçadan çok sandviç ekmeği gibi puf puf oluyor,ellerimize sağlık.
EEEnnnfessssssssss bir tat!!! Ben denedim şimdiye kadar hiçbir mayalıyı böyle tutturamamıştım.Süper oldular!!Emeği gecenlere tesekkürler
poğaçayı tarifine göre yaptım güzel oldu puf puf daha çok sandiviç ekmeğine benziyor tad olarak aslında poğaça dilde sandiviç ekmeği desek daha doğru afiyet olsun emeğinize sağlık hatice hanım
bende ekmek makinası yoktu sütle mayalı sıvı karışımı mikro dalga fırında kabarttım.:)öyle de oluyor.ekmek makinası olmayanlar yapabilir.yarım dan biraz fazla yaş maya kullandım.hamur yaptıktan sonra kabarması içinde 45 dakika beklemedim.ama bekleseydim daha çok kabarırdı herhalde ama yine de çok güzel oldu.
tarifinizi bugün denedim çok güzel oldu.misafirlerim çok beğendi güvenilir tarifleriniz için teşekkürler
Sevgili Hatice bisey sormak istiyorum.
Aslinda hep kafama takilan bisey ama simdi tarifi defterime yazarken tamda yeri gelmisken sormak istedim.
instant maya ile kuru maya arasindaki fark nedir?
bunu sormamin nedenide ben yurt disinda yasadigim icin ve bulundugumuz yerde turk marketi olmadigi icin cok fazla turk marketine gidemiyorum,ve fazla alsamda mayanin son kullanma tarihi geciyor felan.
ama instant mayayi Hollanda marketlerindende bulabiliyorum.
Sormak istedigim elde yogururkende instant maya kullansam olur mu?
Baska bir deyisle kuru maya yazan tariflerde instant maya kullansam olur mu?
Bu kadar yazinin ustune sende olmaz demeye cekinirsin belki simdi:))olmazsa olmaz de lutfen 🙂
sevgiler,selamlar
SİTEYİ İLK DEFA OKUDUM ÇOK GÜZEL AMA BAŞKA BİR KONUYA DEĞİNECEĞİM TARİHLE FAZLASIYLA İLİŞKİLİ BİR MESLEK YAPIYORUM OKUDUĞUM TARİFLERDEN BİRİNDE ÇERKEZLERİN KAFKASYADAN GELİŞERİNİN YILDÖNÜMÜ İÇİN YAPILAN BİR ŞEY VARDI GERÇEKTEN GÖZLERİM DOLDU ÇERKEZ OLMAMAMA RAGMEN BÜYÜK BİR SEVGİ DUYUYORUM GERÇEKTEN BU ASİL İNSANLARI BU SİTEYE ARACILIĞIYLADA DUYURMANIZ NE GÜZEL BİR DURUM
merhabalar ben sayfanızı severek takip ediyorum ama artık eskisi gibi güzel şeyler bulamıyırum bir de çok geç güncelliyorsunuz syfanızada daha çok zaman ayırırsanız sevinirim.
Sanırım benim fazla samimiyetimden yazdığım o yazıyı yanlış anlamışsınız Bedia. Yoksa zaten tek kişiyim. Ama şöyle 5-10 kişi sofralar hazırlıyor, ben de sürekli fotoğraf çekiyor olsam hayır demezdim sanırım.
Dilek, 100 günden daha az bir süre sonra hayatıma bir bebeğin daha eklenecek olması bence yeterli bir neden aslında. Ki bana sorarsan 3 sene önceki halime göre kendimi çok aktif buluyorum bu ara.
Poğaçaya gelince, ben de pazar akşamı denedim ve çok sevdim! Ertesi gün kalanın hepsini ben yemeyeyim diye işe yolladım. Normal sirke yerine ben elma sirkesi kullandım, yurt dışında var bildiğim kadarıyla, olmazsa balzamik sirke de kullananlar olmuş.
4’lü mayalardan bir tanesinin yarısı yetecektir diye düşünüyorum ben ve maya az gelmiyor. Sıvı miktarları da doğru evet.
Merhaba
Çok önemli bir sorum olacaktı: Yurtdışında yaşıyorum. Sirke yerine ne koyabilirim? Ya da sirke konulmazsa ne olur?
Umarım biri yardımcı olabilir 🙂
sitenizi geçen seneden beri takip ediyorum çok güzel tarifleriniz var en kısa zamanda bunu da denemek istiyorum.incirli tatlı tarifinize bayıldım. şekerpareyi, tavuk suyu çorbasını, helle çorbasını etimekli tatlıyı denedim. gerçekten çok harika tarifler, teşekkür ediyorum. ellerine sağlık.
mrb hatice sitenin yalsik 2 yila yakindir takipcisiyim eskiden hergun kalktigimda senin sitene bi goz atardim ve her iki gunde bir yeni seylerle karslasirdim ama simdi cok ara veriyorsun neden oldugunu ogrenebilirmiyim
1,10,2009 tarihli yazıyı görünce portakal ağacının şahsınıza özel ve samimi havası birden yok oldu. müdüriyet imzalı yazıyı okuduğumda bütün yorumlarımızın okunduğu ve bazen de cevaplandırıldığı samimi sitenin şirketleşmiş olduğunu düşündüm. lütfen sadece siz yazın ve portakal ağacı sadece sizin sıcak ve sevimli siteniz olsun
4 lü paket mayalarından 1 mini paket kullansak olur mu tesekkürler
bir su bardagı su ve bir su bardağı yağ mı sadece
ben akşamdan yaptım bu poğaçalardan sıcakken maydonoz kokusu harikayı 15 adet çıktı benim hamurumdan ama lezzetli bir tarif ben kızımın okulu için yaptım lezzetli tuzlu tarifi bulmak hakikaten zor Hatice kek kurabiye çok sayıda ama tuzlu tarifleri çok değil senin siten var Allahtan da rahat ediyoruz ablanın ellerine sağlık yeni tarifler dileğiyle
Hatice hanım, poğaçalar müthiş görünüyor, en kısa zamanda deneyeceğim.
Bir de kırmızı minder’e pek fazla uğramıyorsunuz bu sıralar. Lütfen o siteyide ihmal etmeyin.Hoşçakalın, sağlıcakla…
Ben pazar günü denedim tarifi 2 ölçü yaptım evde balsamiksirke vardı onu kullandım tam ölçülerle o kadar güzel mayalandı ve tuttu ki anlatamam resimdekilerden daha büyük yaklaşık 50 adet falan çıktı tabi yarısını 2 poşet olarak derin dondurucuya kaldırdım şiddetle herkese tavsiye ederim çok lezzetli ve yapımı kolay…
Sevgili Hatice Saat 23.40 ve ben anca vakit buldum Hem bu guzel tarif icin hem de basima neler geldi anlatmak icin 🙂 Ben bayagi tembellestim ama canim da bir pogaca istiyor ki sormayin. Neyse tarifinizi buldum hemen mayayi dediginiz gibi hazirladim aradan gecen zamanda maya biraz yerinden oynadi eh hazirdir dedim diger malzemeleri katmaya basladim. Ana yazip yanima mutfaga aldigim defterde yagi yazmayi unutmusum yagsiz pogaca olur mu? hadee bir kosu bilgiyara baktim ana o ne 4 de bir bardaktan baska yagin eseri bile yok o da zeytinyagi!… Vazgececegim ama 1- Haticeye guveniyorum. 2- Maya hazir gibi… Hay allah diger tarifler bangir bangir tereyaglari margarinler cicek yaglarindan bahsediyor bizimkin de birakin tereyagini margarini nerdeyse benim doktorum bu pogacayi yememi tavsiye edecek. Eh napalim hadi devam dedim kendime ama cok da canim SIKILDI o kadar da heveslenmistim. Neyse hamuru hazirladim. Ilk hmm cikti agzimdan azimsadigim yag bayagi ise yaramisti! hamuru biraktim 45 dakika sonra gittim hadii hamur pek kabarmamis 🙁 tam hamuru cope atiyordum dur sonuna kadar git bakalim ne olacak belki esimin yiyebilecegi bisey cikar ortaya ama hic umudum yok genede kah sizin gibi yuvarlak kah pogaca bicimi verdim bir de uzerlerine insafsizca bastirdim tepsiye siraladim bir de 200 dereceyi begenmedim (cok biliyorum ya) 180 dereceye hazirlamistim firini uzerlerine yumurta sarisi surdum attim firina. Aradan bi zaman sonra dur sunlara bi bakayim dedim. Veeee!… gozlerime inanamadim. Benim pugacalar davul gibi sismis tombilik tombilik bana bakiyorlar aneee hemen isiyi 200 dereceye cikardim. Harika nefis muhtesem puacalar oldular…Guvensizligim icin ozur dilerim bi daha mi tovbe…Sagol dostum…( bi haber de yarisi bitti diger yarisini da esim ise goturdu. Gece calisiyor.)
Avustralyadan sevgi ve saygilarimizla
Pazar günü tarifinizi denedim süper bi sonuç elde ettim,sayenizde ekmek makinasını kullandım mayalama için.Tutan ve tadı hoş poğaça şiddette öneririm 🙂
tarifiniz için teşk. ediyorum fakat ıspanaklı pizzanında tarifini bekliyoum… bu arada poaça için yaş maya kullanırsak bu ölçülere yarın mı kullanıyoruz küçük mayalardan…
maya az degilmi
merhaba hatice, pağaçalrı bu sabah denedim. ekmek makinasında hamuru hazırladıktan sonra fırında çok kısa zamanda piştiler. tarifteki ölçüler tam geldi. pazar sabahları için yeni bir süpriz öğrenmiş oldum. çok teşekkürler.tariflerini yakın takibe devam 🙂
Selam Hatice’cim pohaçalar süper görünüyor,ellerinize sağlık
Allah kolaylık versin
ben bu sabah yaptım. kayınvalidem bizde kalmıştı. kızım ve oğlum raharsız etmesin diye erkenden kalkıp hazırladım. ekmek makinem yoktu. aynen tarifteki gibi yaptım. inanılmaz lezzetli oldu. eşim sabah fırına gidip simit almak zorunda kalmadı!! ben yarısını kaşarlı yaptım. öyle de çok güzel oluyor. Hatice Hanım tariflerinin mükemmelliği yüzünden hepimiz kilo aldık sonunda:)
hatice ellerine sağlık,pazar sabahların en nefis pogacası olmaya aday görünüyor…
Hemen deniyorum 🙂
poğaçalar harika görünüyor..ablanın ellerine sağlık..bende Zerrin hanıma hazırlanan sofrayı merak ediyorum..sevgiler..
Tarifeler için çok teșekkürler. Portakal ağaci çok severkim. Her zaman güzel bir șeyi var. 🙂
atinymorsel.wordpress.com
Merhaba.Siteniz merakla hergün takip ediyorum.Ellerinize sağlık hepsi çok güzeller.Ama bir haftadır sitenizi açtığımda çok güzel yeni tarifler eklemişsiniz çok da güzel gözüküyorlar, tarifleri yok.Bir an önce verseniz tariflerini çok memnun olucam.Teşekkürler.
ellerinize sağlık çok hoş görünüyor poğaçalar…hoşçakalın…
Hatice hnm siz ermiş fılan mısınız anlamadım ki:)) Canım çok istedı dun akşam peynırli poğaçadan sabah bakarım portakal ağacında vardır belki dedım:))Sabah ne göreyyım ekranda…
harika görünüyor poğaçalar… tarifi ekliyorum defterime …ellerine sağlık…bu ölçüde kaç adet çıkıyor acaba? güzel bir hafta sonu diliyorum…
Haftasonu inşallah kahvaltıda deneyeceğim. Ablanızın ellerine sağlık….
çok nefis görünüyor Hatice..Sizde hüner tüm ailede maşallah…
hatice hanım başarılarınız ve çabalarınız için tebrikler!
ancak ben sürekli faydalandığım ;
http://www.tarifdefteri.com sayfasına ulaşamıyorum. bi sorun mu var acaba.. nereye yazacağımı da bilemediğim için… ilgilenirsenz sevinirm.. teşekkürler
Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kalıplarına göre olduğu için çay kaşığı demiş ablam ama karışıklık olmasın diye tatlı kaşığına çevirdim. Yaş kullanacaksanız muhtemelen yarım paket yaş maya yeterli olacaktır.
Marcela, yes just the egg yolks!
Selam Hatice,
Pogacalari bu sabah denedim. Ben ekmek makinesinin olcu kabini kullandim, un yada sut eklemem gerekmedi. Cok lezzetli oldular. Sadece peynirlerim pogacalarin ustunden cikti piserken. Galiba guzel kapatamadigim icin oldu. Ama lezzetleri harikaydi. Ellerinize saglik.
süper gece gece oturup yapmaya başladım. o kadar iştahını kabarttı 🙂 süper kabarıyor en son gördüğüm kadarıyla eminim tadı da keyifli olur 🙂 teşekkürler özellikle benim gibi tuzlu hamur işlerini severlerle bu kadar keyifli tarifler paylaştığınız için 🙂
çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.En kısa zamanda tarifi deniycm inş.
Ablanın ellerine sağlık. Pek lezzetli görünüyor.
Sevgilerimle
Canan
hemen deneyeceğim…ellerinize sağlık..
Ablanın ellerine sağlık, çok lezzetli görünüyorlar… Zaten fotoğrafını gördüğümden beri tarifini sabırsızlıkla bekliyordum. Şöyle bir bakmak için gelmişken tarifi burada görmek beni oldukça mutlu etti.
Kuru maya yerine yaş maya kullanabilir miyiz diye sormak istiyorum. Eğer mümkünse ne kadar?
Teşekkrler…