Cumartesi günü sofrayı hazırlarken evde olan taze asma yaprakları ile de bir çeşit yapmayı düşünüyordum. Asma ile bulguru birleştirmek isteyince aklıma rahmetli anneannemin memleketi Tokat’a ait Bat geldi. Bat’ın özelliği hazırladığınız içi kenarlardaki taze asma yapraklarına sararak yemeniz. Yapımı için buradaki iki tarifi birleştirdim. Aslı bildiğim kadarıyla daha sulu ama ben ikindi çayında yeneceği için bulgur miktarını arttırdım. Benim tüm sofrada en çok sevdiğim şey bu oldu.
İstanbul Usulü Cevizli Bat
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 3 su bardağı kaynamış su
- 1 su bardağı ince bulgur (daha sulu olsun isterseniz bulguru azaltın)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 kaşık biber, bir kaşık domates salçası)
- 1 limonun suyu
- arzuya göre 1 domates (küp küp doğranmış)
- tuz
- pulbiber
- yarım demet taze nane
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze soğan
- yarım demet dereotu
- yarım demet reyhan
- 250 gr. asma yaprağı
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
Hazırlanması:
- Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alarak üzerlerine suyu ekleyin. Su azalır ancak mercimekler pişmezse su ekleyin. Pişince bulguru ilave edip yarım saat bekletin.
- Bu arada asma yaprakları kaynar suda çok az haşlayın. Soğanları ve otları ince ince doğrayın. Yarım saat sonunda önce salçayı, limon suyunu, tuzu, pulbiberi ve domatesi ilave edin.
- En son otları ve cevizi ilave edip asma yapraklarıyla servis yapın.
merhaba, ben has bir tokatlı olarak batı hiç böyle ne yedim ne yaptım..biz bata hiç bulgur koymayız ayrıca dediğiniz gibi sulu olur.bizde ana malzeme yeşil mercimek ve dövülmüş cevizdir.geri kalan salata malzemesini istege göre çoğaltıp azalta bilirsiniz..yinede elinize saglık …sevgiler…
Hatice hanım bence sen en iyisi ismini “İstanbul usulü Batma” koy…Ya da İstanbul usulü bulgurlu batma”…Böylelikle Bat alınmasın…Sonra benim gibi Sivaslılar,üzülür bu duruma.:))
Ne usulu derseniz deyin bu bat değil, daha çok bulgurlu mercimek salatası olmuş. Eminim güzel olmuştur ama Tokat’lıların batı her yerde aynı usul yaptığı doğru. New York’da bile :)Bu sebeple bir de orijinal tarif vermenizi öneririm. Sorunuz olursa yardımcı olurum 🙂
Bazen kendi cinsimi anlayamıyorum.Neden bazı konularda bu kadar kapalı ve dar görüşlüyüz.Neden yeni fikirlere eklemelere kapalıyız…Zaten tarifin altına Hatice hanım yazmış”aslında daha sulu olur diye”..Ama onun canı böyle yemek istiyormuş…Böylede deneyebilirsiniz demiş..Burdaki birçok arkadaş benim kaynanam gibi.Artı herkesin bildiği sarma İzmirde farklı yapılıyor.Sivasta farklı yapılıyor,benim kaynanam farklı yapıyor.Yani bu bat neden farklı yapılmasın ki.Yorumları okuyunca ne heves bırakıyorlar ne istek.Olmaz böyle arkadaşlar…Allaha şükür deneyipte yorum bırakanda hiç yok…Çok ayıp..
bir de limon suyu ve nane konmaz.sebzesi daha bol olur…
merhabalar,
ismine keşke bat demeseydiniz.bat’ı susuz yapan ilk ve tek kişisiniz.
bat sulu yenir,susuz olursa bat olmaz.hele istanbul usülü diye bişey hiç olamaz.
bat Tokat iline aittir anneannenizde Tokatlıymış onunkini çok yemişsinizdir niye aynısından yapmadınız ki?
merhaba hatice,
evlenmeden önce hiç mutfak deneyimi olmayan biri olarak imdadıma senin siten yetişti. aynı tarifler belki binlerce sitede vardı ama bu sunum ve fotoğraflarla değil..müptelası olduk sitenin. hatta eşim evlenecek arkadaşlarına “bir hanımın sürekli açık bulundurması gereken siteler..” şeklindeki tavsiyelerinde en başta senin siteni sylüyor. kendisi aktif olarak siteyi kullanmasa da benim kullanmamdan dolayı çok mutlu:)
gel gelelim benim aslında bunca yıldır takip etmeme rağmen ilk defa yorum yapmama sebep olan şey senin yapmış olduğun yemeklerinden öte çocuk yetiştirme konusundaki fikirlerin, çabaların..
nette herkesin kendi çocukları ile yaptıklarına dair binlerce siteye rastlıyorum.
sen sadece bir yemeği yaparken hangi kültüre yakın olduğunu düşünüp o yemeğin farklı versiyonları bulup bir araya getirmek için dahi çok fazla kitap okuyup araştırıyorsun. eminim bunu çocuk eğitimi konusunda da yapmaya çalışıyorsundur..
mükemmel değiliz hiç birimiz.. yemek ve fotoğraf senin özel ilgi alanların olduğu için belki bu kadar başarılısın. ama mükemmel olmasa bile annelik çabanın da yemeklerin kadar insanlar üzerinde olumlu etki uyandırıp, uygulamalarına fırsat sunacağını düşünüyorum. zamandan takip ettğim yazılarında da çocukların yemek, menüleri hakkında yazdıkların bu konudaki bilinçli tutumlarını gösteriyor.
senden çok ama çok özel bir rica..
eğer dikkati alıp yapabilirsen çok büyük bir kitle için güzel bir adım atacaksın. çünkü seni gerçekten azımsanmayacak bir insan grubu takip ediyor.
sevgiyle kal..
tuğba
hatice hanım ellerinize sağlık yazdığınız herşey çok beğeniliyor ballı ekmeğin tarifi ile makinada yapılacak kek tarifi arıyorum yazarsanız sevinirim teşekkürler lale
hatice ne yapsa güzel yapar ellerine sağlık…hatice 2 çocukla maşallahın var benim oğlum henüz 3 aylık 4gün sonra işe döneceğim ayrlık zor olacak. bebekli hayattan ipucuda bekliyorum portakal ağacında çok şey istiyorum ama sen alıştırdın bizi böyle… hakkını helal et
Ben cocukken kisiri bata tercih ederdim hep.O yüzden olsa gerek kisiri sürekli yapmama ragmen bati hic yalniz yapmadigimi farkettim.Hele resimde görünce bizim Tokat takinden farkli da olsa cok özledigimi anladim.Yeni lezzetlere de acigim ama bizim olan bizi anlatan yemeklerimizi gelecek kusaklara tasima görevini hakkiyla yerine getirme noktasinda sinifta kaldim.Iyiki siz varsiniz.
merhaba Hatice Hanım tariflerinizi beğenerek okuyorum.Malatya yöresinde de buna batırma diyorlar sulu oluyor ve tarif aynı fakat mercimek kullanılmıyor.İsteyenler ilave erik ekşisi yada sumak kullanıyor.Çok lezetli ve besleyici bir yemek.Ellerinize sağlık..
Resimlere bakıpta canımın çektiği tek tarif bu olmalı.Bizimkilerde sulu yapar…Hep beraber toplanır yumuluruz..Nasılll canım çekti anlatamam.Bu arada eski tarflerinden karamelli cevizli kekini denedim.Tek kelimeyle olağanüstü…Zaten hiç tereddüt etmeden deniyorum tariflerini..Allah razı olsun senden.Bu güzel tarifleri bizimle paylaştığın için.
Merhaba…Bat benimde uzun zamandır düşündüğüm ama bi türlü yapmaya fırsat bulamadığım bi tat…Fakat en yakın zamanda bu istanbul batını deneyeceğim.Ellerinize sağlık…
Elinize saglik.Degisik bir tarif.Yesil mercimek cok lezzetli oluyor.Fakat fazla degerlendiremiyoruz.Daha sik kullanmak lazim.Ellerinize saglik.Berlinden sevgiler…
aaayyyy. beklenen tarif 🙂 ellerinize sağlık. sevgiler 🙂
ben yorum yazmıycam.sanki çok eski ve bir o kadar candan yakın arkadaşımız gibi oldunuz bi yakınım gibi .Sizi çok seviyoruz biliyormusunuz.Rabbim çocuklarınızla ve eşinizle nice güzel günler nasip etsin inşallah.Nerden çıktı diyebilirsiniz ama hergün arkadaşımla konuşur gibi sitenize bakmadan olmuyo illa sizinle ilgili birşeyler görmek istiyoruz onun için yazmak istedim ,ben sitenin sessiz takipçilerinden olduğumdam(7 yıldır takip ediyorum sitenizi)neyse Allah a emanet olun
hatice hanım batı tekrar görmek çok güzel bende Tokat ‘lı olarak genelde soğuk olarak yendiği için yaz olunca daha fazla yapılır sizin yaptığınız İstanbul usulü susuz bat olmuş bizim yaptığımız daha sulu ve limon katmıyoruz yinede herkesin yapmasını isterim çokkkk lezzetli ve vitamin açısında çok değerli besinnn çocuklar içinde çok faydalı ellerinize sağlıkkk
A.S. HATİCE ABLA SENİN SAYENDE YEMEKLER İLE OLAN MÜCADELEMİ KAZANIYORUM HİÇ BİR ŞEY BİLMEZKEN BİR ÇOK ŞEY ÖĞRENDİM SENDEN 2 KONU DA YARDIM İSTİYORUM BİRİNCİSİ NASIL ASMA YAPRAĞI SALAMURA EDİLİR YANİ KIŞ İÇİN SAKLANIR İKİNCİSİ MUTFAK TEMİZLİĞİ İLE İLĞİLİ OLACAK DAĞINIK BİRİYİM VE ÖZELLİKLE MUTFAK İLE BAŞIM FENA HALDE BELADA KENDİMİ ÇOK YORUYORUM AMA ORTADA DÜZEN YOK SEN NASIL YAPIYORSUN HEMDE 2 ÇOÇUK İLE..
Merhaba Hatice Hanım
Ben Sivaslıyım bat bizde yaparız Tokat batı ile aynı. Lakin Sizin Istanbul usulü batı bata yabancı arkadaşlara sunmak için güzel bir versiyon diyor teşekkür ediyorum. Çocuklarınızla mutlu bir hafta sonu diliyorum.
s.a hatice hanım.benimde tokatlı bir komşum vardı,ve onun ellerinden tatmıştım bu lezzeti.biraz daha sulu bir görüntüsü vardı.sizinki de eminim çok lezzetli oluştur.çok hoş gözüküyor.elinize sağlık…
Ben Amasyalıyım. Burada ise bat oldukça sulu yapılır. Ayy olsa da yesek..Anneme gidince yaptırabilirsem resmini yollarım size..
Canım ellerine sağlık harika bir görüntü hayırlı cumalar sevgiler…
Biz buna biraz da tahin ekler adina da “batirik” deriz. 🙂 Elinize saglik.
Merhaba Sevgili Hatice,
İşte beklediğim tarif!
Bu haftasonu kesin herkes evinde yapmalı.(İstanbul usülü de olur, başka usül de..)
Ben bulgurun her türlü halini sevdiğim için çok teşekkkür ediyorum paylaşımın için.
Selamlar Hatice , bayılırım bata tokatlı olarak,
gerçi seninki orjinalden biraz farklı olmuş ama umarım yinede çok güzeldir:)çerkez olarakta özellikle çerkez yemeklerini ilgiyle takip ediyordum:)umarım Tokat yemeklerini daha fazla görebiliriz sitende,
Çocuklarına ve sana kucak dolusu öpücükler,hep sevgiyle kalın
aslında o dediğiniz de doğru, Tokatlılar bat’ı her yerde tokattaki gibi yapar 🙂
Şimdi aklıma geldi, “hayır biz İstanbul’da da böyle yapmıyoruz” diyenler çıkabilir. O zaman adını “Portakal Ağacı usulü” yaparız:)
evet böyle söylemek daha doğru olur ::))
Emine hn, değiştirdim o zaman adını İstanbul Usulü Cevizli Bat yaptım:)
Peri, az kaldı inşallah!
merhabalar Hatice hanım,sitenizi ilgiyle takip ediyorum. ben de tokatlıyım Bat’ı görünce dayanamadım yazdım.tokatta bat böyle yapılmaz ki.. bu kısıra benzemiş.daha sulu, bulguru daha az, ve sebzesi daha bol olmalı.ve yeşil biber eklenmeli. limon suyu da konulmaz.hele nane hiç konulmaz.
ellerine sağlık herzamanki gibi çok güzel tarifler.Artık kırmızı minderede bi el atsan diyorum sevgiyle kal.