Aradan Sonra…

Diyarbakir

Koca Ramazan'da sadece annenin yazısını yayınladın diye sitemler alıp durdum son bir ayda… Halbuki Ramazan'ın başında yayınladığım menülerden ilham alan ablam bizi iftara davet edince benim de ondan etkilendiğimi bilmiyordu pek çok kimse. Yine bu etkileniş ile 4 kez iftar sofrası hazırlayıp toplamda yaklaşık 70-80 misafir ağırladım. Finali ise bayramın son günü lise arkadaşlarımı, eşlerini ve çocuklarını bize davet edip 19 kişi bayramlaşarak yaptık. Ama tüm bunları o dönemde yazma isteğim yoktu maalesef.

Geçtiğimiz hafta sonu 2 günlüğüne Diyarbakır'a gidip bu harika sofrada oturunca mutlaka yazmalıyım dedim. Ev sahibimiz Mülkiye hanım'ın hazırladığı kaburga dolmaları ve içli köftelerin tadı hala damağımızda. Sofrayı her daim gülümseyerek hatırlamama neden olan bir diğer sebep de masanın etrafında 5 farklı kökenden insanın bir araya gelmiş olması.

Diyarbakır deyince bir de her sabah otelimizden iki miniğimizle yürüyerek gittiğimiz Hasanpaşa Hanı'ndaki Kahvaltıcı Mustafa'yı, Eyvan Gecesi'nde halay çeken Ayşe İkbal'i ve Kebapçı Hacı Halid'i de unutmamak lazım. Ahmet bey'e, Mülkiye hanım'a ve Mehmet bey'e ev sahiplikleri için çok teşekkür ediyoruz!

Kaburga Dolmasının tarifini forumdan Ceyda'nın yazdığı şekilde paylaşıyorum:

1 kuzu eğeğisi(2 kglık kaburga)
100 gram yağsız kıyma
1 bardak pirinç
3 kaşık antep fıstığı veya badem
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz karabiber

Öncelikle kaburga tuz ve karabiberle bir gece önceden ovulup bekletilecek. Kıyma, fıstık ve pirinç karıştırılarak (tuz karabiber ilavesiyle)kaburgada açılan cebe yerleştirilecek. ve hiç su almayacak şekilde dikilecek. Büyük bir tencerede yağ kızdırılarak kaburga arkalı önlü kızartılacak ve üzerini aşacak kadar su ilavesiyle iyice yumuşayıncaya kadar pişirilecek. Et suyuna pilav yapılıp pilavla birlikte servis yapılacak. Eğer kaburganın cebi küçükse pirinç miktarı ayarlanabilir. Bir de pirinçlerin pişerken genişleyeceğini düşünerek biraz gevşek doldurmak gerekiyor.

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
52 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
Gülay
10 yıl önce

bu sitenin takipcilerindenim. nezaman bu siteyi acsam kesin bi tarifi deniyorum sizden cok sey ogrendim gercekten cok basarilisiniz sevgiler. Bu arada sofra çok harika görünüyor. Yemede yanıda yat… Yok yok ye en iyisi…:)

GÖZDE
GÖZDE
10 yıl önce

Muzlu pasta çok güzel görünüyor, ama acilen tarifini verirseniz sevinirim..

şehnaz rabatlı
şehnaz rabatlı
10 yıl önce

sevgili hatice hanım siz 6 sene önce internette yemek tarifi ararken buldum hele (gazete de ) boş vaktim olduğunda hemen sitenize girip yeni yazılar varmı dye bakıyodum (tabiiki o zamanlarda bekardınız ) ve kendinizden anlatıyordunuz benimde 3 kızım var ve bn eve gelince hemen kızlarıma sizi anlatıyordum İNŞALLAH sizde bu abla gibi olursunuz dye ve halen her arkadaşıma düzgün bi tarif arıyosanız hemen portakal ağacı diyorum. neyse gazetecilik meslğim yine öünüme çıktı ve cümleler uzadı tarifleri bize verirken sizi yoruyoruz. Helal edin lütfen emeğinizi. sağlıklı yaşam diliyorum evlatlarınız ve eşinizle birlikte. hoşçakalın.

ayfer güler
ayfer güler
10 yıl önce

siteniz çok hoş ama bir şeyler eksik sanki hayat tan daha fazla yaşanılmış değeri bilinmesi gerekenlerden mesela yada umudun bazen bir kekle bile yeşerebileceği gibi anlatım güzellikleri ailenin kıymeti vs… yazılarınızı 100 lerce kişinin okuduğu düşüncesiyle önerim başarılarınızın kat kat artması dileğiyle bursa dan selamlar

zeynep
zeynep
10 yıl önce

selam hatice sitenin nice uzun yıllar yaşaması dileğiyle sevgiyle kalın szi seviyorum içtenliğinizi aile yaşamınızı ve bazı konuları açıklamak istemeyişinizi de takdir ediyorum

ceren
10 yıl önce

yemekler guzel ama tarifleri nerdee???

Derya
10 yıl önce

sevgili hatice abla, bende sessiz takipcilerindendim, yanlis hatirlamiyorsam 3-4 sene önce kalburabasti tatlindan dolayi senin sitenle tanistim 🙂 Hanki tarifini denediysem güzel cikti. buraya verdigin emek icin ve bizimle bu güzellikleri paylastigin icin cok tesekkürler. basarilarinin devamini dilerim.

inci
inci
10 yıl önce

sitenizi yeni keşfettim ve müdavimi oldum okadar samimiki tariflerinize de bayıldım sofralarınız çok hoş sayenizde yeni yeni şeyler öğrendim.ellerinize sağlık…teşekkürler…

Biri
10 yıl önce

Tarifleriniz ve özellikle de eklediğiniz resimler çok güzel. Sık sık takip ediyorum sitenizi yorum yazamasam da. Ellerinize sağlık.

filiz abahr
filiz abahr
10 yıl önce

Koskoca bir MAŞALLAAAH diyorum hatice abla sana..Çünkü hem çalışıp hemde bunca kişyi ağırlamak..Ve hatta ağırlamak bir yana bir o kadar da mükemmel yemekler hazırlayabilmek bunları sitede paylaşabilmek..Ne diyeyim tek kelimeyle harikasın ablacım..:)(Ben pek yemek pişirme alşkanlığım yok..Daha doğrusu beceremiyorm.Şİmdilik idare ediyorus ama evlenince ne yapcam onu bilmiyorum..İnşallah burdan bir şeyler öğrenirim..

asiye
10 yıl önce

maşallah barekallah ne güzel ve huzur veren yazılar ve şükür dolu anlatımlar Allah nazardan saklasın sağlıkla mutlulukla sevdiklerinizle nice zamanlara inşallah sizi tanıdığıma çok memnunum

Hatice Selma
Hatice Selma
10 yıl önce

:)) Adaşım geri dönmüş sayfayı hergün f5 yapmaktan yorulmuştum…urfayıda tavsiye ediyorum,bir urfalı olarak,çok güzel tarihi yapısı ve süper bir mutfağı vardır…

Mavidevadam
10 yıl önce

Ne guzel geri dondunuz …yeni yazılarınızı merakla bekliyorummm

zeynep
zeynep
10 yıl önce

sız canınız ıstedıgınde yazarsınız bızde canımız ıstedıgınde sızı takıp eder bakarız degıl mı?

sevgi
sevgi
10 yıl önce

sevgili hatice siteni uzun zamandır takip ediyorum ve çok beğeniyorum.Maşallah ne kadar azimlisin.Şevkine hayranım.Tariflerin kadar hayatından ailenden bahsettiğin yazılarınıda seviyorum.Çok sıcak çok net.Sana ve Ailene Allah’tan mutluluklar diliyorum.

gülşen
gülşen
10 yıl önce

Hatice Hanım sodalı böreğin yorumları kapandığı için yazamadım,sodalı börek iki tarifini denedim,ama tepsi ölçüsü olmadığı için sanırım benimki olmadı,40 a 30 ebatlarında cam borcamda 5 aynı ölçüyle yaptım,ama böreğimin içi çii gibi oldu altıda bembeyazdı halbuki bir saat pişirmiştim,sizin tepsiniz dahamı büyüktü acaba?
birde tereyağını erittim yağ ve sütle karıştırıken tereyağı topak topak dondu halbuki biraz ılıtıp dökmüştüm diğerlerini neden böyle olmuş olabilir?
sevgiler…

fatma
fatma
10 yıl önce

Şükür kavuşturana. Harikasınız. Bu sitede sadece yemek tarifi yok. Bu sitede sımsıcak sunumlar, farklı kültürler, çok güzel paylaşımlar var. Maşallah.
İyi ki varsınız. Takipteyiz özletmeyin.

ayşe
ayşe
10 yıl önce

s.a.sitenizle ilk defa tanıştım ve geç kaldığımı anladım. çok beğendim sofralarınız harika.sayanizde sofrayı güzelleştirmeyi öğreniyorum.teşekkürler…

Hediyedemeti
10 yıl önce

Öyle guzel yazmıssınız ki …tarihler harika paylasımlarınız için teşekkürler

sadık ahmet
sadık ahmet
10 yıl önce

şehirimizde, kalbimizde, her zaman siz ve ailenize vede kapımızı çalan herkese açıktır.
teşekürler

mülkiye
mülkiye
10 yıl önce

evimizinde,sofarmızında,şehirimizinde kapıları siz, dostlarımıza her zaman açıktır. ayrıca diyarbakır ile ilgili doğru tespitli açıklamalırınız bizi mutlu etti. umarım bu gerçeği tüm medya bir gun anlar. sizi ağırlamaktan mutluluk duyduk. sevgi ve selamlarımla

mina
mina
10 yıl önce

:(neyi bırakmıştnız daha yenı basladım ben:(yorumsa buda bızım gorevımız olsun sız bu kadar ugrasıyosunuz cokmu ıkı satır yazsak yada karalasak;)

Hatice
10 yıl önce

Çok teşekkür ederim! Bu siteyi yaşatan inanın bu yorum özelliği, yoksa şimdiye çoktan bırakmıştım ben.
Bir iki soru vardı onları yanıtlayayım, sofradakiler Zaza, Arap, Çerkes, Kürt ve Rumelili. Diyarbakır’a çok sık gidiyorsunuz demişsiniz, ikimizin de diyarbakır’da bir akrabası yok ama biz orada çok mutlu oluyoruz. Ben yurtdışında herhangi bir şehirde dolaşırken bulamadığım içtenliği buluyorum orada. Hiç bir sıkıntı ile de karşılaşmadım. Bence medyanın oralarla ilgili yanlış bir yönlendirmesi var. Bizim gezdiğimiz iki gün boyunca televizyonlar şehir birbirine girdi diye haber yapıyordu, halbuki ben hiçbir şeye rastlamadım, zaten bahsedilen de sadece bir mahalle / sokakmış.
Musab paşa da anne sütüne devam ediyor ama artık geceleri süt istemese de ben de uyusam süper olur…

emine
emine
10 yıl önce

Hatice abla masallah, bu nasil bir yasama sevinci?
Rabbim sana bütün sevdiklerinle hayirli uzun ömürler ihsan etsin insaallah ki; sen gercekten Rabbimin sana verdigi nimetlerin(anne, baba,dede,kardes, es,cocuk,afiyet vs.)kiymetlerini biliyor ve en güzel sekilde yasiyorsun.
tarzina hayranim ve sürekli takibcinim, seni o kadar benimsedimki icilmis bir aci kahvemiz bile yok ama yazimi okuyacagini düsünmek bile beni mutlu ediyor 😀
son yazini, gününü 19 gün geciren oglümün dogumunu bekledigim gibi bekledim inan:)
seni cok seviyorum ve art niyetle kötü yorumlar yazanlara o kadar kiziyorum ki (sirf senin yazma sevkini kiracaklar da, birgün “bu insanlara da iyilik yaramiyor” deyip yazmaktan vazgececeksin diye kiziyorum) sanki benim emeklerime saygisizlik etmisler gibi 3 gün üzüntü cekiyorum, lütfen hic birsey seni yildirmasin ve yoluna devam et, Rabbim seni sevsin ve karsilastigin zorluklara sabir gösterme kolayligi versin, seni cok seviyorum özü ve yüzü güzel insan…

sami
10 yıl önce

sağolun

dinemis
dinemis
10 yıl önce

merhaba.. 5 farklı köken, 72 etnik grubun yaşadığı ülkeme örnek olsun inşallah.. (bu beşli:çerkes,türk,kürt.. diğer ikisini tahmin edemedim, zaza ve arnavut geliyor aklıma ama, bildim mi?)

mina
mina
10 yıl önce

ne yazayımda olsun her soyleyecegım sey klasık olacak ben portakalıda agacınıda bu kadar sevmemıstım:)

esra köksal
esra köksal
10 yıl önce

sevgili hatice ben sizi 5 yıldır takip ediyorum yani sizin sessiz hayranlarınızdanım.buzamana kadar hiç yorum yazmadım ama bugün hafta sonu diyarbakırda oldugunuzu ögrenince dayanamadım yorum yazdım bende eşimin görevi icabı 1 yıldır diyarbakırdayız.Sizin buraya geldiğinizi bilseydim inanın mustafa’nın kahvaltı dünyası’nın önünde beklerdim.Çünkü sizinle tanışmak çok isterdim.Benimde mutfağa karşı büyük ilgim var.Sizden cok şey öğrendim.Ellerinize sağlık.Tekrar diyarbakır’a gelirseniz görüşmek dileğiyle…Allah’a emanet olun.

Burcu
Burcu
10 yıl önce

Portakal agacinin 4 yildan beri siki takipcisiyim.Hemen hemen yemeklerinizi denedim.Kaburga dolmasini daha once bi arkadasimdan dinlemistim.Yalniz tam olarak anlayamadim ic malzemeyi kaburganin neresine dolduracagimizi.Hatice hanim yardimci olursaniz cok sevinirim.Ayrica boyle guzel bi siteyle bizleri bulusturdugunuz icin tesekkurler!

gokce
gokce
10 yıl önce

Uzun zamandır yeni birşeyler var mı diye gelip eli boş dönüyordum.Mülkiye Hanım’ın güzel sofrasına bende sizinle oturmuş gibi oldum.Sanırım artık tarifler kadar bu paylaşımların lezzetide beni bu siteye çekiyor. 🙂

seda kar
seda kar
10 yıl önce

meraba ben neden bazı yemeklerin tariflerini bulamıyorum..yuvalama çorbasının mesela..

kumsal
kumsal
10 yıl önce

hatice hanım bi daha hiç yazmayacağınızı zannedip artık ümidi kesmiş ve artık her gün her gün girmekten vazgeçmiştim ama bu haberi okumak bana çok iyi geldi şahsen koskoca ramazanda sadece 1 yazı olur mu hatice hanım bizi bu kadar da ihmal etmeyin lütfen rica ediyorum yani:)

ŞEYMA
ŞEYMA
10 yıl önce

şükür kavuşturana…

özlem
özlem
10 yıl önce

Ben de günlük tutan biri olarak sizi anlıyorum, insan bazen sayfalarca yazıyor bazen de günlerce kapağını açmıyor. Bu site de sizin günlüğünüz, yüzlerce kişiye sayfalarını açtığınız ve çok şık sofraları, tarifleri paylaştığınız. Arada sırada küçük molalar verip bizleri meraklandırdığınız. Uzunca bir zamandır bu siteyi inceleyen ve neredeyse her tarifin peşine yapılmış tüm yorumları okuyan biri olarak naçizane şunu söylemek istiyorum:
Ne tarifler, ne masalar, ne de peçete, tabak,çanak vs. ayrıntılar önemli değil. Yıllar sonra hem biz hem de siz o sofralardaki muhabbeti, sıcaklığı ve eski güzel günleri hatırlıyor olacağız. Küçük aralar da verseniz umarım bu günlüğü daha uzun süre tutmaya ve paylaşmaya devam edersiniz.Özlem Poyraz

lezzetli somunlar, serap
lezzetli somunlar, serap
10 yıl önce

Haticeciğim, yapanların ellerine sağlık. Yine nefis bir sofra görüyorum. Kaburga dolması biraz ağır ama nefis bir lezzettir. Afiyet şeker olsun..

Funda G
Funda G
10 yıl önce

Mülkiye ismine çok ender raslanır. Benim annemin adıdır. Annemin adaşının ellerine sağlık…

Sefa Merve
10 yıl önce

son okuduğum romandan sonra Diyarbakır’ı çok merak etmeye başlamıştım özellikle de yemeklerini (:
teşekkürler Hatice abla. Uzun zamandır bekliyordum yeni tariflerini.

filizinevi
10 yıl önce

hoşgeldin sevgili hatice,özlettin kendini..güzel sofralarını,iç açıcı fotoğraflarını,iştah kabartan yemeklerini özledim.kısa bir tatil yapmışsın ama dolu dolu dönmüşsün ne güzel.ayrıca iki çocukla o kadar misafiri nasıl ağırladın bravo yani,pes:)

ADALET
ADALET
10 yıl önce

çok bekledik çok özlettiniz kendinizi

arsameia
arsameia
10 yıl önce

Yasasinnn… Hatice is back..

zahide yıldırımoğlu
zahide yıldırımoğlu
10 yıl önce

çok güzel bir sofra..diğer tarifleri de yayınlarmısınız birde ev çok güzel görünüyor..Kendi evinizden resimleri de yayınlasanız iyiolur..

ARZU BİRCAN
ARZU BİRCAN
10 yıl önce

merhaba hatice..harika bir bloğun var.sık sık ziyaret ediyorum.karadeniz taraflarına ziyaret düşündüğünü yazmıştın.rize de ayder yaylası mükemmel hem doğa harikası hem şifalı kaplıcası hem de kuymak ve ızgara etleri müthiş..tavsiye ederim.ben samsun bafradan yazıyorum sevgiler…

bahar
bahar
10 yıl önce

merak ettim?sürekli diyarbakıra gidiyosunuz? eşiniz mi oralı?oralarda rahat dolaşabiliyormusunuz?ben gaziantep’ten öteye gidemedim, açıkçası urfada bile pek rahat gezemedim.

Emel
10 yıl önce

Hatice ,
İlk mesajı yazmak komik geldi birden. Ama iyi olup ailenle birlikte güzel günler geçirmiş olmana sevindim.
Emel

nesrin
10 yıl önce

Evet bir an farli geldi bana ama cok sicak ve emek verilmis sevgiyle hazirlanmis bir sofra olmus. Hazirlayanin burada sunanin ellerine saglik. Sevgiler…

AYŞEN
AYŞEN
10 yıl önce

güzel sofralarınızdan güzel yorumlarınızdan bizi eksik etmeyin hatice hanım..her zaman yazın..

şükran
10 yıl önce

harika bir sofra inanın sofralarınızı çok özledik tekrar hoşgeldiniz….:)

irem jale uğurcu
irem jale uğurcu
10 yıl önce

tariflerinizi beğenerek takip ediyorum paylaşımlarınız için teşekkürler.

Emine ÖZGÜL ERYİĞİT
Emine ÖZGÜL ERYİĞİT
10 yıl önce

hergün sitenize girip baktım,en sonunda dedim heralde kötü bişey oldu buralarla ilgilenemiyo..ama sizi görmek güzel. bu kadar özletmeyin kendinizi..

bayramkombesi
10 yıl önce

Cok uzun oldu ama bu defa ara. Cook ozlettin kendini. Ne yapsak acaba , yazma istegi perisinimi gondersek sana. Bu arada yukardaki sofrada harika. Mulkiye hanim’ in ellerine saglik. Tekrar hosgeldin.

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
52
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: