Aradan Sonra…

Diyarbakir

Koca Ramazan'da sadece annenin yazısını yayınladın diye sitemler alıp durdum son bir ayda… Halbuki Ramazan'ın başında yayınladığım menülerden ilham alan ablam bizi iftara davet edince benim de ondan etkilendiğimi bilmiyordu pek çok kimse. Yine bu etkileniş ile 4 kez iftar sofrası hazırlayıp toplamda yaklaşık 70-80 misafir ağırladım. Finali ise bayramın son günü lise arkadaşlarımı, eşlerini ve çocuklarını bize davet edip 19 kişi bayramlaşarak yaptık. Ama tüm bunları o dönemde yazma isteğim yoktu maalesef.

Geçtiğimiz hafta sonu 2 günlüğüne Diyarbakır'a gidip bu harika sofrada oturunca mutlaka yazmalıyım dedim. Ev sahibimiz Mülkiye hanım'ın hazırladığı kaburga dolmaları ve içli köftelerin tadı hala damağımızda. Sofrayı her daim gülümseyerek hatırlamama neden olan bir diğer sebep de masanın etrafında 5 farklı kökenden insanın bir araya gelmiş olması.

Diyarbakır deyince bir de her sabah otelimizden iki miniğimizle yürüyerek gittiğimiz Hasanpaşa Hanı'ndaki Kahvaltıcı Mustafa'yı, Eyvan Gecesi'nde halay çeken Ayşe İkbal'i ve Kebapçı Hacı Halid'i de unutmamak lazım. Ahmet bey'e, Mülkiye hanım'a ve Mehmet bey'e ev sahiplikleri için çok teşekkür ediyoruz!

Kaburga Dolmasının tarifini forumdan Ceyda'nın yazdığı şekilde paylaşıyorum:

1 kuzu eğeğisi(2 kglık kaburga)
100 gram yağsız kıyma
1 bardak pirinç
3 kaşık antep fıstığı veya badem
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz karabiber

Öncelikle kaburga tuz ve karabiberle bir gece önceden ovulup bekletilecek. Kıyma, fıstık ve pirinç karıştırılarak (tuz karabiber ilavesiyle)kaburgada açılan cebe yerleştirilecek. ve hiç su almayacak şekilde dikilecek. Büyük bir tencerede yağ kızdırılarak kaburga arkalı önlü kızartılacak ve üzerini aşacak kadar su ilavesiyle iyice yumuşayıncaya kadar pişirilecek. Et suyuna pilav yapılıp pilavla birlikte servis yapılacak. Eğer kaburganın cebi küçükse pirinç miktarı ayarlanabilir. Bir de pirinçlerin pişerken genişleyeceğini düşünerek biraz gevşek doldurmak gerekiyor.

Önerilen makaleler

52 Yorum

  1. Sevgili Hatice sayfanın kalitesi ben ve tüm izle
    yicilerin için bulunmaz değerde.Tariflerin harika
    ellerine sağlık sevgiler.

  2. s.a tam siteye bi bakim yenilik var mi? dedim ayni anda yeni bi sofra…MASALLAH daima duzenli temiz sofralardasiniz,Rabbim bereket versin…bu arada trabzon gezisinin goruntuleri gelicek mi ?
    Ayse Ikbal buyumus de halaylar çekiyor inanilir gibi degil…Ozel olmazsa Musab in anne sutune devam edip edmedigini merak ettim 😉

  3. Cok uzun oldu ama bu defa ara. Cook ozlettin kendini. Ne yapsak acaba , yazma istegi perisinimi gondersek sana. Bu arada yukardaki sofrada harika. Mulkiye hanim’ in ellerine saglik. Tekrar hosgeldin.

  4. hergün sitenize girip baktım,en sonunda dedim heralde kötü bişey oldu buralarla ilgilenemiyo..ama sizi görmek güzel. bu kadar özletmeyin kendinizi..

  5. tariflerinizi beğenerek takip ediyorum paylaşımlarınız için teşekkürler.

  6. harika bir sofra inanın sofralarınızı çok özledik tekrar hoşgeldiniz….:)

  7. güzel sofralarınızdan güzel yorumlarınızdan bizi eksik etmeyin hatice hanım..her zaman yazın..

  8. Evet bir an farli geldi bana ama cok sicak ve emek verilmis sevgiyle hazirlanmis bir sofra olmus. Hazirlayanin burada sunanin ellerine saglik. Sevgiler…

  9. Hatice ,
    İlk mesajı yazmak komik geldi birden. Ama iyi olup ailenle birlikte güzel günler geçirmiş olmana sevindim.
    Emel

  10. merak ettim?sürekli diyarbakıra gidiyosunuz? eşiniz mi oralı?oralarda rahat dolaşabiliyormusunuz?ben gaziantep’ten öteye gidemedim, açıkçası urfada bile pek rahat gezemedim.

  11. merhaba hatice..harika bir bloğun var.sık sık ziyaret ediyorum.karadeniz taraflarına ziyaret düşündüğünü yazmıştın.rize de ayder yaylası mükemmel hem doğa harikası hem şifalı kaplıcası hem de kuymak ve ızgara etleri müthiş..tavsiye ederim.ben samsun bafradan yazıyorum sevgiler…

  12. çok güzel bir sofra..diğer tarifleri de yayınlarmısınız birde ev çok güzel görünüyor..Kendi evinizden resimleri de yayınlasanız iyiolur..

  13. Yasasinnn… Hatice is back..

  14. çok bekledik çok özlettiniz kendinizi

  15. hoşgeldin sevgili hatice,özlettin kendini..güzel sofralarını,iç açıcı fotoğraflarını,iştah kabartan yemeklerini özledim.kısa bir tatil yapmışsın ama dolu dolu dönmüşsün ne güzel.ayrıca iki çocukla o kadar misafiri nasıl ağırladın bravo yani,pes:)

  16. son okuduğum romandan sonra Diyarbakır’ı çok merak etmeye başlamıştım özellikle de yemeklerini (:
    teşekkürler Hatice abla. Uzun zamandır bekliyordum yeni tariflerini.

  17. Mülkiye ismine çok ender raslanır. Benim annemin adıdır. Annemin adaşının ellerine sağlık…

  18. Haticeciğim, yapanların ellerine sağlık. Yine nefis bir sofra görüyorum. Kaburga dolması biraz ağır ama nefis bir lezzettir. Afiyet şeker olsun..

  19. Ben de günlük tutan biri olarak sizi anlıyorum, insan bazen sayfalarca yazıyor bazen de günlerce kapağını açmıyor. Bu site de sizin günlüğünüz, yüzlerce kişiye sayfalarını açtığınız ve çok şık sofraları, tarifleri paylaştığınız. Arada sırada küçük molalar verip bizleri meraklandırdığınız. Uzunca bir zamandır bu siteyi inceleyen ve neredeyse her tarifin peşine yapılmış tüm yorumları okuyan biri olarak naçizane şunu söylemek istiyorum:
    Ne tarifler, ne masalar, ne de peçete, tabak,çanak vs. ayrıntılar önemli değil. Yıllar sonra hem biz hem de siz o sofralardaki muhabbeti, sıcaklığı ve eski güzel günleri hatırlıyor olacağız. Küçük aralar da verseniz umarım bu günlüğü daha uzun süre tutmaya ve paylaşmaya devam edersiniz.Özlem Poyraz

  20. şükür kavuşturana…

  21. hatice hanım bi daha hiç yazmayacağınızı zannedip artık ümidi kesmiş ve artık her gün her gün girmekten vazgeçmiştim ama bu haberi okumak bana çok iyi geldi şahsen koskoca ramazanda sadece 1 yazı olur mu hatice hanım bizi bu kadar da ihmal etmeyin lütfen rica ediyorum yani:)

  22. meraba ben neden bazı yemeklerin tariflerini bulamıyorum..yuvalama çorbasının mesela..

  23. Uzun zamandır yeni birşeyler var mı diye gelip eli boş dönüyordum.Mülkiye Hanım’ın güzel sofrasına bende sizinle oturmuş gibi oldum.Sanırım artık tarifler kadar bu paylaşımların lezzetide beni bu siteye çekiyor. 🙂

  24. Portakal agacinin 4 yildan beri siki takipcisiyim.Hemen hemen yemeklerinizi denedim.Kaburga dolmasini daha once bi arkadasimdan dinlemistim.Yalniz tam olarak anlayamadim ic malzemeyi kaburganin neresine dolduracagimizi.Hatice hanim yardimci olursaniz cok sevinirim.Ayrica boyle guzel bi siteyle bizleri bulusturdugunuz icin tesekkurler!

  25. sevgili hatice ben sizi 5 yıldır takip ediyorum yani sizin sessiz hayranlarınızdanım.buzamana kadar hiç yorum yazmadım ama bugün hafta sonu diyarbakırda oldugunuzu ögrenince dayanamadım yorum yazdım bende eşimin görevi icabı 1 yıldır diyarbakırdayız.Sizin buraya geldiğinizi bilseydim inanın mustafa’nın kahvaltı dünyası’nın önünde beklerdim.Çünkü sizinle tanışmak çok isterdim.Benimde mutfağa karşı büyük ilgim var.Sizden cok şey öğrendim.Ellerinize sağlık.Tekrar diyarbakır’a gelirseniz görüşmek dileğiyle…Allah’a emanet olun.

  26. ne yazayımda olsun her soyleyecegım sey klasık olacak ben portakalıda agacınıda bu kadar sevmemıstım:)

  27. merhaba.. 5 farklı köken, 72 etnik grubun yaşadığı ülkeme örnek olsun inşallah.. (bu beşli:çerkes,türk,kürt.. diğer ikisini tahmin edemedim, zaza ve arnavut geliyor aklıma ama, bildim mi?)

  28. Hatice abla masallah, bu nasil bir yasama sevinci?
    Rabbim sana bütün sevdiklerinle hayirli uzun ömürler ihsan etsin insaallah ki; sen gercekten Rabbimin sana verdigi nimetlerin(anne, baba,dede,kardes, es,cocuk,afiyet vs.)kiymetlerini biliyor ve en güzel sekilde yasiyorsun.
    tarzina hayranim ve sürekli takibcinim, seni o kadar benimsedimki icilmis bir aci kahvemiz bile yok ama yazimi okuyacagini düsünmek bile beni mutlu ediyor 😀
    son yazini, gününü 19 gün geciren oglümün dogumunu bekledigim gibi bekledim inan:)
    seni cok seviyorum ve art niyetle kötü yorumlar yazanlara o kadar kiziyorum ki (sirf senin yazma sevkini kiracaklar da, birgün “bu insanlara da iyilik yaramiyor” deyip yazmaktan vazgececeksin diye kiziyorum) sanki benim emeklerime saygisizlik etmisler gibi 3 gün üzüntü cekiyorum, lütfen hic birsey seni yildirmasin ve yoluna devam et, Rabbim seni sevsin ve karsilastigin zorluklara sabir gösterme kolayligi versin, seni cok seviyorum özü ve yüzü güzel insan…

  29. Çok teşekkür ederim! Bu siteyi yaşatan inanın bu yorum özelliği, yoksa şimdiye çoktan bırakmıştım ben.
    Bir iki soru vardı onları yanıtlayayım, sofradakiler Zaza, Arap, Çerkes, Kürt ve Rumelili. Diyarbakır’a çok sık gidiyorsunuz demişsiniz, ikimizin de diyarbakır’da bir akrabası yok ama biz orada çok mutlu oluyoruz. Ben yurtdışında herhangi bir şehirde dolaşırken bulamadığım içtenliği buluyorum orada. Hiç bir sıkıntı ile de karşılaşmadım. Bence medyanın oralarla ilgili yanlış bir yönlendirmesi var. Bizim gezdiğimiz iki gün boyunca televizyonlar şehir birbirine girdi diye haber yapıyordu, halbuki ben hiçbir şeye rastlamadım, zaten bahsedilen de sadece bir mahalle / sokakmış.
    Musab paşa da anne sütüne devam ediyor ama artık geceleri süt istemese de ben de uyusam süper olur…

  30. :(neyi bırakmıştnız daha yenı basladım ben:(yorumsa buda bızım gorevımız olsun sız bu kadar ugrasıyosunuz cokmu ıkı satır yazsak yada karalasak;)

  31. evimizinde,sofarmızında,şehirimizinde kapıları siz, dostlarımıza her zaman açıktır. ayrıca diyarbakır ile ilgili doğru tespitli açıklamalırınız bizi mutlu etti. umarım bu gerçeği tüm medya bir gun anlar. sizi ağırlamaktan mutluluk duyduk. sevgi ve selamlarımla

  32. şehirimizde, kalbimizde, her zaman siz ve ailenize vede kapımızı çalan herkese açıktır.
    teşekürler

  33. Öyle guzel yazmıssınız ki …tarihler harika paylasımlarınız için teşekkürler

  34. s.a.sitenizle ilk defa tanıştım ve geç kaldığımı anladım. çok beğendim sofralarınız harika.sayanizde sofrayı güzelleştirmeyi öğreniyorum.teşekkürler…

  35. Şükür kavuşturana. Harikasınız. Bu sitede sadece yemek tarifi yok. Bu sitede sımsıcak sunumlar, farklı kültürler, çok güzel paylaşımlar var. Maşallah.
    İyi ki varsınız. Takipteyiz özletmeyin.

  36. Hatice Hanım sodalı böreğin yorumları kapandığı için yazamadım,sodalı börek iki tarifini denedim,ama tepsi ölçüsü olmadığı için sanırım benimki olmadı,40 a 30 ebatlarında cam borcamda 5 aynı ölçüyle yaptım,ama böreğimin içi çii gibi oldu altıda bembeyazdı halbuki bir saat pişirmiştim,sizin tepsiniz dahamı büyüktü acaba?
    birde tereyağını erittim yağ ve sütle karıştırıken tereyağı topak topak dondu halbuki biraz ılıtıp dökmüştüm diğerlerini neden böyle olmuş olabilir?
    sevgiler…

  37. sevgili hatice siteni uzun zamandır takip ediyorum ve çok beğeniyorum.Maşallah ne kadar azimlisin.Şevkine hayranım.Tariflerin kadar hayatından ailenden bahsettiğin yazılarınıda seviyorum.Çok sıcak çok net.Sana ve Ailene Allah’tan mutluluklar diliyorum.

  38. sız canınız ıstedıgınde yazarsınız bızde canımız ıstedıgınde sızı takıp eder bakarız degıl mı?

  39. Ne guzel geri dondunuz …yeni yazılarınızı merakla bekliyorummm

  40. :)) Adaşım geri dönmüş sayfayı hergün f5 yapmaktan yorulmuştum…urfayıda tavsiye ediyorum,bir urfalı olarak,çok güzel tarihi yapısı ve süper bir mutfağı vardır…

  41. maşallah barekallah ne güzel ve huzur veren yazılar ve şükür dolu anlatımlar Allah nazardan saklasın sağlıkla mutlulukla sevdiklerinizle nice zamanlara inşallah sizi tanıdığıma çok memnunum

  42. Koskoca bir MAŞALLAAAH diyorum hatice abla sana..Çünkü hem çalışıp hemde bunca kişyi ağırlamak..Ve hatta ağırlamak bir yana bir o kadar da mükemmel yemekler hazırlayabilmek bunları sitede paylaşabilmek..Ne diyeyim tek kelimeyle harikasın ablacım..:)(Ben pek yemek pişirme alşkanlığım yok..Daha doğrusu beceremiyorm.Şİmdilik idare ediyorus ama evlenince ne yapcam onu bilmiyorum..İnşallah burdan bir şeyler öğrenirim..

  43. Tarifleriniz ve özellikle de eklediğiniz resimler çok güzel. Sık sık takip ediyorum sitenizi yorum yazamasam da. Ellerinize sağlık.

  44. sitenizi yeni keşfettim ve müdavimi oldum okadar samimiki tariflerinize de bayıldım sofralarınız çok hoş sayenizde yeni yeni şeyler öğrendim.ellerinize sağlık…teşekkürler…

  45. sevgili hatice abla, bende sessiz takipcilerindendim, yanlis hatirlamiyorsam 3-4 sene önce kalburabasti tatlindan dolayi senin sitenle tanistim 🙂 Hanki tarifini denediysem güzel cikti. buraya verdigin emek icin ve bizimle bu güzellikleri paylastigin icin cok tesekkürler. basarilarinin devamini dilerim.

  46. yemekler guzel ama tarifleri nerdee???

  47. selam hatice sitenin nice uzun yıllar yaşaması dileğiyle sevgiyle kalın szi seviyorum içtenliğinizi aile yaşamınızı ve bazı konuları açıklamak istemeyişinizi de takdir ediyorum

  48. siteniz çok hoş ama bir şeyler eksik sanki hayat tan daha fazla yaşanılmış değeri bilinmesi gerekenlerden mesela yada umudun bazen bir kekle bile yeşerebileceği gibi anlatım güzellikleri ailenin kıymeti vs… yazılarınızı 100 lerce kişinin okuduğu düşüncesiyle önerim başarılarınızın kat kat artması dileğiyle bursa dan selamlar

  49. sevgili hatice hanım siz 6 sene önce internette yemek tarifi ararken buldum hele (gazete de ) boş vaktim olduğunda hemen sitenize girip yeni yazılar varmı dye bakıyodum (tabiiki o zamanlarda bekardınız ) ve kendinizden anlatıyordunuz benimde 3 kızım var ve bn eve gelince hemen kızlarıma sizi anlatıyordum İNŞALLAH sizde bu abla gibi olursunuz dye ve halen her arkadaşıma düzgün bi tarif arıyosanız hemen portakal ağacı diyorum. neyse gazetecilik meslğim yine öünüme çıktı ve cümleler uzadı tarifleri bize verirken sizi yoruyoruz. Helal edin lütfen emeğinizi. sağlıklı yaşam diliyorum evlatlarınız ve eşinizle birlikte. hoşçakalın.

  50. Muzlu pasta çok güzel görünüyor, ama acilen tarifini verirseniz sevinirim..

  51. bu sitenin takipcilerindenim. nezaman bu siteyi acsam kesin bi tarifi deniyorum sizden cok sey ogrendim gercekten cok basarilisiniz sevgiler. Bu arada sofra çok harika görünüyor. Yemede yanıda yat… Yok yok ye en iyisi…:)

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: