Meryem Ablanın Sofrası ve Bulgur Köftesi

_meryem_abla

Cumartesi günü babaannemizle beraber çok sevdiğimiz Meryem ablamıza ziyarete gittik. Meryem abla ve kızı Sare bizler için çok güzel bir sofra hazırlamıştı.

Sofradakiler:
– bulgur köftesi
– közlenmiş sebze salatası
– makarna böreği
– milföylü tavuklu börek
– kuru dolma
– sebze karışımlı salata
– gül tatlısı
– kedidilli üzümlü pasta

Bir de üstüne Sare tüm tarifleri e-posta ile yollayınca bu hafta hepsini tek tek yazmak şart oldu. İlk önce benim çok sevdiğim bulgur köftesi ile başlayalım.
Bulgur_kofte

Hamur Malzemesi:

  • 2 su bardağı yarma
  • 2 su bardağı ince bulgur

Kıyma Malzemesi:

  • 600 gram kıyma
  • 1 kg soğan
  • 2 sb ceviz

Hamurun Yapılışı:

  1. Bulgur ve yarma sıcak suda kısır gibi ıslatılır. İçine pul biber ve tuz koyulup dinlendirilir. (1 saat kadar)
  2. Dinlendikten sonra malzemeler güzel bir şekilde yoğurulur ve misket büyüklüğünde yuvarlanır.
  3. Misket şeklini verdikten sonra 2 saat kadar dinlendirilir. Dinlendikten sonra tuzlu ve kaynatılmış suda misketler haşlanır.

Kıymanın Yapılışı:

  1.  Soğan sıvıyağda hafif pembeleşecek şekilde kavrulur ve kıyma içine atılır. İçine atılan kıyma ile birlikte kavrulurlar. İçine bol karabiber, pulbiber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 sb ceviz , yarım bağ maydanoz doğranarak içine atılır.
  2. Hazırlanan kıymanın içine köfteler atılırak karıştırılır.

Önerilen makaleler

0 0 oylar
Article Rating
Subscribe
Bildir
guest
43 Yorum
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
goncagül özkır
goncagül özkır
10 yıl önce

bizim yöremizdede yapılır bu köfte ama kıymasız bulgur koymadan yarmanın öğütülmüşüyle yağlı köfte deriz biz acılı çok güzl olur afyon emirdağına özl bir yemektir.

Nilay Çağlar
Nilay Çağlar
10 yıl önce

Yukarıdaki sofranız enfes görünüyor.Sofranızdaki bezelyeli salatanın tarifini yollarmısınız?

nesrin bingöl
nesrin bingöl
10 yıl önce

masadakiler çok güzel görünüyo lütfen tarifleri yazın özellikle salataların…

Özlem Poyraz
Özlem Poyraz
10 yıl önce

Gerçi Hatice Hanım cevap vermiş ama ben de tekrar belirtmek istedim: Yarma biz Malatyalaıların en çok kullandığı bi bulgur türü, neredeyse un haline gelmesine az kalmış, öğütülmüş bulgur diyebiliriz. Biz aşure yapılan bulgur cinsine “gendime” deriz.Yarma azar azar su verilerek yoğrulur ve ele çok yapışmayan, cıvık olmayan ama yoğrulduktan sonra parçalar koparılacak kadar yumuşak bi kıvamda hazırlanıp, fındık iriliğinde (hatta istenirse daha iri) parçalar koparılıp avuç içinde(arada su ile avuçlar ıslatılıp) yuvarlanarak hazırlanabilir. Tuzlu suda haşlandıktan sonra, haşlanmış makarna gibi düşünün, istenen malzemeyle harmanlanıp yenebilir( kıymalı, sebzeli,sarmısaklı yoğurtlu, kısır gibi vs.)

Havva Şevik
Havva Şevik
10 yıl önce

Merhaba Hatice Hanım,
Yayınladığınız sofraları çok beqeniyorum. Tek üzüldüğüm nokta sofradaki sunulan menülerin tarifeleri bulunmuyor.Sadece isim olarak yayınlanıyor… Nasıl yapıldığını öğrenmek isterim.
Havva Şevik.

Neşe Gökbulut
Neşe Gökbulut
10 yıl önce

slm alym arkadaşım asiye tarafından bu sayfaya yönlendirildm.gerçektende harika tarifleriniz var çalıştığım için hepsini deneyemiyorum ama portakal ağacını ve sizi tanıdığım için çok mutluyum.ALLAH a emanet olun:)

Hatice Özdemir Tülün
10 yıl önce

Cevapları veriyorum:
Yarma aşurelik buğdayın dövülmüşü, Malatya yöresel ürünleri satan yerlerde bulabilirsiniz. Önceden ıslatmıyoruz. Ancak köftede yoğurma işlemi çok önemliymiş. Suyu şöyle ayarlıyoruz: Kaba koyup üzerini geçmeyecek kadar suyla ıslatıyoruz. Yumuşamazsa biraz da su ekleyebiliriz.
Soğan 1 kg evet. Pişme süresi yaklaşık yarım saat ama ara ara birr tanesini alıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
pulbiberli yağ ile süper olur!

AYŞE
AYŞE
10 yıl önce

Yarma nedir?benim bildiğim dövülmüş buğday var ama sıcak suda ıslatılınca yumşamaz sert bişey..

Arzuuu
Arzuuu
10 yıl önce

Selâmlar,
ne olursa olsun her gün girip baktigim tek internet sayfasi 🙂 Bunu söylemeden, daha dogrusu yazmadan edemiyecegim.
Tesekkürler Hatice.
Bu tarifi Allah nasip kismet ederse hafta sonu yegenimin dogum günü icin hazirlayip götürecegim. Umarim basarabilirim.
Sevgiler

aynur
aynur
10 yıl önce

Hatice hanım yarma dediğiniz çekilerek hazırlanan buğday kırığı mı? Biz Amasya da hep onu kullanırız çorbalara,baklalı yaprak sarmasına,etli biber dolmasına vs. Böyle köfte yapmayız ama bulgurla birleşince lezzetli olacağını ve özleştiği için köfteyi tutacağını tahmin ediyorum mutlaka denemek isterim.Selamlar.

Zuhre
Zuhre
10 yıl önce

cok guzel gorunuyor denemek istiyorum ama “yarma” ne oluyor ilk defa duyuyorum

emine
emine
10 yıl önce

slm ben adıyamanlıyım bu yemek bizim yöresel yemeğimiz adıda sığma.yemeği pişirirken taze reyhan koyarsanız daha lezzetli olur

nilgünnnn
nilgünnnn
10 yıl önce

elinize sağlık.tadı içli köfteye benziyor sanırım.yarım ölçü yapmayı düşünüyorum.

kumsal
kumsal
10 yıl önce

harika bir sofra her zamanki gibi keşke herkes de sizin gibi imkanlara sahip olsa….

ayse
ayse
10 yıl önce

1 kg sogan dogru mu? acaba

hilal
hilal
10 yıl önce

tam anlamıyla müslümana eziyet=)))))ellerinize saglık…..

Burcu
Burcu
10 yıl önce

Merhaba Hatice Hanim, Yine harika bir sofra bulgur kofteside harika!!!Ben bunun kiymasiz olanini yapiyordum daha once oda cok lezzetli oluyor.En yakin zamanda bu seklinide deneyecegim.Yapanin ellerine saglik. Tesekkurler;

zehra
zehra
10 yıl önce

merhaba, artık bu millet yorumlarını facebook’tan mı gönderiyor ne? ilk yorumu yazacam diye yarışırlardı:)

Burcu
Burcu
10 yıl önce

merhaba hatice hanim, yine mukemmel bir sofra ve bulgur kofteside en sevdigim yemeklerden.bende bunun kiymasiz olanini daha once yapiyordum cevremdekiler cok begenmisti.en yakin zamanda bunu deneyecegim.tesekkurler

Elif
Elif
10 yıl önce

s.a.
Sitenizin her gün kapısını çalan misafirlerinizdenim :)merakla bugün acaba hangi tatlıyı hangi açmayı öğreneceğim diye beklemekteyim.Sadece merhaba demek için bir kaç satır eklemek istedim.Huzur,sağlık ve mutluluk diliyorum..

serap
serap
10 yıl önce

Ben mi yanlis biliyorum acaba? Yarma, bugday demek degil mi? Sicak suyla ne kadar islatilirsa islatilsin yogurma kivamina gelecek kadar yumusayacagini zannetmiyorum. Yaniliyorsam, daha detayli anlatabilir misiniz?
Ellerinize saglik…

Basak
Basak
10 yıl önce

Sevgili Hatice, kuru dolma tarifini verecekmisin bilmiyorum ama yazmayacaksan bile isin puf noktasini sorabilirmisin? Ben yaklasik 5 kere denedim, dolmalari burada Turk bakkalindan aliyordum, 24 saat suda beklettim, kaynar suda beklettim, bir gun suda bekletip ertesi gunu hasladim, ne yaptiysam yenilecek kivamda yumusatamadim. Halbuki cok eskiden bir arkadasim yapmisti muhtesem bir dolmaydi, dolayisi ile cok yumusak olmadigini biliyorum ama benimkilerin hepsi kayis gibi oluyor. vakit bulup yazarsan cok memnun olurum.
Sevgiler

mina
mina
10 yıl önce

cok güzel gorunuyo kim çekiyo bu fotoları ellerıne saglıkk:))

ESRA
ESRA
10 yıl önce

merhaba, yarma dediginiz bugday gibi birsey olmuyor mu? sadece islatmakla yumusamaz heralde degil mi? bilgilendirirseniz sevinirim.

Suna
10 yıl önce

Merhaba
yarma deyince, asurelik bugdayi mi anliyoruz? Bir de asurelik bugdayi önceden haslamiyoruz, sonradan misket halinde iken hasliyoruz. Yarma-asurelik bugday bu sekilde yeterince yumusak oluyormu? Yapanlarin ellerine saglik, tarifler icin tesekkürler Hatice..
Sevgilerimle
suna
http://www.mutfaksayfasi.blogspot.com

handan
handan
10 yıl önce

üff bu sofra harika.Köftenin tarifinede hemen ulaşmak çok iyi oldu.selamlar…

hatice
hatice
10 yıl önce

merhabalar hatice hanım,yeni bir sofra görmekten mutlu oluyorum,bize bunu sağladığın için çok teşekkür ederim.bulgur köftesini denemeyi düşünüyorum,içli köfte malzemelerinden fazla olarak yarma var,içli köfteye bayılıyorum,bununda tadı çok lezzetlidir eminim.
emeğinize sağlık.
dipnot: PORTAKAL AĞACI’nı çok seviyorum:-)

dilek
dilek
10 yıl önce

koftelerin uzerine yogurt doksek nasil olur acaba? Cok lezzetli gozukuyor yapanin ellerine saglik.

Gül altuntaş
10 yıl önce

Hatice hanım sizi iki yıldır severek takip ediyorum.Hergün siteyi yokluyorum yeni bir fotoğraf görünce çok mutlu oluyorum.Çevreniz,eşiniz,dostunuz,akrabalarınızda sizin gibi özel insanlar gıpta ile izliyorum.Bu masada sevgi ve özenle hazırlanmış Meryem ablanızın ve kızı Sarenin ellerine sağlık.İyiki varsınız.Sevgiler

süheyla funda
süheyla funda
10 yıl önce

yaaa zatenn rejimdeyimmm…ama bunlar bir harika gözüküyor.sizi canı gönülden kutluyorum 2 çocuk ve bu tempoo .

emine hızıroğlu
emine hızıroğlu
10 yıl önce

selamlar
güzel ve iştah açıcı bir sofra afiyet olsun ..en yakın zaman diger tarifleri bekliyorum…

filizinevi
10 yıl önce

merhaba Hatice,yemek çok güzel görünüyor fakat merak ettim yarma dediğin buğday değil mi?nasıl haşlanıyor hemen,benim bildiğim suda bekletilmesi gerekli..

Serpil Atmış
Serpil Atmış
10 yıl önce

Merhaba, ilk önce yapanların ellerine sağlık. Bulgur ve yarmayı ne kadar ölçü suda dinlendireceğiz.
Sevgiler…

Ilkay
Ilkay
10 yıl önce

oh oh… cokgüzel görünüyor.
bunun yanina ne yapilabilir? sanirim sebzeli birsey iyi olur…?!

LAMA
10 yıl önce

Merhaba Hatice,
bulgurlu lezzetleri gercekten seviyorum,bu tarifi denemek isterim yalniz yarma on haslama olmadan sadece islatilinca gerekli yumusakliga gelir mi diye endiselendim.Ince bulgur hemen yumusuyor da, yarma?
keskek yaparken saatlerce suda bekletme ardinda haslayinca ancak kendine geliyor!belki cinsine baglidir ama…

funda
funda
10 yıl önce

slm.hatiçe hanım yine güzel bir sofra ve eminim güzel sohbetlerle…
ben tavuklu böreğin tarifini istiyorum ,perşmbe gelecek misafirlerime yapmayı düşünüyorum….
selam ve dua ile…

Umm Mariam
Umm Mariam
10 yıl önce

Assalamu alaikum wr wb. Bu resipeyi denemek istedim ama yarma ne oldugunu bilmiyorum. (Turk degilim, turkche bildigime ragmen bunun ne oldugunu cikartamadim sozlugum de yok. Onun ingilizcesi ne? please

Sultan
Sultan
10 yıl önce

merhaba Hatice,
Meryem hanimin ellerine saglik. ama 1kg sogan??? dogru olduundan emin olmak istedim. 1 tane falan olmasin, baya çok geldi gozume 1kilo.
sevgiyle kalin,
Sultan

peri
peri
10 yıl önce

güzel görnüyor hatice’cim denemek lazım.

NİHAN
NİHAN
10 yıl önce

Merhaba kurduğunuz güzel sofraları yaklaşık 6 yıldır takip ediyorum ve gerçekten çok keyif alıyorum sayenızde sizden etkilenip bir blog yaptım ancak oğlum olduktan sonra malum ilgim o alana kaydığı için devamını getiremedim, sizin de listenizde ekliydim. Ancak aranıza dönebildim beni tekrar chocolate-n olarak listenize eklerseniz cok sevinirim. Sevgiler. NİHAN BEŞLER

yasemin
yasemin
10 yıl önce

merhabalar
1.Bulgur ve yarma sıcak suda kısır gibi ıslatılır. demişsin ne kadar bu sıcak su ölçü verebilir misin?diğer tüm tarifleri de bekliyorum.kolay gelsin…

melis
melis
10 yıl önce

merhaba hatice,
bi kaç sorum olacak,sorular saçmagelebilir ama serde acemilik var:)
1-yarma ve bulguru ıslatırken su oranı verme şansınız var mı? 1 e 2 gibi konulur sanıyorum ama emin olamadım
2-köfteler ortalama kaç dakikada haşlanıyor? 2 dk 10 dk 20 dk?ortalama süre verseniz yeter
3-üzerine pulbiberli tereyağ nası olur acaba?

betül
10 yıl önce

hatice çok severim ben bunu. elelrine sağlık yapanın..
Anlayamadığım yarmadan kasıt nedir bizde yarma mısır ununun elekte kalan kalın kısmına denir?

Mail Listesine Üye Olun

Kitap & Kahve Kulübüme Üye Olup Benden Haftalık Mektup Alabilirsiniz.

Adresinizi Kimseye Satmayacağıma Söz Veriyorum!
43
0
Fikirlerinizi duymayı çok isterim, lütfen yorum yapın.x
()
x
%d blogcu bunu beğendi: