Gürcü Mantısı

Gurcu_mantisi

Son 7 yılda gördüğüm; arka arkaya çok fazla tarif vermeye başladım mı arkasından çok uzun bir ara veriyorum. Dün hazır yeni tarif vermişken belki bugün yenisini yazmamalıyım ama tarifin verdiği heyecanı kaybetmek de istemiyorum. Bugünkü tarif Gürcü Mantısı. İşin güzel tarifi bizzat bir Gürcü tanıdığımız yaptı bizim için. Ben de o yaparken fotoğrafları ve videoları çektim.

Gürcü mantısı

6-8 kişilik

Hamur malzemeleri:

  • 1 kg un
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • sıcağa yakın ılık su

içine:

  • peynirli iç (yarım kg peynir + maydanoz) veya kıymalı iç (yarım kg kıymadan) (içine)

üzerine:

  • yağda kızdırılmış pulbiber (üzerine)

Hazırlanması:

  1. Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur iyice özleşsin, bıçakla ortadan kestiğinizde göz göz olsun.
  2. Hamuru bir parmak kalınlığında açın. Çay bardağı ile kesin.Gurcu_mantisi1
  3. Bezeleri ikişerli alıp aralarını unlayın ve elinizle hafif açın. (1 çay tabağı büyüklüğünde)
  4. Merdaneyle her birini nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açın.
  5. Ortasına 2 dolu dolu tatlı kaşığı kadar içten koyun.
  6. Yanlarından tutarak pile yapar gibi katlayın, ortasını büzerek bastırın.
  7. Her birini unlanmış tepsiye dizin.Gurcu_mantisi3
  8. Bir kısmını kaynamış su dolu tencereye alarak tencerenin kapağını kapatın.Gurcu_mantisi4
  9. 5 dakika sonunda mantılar üste çıkınca sudan bir süzgeç ile çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber dökün.

Gurcu_mantisi5

Önerilen makaleler

0 Yorum

  1. sözün bittiği yer burası olsa gerek.
    teşekkürler.

  2. Ben peynirli mantıyı (Kulak deriz) evsahibimiz Nigar hanım teyzeden yemişimdir hep çocuklugumda. Açılan yufkanın arasına konulan peynir küçük puf börekleri gibi tencere kapağı ile kesip şekillendirilirdi. Gürcü mantısının şekli uğraş gerektiriyor ama çok şık olmuşlar, tadlarının çok güzel olduğunu zaten bilinyorum.

  3. çok güzel gözüküyor.ellerinize sağlık.sanırım biraz ağır bir yemek

  4. çok harika görünüyor ya bir nevi sosyete mantısı gibi

  5. İşteyim ve çok acıktım harika gözüküyor.Enn yakın zamanda deniycem.ayaeni birşey daha öğrendim sayenizde teşekkürler…

  6. Hatice hn bende gürcüyüm bu mantıyı görmüştüm ama biz hiç yapmıyorduk.Aslında biz gürcülerin çook nefis çok değişik yemekleri var. İçine kavrulmuş mısır unu koyulup yapılan bir gürcü kavurması var ki harika biz düğünlerde mutlaka bu bahsettiğim kavurmadan koca koca kazanlarla (50-100 kg kuşbaşı etle tabiki düğünün büyüklüğüne göre değişiyor.)yaparız.Bizim yameklerimizde çekilmiş ceviz fındık çok kullanılır.Hiç bir sitede de bu bahsettiğim yemeklerden görmedim .Acep ben bir blog açıp şu bizim meşhurr gürcü yemeklerimizimi tanıtsamm!!!
    fatoş

  7. yaptığınız yemekler paylaştığınız şeyler çok güzel ellerinize sağlık

  8. Farkli ve hos olmuslar ellerine saglik arkadasinizin…

  9. Gürcü mantısını daha önce hiç duymamıştım ama bir tanesi bir kişiyi doyuracak büyüklükte oluyor herhalde. Üzerine dökülen yağda kızdırılmış pulbiberle çok güzel görünüyor. Yapanın ellerine sağlık. Yiyenlere afiyet olsun. Selam ve dua ile..

  10. denedim ama sizinki kadar güzel şekil veremedim yaaa

  11. nasıl muhteşem görünüyor. Elinize sağlık…

  12. Akşam akşam bu mantıyı görmek hiçte iyi olmadı. 🙂 Arkadaşınızın ellerine sağlık.

  13. Evet; böyle bir tarif bu güzel ve özel siteye çok yakışmış; zira bazı tarifleri bu özel siteye yakıştıramıyorum. Nedeni ise burada verilen tariflerin diğer sitelerdeki tariflerden çok daha orjinal olması gerektiğidir; çünkü emin olun insanların beklentisi budur. Örneğin bu tarifteki gibi yöresel yemekler veya ipuçları gayet geliştirici ve ilgi çekici olacaktır. Aksi durumunda zaten internette bir dolu yemek sitesi var ve bir çoğu da güvenilir tarifler içeriyor.
    saygılar…

  14. Evet; böyle bir tarif bu güzel ve özel siteye çok yakışmış; zira bazı tarifleri bu özel siteye yakıştıramıyorum. Nedeni ise burada verilen tariflerin diğer sitelerdeki tariflerden çok daha orjinal olması gerektiğidir; çünkü emin olun insanların beklentisi budur. Örneğin bu tarifteki gibi yöresel yemekler veya ipuçları gayet geliştirici ve ilgi çekici olacaktır. Aksi durumunda zaten internette bir dolu yemek sitesi var ve bir çoğu da güvenilir tarifler içeriyor.
    saygılar…

  15. waaaawwwwwwwwwww nefissssssssssss….
    http://www.birseninmutfagi.com

  16. kilolardan korkmasam hepsini yiyebiliri

  17. hamurun icine yumurta konmuyormu hatice hanim?

  18. Merhaba, tarif ve videolar guzel olmus ellerinize saglik. Ayni zamanda videolardaki seslendirmeye yorumlarinizida katmanizi bekliyorum…

  19. Oldumu simcik hocam yaa :((

  20. bir ay boş bırakılırmı site yaaa. iki gün önce artık girmeyeceğim demiştim. neyse iyi etmişiniz. iki tarifle sağolun

  21. Oncelikle gurcu mantisi tarifinin nefis gorundugunu soylemek istiyorum ve denemek icin sabirsizlaniyorum. Ama ben asil bir yorumda bulunmak icin yaziyorum. Bugun oylesine okuyucularinizin yorumlarina bir goz attim. Ve cok sasirtici buldugum bir yorum okudum.Yorum cocuklariniza yaptiginiz gorsel zenginligi olan dogum gunu pastalari ile ilgiliydi..Pastalarin uzerlerindeki seker hamuru suslerine gunah diyen arkadasa sunu soylemek istiyorum; “Eger seker hamurundan yapilan suslere put niyetine tapmiyorsan gunah degildir. Seni bilmem ama benim cocuklarim seker hamuru suslerinin tanri olmadigini biliyor. Bu zihniyetle gidersen cocuklarinin gelecegini dusunemiyorum. Bence, sen inanclarini bir tarif sitesine bulastirma.”

  22. Harika bir tarif nefis görünüyor emeğinize, arkadaşınızın ellerine sağlık sevgiler.

  23. Merhaba, bu mantıyı kıymalı yaparken çiğden mi koyuyorsunuz yoksa kavurup mu? Teşekkürler…

  24. Çok lezzetli görünüyor.. Yapanın da, çekip buraya koyanın da ellerine sağlık :))

  25. Çok güzel görünüyor. Aslında tüm mantılarda mantık aynı, genllikle kıymalı bir iç ve değişik kapatma çeşitleri… bizde de Hıngal vardır buna benzer, Dağıstan mantısı…

  26. hatice hanım ellerinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum.yanlız yemek yapmak konusunda pek acemi biri olarak aydınlatılmak istediğim bi konu var,bu kıymalı iç kısmıyla ilgili.acaba kıymayla beraber ne konuyor ve bunu kavurmadan çiğ olarakmı içine koyuyoruz? cevap alamazsam peynirli içle yapmak zorundayım.teşekkürler….

  27. bende yapmaya çalışıyorum ama ben yumurtalı ve mantı hamurundan yapıyorum kıvamı yazmamışsınız sert bir hamurmu acaba yumuşak gibi gözüküyo?teşekürler.

  28. aman Allahım buda ne,ızlerken karnımın gurultusu ve nefsımın kabarması arkadasınızın bu konudakı basarısını ispatlar nıtelıkteydı,ellerınıze emegınıze ve fotoğraf makınanıza saglık,çunku fotoğrafda cok guzel…..sevgilerimle

  29. yapan kişinin ellerine sağlık. görüntü eşliğinde tarifi vermeniz çok güzel olmuş.

  30. Soruları yanıtlayayım:

    Hamurunda yumurta yok. Kıyma çiğden konuyor. Kıymalı iç de 500gr orta yağlı kıyma, 3 orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz var. kapatma yerleri pişiyor. İsterseniz iyice pişirin, hamur patlamıyor. Hazırladıktan sonra isterseniz pişirmeden dondourabilirsiniz. Hamur çok sert ya da çok yumuşak olmasın.

  31. cok sevdim bunu. tarifleri videoya cekmeniz süper olmus. :))

  32. s.a hatice hanım emeği geçenlerin ellerine sağlık tamda beklediğimiz mavi patik yüzünden aldığımız kilolardan dolayı hamurişlerine dur demişken bu mütüş görüntü bütün irademi sarsmakta :)) hoşçakalın…

  33. Türkmen bir arkadaşta buharda pişen çeşidini yemiştim. Harika oluyor. yapanların ellerine sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun.

  34. tarif çok basit gözüküyor videolarda izleyince. teşekkürler tüm uğraşlarınız için

  35. Ellerine sağlık canım, ben ilk defa arkadaşımın çocuğuna bakan Gürcü bir kadın sayesinde tatmıştım bu lezzeti. Geçenlerde de yemekteyiz’de şefler yarışırken adının HİNGALİ olduğunu öğrendim.

    Sevgiler,

  36. yani şimdi 5 dakika haşlıyormuyuz yoksa kaynamış sıcak suda bekletiyormuyuz onu anlamadım son resimde kaynıyormuş gibi görünüyor ama?

  37. Buglamasini denedinizmi? Tadinik bir ablamizda buna benzer yapiyor ve Cin usulu ve Cin bamboo tenceresinde bugluyor.

    Ama goruntusu harika! Ellerinize saglik..

    nysdelight

  38. ben kayınvalidemin mantılarına bayılıyorum. gümüşhane usulü…ama buda çok güzele benziyor. resimleri görünce bile ağzımın suyu aktı…Elinize sağlık

  39. harika görünüyor.yapanın eline sağlık.kıymalı olana sarımsaklı yoğurt döksek olur mu.yoksa orjinalliği mi bozulur.kolay ve zahmetsiz bir mantı.eşim mantıyı pek sevmez ama ben ve çocuklarım severiz.kayseri mantısını yaparım fakat zamanım olmadığından hazır alıyorum.bu mantı her zaman yapılabilir…

  40. Merhaba,
    Ben tarifi denedim gerçekten çok güzel oldu.
    Yalnız mantıların birleşme noktası çok kalın oluyor. Uzun süre pişirmeme , alt kısımların erimesine rağmen birleşme kısmı sert kaldı.

  41. Mantının kolay olduğunu bilmezdim bunu okuduktan sonra artık ben de mantı yapabilirim diyorum kendime güüvenim geldi ellerine sağlık…

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: