8. yaşımızda gelen yüzlerce yoruma nasıl teşekkür ederim diye düşünüp duruyorum günlerdir. Sonunda en güzeli bekleyen birçok tarifi yayınlamaya başlayarak göstermeye karar verdim şükranlarımı. Zamanını ayırıp yazan, hafızalarındaki Portakal Ağacı anlarını karıştıran herkese çok teşekkür ederim! Kitap talihlisini inşallah önümüzdeki hafta başında açıklayacağım.
Geçtiğimiz günlerde öğretmeni kızımla arasındaki diyaloğu anlatıyordu. Dediğine göre Ayşe İkbal öğretmenine "öğretmenim! benim annem de öğretmen!" demiş. Öğretmeni "Ne öğretmeni?" diye sorduğunda "Yemek öğretmeni! Bana yemek yapmayı öğretiyor! Kekler, kurabiyeler yaptırıyor" cevabını vermiş. Bu konuşmayı duyduğumdan beri birlikte yemek yapma seanslarımıza daha özenir oldum. Bazen yemek yaparken sabırımın tükenme noktasına geldiği anlarda onun için bu küçük anların ne kadar değerli olduğunu tekrar ediyorum kendi kendime. Fotoğraftaki asma yaprağındaki köfteleri de birlikte yaptık.
Oğlum geçen hafta hasta olunca maalesef çocuklu arkadaşlarımıza vereceğimiz davetleri iptal etmek zorunda kaldık. Bu iptal olan ama benim hazırlık yaptığım davetlerden birinin menüsüydü. Allah'tan babaanne ve dedemizi torunları ile ikna edip bu sofrada yanlız kalmamış olduk.
İlk önce menü:
– tarhana çorbası
– zeytinyağlı bamya
– fırında kızartma salatası (bahçemizden topladığımız sebzelerle!)
– netli şehriye pilavı
– asma yaprağında köfte
– keşküllü künefe
Asma Yaprağında Köfte:
Menüye ekleyecek birşeyler ararken "köfte yapsam? yaprağımda var onu da kullansam?" derken keşfettim bu tarifi. Benim tüm menü içinde en sevdiğim tarif bu oldu. Birkaç gün sonraki annemin iftarına da aynısından yapıp götürdüm. Tarif Sofra dergisinden. Ben ağır olacağı için sondaki kaşar peyniri eklemesini yapmadım. Güveç yerine de fırın kabında yaptım. Sonuç harika oluyor!
Malzemeler:
- 500 gram köftelik kıyma
- 200 gram salamura asma yaprağı
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 diş dövülmüş sarmısak
- Tuz, kimyon, karabiber
- Sos için:
- 3 adet domates
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- Üzerine:
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanması:
- Salamura yaprakları birkaç kez suyunu değiştirip yıkayın ve yaprakları elinizle sıkın.
- Bir kasede kıyma, soğan, sarmısak, tuz, kimyon ve karabiberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın. Köfteleri asma yaprağına sarın ve bir güveç kabına alın.
- Sos için rendelenmiş domates, salça ve suyu karıştırın. Asmalı köftelerin üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutun. Sıcak servis yapın.
Merhaba,
ben de kofteyi denedim ancak arkadasa katılıyorum,önce biraz kızartmak gerekiyo,cunku et hem kırmızı kalıyo hem de pişmemiş gibi kokuyo. bir de yarım saat az geldi bana. ben aynı derecede 1 saatte anca pişirdim. Aslında bu tarifi videolu yayınlasanız hem asamalrı daha goruruz, hem de piştikten sonraki halinie bakarız, saygılar
tennuri çorbasıyla birlikte bu yemeği de denedim, harika oldu,herkes bayıldı.ancak yapan arkadaşlara tavsiyem;
1- Bir dahaki sefere köfteleri önce az kızartıp öyle yaprağa sarmayı planlıyorum,köfteleri bnm gibi çok pişmiş sevenler kızartıp da sarmalı, gerçi içi çiğ kalmadı ama istediğim kadar fazla pişiremedim
2- Ana yemek olarak değil de ara yemek olarak sunulmalı
Ellerine,emeğine sağlık Hatice
2005 yılından beri sıkı takipçiniz olarak zaman içinde sizin gibi evlendim ve bir erkek evlat sahibi oldum.ama takibi hala bırakmadım.hatta sizden bahsederken evde kardeşim gibi haticenin de bebeği olmuş gibi sözettim.tariflerinizi yaptım yedim yedirdim.mutlu ettim.ne güzel böyle bir paylaşımın içinde olmak…
not(keşküllü künefeyi de cumartesi günkü iftar davetime yapmayı planlıyorum ama:)
Merhaba ellerinize ve emeğinize sağlık paylaşımlarınız için teşekkürler
Merhaba,
ilk defa yazıyorum ama inanın sitenizi 2008 yılından itibaren her gün zevkle takip ediyorum.hergün yeni bir şeyler olmayacağını bilsemde genede bir göz atıyorum. sizin harkulade yemeklerinize ve sofra düzeninize bayılıyorum.herkese tek adres olarak sizin sitesinizi tavsiye ediyorum. allahım sizin güzel yemeklerinizden bizi alıkoymasın.sağlıkla kalın.
hatice hanım yoğunluğundan dolayı soruma cevap veremezsin diye endişeliydim.ama yine de sorayım demiştim.cevabın için gerçekten çooook teşekür ederim.benim için çok önemliydi.sen bizi sevindiriyorsun allahda sizi sevindirsin.
Aralarda sorular vardı, görebildiklerimi cevaplayayım:
Yemeklerin servis sırasını genelde: çorba, zeytinyağlı+ varsa börek, ana yemek + pilav, en son da tatlı olarak yapıyorum. Ama bazen misafirler zeytinyağlıyı ana yemeğin yanına isteyebiliyor. Genelde Zeytinyağlılar zaten salata ile sofrada oluyor. Bu yüzden herkes istediği zaman alabilir.
Fırın yerine kısık ateşte ocakta da olur sanırım. Sonuçta yaprak da köfte de ocakta pişiyor.
Künefeyi yazacağım, inşallah bayramdan önce!
Günde sanırım 6 saat kadar uyuyorum, ama bugün iftardan önce uyudum. Sanırım iyi anne olmak istiyorsam öğlen uykusu almam şart:)
Asma yaprağında köfte çok dikkatimi çekti.İlk fırsatta denemek isterim. Ellerinize sağlık.
Nİhayet ya. Kitabının çıkmasına çok sevindim. İlk yayınlamaya başladığından beri takip ettiğim sitendeki tarfileri zaten print edip dosyalıyordum. Umarım benimkisi korsan yayına girmez 😀 Keşke benimde Hatice’den bi imzalı bir kitabım olsaydı…
asma yaprağında köfteyi dün iftara yaptım tek kelimeyle ŞAHANE oldu..ekşili sarmısaklı off… lezzetinden bayıldık eşimle 🙂
yalnız ben sosuna bir yemek kaşığı zeytinyağı ekledim kuru olmaması için öyle döktüm dolmaların üstüne…
Hatice’cim seni seviyorum,iyiki varsın 🙂
sevgiler…
slm.her zaman ki gibi harika bir sofra.ben bi şey sorsam.yemekleri bir zeytinyağlı ve birde etli yemek olunca hangi sırayla servis ediyoruz.yarın iftara misafirlerim var ve u omnuda acil yardım gerek.hangisi önce hagsi pilavın yanına olacak???????????iliyoru sizde çok yoğunsunuz ama bu cevaba çok ihtiyacım var?????
keşküllü künefe sofra dergisinden sanırım. ben de denemeyi düşünüyordum. beğendiniz mi tadını?
çok güzel görünüyorlar yapmaya çalışıcam tarifler için teşekkürler
sizin icin cok klasik olacak ama sayfanizi cok begeniyorum. ozellikle sunumlarinizi cok begeniyorum. iftarlarinizdan sofra fotograflarinizi da paylasirsaniz memnun olurum. daha once paylastiginiz sofra fotograflarinizdaki estetigi gercekten cok begeniyorum ve fikir veriyor.
sevgiler
ellerinize ve emeğinize sağlık, hani demişsiniz ya farklı sebeplerden ötürü bu siteyi kurduğumu düşünenler var diye, bence tamamen haset…
allah (hepimizi) nazardan korusun…
hatice hanım dikkat ettiysenz yorum yapan arkadaşların çoğunun merak ettiği sizn bu kadar enerjiyi kendinizde nasıl bulduğnz?gerçekten yaa.size mail atmıştm oğlumun ve kızımn resimlerini de göndermştm.benm de 2 tane çocuğm var,sizinde… ama ben kendmi siznle karşılştrnca çok tembel hissediyrm..siz ya hiç uyumuyorsunz yada çouklarınıza anneniz falan mı bakıyor..bir de yanlış bilmiyorsam çalışıyorsunz..nasıl oluyor bu yaaa..gerçktn anlamıyrm…alnınızdan öpmek lazım sizi…gerçekten bravooo…hatice…
Ellerinize saglık harika görünüyor yine her şey.Bu yıl bende hamdolsun iftara misafir alabiliyorum bolca ve değişik tarifler arıyorum ,galiba bı sonraki iftarında bu menüyü kullanacağım.
şym ylmz hanım fırında kızartma salatasının tarifini nasıl buldunuz bende bakıyorum ama bulamadım. daha doğrusu yemeklere baktıkça acıkıyorum, acıktıkcada kendimi iyi hismiyorum, çok fazla araştıramıyorum. bana yardım edermisiniz? nerde buldunuz
Hatice hanim cok ozel olmayacaksa bir sorum var siz gunde kac saat uyuyorsunuz Allahaskina? Kucuk bebekte var cunku geceleri sik sik uyaniyodur, e zaten yogun bir is temponuz var bi yandan da boyle guzel sunumlar tarifler hazirliyorsunuz merak ettim dogrusu?
Merhaba Hatice hn,
Aramıza dönmenize çok sevindiğimi belirtmek isterim.Sizin sitenizi yaklaşık 6 yıldır yakından takip ediyorum .Tariflerinize,hele hele sunumlarınıza bayılıyorum ve sitedeki tariflerden ne yaptıysam büyük beğeni aldım.Sayenizde misafir ağırlamak kolaylaştı.Sürekli yeni bişiyler paylaştınız bizimle Allah razı olsun.Sizinle tanışmayıda açıkçası çok isterdim bizim ailede sizi bilmeyen yok gibidir.Eşime anlatıyorum mesela hacca gitti , oğlu oldu vs. ben okurkende bakarkende eğleniyorum.Herşeyin gönlünüzce olması,içinizdeki sıkıntıların tez zamanda uçup gidivermesi duasıyla sizi Allah için çok(yağ yakmıyorum :)) ) seviyorum.
Döktürmüşsün yine Hatice.Harikasın!
asma yapraginda kofteyi cok merak ettim bende yapmak istiyorum ins bir ara
hepsi çok güzel gözüküyor.keşke keşküllü künefenin de tarifini yazsaydınız…
Harika bir köfte elinize sağlık mutlaka denemek isterim üstelik güveçte çok güzel olur kaşarlı da ayrıca 8. yılınız hayırlı uğurlu olsun sevgiler…
yaaa inanamıyrm yine döktürmüşsünüz.bence siz cadı falan olmalısınz hani burnunu oynattığında herşeyi yapanlar varya,ondan…yoksa bu kadar şeyi nasıl bir arada yürütebilrisinz.bu yemeğe tatlı olarak benim cheese kek tarifimi yapmayı düşünmüştnz..yapmamışsnz çok kırıldım deerrrmişim:))size o kadr çok cheese kekten bahsettim ki eminim bidaha o tatlıyı duymak istemeycksnz.yada duyduğnz da aklınıza ben gelicm.sizn tatlınzda muhteşem görünüyor..tarifini yayınlarsanz çok sevinirm.ve asma yaparağında köftede çok hoşuma gitti.onuda mutlaka yapıcam..sevgilerle….hatice…
DEHŞET HEPSİ HARİKA GÖZÜKÜYOR…. 🙂 HAYIRLI İFTARLAR…
evet evet ben de künefe ve fırında kızartma tariflerini istiyorum:)) iftara yaklaştığımız şu saatlerde harika görünüyorlaaarrr
görüntüler harika bayıldım hepsinin tarifi gelir umarım..sarmanın üzerindekiler nedir acaba..bayıldım resmen tariflere…insan vicdan azabı çekiyor Allahım olmayanlara daha çok versin
Sevgili Hatice Hanım, sizi tariflerinizle tanıdım.Her tarif için binlerce tesekkürler.Yeni evliyim ve yeni yemek yapmaya basladım.Sofralarımızı tariflerinizle senlendirdiginiz icin cok tesekkurler:)
Elinize sağlık. Hepsi çok güzel görünüyor.
Bir şey soracağım. Fırında yapmasak da ocakta yapsak acaba olur mu bu? Şimdi ben öğrenciyim ya. Fırınım da yok maalesef. O yüzden soruyorum.
Ilk yorum benden olsun. Hersey yine harika gorunuyor.
şu fırında kızartmayı da yazsaydnz keşke