2011’in İkinci İftar Daveti & Abant Çorbası

Abant_corbasi

Ramazan'ın ilk haftası geçti bile. Her salı ve cumaya misafir ayarlamış olmamın iki büyük faydasını fark ettim geçen hafta. Birincisi çocuklar hiç görmediğim kadar mutlular. Misafirlerimizi uğurlayacağımız son dakikaya kadar sevinçten yerlerinde duramıyorlar. Bir diğeri de günler sürekli plan yapmakla geçtiği için korktuğum kadar zor geçmiyor yaz orucu.

Bu sene kendi iftar düzenimi salata hariç iki yemekle sınırlandırdım. Bu yemeklerden bir de mutlaka çorba. Yani çorba ve masadaki ikram edilen yiyeceklerden birini, üzerine de tatlı olarak birkaç hurmayı yiyip duruyorum. Zaten menülerden kalan yemekleri ara günlerde yediğimiz için bir hafta boyunca sofradaki her şeyden yemiş oluyorum. Sahuru da hafif bir kahvaltı/süt+müsli/menemen/bir dilim börek seçeneklerinden biriyle yapıyorum. Annem buna "ramazan'da diyete devam etmek" diyor, ben "mideme zulm etmemek" diyorum:)

Gelelim cuma günü kayınvalidemler ve kayınbiraderlerim için hazırladığım menüye:

Menüdekiler:

Abant çorba
Zeytinyağlı enginar
Zeytinyağlı dolma (pilav çok yenmediği için dolma yapmayı tercih ettim)
Fırın Poşetinde Otlu Tavuk
Salata
Tiramisu

Bu sene nedense kendimi daha çok çorba tarifi ararken buluyorum. Allah'tan cumartesi günü teyzeme giderken yalancı su böreği (tekrar yapıp fotoğrafını çekmeliyim!), dün kayınvalideme giderken de çilekli tavuk göğsü yapıp değişik birşeyler deneyi başardım.

Abant Çorbası:

Tarifi foruma Medura yazmıştı. Ben sadece kimyonu çıkarttım. Kızım ve oğlum başta çorba sevmediklerini ilan etseler de "aslında her yemeği başta sevmediklerini belirtiyorlar" sonradan bütün tabağı bitirdiler.

Malzemeler:

4 kişilik

  • 1 lt'ye yakın su 
  • 100-150 gr kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 patates
  • 1'er kaşık yoğurt ve un
  • 1 yumurta sarısı

üzeri için:

  • tereyağı
  • kimyon
  • nane

Hazırlanması:

  1. Kıyma tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurulup küçük köfteler haline getirilir ve kaynamakta olan suya atılır. 
  2. O pişerken ayrı bir yerde (tercihen teflon tavada) çok az sıvıyağda önce rendelenmiş soğan çok az kavrulup ardından patates rendesiyle birlikte kavrulmaya devam edilir, pembeleşmeden alınır ve köfteli suya ilave edilir. 
  3. Yoğurt, un ve yumurta sarısı çırpılıp yayla çorbasındaki gibi ılıştırarak çorbaya karıştırılır ve tuzu ayarlanır, biraz pişince nane ve kimyonlu yağ eklenir.

Önerilen makaleler

0 Yorum

  1. Elinize sağlık, nefis görünüyor:)

  2. Şu yaz ramazanlarının serinletici çorbalarından. Nefis görünüyor hemen denemeliyim. Hayırlı ramazanlar diliyorum.

  3. S.A BEN SİTENİZİ ÇOK BEYENEREK TAKİP EDİYORUM ELLERİNİZE SAĞLIK YALNIZ FIRINLA İLGİLİ SORUNUM VAR ALTINI BİRTÜRLÜ BİŞİRMİYO BEN SİZDEN MÜMKÜNSE FIRIN TAVSİYESİ ALMAK İSTİYORUM MARKA VE MODEL OLARAK ŞİMDİDEN TEŞEKKÜRLER

  4. Dün akşam iftarda annem bu çorbanın benzerini (nohut ve yeşil mercimek eklemiş)yapmıştı. O kadar beğendim ki,kalan çorbadan bir miktar paketleyip eve de getirdim. Bir de tatlı olarak enfes bir sütlü nuriye yapmıştı. İnşallah bir ara fırsatını bulup tarifini yazarım size.Yaklaşık 4 senedir evde çöpe yemek dökmeme projem var. Bunun için bende elimden geldiğince az yemek yapıyorum, kalanı gelen misafirlerle paylaşmaya çalışıyorum. Eğer bir şekilde yemeği yiyemeyeceksek (evde olmayacaksak vs) yakınlarımda bildiğim kimse olmadığı için sokaktaki hayvanlarla paylaşmaya çalışıyorum. Bugünlerde Somali’deki yavrucaklarda aklım.Şimdide onlar için neler yapabilirimin peşindeyim.Senin fikrini çok beğendim Hatice, bende bunu kendime uyarlayabilirim. Teşekkürler 🙂

  5. ekşili köfte kıvamında bir çorba olmuş..
    elinize sağlık…

  6. Sanırım bu sene çoğu kişi benim gibi düşünmüş.Ben de yemek konusunda bu ramazan daha hassas davranıyorum.Günübirlik yemekler yapıyorum.Gerçekten çöpe giden her yemekte Somalideki çocukların hakkı var. Rabbim cümlemizin yardımcısı olsun.

  7. merhabalar hatice hanım öncelikle sizi tebrik ediyorum bu yıl ki iftar sofraları gerçekten çok güzel, abartıdan uzak ve yeterli çeşit var fazlası yok bu çok hoşuma gitti.ve Afrika’daki kardeşlerimize yapacağınız yardımlar çok güzel.ilk iftar menünüzü okuduktan sonra ben de dört çeşitle birde ayrıyeten tatlı yaptım ve iftarı böyle verdim eskiden sofrada en az 6-7 çeşit olsun derdim ama bu yıl diğer kardeşlerimizi düşününce israf etmenin ne kadar kötü olduğunu anladım ve sadece midelerimizi şişirerek mutlu olunmadığını önemli olanın o sofrayı sevdiklerimizle paylaşıp dünyadaki kardeşlerimizi unutmamak olduğunu çok güzel anladım ve bu ramazan bunu uyguluyorum çok ta mutluyum.

  8. büyüklerimiz bu konuda bize el vermese herhalde bu kadar lezzeti tek başımıza elde edemezdik diye düşünüyorum….şanslı bir nesiliz…sizde güzel yaşatanlardansınız …ellerinize sağlık

  9. Merhaba Hatice Hanim,

    Ben yemekleriniz kadar sunumlarinizi da cok begeniyorum. Corba icin kullandiginiz fincanlarinizi nereden aldiginizi ogrenebilir miyim?. Tesekkur ederim

  10. Merhaba Hatice Hanim,

    Yemekleriniz kadar sunumlarinizi da begenerek takip ediyorum. Corba kasesi olarak kulandiginiz fincnlarinizi nereden aldiginizi ogrenebilir miyim?. Tesekkurler

  11. dün iftar için yaptım, çok nefis oldu.tarif için teşekkürler

  12. Merhaba Hatice Hanim,

    Tarifleriniz kadar sunumlariniz da cok begeniyorum. Corba kasesi olarak kullandiginiz fincanlarinizi nereden aldiginizi ogrenebilir miyim. Tesekkur ederim.

  13. Gerçekten ilginç ve güzel bir çorba tarifi olmuş.

  14. merhabalar hatice hanım.her zaman olduğu gibi yine iftara gelick misafirlerim için menümdeki herşeyi çorbadan tatlıya kadar sizn sitenzden yapıcam.size ne kadr teşekkür etsem azdır.sayenizde birsürü değişik yemek,tatlı,tuzlu,salata yani mutfakla ilgili birsürü şey öğrendim..çok çokk teşekkürler…

  15. Arkadaşlar, gecenin üçünde oğlumun bölük pörçük uykuları arasında yazıyorum. Baştan hatalarım affola!

    Fincanları birkaç sezon önce boyner’den almıştım, kitap için materyal toplarken. Fırın olarak evde siemens ankastre, stüdyoda arçelik ankastre kullanıyorum. İkisinden de memnunum.

    Ve evet markette gördüğünüz bendim:) Keşke gelip konuşsaydınız, gerçi ben sizden daha heyecanlı olur konuşamazdım, belki böylesi daha hayırlı olmuştur!

    Yardımlarla ilgili tüm öneriler için de Allah razı olsun, inşallah salih niyetlerle yaptığımız amellerimiz kabul olur…

  16. hatice hn merhabalar,çookk uzun yıllardır bloğunuzun sessiz takipcisiyim.ilk olarak sitenizle Fransız usulü çikolatalı kek tarifiyle tanıştım muhteşemdi ogün bugündür ne zaman misafir ağırlasam koş portakal ağacı na iftar sofrasına bak ve tarifler al ve yap.Cumartesi günü iftara misafirler ağırlayacağım abant çorbasını yapacağım çok güzel görünüyor.eminim diğerleri gibi çok güzel olacaktır. Ellerinize, gönlünüze ve yüreğinize sağlık teşekkürler gönülden:) sevgiyle kalın…

  17. ooo gerçekten süper görünüyorlar elinize sağlık

  18. Sevgili Hatice,
    Yalanci su bogregini aksamdan hazirlayip dolapta bekletebilir miyim, yoksa taze yapip o gun ikram etmeyi mi tavsiye edersin? Bu bahsettigin sitedeki sodali borek degilmi?

    Tesekkurler

  19. herkese merhabalar, çorbayı dünakşam iftara yaptım .çok güzel oldu.çok beğenildi.üzerine de kimyonu da kullandım çok güzel tavsiye ediyorum.ellerine sağlık hatice hn. teşşekkürler

  20. merhaba Hatice Hanım
    yıllardır sizi sevgiyle ve beğeniyle takip ediyorum.ve tariflerinizden faydalanıyorum.
    bende sizinle özel bir tarifimi paylaşmak istiyorum.denerseniz çok memnun kalacağınızı düşünüyorum.ismi biraz tuhaf ama tadı mükemmel…

    sevgilerle hayırlı ramazanlar….

    SİGARAMIN DUMANI
    malzemeler
    2 yufka
    ½ kg tavuk (butları kuşbaşı yaptırıyorum)
    2 salatalık
    2 domates
    Sarmısaklı yoğurt
    Tuz
    Biber

    Yapılışı
    Yufkalar minicik minicik sigara böreği şeklinde boş olarak sarılıp kızartılır. İyice kızartmak gerekiyor. Tavuk tavada sıvıyağda sotelenir. İstenirse 1 diş sarımsak ve pul biber katılır. İyice kızartılır. Derin bir borcama kızartılmış yufkalar üstüne tavuklar konur. Sarımsaklı yoğurt dökülür. Salatalık ve domatesler minik minik doğranır.

    Afiyet olsun

  21. sevgili Hatice hanım bende sizin bloğunuzu yakından takip ediyorum benimde 2 kızım var ve kızlarım mutfakta benimle birşeyler yapmaktan büyük keyif alıyorlar geçen gün hasta ziyareti için küçük kızım müberra ile tahinli cevizli açma yaptık önce ben hem acele ettiğim hemde beni engeller diye yardım etmesini istememiştim ama sizin kızınızla yemek yapmanız bana örnek oldu ve kızım 7 yaşında baya güzel yaptı açmanın her aşamasını aynı benim gibi yaptı ben sizin çalışmalarınızda başarılar ve sevgiler diliyorum.

  22. ellerinize sağlık, güzel ve yapımı kolay bir çorba. eşim, iki yaşındaki oğlum, misafirlerim de sevdiler. içindeki küçük köfteleri “yaşasın et topu.. goool!” diyerek kaşık kaşık yediriyoruz. fakat içindeki köfteleri direk haşladığımız için eşim tadını çok çiğ bulmuştu ilk tattığında. ben de ikinci seferinde yine sitedeki lebeniye çorbası tarifindeki gibi önce yağda kızarttım biraz köfteleri, sonra kaynar suya attım. böyle de dağılmadan pişti. eşimi gönlünü etmiş oldum 🙂 sitenizdeki tarifi yine sitenizdeki başka bir tarifle değiştiriyorum. bu kadar dikkatle takip ediiyorsunuz yani.teşekkürler tekrar.

  23. Dün akşam tarifi denedim nefis oldu..Şiddetle tavsiye edilir.

  24. Geçtiğimiz günlerde iftara misafirim vardı bu çorbayı deneyeyim dedim, harikaydı çok beğendik. artık sık sık yaparım.hem besleyici hemde lezzetli..Teşekkür ederim Hatice.

  25. merhabalar,çorbayı denedim çok güzel oldu şiddetle deneyin derim…

  26. Haticecim ve arkadaşlar;
    ben bu çorbayı denedim, ama kesildi 🙁 neden ki acaba? Senin sitendeki yayla çorbasını bulmadan önce yaptığım (buna benzer usulle) yayla çorbaları da kesilirdi. Ilıştırma işini de yapıyorum, ama niye olmuyor acaba?
    Yardım bekliyorum…

  27. Hatice Hanım,
    sizi yaklaşık 6 yıldır bir arkadaşımın tavsiyesiyle takip ediyorum ve çok başarılı buluyorum.iyi ki varsınız.hayırlı ramazanlar

  28. Merhaba.Sitenizin en yakın takipçilerinden biriyim.Gerçekten verdiğiniz tarifler tam anlamıyla damak tadımıza uygun olduğu için, en ufak bir ölçülerde değişiklik yapmaya bile gerek kalmıyor.2.5 yıldır evliyim ve çoğu yemeklerimi sizin sayenizde öğrendim.Teşekkürler.

  29. Sevgili Hatice,

    8. yaşımız kutlu olsun. Yaşımız diyorum çünkü sensiz geçirdiğim bir günüm dahi yok. Bu site, yazdıkların, yemeklerin.. bana huzur veriyor.. Sanki hep tanıdığım ve yıllarca bırakmayacağım kadim bir dost gibisin.. Seni çok seviyor eşin çocukların ve bizimle birlikte mutlu uzun sağlıklı bir ömür diliyorum.. Dua ile…(bu arada senden aldığım hiç bir tarifte daha hüsrana uğramış değilim aksine bir övgüler alıyorum ki değme keyfime.. çok teşekkürler sevgili kurtarıcım)

  30. Aslında şöyle yemek yapmak ve mutfakta zaman geçirmeyi seviyorum.ama hep bilindik şeyler kuru fasulye melemen falan.değişik yemek tariflerini bilmek istiyorum arada bir giriyorum böyle sitelere.çok doğal bir anlatım tarzınız var.samimi.sizce bu konuda kendimi nasıl geliştirebilirim.?

  31. merhaba.. ilk defa yorum yapmak istedim.veda yazınızdan sonra artık siteyi açma isteği duymamıştım.çünkü sadece tarifler değildi bu siteyi sürekli ziyaret sebebim.duygularınızı ve hayatı ifade etme becerinizdi.çok güzel birbirine bağlı ve kalabalık bir ailesiniz anladığım kadarıyla..ben kendi hayatımda olmayan bu güzellikleri seyretmekten hoşlandığım için de takip ediyordum sizi..6 yıldır..evlendiğimden beri…sessiz bir şekilde.evi mis gibi kokulara boğan ne anneannem ne de annem oldu.siteyi her açtığımda sanki hani o mutlu aile resimlerindeki mis gibi yemek kokan eve gelen çocuk gibi hissettim kendimi..
    bugün de güllaç tarifi ararken yeniden yazdığınızı görünce eski bir dosta kavuşmuş gibi sevindim inanın.hoş geldiniz..ramazanınız mübarek olsun…başınız sağolsun..Allah mekanını cennet eylesin..

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: