Tavuklu Börek

fotoğraf yemek zevki Melda'ya ait.

Bu hafta, birkaç gün önce okuduğum bir yazıya takılıp kalmış durumdayım. Yazının konusu, insanın aslında hayatını kendisinin zorlaştırdığı, bazen kendi lastiklerini kendisinin patlattığı ile ilgiliydi. Tüm endişelerimize bir an ara verip "farklı bir çıkış yolu nasıl bulurum?" diye düşündüğümüzde aslında imkansız bile görünsek bir çıkış yolu bulacağımız idi.

Birkaç ay önce yüksek lisansa başladığımı söylemiştim. Etrafımdaki pek çok geçici bir heves olarak görse de ben 13 yıllık bir fobime karşı gelip başvuruda bulunduğum için dağları delmiş gibi hissediyordum kendimi. Sonradan ilk ödevlerimi teslim zamanım bayramın ilk gününe gelince aşırı paniklemiş, ödevleri teslim ettikten sonra "bu dönem kesin kalacağım" korkusuyla sistemin internet sayfasına girmeye bile korkmuştum. Bir de bu arada girmem gereken Ales sınavı vardı ki, dersleri geçemiyorsam ales'e de önümüzdeki dönem girerim deyip kendimi iknaya çabalıyor, bir yandan da sınav günü yaklaşıp ben endişelerimi kimseye söyleyemiyorum diye içim içimi yiyip duruyordu. Cumartesi günü bahsettiğim yazıyı okuyunca derin bir nefes alıp derslerin sitesine bakmaya karar verdim. O çok korktuğum dersten 70 almıştım! Eşime gidip 70 aldığımı ama ales'e önümüzdeki dönem gireceğimi söyledim. Sonunda ısrarları, bir yazıcı bulup giriş belgemi çıkartması sonucu pazar sabahı sınava girdim. Çok muhteşem bir sınav çıkarmadım belki ama hiç değilse boşuna korktuğumu, eğer önümüzdeki dönem tekrar girmek zorunda kalırsam panik yapmama gerek olmadığını anlamış oldum. 3 haftadır kendimi yiyp bitirmek yerine "ya korktuğum olmazsa" diye düşünerek hareket etseymişim meğer hayat çok daha kolay olurmuş. Şimdi duam bundan sonra karşılaştığım sıkıntılar için aynı davranışı gösterebilmek…

Hafta sonu derin bir nefes alınca siteye yazma hevesim de artmış oldu böylece, sırada Hatice'nin sofrasında benim favorim olan ve abartısız bugüne kadar en beğendiğim börek olan tavuklu böreğin tarifi var…

Tavuklu Börek

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (Ben genelde beyazlarını israf etmemek için ya içine ya da üzerine sarısı ile beyazını karıştırarak sürüyorum)

iç harcı :

• 1 tavuk but
• 1 tavuk göğüs
• 1 ortaboy soğan
• Dolmalık fıstık
• Dolmalık üzüm
• Yenibahar
• 3 tane kesme şeker
• Kuru nane
• Karabiber
• Tuz
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı tavuk suyu

Hazırlanması:

1. Tavuklar haşlanıp küçük küçük didildikten sonra yemeklik doğradımız soğanı tencerede sıvıyağ ile hafif pembeleştiriyoruz . Tavukları da ekledikten sonra tüm baharatı içine katarak tencerede bir iki kez çeviriyoruz . Daha sonra haşlanan tavukların suyundan ayırdığımız 1 bardak tavuk suyunu da içine dökerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. 1 tane yufkayı serip üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve su karışımını dökerek üzerine 1 yufka daha seriyoruz . Ben börekleri küçük küçük sevdiğim için 16 parçaya bölüyorum . isterseniz 12ye de bölünebilir. Geniş tarafına harçtan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz.
3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri eşit kızarana kadar pişiriyoruz .