Boranye ve Patatesli Köfte

IMG_2837

İşte Elif Ayşe'nin sofrasında benim en hayranı olduğum lezzet. Patates köftesi ile beraber veriyorum tarifi, çünkü Elif Ayşe, köftelerin boranye'nin içinde minik minik bölüştürülüp öyle yendiğini anlatmıştı. Tarifteki tuzlu yoğurdu kendiniz gidip almak isterseniz Fatih'teki Sofular mahallesinde Antakya ürünlerini satan dükkanlardan alabilirmişsiniz. Bir de ben internetten satan burayı ve burayı buldum.

Boranye:

Malzemeler:

  • 250gr kuşbaşı et veya kıyma
  • 1-2 kuru soğan
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 büyük nescafe fincanı tuzlu yoğurt
  • pul biber
  • 1 kurutulmuş acı biber (çok acıysa yarım ekleyin)
  • kuru nane

Hazırlanması:

  1. Kıyma veya kuşbaşı etler soğan ve yağ ile biraz pişirin.
  2. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyip iyice ölmesini bekleyin.;
  3. Bir su bardağı tuzlu yoğurdu su ile ayrı bir kapta ayran kıvamına getirip tencereye ekleyin. Ardından pul biber, kurutulmuş biber ve haşlanmış nohutları katın. Kaynadıktan sonra nane atıp altını kısın.;15-20 dk kapağı açık şekilde ocakta kaynatın. (Yoğurt ve su kıvamını göz kararı ayarlıyorum, az su çok ekşi bir tat demek oluyor, çok su ise yoğurdun tadını uçurup götürüyor..)

IMG_2824

Patatesli Köfte:;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 küçük soğan
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • 2 orta boy patates, haşlanmış ve ezilmiş

Hazırlanması:

  1. 1 su bardağı ince bulguru çok hafif ıslatıp bekletin, içine minik bir soğan rendeleyin.;
  2. 1-2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı;karabiber, az tuz ekleyip yoğurun.;
  3. Belli bir kıvama gelince haşlanmış ve çok güzel ezilmiş olan 2 orta boy patatesi ekleyip tekrar 10 dk yoğurun. Çiğ köfte gibi şekil verip servis edin.

Önerilen makaleler

0 Yorum

  1. Alo Hanıımmm! çabuk portakal ağacını aç.Akşama menüyü ayarlarmısın.Teşekkür ederim.

  2. Patatesli köfte pratik bir tarif olmuş, denemek isterim.

  3. hatice hanım merhaba patatesli köftede yağ yok mu banamı öyle geldi:))birde bulguru sıcak suylamı ıslatıcaz belirtirseniz sevinirim.tarifleriniz harika çok teşekkürler…

  4. Himmm, ikisinde de gozum kaldi… Yapan , tarifini veren Elif Ayse’nin, tarifi bizimle paylasan Hatice’nin ellerine saglik 🙂

  5. hatice hanım kızınıza avizeyi nereden aldığınızı belirtirseniz çok sevinirim.

  6. Patatesli köfteyi aynen denedim, tatsız tuzsuz bir şey oldu, kimse de beğenmedi 🙁

  7. boranye yaparken ıspanak ve et kavrulurken yoğurdu ekleyince sıcak yemeğe yoğurt ekleyince kesilmez mi yani yoğurt sıcak bişeye eklenmez diye düşünüyorum bilgi verir misiniz

  8. Yurtdisinda yasiyorum, tuzlu yogurdu buralarda bulamam ki… normal yogurtla nasil olur? veya baska cözümü var mi?
    bu arada sizin siteye göz atmadan yemek yapmaz oldum… adim usta asciya cikti sayenizde… tesekkürler!

  9. Hocam harika bir tarifti hanıma yaptırdım tadı damağımızda kaldı.Teşekkürler.

  10. Sibirya kurdu, eşinizin ellerine sağlık!

    Sibel, google’a yazınca yapılışı çıkıyor ama ben denemediğim için net bir link veremiyorum.

    Serap, yemekten biraz yoğurda ekleyerek ılıtabilirsiniz.

    Ayol, köfte bu yemekele beraber gayet güzel oluyor ama tek başına denemedim ben.

    Aysel, kırmızıminder’de cevap yazdım.

    Hatice hn, çol teşekkür ederim. inşallah denerseniz memnun kalırsınız.

    LM, okuyan lama’nın da gözlerine sağlık:)

    Yasemin, internete düşünce öyle oluyor sanırım. Sizin aldığınız yerin sitesi var mı?

    Meryem, tarifin orjinalinde de yok. Su da ılık olmalı ama Elif Ayşe’ye tekrar sorarım.

    Banu, beğenmenize çok sevindim.

    Zeynep, boranyeyi de dene, inşallah beğenirsin.

    Candan, diyetteysen boranye’yi yapabilirsin belki.

    Balıkçı ve Ayşegül, denerseniz sizler de memnun kalırsınız umarım!

  11. Patatesin her türlüsünü severek yiyoruz. Bunu da yakın zamanda denemek gerekli. Elinize sağlık.

  12. Benim bulunduğum yerdede tuzlu yoğurt yok. ben tam yağlı yoğurtla yaptığım ayranın tuzunu fazla ekledim biraz:) bu şekilde bile güzel oldu boranye. mutfakta çareler tükenmez:)

  13. patatesli köfteyi denedim,korkunçtu.Portakal Ağacının tariflerine güvenirim. Ama bu sefer olmadı.önceden denemeden doğrudan misafirlerime yaptım ilk kez. tatsız, anlamsız… Acı biber salçasıyla yaptım, acısından başka bir tat bırakmadı. bir şeyler eksik gibi,taze soğan ve yeşillik ile belki çeşitlendirilebilirdi. patatese dereotunun yakıştığını düşünürüm.Mercimek köftesini patates ile yer değiştirerek yapsaydım daha iyi olurdu.

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: