Boranye ve Patatesli Köfte

İşte Elif Ayşe'nin sofrasında benim en hayranı olduğum lezzet. Patates köftesi ile beraber veriyorum tarifi, çünkü Elif Ayşe, köftelerin boranye'nin içinde minik minik bölüştürülüp öyle yendiğini anlatmıştı. Tarifteki tuzlu yoğurdu kendiniz gidip almak isterseniz Fatih'teki Sofular mahallesinde Antakya ürünlerini satan dükkanlardan alabilirmişsiniz. Bir de ben internetten satan burayı ve burayı buldum.

Boranye:

Malzemeler:

• 250gr kuşbaşı et veya kıyma
• 1-2 kuru soğan
• Yarım kilo ıspanak
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 büyük nescafe fincanı tuzlu yoğurt
• pul biber
• 1 kurutulmuş acı biber (çok acıysa yarım ekleyin)
• kuru nane

Hazırlanması:

1. Kıyma veya kuşbaşı etler soğan ve yağ ile biraz pişirin.
2. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyip iyice ölmesini bekleyin.;
3. Bir su bardağı tuzlu yoğurdu su ile ayrı bir kapta ayran kıvamına getirip tencereye ekleyin. Ardından pul biber, kurutulmuş biber ve haşlanmış nohutları katın. Kaynadıktan sonra nane atıp altını kısın.;15-20 dk kapağı açık şekilde ocakta kaynatın. (Yoğurt ve su kıvamını göz kararı ayarlıyorum, az su çok ekşi bir tat demek oluyor, çok su ise yoğurdun tadını uçurup götürüyor..)

Patatesli Köfte:;

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 küçük soğan
• 1-2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• 2 orta boy patates, haşlanmış ve ezilmiş

Hazırlanması:

1. 1 su bardağı ince bulguru çok hafif ıslatıp bekletin, içine minik bir soğan rendeleyin.;
2. 1-2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı;karabiber, az tuz ekleyip yoğurun.;
3. Belli bir kıvama gelince haşlanmış ve çok güzel ezilmiş olan 2 orta boy patatesi ekleyip tekrar 10 dk yoğurun. Çiğ köfte gibi şekil verip servis edin.