Geçenlerde promosyon bir yemek defteri hediye gelmişti. Ben de o defterde Ayşe İkbal için aile hatırası tarifleri toparlamaya karar verdim. İlk anneanneyle başladık. “Anneannenin en çok hangi yemeğini seviyorsun? Hangisini yazsın sana?” diye sorduğumda gözleri parlayarak “dolma!” dedi. Annem de kızım için dolma tarifini yazıp güzel bir anı sayfası yazdı. Babannesinden hangi tarifi isteyeceğini biliyor ama eminim Ayşe teyzesinden bu böreğin tarifini yazmasını isteyecektir. Çünkü bana her aklına geldikçe “teyzemin patatesli böreğinden yapsana anne!” diyor.
Patatesli Kıymalı Çıtır Börek
Patatesli Kıymalı İç harcı için
- 200gr kıyma
- 1 büyük patates
- 2 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
- 5 adet yufka
- 200gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- üzerine çörek otu
Hazırlanması:
- Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakın.
- Tereyağını eritin. Her bir yufkaların üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın. Karşıklıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin. (bir kenarı yaklaşık 25cm, dörde kestiğinizde böreğinizin boyutlarını düşünüp ona göre katlayın.)
- Bu kareyi dörde kesin. Dört küçük kareniz olsun. Ortalarına patatesli kıymalı harcı koyup bohça gibi kapatın. Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C fırında pişirin.
Çok hoş bir blog bizim blogta büyüyüp sizinki gibi olur inşallah 🙂 http://portaklgemi.blogspot.com/
3. çocuğunuzdan sonra artık sizi buralarda pek göremeyeceğimiz gibi 🙁
3. çocuğunuzdan sonra artık sizi buralarda pek göremeyeceğimiz gibi 🙁
Sevgili Hatice tariflerin ve içtenliğin için sonsuz teşekkürler.Senin ve Portakalağacı okurlarının, Mübarek Ramazan Bayramını en içten dileklerimle kutlarım.
Ben yaptım harika oldu citir citir bukadar olacağını tahmin etmemiştim çok teşekkürler…ayrıca püf noktası börekler citir kalsın isterseniz pisince hemen çıkartın üstünü de kapatmayın açıkta kalsın yoksa citirligini kaybeder..sevgiler
Tarif icin tesekkurler cok lezzetli oldu.hemen dun aksam iftara yetistirdim tarifinizi.yiyenler begendi.cok sagolun.
hatice hanim:
portakal agacinin surekli takipcilerindenim..fakat koca ramazanda toplam 3 baslik beni hayal kirikligina ugratti..insanlarin en cok yemek sitelerine ramazanda tikladigi arastirmalarla ispatlanmis.
sizden daha canli ve daha bol icerikli bir ramazan beklerdim..
Merhaba Hatice hn.Katlama işini pek anlıyamadım.Börek iinde acemi olduğumdan sanırım.Daha önceki yıllarda resimliyordunuz.Bu tür katlamalı yufkalı tariflerinizi de resimleyebelirmisiniz lütfen.
Ben sitenizin müdavimiyim.tariflerden çok sunumunuzu beğeniyorum.En merak ettiğim şeylerden biri de maddi durumunuz. bu kadar tabağa çanağa parayı nasıl yetiştiriyorsunuz
Acıktım şimdi 🙂 Paylaşım için teşekkürLer deneyeceğim..
Harika görünüyor.İnşallah deniyeceğim.
Malzemeleri çiğden koymak tembel işi olsa gerek ayrıca çıtır börek başlığı yanlış olmuş hiç çıtıra benzemiyor..
Tam bir 5 vakti atıştırması, Ramazan’dan sonra kesinlikle deneyeceğim.
merhaba hatice hanım, yıllar önce sitenize üye olmuştum ( forum kısmındaki acılı ezmenin tarifini serra nicikiyle paylaşan kişiyim ben ) ama bazı sebeplerle sizlerden bir süre ayrı kaldım ve dolayısıyla bilgilerimi unuttum. sitenize tekrar üye olmak için e posta adresi yazan yere bilgimi girdim ve mailime gelen onay linkini de onayladım. mailime FeedBurner tarafından tarifleriniz geliyor ama benim derdim foruma girebilmek. forum kısmına nasıl giriş yapabilirim. yardımcı olursanız sevinirim. sevgiler
Merhabalar 🙂
Dün gece sahurda yaptım.Gerçekten çıtır çıtır oldu 🙂 iç harca yağ koyuluyor mu diye sormuşlar ben koydum ;)çok fazla yağlı olmaması için 200 gr dan çok daha az tereyağı kullandım arttı bile ve tadı tam yerinde oldu tarif için teşekkürler 😉
Merhaba,
oruçken resme bakınca bunu yapmalıyım dedim kendi kendime, acaip canım çekmişti. Dün akşam yaptım iftara sıcak sıcak yetişti. Ben biraz yağı çok kullanmışım galiba son yufka için biraz daha tereyağ ertimiştim, gerek yokmuş malesef. Hatta 4 e katlarken yapışmasın diye aralarına da sürmüştüm yağı. Tarife sadık kalsam daha güzel olacakmış. Bidaha ki sefere inşallah. Eşim ve oğlum çok beğendi, resimdekinin aksine puf puf oldu kabardı. Eşim hatta milföymü bu diye sordu.
Tarif için teşekkürler. Hergün siteye giriyorum ama bugün tarif eklememişiniz 🙁
Bereketli Ramazanlar.
Güzel görünüyor elinize sağlık..
Sn. Hatice Hn.,
Bu sıcakta ve sağlık için kıyma ve tereyağ!!! Tariflerinizde yağ cinsi ve miktarı gerçek olamayacak kadar fazla değil mi???
Teşekkürler,
Haticeciğim hayırlı günler,
Dün akşam sahur için böreği yaptım,çok ama çok güzel oldu.Sadece tarife göre bohçaları oluşturmakta çok zorlandım.Tarifte sanki 5 yufkanın beşini de üst üste koyacağız gibi anladım.Öyle de yaptım ancak çok kalın olduğunu görünce katlara ayırdım.Bohçaları tarife göre oluşturmak beni çok uğraştırsa da çıtır çıtır böreklerim oldu.Tarif için çok teşekkür ederim canım.
Sevgilerimle,
Şehri Abay(İzmir)
hatice hanım ne zamandır bu tarifi bekliyordum çok sevindim çok sağolun benimde sizinle olan anı defterimde bu tarif olacak 🙂
merhabalar borekler nefis gorunuyor sadece yag koymak daha citir olmasini mi sagliyor acaba.Yeni gelecek kucuk bey icin sizi tebrik ederim bende bloguma ziyaretinizi beklerim
ailemlegeziyorum.blogspot.com
Merhaba Hatice hanım Ayşe İkbal’in beğenip de istediği dolmanın tarifini bizde istesek olurmu acaba, yada siteniz de varmı?
aile hatırası yemek tarifleri ne kadar hoş, böyle bir defterim olsun isterdim ne güzel şeyler düşünüp bunları uyguluyorsunuz, gerçekten tebrik ederim.
Hıııımmmm nefis.Yetiştirebilirsem bu akşam kendim ve yiğen için yapacagım.Şu çörek otuna bayılıyorum.Hatta normal zamanda bile yufka ve hamur üzerine yumurta ve çörek otu sürüp pişirilip afiyetle çayla yemeyi seviyorum.
Hayırlı iftarlar.Afiyet olsun.
iç harcı malzemelerinde sıvıyağ yazmıyor.acaba unutuldu mu?
haticecim tereyağı ile yufkayı yağlıyoruz onu anladım da kıyma ve patatesi kavururken yağ koymuyor muyuz?
Ben tüm iç malzemeyi çiğden kullanıyorum öylede çok güzel oluyor .benim çocuklarımda böylesini çok seviyorlar.kiyma ve patates çığ kalmıyor merak etmeyin,lezzeti daha bi farklı oluyor.
Fikir çok hoşuma gitti..ama kızım yok maalesef. Böreği de bugünlerde deneyeceğim. Teşekkürler Hatice.
Ellerinize sağlık çok da acıkmıştım, canım çekti 🙂
Ne güzel düşünmüşsünüz. Sürekli yeni ve farklı tarifler ararken aslında çok daha kıymetli olan ve hayatımızın bir parçası olan tarifleri unutuyoruz. Kızınız için çok değerli bir kaynak olacak ileride. Benim de aklımda anneannemden başlayarak çevremde güzel yemek yapan herkesten tarif toplamak, denemek ve paylaşmak var.Sizin defteriniz aklıma getirdi projemi.
Nice defterler doldurmanızı ve defterinizin nesiller boyunca artarak el değiştirmesini diliyorum. Sevgiler,
Bu pek citira benzemiyor ama 🙂