Kestaneli İç Pilav:
- Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 adet soğan, doğranmış
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 200gr kuzu ya da dana kuşbaşı ya da ciğer, küçük doğranmış
- 2 su bardağı pirinç, yıkanmış
- 200gr kestane, pişmiş
- 1 çay bardağı kuş üzümü, sıcak suda bekletilmiş
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- Yenibahar
- 3 su bardağı kaynar su
Yapılışı:
- Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Isınınca tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı ekleyin. Soğanın rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıkların rengi hafif dönünce etleri ekleyin.
- Bir iki dakika kavurup kapağını kapatın ve tamamen yumuşamasını sağlayın. (Eğer dana kuşbaşı kullanıyorsanız etleri önden ayrıca pişirip bu aşamada ekleyin.) Etler yumuşayınca pirinci ilave edin.
- Pirinci kavurduktan sonra kestaneleri ekleyin. Baharatları ilave edin. Toz şekeri ve tuzunu da koyup kayar suyu üzerine dökün. Önce orta ateşte, suyunu hafif çelmeye başlayınca altını kılıp kısık ateşte pişirin.
- Tüm suyu çekince altını kapatın, kapağıyla arasına bir kayıt havlu koyup demlendirin. Sonrasında servis yapın. Afiyet olsun!