Malzemeler:
- 1 su bardağı erişte
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6,5 su bardağı su
- Tuz
- Terbiyesi İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Erişteli nohutlu yayla çorbası yapımında;
- öncelikle derin bir tencere içine yaklaşık 6 buçuk su bardağı kadar su koyup, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suyun içine 1 su bardağı erişte ekleyip, erişteler yumuşayana kadar pişirin.
- Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için; derin bir kap içine 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Terbiyeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Erişteler piştikten sonra tencereye 1 su bardağı haşlanmış nohut koyup, karıştırın.
- Ardından kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alıp, terbiyeli karışımın içine dökün. Terbiyeyi hızlı bir şekilde karıştırıp, ılımasını sağlayın. Yoğurtlu terbiyeyi azar azar çorbanın içine döküp, kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın.
- Daha sonra çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
- Erişteli yayla çorbasının üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, hafifçe kızdırın. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip, 3-4 kere karıştırıp, ocaktan alın.
- Hazırladığınız çorbanın üzerine damak tadınıza göre tuz ve naneli yağ karışımını koyup, güzelce karıştırın.