Kandil Akşamına bir de İrmik Helvası yapayım dedim bugün. Şef Yunus Emre Akkor ‘un geçen aylarda verdiği tarifi “mutlaka denenecekler!” listeme kaydetmiştim, her zamanki gibi tam hayal ettiğim gibi oldu👌🏻Üst kremasını yapmak istemezseniz sadece helvayı da yapabilirsiniz ama kremasıyla beraber daha da efsaneydi.
İrmik Helvası:
Helva için ;
2 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tarçın
Üstü için;
2 bardak süt kreması
2 tatlı kaşığı salep
1 kahve fincanı şeker
(Eğer toz salep yoksa hazır salep karışımından 4 -5 paket kullanabilirsiniz.)
Süsleme için;
1 yemek kaşığı badem içi
1 yemek kaşığı fıstık içi
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
Badem ve Antep fıstığını sıcak suda 20 dk. bekletin ve kabuklarını soyun.
Süt kreması, toz şeker ve salebi bir tavaya alın ve karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Sonra ocaktan alıp bir çay kaşığı tereyağı ilave edip iyice çırpın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını tavaya koyup eritin ve irmiği ilave edip çok kısık ateşte en az 20 dk. kavurun. Su ve şekeri tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 6-7 dk daha ocakta tutarak şerbetin biraz kıvam almasını sağlayın.
Kavrulan irmiğe şerbeti ilave edip ocakta 2-3 dk: daha pişirip altını kapatın ve sonrasında tencerenin kapağını kapatarak 20dk. dinlendirin.
1 çay kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı şekeri tavaya koyup şekeri biraz karamelize edin.
Sonra çerezleri ilave edin ve 2-3 dk kavurup altını kapatın.
Servis tabağına irmik helvasını ilave edin,üzerine salep kremasını koyun.
Son olarak hazırladığımız şekerli çerezleri ilave edin.
Son olarak tarçın atarak servis edin.