Gerçek bir Lazanya tarifi denemek isteyince uydurma olmayan, işin anavatanından gerçekten İtalyanlardan bir tarif yapmak istedim. Eğer zaman zaman mutfağa girip ülke mutfaklarından denemeler yapmaktan hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre!
Lazanya Tarifi:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan doğranmış
- 1 kilo dana kıyma
- Biraz sucuk (esas tariflerde italyan sosisi kullanılıyor)
- 1 kutu ezilmiş domates (kendi domateslerinizi de iyice pişirip kullanabilirsiniz)
- 2 kutu domates sosu (kendi domateslerinizi de iyice pişirip kullanabilirsiniz)
- 1 küçük kase domates salçası 2 yemek kaşığı baharat karışımı
- 1/4 su bardağı şeker
- tatmak için biber ve tuz
- 12 lazanya 500gr lor (varsa ricotta)
- yarım su bardağı eski kaşar (varsa parmesan)
- ince rendelenmiş
- 1 yumurta
- 2 su bardağı taze kaşar (varsa mozzarella peyniri) rendelenmiş
- Orta yüksek ısıda büyük bir tavada zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Yumuşayıncaya kadar soteleyin ve kıyma ve sosis ekleyin. Kahverengi olana kadar pişirin ve parçalayın ve boyunca pişirin.
- Ezilmiş domates, domates sosu, salça, baharat karışımı, şeker ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Eğer haşlanarak yapılan lazanyalarda kullanıyorsanız (paketinizin arkasına bakın)
- Büyük bir tencerede, suyu kaynatın. Lazanya eriştelerini ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Soğuk suda süzün ve durulayın. Orta boy bir kaseye lor peyniri, eski kaşar peyniri ve yumurtayı ekleyin. İyice karıştırın.
- Fırını 375 dereceye ısıtın ve fırın kabınızı yağlayın ve bir kenara koyun. Lazanyayı hazırlamak için alt kısmına 1 su bardağı et sosu yayarak başlayın. Lazanyaları et sosunun üzerine tek sıra halinde yerleştirin.
- 1/2 su bardağı lor peynirini lazanyaların üzerine yayın, ardından rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Katmanları tekrarlayın ve peynirle doldurun. Üzerini yağlı kağıtla kaplı folyo örtün ve 20 dakika pişirin.
- Folyoyu çıkarın ve 20-25 dakika daha veya baştan sona ısınana ve peynir köpürene kadar pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın.
