İçeriğe geç

bayram özel

Bayram Hazırlıkları: Anneannemin Bohça Baklavası, Arpacık Soğanlı Külbastı, Kayısılı Pilav

Hepinize sevdiklerinizle beraber geçen bayram günleri ile sağlık, huzur ve mutluluk dolu bir yıl diliyorum… Kayısılı pilav Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı… Daha fazlasını oku »Bayram Hazırlıkları: Anneannemin Bohça Baklavası, Arpacık Soğanlı Külbastı, Kayısılı Pilav

Bayramınız Kutlu Olsun!

Sevdiklerinizle çevrili güzel sofralar etrafında, muhtaçların unutulmadığı, sizin de unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum… çizim: Allison Reuling

okurların bayram anıları & tarifleri #4

bu tatlıyı izmirdeki fatma teyzem çok güzel yapar.
almanya’dan geldiğimiz sene ramazan bayramında bu tatlıyı yapmıştı.. ilk kez kuzenim derya ve ben sütlü tatlı dışında bir tatlıyla tanışmıştık. afiyetle yedik.

ilk tatlımız dediğimiz bu tatlıyı teyzem her bayram mutlaka yapar.

Saray Sarma

Malzemeler:

  • 1 kg baklavalık un
  • 1/2 kg buğday nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 5 çay kaşığı tuz
  • 1-1.5 su bardağı su
  • 7 bardak dövülmüş antep fıstığı

Şerbeti malzemesi:

  • 8 bardak şeker
  • 12 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Bir kapta un, tuz ve yumurtaları birbuçuk bardak su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklüğünde açın.15 dakika dinlendirin.
  2. Dinlendirdiğiniz hamurları 8’erli gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir oklava ile ince yufkalar açın. Açtığınız yufkaların üzerine fıstık serpin.Yufkayı oklavaya sarıp kenarlardan büzün. Büzdüğünüz yufkayı oklavadan bozmadan çıkararak fırın tepsisine dizin.
  3. Keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm’lik dilimler halinde kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bolca erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  4. Şerbet için 8 bardak şeker ve 12 bardak suyu kaynatın. Sonra sıcak tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

meltem özmert

Daha fazlasını oku »okurların bayram anıları & tarifleri #4

okurların bayram anıları & tarifleri #3

benim verecegim tarif kayinvaldeme ait. kayseri’de ramazan
bayrami’nin ilk gunu sabah namazdan sonra tum aile bir araya gelip
yenirmis. artik biz aksam yemeginde yiyoruz ama olsun yine de cok
lezzetli. sizlerle de paylasmak istedim: nohut yahnisi.
kuzu etini yagda kavurduktan sonra, salcayi ekleyin. sonra bir gun
onceden islanıp, kaynatilmis ve kabuklari soyulmus nohutlari ilave
edin. ustunu hafifi ortecek kadar su koyup, 1-2 tasim kaynatin. damak
tadina gore kirmizi biber ve tuz ekledikten sonra 4-5 adet irice
sogani sogus seklinde yemege dograyin. soganlar kendilerini
biraktiginda (fazla ezilmiyor), atesin altini kapatiyorsunuz. bu
yemegin ozelligi soganinin bol olmasi ve en son yemege eklenmesi.
o nedenle pistiginde hafif tatli bir lezzeti oluyor (ayni fransiz sogan
corbasi gibi). bana soylenen oructan sonra oldukca midevi oldugu.
dileyen sogan miktarini fazla tutabilir. afiyet olsun. ve herkese iyi
bayramlar…

nilay altun

Daha fazlasını oku »okurların bayram anıları & tarifleri #3

okuyucuların bayram anıları #2

 

Sampita annemin bayramlarda yaptigi bir
Bosnak tatlisidir…Ben ustunu annem kadar kopurtemesem de ve cok puf noktasini
bilmesem de bu Ramazan ben de yapip ikram ettim…


Keki Icin:

8 adet yumurta sarisi

8 kasik seker

8 kasik yag

6 kasik un

1 paket kabartma tozu

 

Kopuklu serbeti icin:

21 kasik seker

2.5 fincan su

8 adet yumurta beyazi

 

Kekinin malzemesini mikserde karistirip duz
bir borcama doktum ve 350F ta (175C’de) 30 dk pisirdim nar gibi oldu…Kekin ilk 15
dakikasinda Serbetin Su ve seker karisimini ocakta kaynattim ve cok agir
olmayan bir serbet kivamina getirdim…Son 15 dakikasinda da yumurta beyazlarini
mikserde cirpmaya basladim…yaklasik bir 5 dk cirptiktan sonra cirpmaya devam
ederken serbet sogumadan yavas bir sekilde eklemeye basladim….

Bu arada kek firindan cikti, o muthis
sicakligi gectikten sonra iyice cirpilmis olan kopugu kekin ustune doktum ve 1
gun buzdolabinda beklettim…

1 gun sonra servis yapip afiyetle
yiyebilirsiniz.

Azra Özlem Adıyaman

Daha fazlasını oku »okuyucuların bayram anıları #2