Ev Yapımı Limonata (Videolu Tarif)
Ev Yapımı Limonata Malzemeler: 2 adet limon 1 adet portakal 1 su bardağı toz şeker 3 litre su Dilerseniz bir tutam zerdeçal (renk vermesi için)… Daha fazlasını oku »Ev Yapımı Limonata (Videolu Tarif)
Ev Yapımı Limonata Malzemeler: 2 adet limon 1 adet portakal 1 su bardağı toz şeker 3 litre su Dilerseniz bir tutam zerdeçal (renk vermesi için)… Daha fazlasını oku »Ev Yapımı Limonata (Videolu Tarif)
Evde kendi sıcak çikolatasını yapmak isteyenler için leziz bir tarif! Ev Yapımı Sıcak Çikolata Malzemeler: 2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek… Daha fazlasını oku »Ev Yapımı Sıcak Çikolata (Videolu Tarif)
Babamın bahçelerinin elmalarıyla sirke yaptık bu ay stüdyoda🍎🍏 5 haftada çekerek, en uzun zamanda çektiğimiz video olarak Portakal Ağacı tarihine geçti🤗 Tarifi her zaman yaptığım… Daha fazlasını oku »Elma Sirkesi (Videolu Tarif)
Eski yazılarımdan en güldüklerimden biri; anne evinde yaşarken bir pazar sabahı, kahvaltı hazırlayacağım diye mutfağın kapısını kilitleyip herkesi aç aç beklettiğimi anlattığımdır. O kahvaltı için… Daha fazlasını oku »Portakallı Limonata
Bu ayın konusu olan çilek ile geçen hafta 3 tarif denedim. Doğrusu benim gibi meyvelerin sadece kuru hallerini pişirmeyi seven biri için sonucundan memnun kalacağım… Daha fazlasını oku »YE #10: Çilek
dün ablamla ve yeğenimle çok güzel bir gün geçirdim. ablamla birlikte beşiktaş çarşısına gittik. yaklaşık 19 senedir istanbul’da yaşıyoruz ama daha önce hiç beşiktaş’a gitmemiştik.
biz beşiktaş çarşısında daha önce ismini duyduğum kırk ambarı ararken balıkçılar çarşını bulduk. ikimizde şerbet yapmak için yarımşar kilo kızılcık aldık. bir de yolda meryem’e yedirmek için kocaman siyah böğürtlenler. eve dönmek için geri dönerken ben bir sokakta kırkambar tabelasını gördüm. kırkambar’dan ablam ikimize dükkan sahibi bahri bey’in önerisiyle kızılcıklı tarhana aldı. meğer bolu’da tarhana kızılcık ile yoğrulurmuş.
kırkambar’dan dönüşte yedi sekiz hasan paşa fırınına uğrayıp sıcak halkalardan aldık. bütün gezi boyunca meryem kucağımda olduğu için fotoğraf çekmedim ama böylesi her ikimiz için de daha iyi oldu. akşama tarhana ile kızılcıklı tarha çorbası ve annemin 27 yıl önce defterine yazdığı muzlu rulo pastadan yaptım. her ikisi de çok güzel oldu. pastanın tarifini annem öğretmen okulundan tanıştığı sema isimli arkadaşından almış. anlattığına göre bu arkadaşı şimdilerde gazetecilik yapıyormuş. acaba bundan 30 sene sonra da benim tariflerim de hala anılır olacak mı…
malzemeler:
hazırlanması:
1. kızılcığı yıkayıp 1 su bardağı su ile kaynatın. kaynayınca bir süzgeçte ezerek suyunu süzün.
2. 2,5 su bardağı şekeri 1 su bardağından biraz az su ile kaynatın. kaynayınca kızılcık suyunu ekleyin. bir iki taşım kaynayınca limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp altını kapatın ve kavanoza koyun. servis yapacağınız zaman yarım su bardağı şerbete yarım su bardağı su ekleyin.
Kırk Ambar
Köyiçi Kazan Sokak
Gürün Pasajı No: 23/a Beşiktaş
0212-258 65 43
eylül’ün son günlerine doğru bizim evde kalan son şeftalilere nedense kimse elini sürmek istemez. bu durumda 4-5 şeftali ya bir tatlıya dahil olur ya da kompostosu yapılır. bu yıl da annem kalanlarla komposto yapmayı tercih etti…
malzemeler:
hazırlanması:
1. 1,5lt suyu ve şekeri ocağa koyun. kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
2. diğer tarafta şeftalileri soyun. çekirdeklerini çıkartıp çekirdek yataklarını bıçakla temizleyin. büyük bir kase içindeki yarım litre suyun içine 1,5 tatlı kaşığı tuz atın. yarım çay bardağı sirke koyun. fındık büyüklüğünde doğranmış şeftalileri kaseye atın. (bu işlem diri kalmalarını sağlıyor.) sonra kevgirle sirkeli sudan alıp kaynamakta olan şerbete koyun. bir taşım kaynatıp altını kapatın. soğutup servis yapın.
gazpacho, ispanyolların çok sevdiği bir içecek/çorba. bu tarifin değişik versiyonlarını bana 3 farklı okuyucu göndermişti; ispanya’dan bülent bey, istanbul’dan irem ve chicago’dan alev. ben de dün alev’in tarifi ile christine ingram’ın vegetable and vegetarian cooking isimli kitabındaki gazpacho tarifini harmanlayarak gazpacho yaptım.
malzemeler:
hazırlanması:
1. ekmeği bir kasede üzerini geçecek kadar su ile 5 dakika bekletin. daha sonra çatalın arkası ile suda ezin.
2. sebzeleri soyup doğrayın. tüm malzemeleri blendırdan geçirin.
3. üzerine dileidğiniz miktarda su ilave edip karıştırın. soğutup fesleğen yaprakları ile servis yapın.
ispanyollar bunu kasede, kızartılmış küp küp ekmekler (kruton) ile yemeyi tercih ediyorlarmış…
geçen hafta, ipek’in yorumlarda gönderdiği tarifi bulabilmek için epey uğraşmış ama bir türlü bulamamıştım. yorumlar için ayrı sayfa yaparken bu tarifi görünce hemen not aldım. dün gece bu tarifi ve living dergisinin temmuz 2004 sayısından bulduğum limonata tarifini denedim. limonatanın tadı aynı biz küçükken dışarıda satılan limonatalara benziyordu. öyle ki minik yeğenim bile ekşiliğine aldırmadan suluğuna koyduğumuz limonatayı severek içti.
bu sabah, ablama yaptıklarımı gösterince "hatice, ödev yaparmışcasına çalışıyorsun, ertesi gün finalin olsa bu kadar uğraşmazdın herhalde!" dedi…
tırtıl kurabiye:
malzemeler:
hazırlanması:
1. un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri karıştırın. karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyin. unu azar azar ilave ederek elinize yapışmayan bir hamur elde edin. hamuru 2-3 dakika yoğurun.
2. hamurun bir kısmını tırtıl uçlu huni biçimindeki krema torbasına koyun. tepsiye parmak uzunluğunda hamurlar sıkın. aynı işlemi kalan hamurlar için de tekrarlayın. önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
3. tamamen soğuyunca aralarına reçel sürüp yapıştırın. çikolata sosuna ve ceviz içine bulayıp servis yapın.
not: tarifin için teşekkürler ipek!
limonata:
malzemeler:
hazırlanması:
1. küçük bir tavaya yarım su bardağı toz şekeri ve yarım su bardağı soğuk suyu alın. orta hararetli ateşte devamlı karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. şeker eriyince altını kapatın. suyun tamamen soğumasını bekleyin.
2. limonların suyunu, şerbeti ve 1 su bardağı soğuk suyu sürahiye alın. üzerlerine 7-8 buz ilave ederek servis yapın.
son zamanlarda boyalı içeceklerin zararlarına dikkat çeken ve içeceklerin evde yapılmasını tavsiye eden pek çok e-mail alıyorum. ben de bugün ev yapımı içecek tüketimine destek olmak için iki tarif yazacağım. ilk tarif dün ablamın yaptığı vişne suyu. eskiden annem vişne suyu yaptı mı yaz tamamen gelmiş demekti…
malzemeler:
hazırlanması:
1. 1 kg vişneyi yıkayıp saplarını koparın. vişneleri geniş ve derin bir tencereye alın. tencereye vişnelerin üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. 2 su bardağı toz şekeri de ilave edip orta hararetli ateşte kaynamaya bırakın. (tencerenin kapağı taşma tehlikesine karşı açık olmalı)
2. vişne suyu kaynamaya başlayınca suyun renginin daha kırmızı olması için yarım limon suyunu ekleyin. kaynama işlemini vişneler çatlamaya başlayana kadar sürdürün. soğutup servis yapın.
ablamla üniversitemizin yaz okulu döneminde aynı dersi alırken (management dersiydi sanırım) tenefüs aralarında işletme binasının çaprazındaki kantine gidip birer ice tea alır, manzarada ders saatinin başlamasını beklerdik. ablam benden önce mezun olduktan sonra en çok birlikte geçirdiğimiz bu tenefüsleri özler olmuştum…
benim iki gün önce denediğim buzlu çay tarifini ayşen hanım mutfaktazen mail grubuna göndermişti. onun anlatımını değiştirmeden aktarıyorum.
Sıcaklarda en ferahlatan içeceklerin başında gelir bence ice tea yani soğuk çay. Evde en lezzetlilerini çabuk ve kolayca yapabiliriz.. Ben bir tarafta porselen demlikte siyah çayı 3-5 dakika bırakıyorum ve içine meyva parçaları atıyorum. En sevdiğim karışımlardan biri de çilek , şeftali ve bir kaç karanfil. Sürahinin en az yarısına kadar buzla dolduruyorum ve demi doğrudan buzların üstüne döküyorum . Buzlar eridikten sonra gerektiği kadar su ekliyorum. yarım limonu içine sıkıp , yarım limonu da 4’e bölüp kabuklarıyla içine atıyorum. İstenen şekilde ( şeker , tatlandırıcı , salvia , bal …) tatlandırdıktan sonra birazbuzdolabında bekliyor ve afiyetle içiliyor .
Soğuk çay yaparken püf noktası demin hemen soğutulması . Bu yüzden bol buz kullanmak gerek . Bu yapılmadığında tadı değişiyor ,acılaşıyor .
Daha fazlasını oku »ev yapımı vişne suyu & meyveli buzlu çay