İçeriğe geç

iyi şeyler

Kırmızı Minder

İlk projemiz Kırmızı Minder yayında! Sitenin ilk yazısına göz gezdirip fikirlerinizi sunarsanız çok sevinirim.

3 kasım 1980

Silvana_langlois

doğum günüm… 2004 çok güzel geçti, inşallah bundan sonrakiler de iyiliklerle, güzelliklerle geçer. bu arada bana çikolata aromalı kahve & kahve fincanı hediye eden sevgili arkadaşım feyza’ya, sürpriz yapıp amazon wishlist’imden kitap gönderen ankaralı tatlı okuyucumuz aslı’ya çok teşekkürler. (anneme söylemeyin ama ben de onun için yarına bir çiçek demeti siparişi verip, içindeki karta “canım anneciğim, geçen senelerin her günü gösterdiğin sevgi ve ilgi için teşekkürler” yazdım.)

resim: silvana langlois

Daha fazlasını oku »3 kasım 1980

madeline & hünkar beğendisi

madeline

geçen hafta porto riko’da yaşayan madeline‘dan bir email aldım. madeline, porto riko’da aşçılık okuyor ve eşi türk. yaşadığı şehirdeki bir gazete okulundaki öğrencilerden bir yemek yapmalarını isteyince o da portakal ağacı’nın ingilizce versiyonunda bulunan hünkar beğendi tarifini biraz değiştirip uygulamış. tebrikler madeline!

not: hünkar beğendiyi ingilizceye madeline’ın eltisi olan betül akın çevirmişti. bu yüzden betül’e de teşekkür etmeliyim…

Daha fazlasını oku »madeline & hünkar beğendisi

haftasonu; kaybolantatlar, çiya & çilekler

çilek

bu haftasonu benim için çok güzel geçti. cumartesi günü kaybolan tatlar gurubu’nun toplantısı için kardeşimle birlikte kadıköy çiya’ya gittik. çiya; anadolunun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini yeniden yaşatması ile ünli bir lokanta. sahibi musa bey de bu konu ile ilgili çok fazla emek harcayan bir isim. (amerikada bu temmuz ayında çıkacak bir dergide onunla ilgili bir makaleye ve yedi tarifine yer veriliyor. )

toplantının katılımcıları türk mutfağı için önemli çalışmalar yapan yazarlar araştırmacılar, bir de benim gibi bu işe merak duyanlardı. Yazar ve Araştırmacılardan bazıları: Ergun Baskan (‘Kalbe Giden Yol’un yazarı), Ramazan Bingöl (Yeni Şafak Gazetesi Yazarı), Nazlı Türker Pişkin (Sofra Dergisi yazarı, Kitap Yayınevi Yemek Kitaplari Editörü), Sema Temizkan (Bizanslı Yemekler kitabı’nın yazarı), Ayfer Ünsal (uluslararası yerel yemek kitabı ödülünü alan Ayintab’dan Gaziantep’e Yeme İçme kitabının yazarı, aynı zamanda Sofra dergisine de yazıyor.) Gökçen Adar (Mutfakta Dört Mevsim, İlkbahar-Yaz’ın yazarı. Ayrıca çok iyi bir araştırmacı), Tijen İnaltong, (Bir Ot Masalı, Mevsimlerle Gelen Lezzetler, Mutfakta Zen, Tak Sepeti Koluna kitaplarının yazarı. Toplantı sırasında portakalağacı ile ilgili çok güzel sözler sözleyip beni mahcup eden, konuşmalarımız sırasında bana kitap yazmamı söyleyip moral veren insan), Tangör Tan (Lokanta’nın aşçılarından. kendisiyle bir iki dakika konuştuktan sonra benim önümde daha çok uzun bir yol olduğuna karar verdiğim kişi), Oya Kayacan (Açık Site yazarı), Nedim Atilla (Akşam Gazetesi yazarı. Aynı zamanda pekçok kitabı var. bunun yanısıra İzmir yemek kültürü ile ilgili de pek çok araştırmaları bulunuyor), Renan Yıldırım (Lezzet Dergisi Editörü)

toplantı için o kadar farklı ve çok sayıda yemek hazırlanmıştı ki sadece bir kaşık yememize rağmen yaklaşık 15 farklı lezzetle tanışmış olduk. (kardeşime bu tanışma işlemi kimi zaman zor geldi ama Musa bey’in ve garsonların ısrarları ile hepsini denedi.) sonuçta istesem belki ancak birkaçı ile karşılaşabileceğim pekçok kişiyi bir arada görmüş oldum.

cumartesi akşamı eve gelince beşamel soslu tavuklu börek ve bir yıl aradan sonra tekrar kokos kurabiyesi yaptım. börekler direkt buzdolabına gittiler gerçi ama ben bir şey yapmış olmanın mutluluğunu yaşadım.

pazar günü sabahını amcamlarla etrafında ördeklerin dolaştığı bir sitenin içinde kahvaltı yaparak öğleden sonrasını ise teyzemle ellerimize dikenler batarak çilek toplayarak geçirdim. teyzem çileklerinin fotoğrafını çekip kendi bahçesinden olduğunu belirtmemi söyledi ısrarla. akşam eve gelir gelmez de bu minicik çileklerle tart yaptım. (haftasonunun tariflerini önümüzdeki günlerde yazmaya çalışacağım) gerçi ben mutfağa girdiğimde etrafımdaki insanların aç olduklarını unuttuğum için biraz sorun çıkarmış oldum ama bir önceki günden yaptığım börekleri ve kokos kurabiyelerini önden servis yapıp ortamı yumuşatmaya çalıştım…

Daha fazlasını oku »haftasonu; kaybolantatlar, çiya & çilekler

şeker, balık & kuşkonmaz

tayvan şekeri

5 gün boyunca sadece balık, buharda pişmiş pilav, kuşkonmaz ve fuarda dağıtılan şekerlerden yiyince kendi yemeklerinizin ne kadar güzel olduğunu anlamak çok kolay oluyor.

tayvan’dan birkaç saat önce döndüm. bilgisayarı açmaya fırsat bulamadığım için boşuna götürmüş oldum ama annem sağolsun sitedeki yorumları benim için hergün okumuş. yokluğum sırasında yorum gönderen herkese çok teşekkürler. bu akşam hepsini cevaplayıp, tayvan’da olanlardan biraz bahsetmeye çalışacağım…

Daha fazlasını oku »şeker, balık & kuşkonmaz