İçeriğe geç

kekler

havuçlu kek

havuçlu kek

3 ay önce zencefilli kek yaparken keşke kar yağsa diyordum ya işte bugün masamda 6 tane havuçlu kek ve penceremin dışında tipi halinde yağan bir kar var.

havuçlu kek; annemin favori kek tariflerinden biri…

    Malzemeler:

  1. Kek Harcı:
    • 5 yumurta
    • 1,5 su bardağı şeker
    • 1 su bardağı rendelenmiş havuç, yıkanıp kabuğu kazınmış
    • 1 su bardağı ceviz, irice dövülmüş (ceviz yoksa fındık da olur)
    • 2 su bardağı un
    • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
  2. Üzerine sermek için:
    • Pudra şekeri

Hazırlanışı:
1. Geniş ve derin bir kaba yumurtaları kırın. 1,5 su bardağı şekeri ekleyip (şeker tamamen eriyene kadar) mikserin en yüksek hız ayarıyla karıştırın.

2. 1 su bardağı rendelenmiş havucu ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Unu ve tarçını ekleyip tamamen özleşmelerini sağlayın.

4. 1 paket kabartma tozunu ekleyip, en düşük hız ayarında 2-3 kez karıştırın.

5. Fırını kek ayarında 175C’ye getirin. Kek kalıbının tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvıyağ ile yağlayın. (Ben altılı kek kalıbımı kullandım)

6. Harcı kalıbın içine boşaltın. Kalıbı fırına yerleştirip kekin içi tamamen pişene kadar pişirin. Kek pişince kalıbından çıkartmadan biraz soğumasını bekleyin (sıcakken tabanına yapışabiliyor). Soğuduktan sonra üzerine elek ile pudra şekeri serpin. (sıcakken serperseniz pudra şekeri erir.)

Daha fazlasını oku »havuçlu kek

krem şantili elmalı kek

krem şantili elmalı kek

bu tarif hem kısa sürede yapılabiliyor hem de çok lezzetli oluyor. keki yaptıktan sonra iki kesmek biraz zahmetli olduğu için ben diğerlerini kesmeden sadece üzerine krem şanti sürerek servis yaptım.

  1. Kek Malzemeleri:
    • 5 yumurta
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 2 su bardağı ceviz, irice dövülmüş
    • 2 su bardağı kırmızı elma, küp küp doğranmış (yaklaşık 1,5 adet büyük elma)
    • 2 su bardağı un
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 2 tatlı kaşığı tarçın
    • 1 paket kabartma tozu
  2. Krem Şanti Malzemeleri:
    • 1 paket toz krem şanti
    • 2 çay bardağı soğuk süt

Üzerlerine isterseniz: dövülmüş antep fıstığı

Kekin hazırlanması:
1. Yumurtayı ve şekeri derin bir kaba alın ve mikserin en yüksek hız ayarında şeker eriyene kadar çırpın. (yaklaşık 2 dakika)
2. Dövülmüş cevizi, doğranmış elmayı, unu, kakaoyu ve tarçını ekleyip mikserle en yavaştan en hızlı ayarına doğru giderek karıştırın. Tüm malzemelerin özleşmesini sağlayın.
3. Kabartma tozunu ekleyip yavaş ayarda birkaç kez daha karıştırın.
4. Fırını kek ayarında 175C’ye getirin.
5. Büyük boy kare borcamın tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın.
6. Keki borcama döküp fırının içinde orta bölmeye getirdiğiniz telin üzerine yerleştirin.
7. 30-35 dakika kek pişene kadar pişirin.

Krem Şantinin Hazırlanması:
1. Sütü dar ve geniş bir kaba dökün. Üzerine krem şantiyi boşaltıp mikserin bir sapı ile koyu bir kıvam alana kadar karıştırın.
2. Kekiniz pişip tamamen soğuyana kadar krem şantiyi buzdolabında bekletin.

Kek tamamen soğuduktan sonra 16 parçaya bölün. her bir dilimi ikiye bölüp aralarına ve üzerlerine krem şanti sürün. Antep fıstığı ile süsleyin.

16 dilim krem şantili elmalı kek

Daha fazlasını oku »krem şantili elmalı kek

uzumlu kek

kekbu sabah sofra dergisinin 98 ozel sayisindaki muffin tarifini biraz degistirerek uzumlu kekler yaptim. keki yapmak icin 4 yumurta, bir bucuk su bardagi toz seker, bir su bardagindan az yogurt, bir su bardagi sivi yag, bir avuc dovulmus ceviz, 3 su bardagi un, bir paket kabartma tozu ve bir avuc kuru uzum gerekiyor. once yumurtalari ve sekeri iyice cirpiyorsunuz. sonra sivi yagi, yogurdu ve cevizi ekleyip karistiriyorsunuz. unu, uzumu ve cevizi ekleyip karistirmaya devam ediyorsunuz. en son da kabartma tozunu ekleyip hafifce karistiriyorsunuz. keki yaglanmis kek kalibina ve muffin kaliplarina (2/3unu dolduracak bicimde) doldurup onceden isitilmis 180C firinda pisiriyorsunuz.

Daha fazlasını oku »uzumlu kek

elmalı kek

Elmalı kek

birkaç ay önce yemek kitaplarımın birindeki elmalı kek tarifini denemiştim. sonuç: hüsran! o zamandan beri elmalı kek yapmıyordum. ama geçen haftaki elmalı kekten sonra yeniden deneyeceğim galiba.

önce 4-5 elmayı soyup küp küp doğruyorsunuz. geniş bir kek kalıbını yağlayıp, içine biraz toz şeker serpiyor ve elmaları kalıbın içine yayıyorsunuz. bir avuç doğranmış kuru incir, bir avuç doğranmış kuru kayısı, bir avuç ceviz ve biraz tarçını karıştırıp elmaların üzerine döküyorsunuz. ayrı bir kapta keki hazırlamaya başlıyorsunuz. bunun için 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilyayı mikserle karıştırıyorsunuz. karışımı meyvelerin üzerine döküyorsunuz. bir yemek kaşığını kekin birkaç yerine batırıp meyvelerin kekin arasına geçmesini sağlıyorsunuz. 175C’de pişiriyorsunuz…

Daha fazlasını oku »elmalı kek

zencefilli kek ve hint çayı

zencefilli kek

dün akşam annemin ısrarlarım sonucu aldığı kök zencefilleri görünce hemen zencefilli kek yapmaya başladım. önce 5 yumurtayı büyükçe bir su bardağı kahverengi şeker ile çırptım. sonra 1 tatlı kaşığı dövülmüş zencefil, 1 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tutam hindistan cevizini herbirini bir seferde olmak üzere (bu arada devamlı çırparak) ekledim. sonra 2 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu da ekleyip mikserle iyici karıştırdım. kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp hamuru döktüm. önceden ısıtılmış 175C fırında pişirdim. soğuyunca da üzerine pudra şekeri serptim. aslında 1 havuç rendesi ve biraz dövülmüş ceviz eklenirse tam kış keki olacak sanırım. (bu tarif çok hafif oluyor siz biraz daha tatlı olmasını isterseniz 1,5 su bardağı şeker kullanabilirsiniz.) bir de hazır zencefili bulmuşken tijen hanım’ın bahsettiği hint çayından yaptım yanına. biraz zencefil, birkaç tane karabiber, karanfil, tarçın ve siyah yaprak çayı karıştırıp demledim. keşke bir de kar yağsa…

Daha fazlasını oku »zencefilli kek ve hint çayı

new york times’ın kekleri


the new york times gazetesi dünkü sayısında şehirdeki en güzel kalıp kekleri anlatan bir yazı yayınlamış.bu da yazı ile ilgili slide show. amerika’daki en meşhur kek fırınının ismi Magnolia Bakery. magnolia bakery’nin ünlü kek tarifi de aşağıda.

kek hamuru için:

  • bir paket margarin (oda sıcaklığında)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 4 büyük yumurta
  • 3 su bardağından biraz az un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı vanilya

kreması için:

  • bir paket margarin
  • 8 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı vanilya

1. fırını 175C’ye ısıtın. kağıt kek kalıplarını yağlayın. altlarına yağlı kağt serin(veya tepsiyi yağlayın)

2.keki yapmak için:geniş bir kaba margarini koyun ve mixerle orta hızda karıştırın. şekeri ekleyip 3 dk. daha karıştırın. yumurtaları teker teker (karıştırmaya devam ederek) ekleyin. un, süt ve vanilyayı ekleyip özleşene kadar karıştırın. hamuru kalıplara paylaştırın. 20-25 dk. pişirin. 10dk. soğutun.

3. kreması için:yağı geniş bir kaba koyun. 4 su bardağı şeker, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın. şekerin geri kalan kısmını krema dilediğiniz kıvama gelinceye kadar ekleyin. (hepsi gerekmeyebilir) dilerseniz birkaç damla gıda boyası ekleyin. keklerin üzerini kremayla süsleyin.

Daha fazlasını oku »new york times’ın kekleri

kolay kremalı kakaolu kekler

tarif everyday food dergisinin ekim 2003 sayısından. ben daha denemedim ama çok güzel gözüküyor. haftasonu ne yapacağımı da buldum sanırım. kek hamuru için gerekenler;

  • 3/4 su bardağı kakao
  • 3/4 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı margarin, oda sıcaklığında
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3 büyük yumurta
  • 1/2 su bardağı sour cream. (sour cream yoğurda benzeyen ekşi bir krema. ben sanırım yoğurt kullanacağım. amerikadakilerin önerebileceği başka birşey var mıdır?)
  • kakao, un, kabartma tozu ve unu karıştırın. ayrı bir kapta margarin ve şeker pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. yumurtaları teker teker ekleyin. en son vanilyayı katın. unlu karışımı ve yoğurdu bu kaba sırayla ekleyin. (un-yoğurt-un). kek kalıplarını yağlayın & 3/4’ünü kaplayacak kadar karışımdan dökün. (yaklaşık 12 adet oluyor) 20-25 dakika 175C’de pişirin.

    krema için gerekenler ;

  • 3/4 su bardağı margarin, oda sıcaklığında
  • 3 2/3 su bardağı pudra şekeri
  • arzuya göre 1 veya 2 yemek kaşığı süt
  • margarin ve pudra şekerini karıştırın. çok koyu olmasını istemiyorsanız kremaya biraz süt ekleyin. kremayı spatula ile soğuyan keklerin üzerine sürün.

    Daha fazlasını oku »kolay kremalı kakaolu kekler

    sevimli kekler

    cupcake.jpg martha stewart kids dergisinin eylül sayısında çocuklar için hazırlanacak minik kek önerileri var. ben en çok lolipoplu olanları sevdim. vanilyalı minik kekler hazırlayıp, yoğun krem şanti veya şekerler ile süslüyorsunuz.

    vanilyalı kek:

    1 + 1/2 bardak un
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    1/2 çay kaşığı un
    8 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
    1 bardak şeker
    3 büyük yumurta
    1 + 1/2 çay kaşığı vanilin
    3/4 bardak süt

    1. Fırını 175C’de ısıtıp, kağıt kek kalıplarını hazırlayın.

    2. Orta boy bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yağ ve şekeri mikser ile pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın, vanilyayı bu karışıma ekleyin, bir iki çırpın.

    3. Yağ ve şeker karışımına süt ve un karışımını ara ara dökün.(un-süt-un-süt-un….)

    4. Karışımı kalıpların 3/4’ünü kaplayacak şekilde yağlanmış kalıplara paylaştırın. Keklerin üzeri kızarıncaya kadar (20 dk. kadar) pişirin. Gerekirse arada tepsiyi çevirin.

    [fotoğraf: martha stewart kids]

    Daha fazlasını oku »sevimli kekler

    meyveli dankek

    pazar akşamı yeni kek kalıbımla meyveli dankek yaptım (esas adı kek miksli kurabiye imiş.) marketlerin doğal ürünlerin satıldığı reyonlarında “one nature” markalı kek miksleri var. tarif onunla yapılıyor. 1 su bardağı kek miks, 1/2 su bardağı sıcak su ve 1/2 su bardağı pekmezi bir kaba koyup 1 saat bekletiyorsunuz. daha sonra 1 su bardağı yulaf ezmesini ekleyip 10 dk. daha bekliyorsunuz. kaba 1 su bardağı tam un, 1/2 su bardağı ceviz(ben fındık kullandım), 1 yumurta, 5 çorba kaşığı tereyağı, 1 limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tarçın’ı ilave edip iyice karıştırıyorsunuz. karışımdan kurabiye, kek veya benim gibi minik kekler yapabilirsiniz. yağlanmış kalıba döküp, 170C’de 30-35 dakika pişiriyorsunuz.

    tam un: kabuğu ayrılmamış un. köy unu gibi bir şey. marketlerde un reyonlarında satılıyor. benim aldığımın markası doğa idi.

    tarifin kaynağı; mutfakta zen, tijen inaltong

    Daha fazlasını oku »meyveli dankek

    tarçınlı kek ve vertika

    vertika

    dün akşam babamı markete uğramaya ikna edemediğim için evdeki malzemelerle birşeyler yapmaya çalıştım. annemin klasik 7 yumurtalı kek tarifini biraz değiştirip tarçınlı kek pişirdim. bir de marianna yerasimos’un osmanlı mutfağı kitabı’ndaki (sf:105) vertika tarifini yaptım. vertika aslında osmanlılar’ın kanepe’ye verdiği isimmiş. işe geç kalınca resimlerini çekmeyi unutum, artık akşama kalırlarsa yarın siteye yerleştiririm. Allah’tan dünkü kurabiyelerin resmini sabahtan çekmişim, akşam şirkettekilere ikram edince bir tane bile kalmadı.

    tarçınlı kek

    tarçınlı kek: 7 yumurta,6 fincan şeker,7 fincan un, 2-3 fincan sıvıyağ, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz. yumurta, şeker, yağ, tarçın ve cevizi iyice karıştırın. üzerine unu ekleyip, bir iki defa daha karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ekleyin. yavaşça karıştırın. sıvıyağ ile yağlanmış kek kalıbına dökün, 175C’de pişirin. pişip pişmediğini anlamak için ben bıçak kullandım. bazıları kürdan kullanıyorlarmış…

    not: bu tarifte tarçın ve ceviz yerine limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.

    update: resimleri ekledim.

    Daha fazlasını oku »tarçınlı kek ve vertika