İçeriğe geç

tatlılar

haluvfab: anneannemin un helvası

haluvfab annem dün lezzet dergisinin yeni sayısındaki helva tariflerini görünce anneannemin un helvası’ndan yaptı. helva’nın çerkezce ismi haluvfab. annem, çocukken haluvfabı ekmekle birlikte öğle yemeği niyetine yediklerini, helva için gereken sütü taşırken helkeleri (süt kovası) nasıl devirdiğini anlattı… helva için gerekenler: 2 bardak un, 2.5 bardak şeker, 2.5 bardak ılık süt, 1 paket tereyağı (veya margarin). tereyağını tencerede eritip unu ilave edin. un hafif pembemsi olana kadar kavurun. süt ile şekeri ayrı bir kapta karıştırın. ateşteki una ekleyin. hafif ateşte un sütü çekene kadar sürekli karıştırın. tencerenin kapağını kapatıp 5 dk. dinlendirin. helvaya kaşıkla şekil verip servis tabağına dizin. üzerini hindistan cevizi/fındık ile süsleyin.

Daha fazlasını oku »haluvfab: anneannemin un helvası

türk kahveli parfe

türk kahveli parfe “gülriz’in mutfağından” kitabı’ndan ilk denediğim tarif bu. tarifin aslı nescafe ile yapılıyor ama ben evde nescafe bulamayınca türk kahvesi ile yaptım. akşam yemeğinin üstüne kahve içmiş gibi oluyorsunuz. malzemeler: 1 paket krem şanti, 6 yumurta, 1 bardak süt, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 3 tatlı kaşığı kahve, 2 paket vanilya. kremşantiyi soğuk süt ile çırpıyorsunuz. altı yumurtanın sarılarını önce ayrı bir kapta çırpıyor, şeker, kahve ve vanilyayı ekleyerek tekrar çırpıyorsunuz. yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpıp, tüm malzemeyi karıştırıyorsunuz. derin bir kaba önce naylon döşeyip sonra karışımı boşaltıyorsunuz. dipfrize koyup donduruyorsunuz. ben üstüne hazır çikolata sosu yapıp döktüm. siz isterseniz evde çikolata sosu yapıp da dökebilirsiniz. gülriz sururi sosun sıcakken dökülmesi tavsiye ediyor. yanlız bu durumda elinizi çabuk tutmanız gerekiyor çünkü parfe kısa sürede eriyebilir…

Daha fazlasını oku »türk kahveli parfe

kızılcık & elma

alice'in elmalı kızılcık tatlısı :: tijen inaltong :: mevsimlerle gelen lezzetlerdün akşam reçel yapımı için aldığım kızılcıkların arta kalanı ile mevsimlerle gelen lezzetler kitabındaki alice’in elmalı kızılcık tatlısından yaptım. bu kitabın en sevdiğim yanı, çok basit bir tarif ile harika bir yemek elde edebilmeniz. dünkü tatlıda da böyle oldu. annem ilk başta yaptıklarıma bakarak “bizim yemek kültürümüze aykırı şeyleri pişirme” uyarısında bulundu ama tatlı piştikten sonra tadınca çok beğendi. geocities’den ulaşamayacak olursanız elmalı kızılcık tatlısı’nın tarifi şöyle;

2 ½ su bardağı çekirdeği çıkarılmış kızılcık
3-4 soyulup ince dilimlenmiş elma
½ su bardağı dövülmüş ceviz
1 1/4 su bardağı esmerşeker
2 yumurta
1 su bardağı un
125 gr. eritilmiş tereyağı

Fırınınızı 175˚C’de ısıtın. Kızılcık, elma, ceviz ve ½ su bardağı şekeri karıştırıp yağlanmış yayvan bir kalıba yayın. Yumurtaları çırpma teliyle iyice çırpıp içine geri kalan şekeri koyup iyice çırpın. Bu karışıma un ve tereyağını koyup karıştırın ve meyve karışımının üzerine döküp 40-50 dakika pişirin.

[tarifte yok ama ben servis yaparken üzerlerine hindistan cevizi serptim. ]

Daha fazlasını oku »kızılcık & elma

şeftalili tart

hafta sonu tatilinin son tarifi şeftalili tart.

tart hamuru için; 4.5 veya 5 su bardağı un, 250 gr tereyağı, 2 yumurta, 1/2 paket vanilya, 1.5 su bardağı pudra şekeri, 1 limon rendesi. (hamur için selim ileri’nin terzi kız kardeşlerin tartöletlerini anlattığı bölümü esas aldım). unu genişçe bir kaba eleyin. ortasını açıp bıçakla ince ince kıyılmış margarini ekleyin. margarin gözden kaybolana kadar yoğurun. kalan malzemeyi ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.hamur kabını üzerine ıslak bir bez örtüp bir saat bekletin. hamuru yağlanmış ve unlanmış tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. hamurun üzerine kabarmaması için kesikler yapın. 175C fırında üzeri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp soğutun.

çikolata sosu için; 1 paket çikolata sosunu yarım litre süt ile pişirin. karıştırarak soğutun. soğuyunca yarısını tartın üzerine dökün.

süslemek için; 4 büyük boy şeftaliyi 1,5 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ile kaynatın. kaynayınca delikli süzgeç ile alıp soğutun. soğuduktan sonra arada kalan boşluklara üzüm dizin.

jöle için; 1 paket tart jöleyi 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı 2,5 çay bardağı su ile kaynatıp soğutun. soğuduktan sonra şeftali ve üzümlerin üzerine ortadan başlayarak gezdirin. çikolata sosun kalan yarısını şeftalilerin üzerine gezdirin. tartı soğutup servis yapın.

Daha fazlasını oku »şeftalili tart

bbc tarifleri, fırında erik pudingi

pazar günü, evde tek başıma kalınca televizyon seyretmeye başladım. iyi ki de başlamışım çünkü bbc prime’de gary rhodes‘in yemek programı vardı. o pişiriken ben de bir yandan tarifleri yazmaya çalıştım, ilk tarif fırında erik pudingi:

malzemeler:
12 taze kırmızı erik, ikiye bölünmüş ve çekirdeği çıkarılmış
75g toz şeker
tereyağı

üzeri için:
100g tereyağı
100gtoz şeker
1 limon rendesi
1 portakal rendesi
tarçın (isteğe bağlı)
2 çırpılmış yumurta
225g un
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı pudra şekeri

yanına krem şanti veya ev yapımı krema

yapılışı:

1. fırını 180C’ye ısıtın. tereyağını geniş bir tavada eritin. köpürmeye başlayınca erikleri ekleyip 1-2 dakika karıştırın. şekeri ekleyin. bir kaç dakika daha pişirip 4 yemek kaşığı su ekleyin. erikleri borcam’a aktarın. tavada kalan şerbeti üzerlerine dökün. soğumaya bırakın.

2. üzeri için; tereyağını ve şekeri karıştırın. limon ve portakal rendesi ile isterseniz tarçını ekleyin. yumurtaları kaseye kırın ve hepsi eklenene kadar yavaş yavaş karıştırın. unu ve sütü ekleyin.

3. borcamınkenarlarını yağlayın. eriklerin üstüne kaşıkla dökün. pudra şekeri serpin.

4. fırında 55-60 dk. pişirin. bıçakla pişip pişmediğini kontrol edin. pişmediğini düşünüyorsanız 10-15 dk. daha pişirin.

5. Krem şanti veya ev kreması ile servis yapın.

Daha fazlasını oku »bbc tarifleri, fırında erik pudingi

cevizli cimcime

Cevizli_cimcime

Bunu daha denemedim ama ismine bayıldım. Tarif dr oetker’den;

Malzemeler:
1,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
100 g margarin
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı öğütülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Pudra şekeri, margarin ve yumurtayı mikserin hamur karıştırıcı uçları ile iyice çırpın. Yoğurt, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. Kuru üzüm ve cevizi ilave edip iyice karıştırın. Hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ikinci bir kaşık yardımı ile yağlanmış tepsiye koyun. Hamurun tamamını bu şekilde tepsiye aldıktan sonra pişirin.

Turbo fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)

Daha fazlasını oku »cevizli cimcime