İçeriğe geç

teyzem leyla eren’in tarifleri

yoğurtlu patates salatası

Yogurtlu_patates_salatasi

teyzemin menüsünün yavaş yavaş sonuna geliyorum. salatayı aslında ben farklı bir açıdan-daha yakından- çekmiştim. ama annem ve teyzem anneannemden kalan minik vazonun da fotoğrafa dahil olmasını istedikleri için ikinci bir çekim daha yaptım. nomalde yemeklerin yanında farklı şeyler bulunmasını sevmeyen ben bile bu fotoğrafı daha sevimli buluyorum.

geçen hafta annem teyzemin bu tarifini biraz değiştirip misafirlerine ikram etti. patatesleri aynı biçimde zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırdı. ardından doğranmış maydanoz ekleyip küçük toplar yaptı. bunların ortasına parmağı ile hafifçe bastırıp çukur yaptı ve bu çukurlara sarımsaklı yoğurt koydu…

malzemeler:

  • 1kg patates
  • yarım limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • bir küçük kutu mısır
  • pulbiber

hazırlanması:

1. patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. hepsini ezip limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırın. ardından dikdörtgen borcama yayın.

2. yoğurdu sarımsakla karıştırıp patatesin üzerine dökün. mısır ve pulbiber ile süsleyin.

Daha fazlasını oku »yoğurtlu patates salatası

créme olé’li pasta

Creme_ole_pasta3

teyzemin menüsünün tatlısı; créme olé’li pasta. teyzem pasta’nın üzerindeki beyaz kısmın ne olduğunu tahmin etmemizi isteyince ben "yumurta akı" dedim. belki de doğru bildiğim içindir ben bu pastayı çok sevdim.

malzemeler:

  • 1 paket damla çikolatalı bisküvi (110g)
  • 1 paket dr oetker créme olé
  • 2 su bardağı süt
  • 3 yumurtanın beyazı
  • 1 fiske tuz
  • yarım çay bardağı toz şeker

hazırlanması:

1. bisküviyi küçük kare borcama dizin. créme olé’yi 2 su bardağı süt ile hazırlayın. créme oléyi bisküvilerin üzerine yayın.

2. 3 yumurta beyazını 1 fiske tuz ve yarım çay bardağı şeker ile kar gibi olana kadar çırpın. bunu créme olé’nin üzerine yayın. 175C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Daha fazlasını oku »créme olé’li pasta

otlu çörek

Otlu çörek

bu hafta tariflerim çok fazlalaştı. aldığım bir tarifin üzerinden çok fazla zaman geçince siteye aktarmak içimden gelmiyor. bu yüzden arada unutulmasınlar diye daha sık aktaracağım.

malzemeler:

  • yarım demet maydanoz, doğranmış
  • 1 demet dereotu, doğranmış
  • 1 kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerlerine sürülecek)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak, dövülmüş
  • 1 kalıbın yarısı beyaz peynir (~125g)
  • taze nane(yaz mevsiminde)
  • aldığı kadar un
  • 2 paket kabartma tozu

1. tüm malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.

2. hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

Daha fazlasını oku »otlu çörek

tırtıl kurabiye 2

tırtıl kurabiye 2

akşam üzeri herkesin sorduğu tırtıl kurabiye tarifini almak için teyzemi aradım. kuzenim feyza "hatice abla biliyor musun onları ben yaptım" diyerek bana kurabiyelerinin tarifini yazdırdı. teşekkürler feyza!

malzemeler:

  • yarım paket (125g) margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • arzuya göre kakao

hazırlanması:

1.  un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri karıştırın. karışıma bir miktar un ve bir paket kabartma tozu ekleyin. unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. hamuru birkaç dakika yoğurun.

2. hamurun bir kısmını tırtıl uçlu kalıba koyun. tepsiye parmak uzunluğunda hamurlar sıkın. aynı işlemi kalan hamurlar için de tekrarlayın. önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

not: bu kalıbı pazarlarda veya marketlerde bulabilirsiniz.

 

Daha fazlasını oku »tırtıl kurabiye 2

hanımeli böreği

hanımeli

geçen ay teyzemlerle yaptığımız kahvaltıyı anlattığım yazının fotoğrafında köşede duran ama benim anmadığım bir börek vardı. böreği kahvaltı için teyzem yapıp getirmişti. bugün nihayet siteye yazmak için bu böreğin tarifini aldım.

malzemeler:

  • 4 yufka
  • 1 paketten az margarin
  • yarım çay bardağı dolmalık fıstık
  • sıvıyağ
  • 1 kuru soğan
  • 250g kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • yarım çay bardağı kuş üzümü
  • tarçın
  • maydanoz
  • 1 yumurtanın sarısı

hazırlanması:

1. dolmalık fıstığı bir tavada sıvıyağ ile kavurun. yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. ateşten alıp tuz, kara biber, tarçın, kuş üzümü ve maydanoz ile karıştırın.

2. margarini eritin. 2 yufkayı yağlayıp üst üste koyun ve 12 eşit paçaya bölün. parçaların geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreğinden irice sarın. diğer 2 yufka için de aynı işlemi uygulayın.

3. böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Daha fazlasını oku »hanımeli böreği

kafesli tart

kafesli tart

teyzemin tariflerinden ikincisi; kafesli tart. tartın arasına yaydığınız elmalı içe isterseniz bir miktar marmelat ya da pudra şekeri de ekleyebilirsiniz. ama teyzem eklemediği için ben de malzemelere yazmadım.

(annem çektiğim fotoğrafa bakarken “hatice, bu h harfine benziyor, bunu koy siteye” diyordu…)

hamur malzemeleri:

  • 2,5 su bardağı un
  • 150 gr margarin, oda sıcaklığında
  • yarım su bardağı toz şeker
  • yarım paketten biraz fazla kabartma tozu
  • 2 yumurtanın sarısı

iç malzemeleri:

  • 3 orta boy elma
  • yarım su bardağı toz şeker
  • yarım su bardağı fındık, irice dövülmüş
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

hazırlanması:

1. 3 elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. bir tavaya elmaları ve yarım su bardağı toz şekeri ekleyip pişirin.

2. pişince yarım su bardağı fındık ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın.

3. unu geniş bir kaba koyun. ortasını açıp 150 gr margarini, yarım su bardağı toz şekeri, yarım paketten biraz fazla kabartma tozunu ve 2 yumurtanın sarısını ekleyin. tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.

4. hamuru iki parçaya bölün. parçalardan birini merdaneyle açıp, margarinle yağlayıp un serptiğiniz 25-30 cm çapındaki yuvarlak bir borcama yayın. hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin. (üzerine koyacağınız elma rendesi borcama değmesin, değerse kalıptan çıkarmanız zor olacaktır)

5. elmalı malzemeyi hamurun üzerine yayın. kalan hamuru merdaneyle oldukça ince açın. (0,3 mm) hamurdan yarım santim genişliğinde şeritler kesin. bu şeritleri elmaların üzerine bir kafes örecek şekilde yerleştirin.

6. tartınızı önceden ısınmış 180C fırında şeritlerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Daha fazlasını oku »kafesli tart

Mozaik Pasta

bugün teyzemin rahmetli anneannem için verdiği mevlute katıldım. teyzem her zamanki gibi bir sürü değişik yemek hazırlamıştı. benim teyzemden aldığım tariflerden ilki mozaik pasta oldu. (resimdeki tabak anneannemden hatıra…)

malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 kg süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 2 paket sade pötibör bisküvi
  • ceviz içi
  • üzerine hindistan cevizi

hazırlanması:

1. tencereye un, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın. (sütü karıştırmadan eklerseniz un topaklaşır.)

2. sütü ve margarini ilave edip devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

3. inmesine yakın yumurta sarısını ekleyip karışıma iyice yedirin.

4.Bisküvileri kırarak ekleyin, dilediğiniz kadar ceviz içi ekleyin. Streç serilmiş baton kalıba yayın, buzlukta birkaç saat bekletin. Tabağınıza ters çevirip üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın. Afiyet olsun!

Daha fazlasını oku »Mozaik Pasta

peynirli poğaça ve hatık

peynirli poğaça ve hatık

cumartesi günü hazırladıklarımızdan bir diğeri de teyzemin tarifine göre yaptığımız peynirli poğaçalardı. poğaça hamuru fazla geldiği için annem kalan kısmı ile geleneksel bir hamurişi olan hatıktan yaptı.

  1. hamur malzemeleri:
    • yarım litre ılık süt
    • 1 paket (kibrit kutusu kadar) yaşmaya
    • 1 paket eritilmiş tereyağı(yoksa margarin)
    • 1 su bardağı sıvıyağ
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 2 yumurtanın sarısı
    • 3 yumurtanın beyazı
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz
    • aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)
  2. poğaça harcı malzemeleri
    • 1 kalıp beyaz peynir
    • 1 yumurtanın beyazı
    • yarım demet maydanoz
    • isterseniz, sucuk, salam, v.b.
  3. üzerlerine
    • 2 yumurtanın sarısı

poğaçanın hazırlanması:
1. yarım litre sütten bir kase ayırın. mayayı bu sütün içinde eritin.

2. erimiş maya, süt, 1 paket eritilmiş tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurtanın sarısı, 3 yumurtanın beyazı, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar unu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.

3. hamurun üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde bir saat bekletin.

4. hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. bu parçayı avucunuzun içinde açın. ortasına peynirli harçtan veya salamdan koyup ağzını pide gibi büzün. (poğaçalar pişerken açılacakları için ortasını hafif açık bırakın.)

5. iki tepsiyi yağlayın. varsa alt kata koyacağınız tepsiye yağlanmış kağıt serin. (yağlanmış kağıt ısıyı daha uzun sürede geçirdiği alt kattakilerin yanmasını engelliyor) poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepsiye dizin.

6. 200C’de üzerleri kızarana kadar pişirin.

peynirli poğaça ve hatık

hatıkın hazırlanması:
1. poğaça için hazırladığınız hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparın.

2. bunları düz bir zeminde elinizle düzleyip, silindir şekli verin. her bir parçayı küçük saç örgüleri şeklinde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin.

3. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

40 poğaça ve 7 hatık

Daha fazlasını oku »peynirli poğaça ve hatık

teyzemin kurabiyeleri

kurabiyeler teyzemin geçen hafta verdiği tarifler arasında çok güzel bir kurabiye tarifi vardı. bu haftaki son tarif de o olacak. kurabiyeler için 250 gr yumuşak margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı sirke, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu ve un gerekiyor. tüm malzemelerle hamuru yapıp, biraz kalınca açıyorsunuz. daha sonra kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarıyor ve bunları yağlanmış tepsiye diziyorsunuz. üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyor ve 175C’de pişiriyorsunuz…. ellerine sağlık teyzeciğim!

Daha fazlasını oku »teyzemin kurabiyeleri

ıspanaklı börek

Ispanaklı börek

kolay bir börek tarifi daha. önce 2 yumurta, 1 bardak süt, yarım bardak su, 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ ile sütlü harcınızı hazırlıyorsunuz. sonra ıspanaklı harcı hazrlamak için 1 soğanı doğrayıp 250 gr. kıyma ile kavuruyorsunuz. yarım kilo ıspanağı doğrayıp ayrı bir tencerede haşlıyorsunuz. suyunu süzüp kıymaya ekliyorsunuz. tuz, karabiber ve pulbiberi de katıp iyice karıştırıyorsunuz. 4 yufkayı üstüste koyup altıya bölüyorsunuz. en üstteki yufkanın üzerine sütlü harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına bir kaşıktan biraz fazla ıspanaklı harçtan koyuyorsunuz. üçgenleri sarıp, gül şekli veriyor ve yağlanmış tepsiye diziyorsunuz. aynı işlemleri kalan 3 yufka için de yapıp böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyor ve haşhaş serpiyorsunuz. 200C’de pişiriyorsunuz. [fırından çıkar çıkmaz üzerlerini diğer bir fırın tepsisiyle kapatırsanız börekleriniz kurumamış olur…]

Daha fazlasını oku »ıspanaklı börek