karışık turşu, ver.2
galiba geçen ay turşu yapmak için biraz aceleci davranmışım. çünkü o zaman sadece fasulye & biber kullanabilmiştim. dün akşam işten dönünce mutfakta bir sürü yeşil domates, turşuluk salatalık ve acurla karşılaştım. annem ben turşu yapayım diye bir sürü malzemeyi toplayıp gelmiş; 2 kg yeşil domates, 2 kg. salatalık, 1 kg. turşuluk biber, 1 kg. acur, 2 baş sarımsak, 6 kabuğu soyulmuş havuç ve 7 çorba kaşığı kaya tuzu. önce havuçları doğradım, acurları bir-iki parçaya böldüm. sonra bir yorgan iğnesi ile tüm malzemelere (havuç & sarımsak hariç) birkaç delik açtım. malzemeleri 8 ve 5 lt’lik iki kavanoza paylaştırıp aralara sarımsakları attım. 8 lt. için kavanozu kaplayacak kadar iyi suda 4 çorba kaşığı kaya tuzunu eritip, kavanoza boşalttım, aynı işlemi 5 lt. kavanoz için 3 çorba kaşığı kaya tuzu ile tekrar ettim. kapaklarını kapatıp balkonun bir köşesine yerleştirdim. bakalım nasıl olacaklar…
not:annem sonradan biraz da sirke eklemiş kavanozlara…