j.oliver’ın kitabından ilk denemem bu tarif oldu. tarifin en önemli püf noktası; sabırlı olabilmek. milföyleri tavuğa sarmak için acele ettiğinizde istediğiniz sonucu alamıyorsunuz ama biraz daha sabredip yavaş yavaş sararsanız sonuç çok daha güzel oluyor. asıl tarifte yemeğin yanında farklı bir sos hazırlanıyor ama ben sadece çırpılmış krema koydum, bir de milföye sarmadan önce biraz tuz serptim. (yemeği önce kardeşinizde test etmenizin yararları…)
malzemeler:
- 170 gr taze mantar
- zeytinyağı
- 1-2 diş sarımsak, kıyılmış
- tuz
- taze öğütülmüş karabiber
- 1 avuç maydanoz yaprağı, kıyılmış
- 4 derisi alınmış tavuk göğsü
- 5-6 milföy hamuru
- 1 yumurtanın sarısı
- 140 ml krema
hazırlanması:
1. mantarları yıkayıp ufak ufak doğrayın. ısıtılmış bir tavaya biraz zeytinyağı koyun. kıyılmış sarımsaklarla mantarları ekleyip, mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin.
2. pişince tuz ve karabiber ekleyip, kıyılmış maydanozları ilave edin. soğumaları için bir kenara alın.
3. tavukları iyice yıkayın. içlerine birer kaşık soğumuş mantarlı karışımdan koyun.
4. milföy hamurlarını birkaç dakika dışarıda bekletip ufak bir merdane yardımıyla açın. (tavukların üzerine sarılacak kadar) her bir hamuru dört eşit dikdörtgene bölün.
5. fırını 200C’ye getirin. tavukları rulo şekline getirin. üzerlerine biraz tuz serpin ve 5 parça hamur şeridini arada boşluk kalmayacak şekilde sarın.
6. hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin.
7. pişince tabaklara alıp etrafına krema dökerek servis yapın.
not: normal tavuk göğsü biraz kalın olabilir, bu yüzden kasaptan alırken sarma yapacağınızı özellikle belirtmenizde yarar var….
4 kişilik
Bir Cevap Yazın