portakal ağacı

geçen haftalarda teyzeme gittiğimizde bize kafesli tart ve mozaik pasta ile birlikte bir de beşamel soslu tavuklu börek yapmıştı. geçen cumartesi teyzeme telefon edip tarifini aldım ve bu böreği yaptım. bu böreğin iyi tarafı yaptıktan sonra üzerini streçleyerek buzdolabına koyarsanız birkaç gün dayanabilmesi. böylece yiyeceğiniz zaman sudan ve galete unundan geçirip fırında pişirebilirsiniz. tarifte geçen galete ununu bulamayınca ben evdeki bayat ekmek içlerini rondodan geçirip onları kullandım…

malzemeler:

• 3 adet tavuk göğsü (ya da 1 tavuk göğsü + 2 but)
• tuz
• karabiber
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 4 yufka
• su
• zeytinyağı

hazırlanması:

1. tavuk etlerini haşlayın. haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın.

2. beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. unu ekleyip birkaç dakika kavurun. sütü azar azar ekleyin. biraz tuz ekleyin. çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin. arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. ılınınca sosu tavuk etleriyle karıştırın.

3. yufkalardan birini serin. üzerine su ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. diğer yufkayı bunun üzerine koyun. üstüste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün. her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyun. geniş bir sigara böreği sarar gibi sarın. böreğin ucuna fırçayla su+zeytinyağı sürün. aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın. (eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun.)

4. 2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun. böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın. börekleri yağlanmış tepsiye dizin.

5. önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.