portakal ağacı

Geçen Haziran'ın tam ikinci cumasında paylaşmışım ilk tabbule tarifimi. O zaman bir akşamüstü, hem 4 farklı tarifi yetiştirmenin telaşı hem de beni bekleyen yolculuğun heyecanı ile hazırlamıştım salatayı. Bu defa yine bir cuma günü ama bu defa sabahın altısında hazırladım nohutlu tabbuleyi. İlk yaptığımın aslında çok daha güzel olabileceğini birkaç hafta sonra Nuran teyzenin evindeki tabbuleyi yediğimde anlamıştım. Ondan sonra benim en sevdiğim salatalardan biri haline geldi (f&w tarifi ile enginarlısını bile yapmıştım bu salatanın). Bir de geçen sene tarifi yazarken neden marulların üzerinde servis yaptığımı çok da düşünmemiştim, bu sabah denemek için marula sarıp tattığım tabbule öncekilerden çok daha lezzetliydi…

Nohutlu Tabbule:
Tarifin aslı Williams-Sonoma'ya ait. Ben tarifteki naneyi ilave etmedim, nohutları da annemin önceden haşlayıp derin dondurucuya kaldırdıklarından kullandım…

Malzemeler:

• yarım su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı doğranmış maydanoz
• 1 demet taze soğanın beyaz kısımları, doğranmış
• 1 büyük domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane
• 1 kutu (465gr) konserve nohut, suyu süzülmüş
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• yarım tatlı kaşığı toz kimyon
• tuz, karabiber
• bir göbek marul

Hazırlanması:

1. Bulguru yayvan bir kaba alıp üzerine geçecek kadar soğuk su ilave edin. 10 dakika sonra suyunu süzüp mutfak havlusu ile bulgurları iyice kurulayıp bir çatal ile karıştırın.
2. Maydanozu, soğanları, domatesi, naneyi, nohutu, zeytinyağını, limon suyunu ve kimyonu ekleyin. Tuzu ve karabiberi serpin. Tadını kontrol edip gerekirse limon suyu ilave edin.
3. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirip marul eşliğinde sunun.