portakal ağacı

Meryem’in bu aralar en sevdiğim tepkilerinden biri yorulunca ablama “Anne benim pilim bitti! ” demesi. Ben de son iki gündür pili bitik bir halde koşturunca bilgisayarımı ancak bugün açmaya fırsat bulabildim. Yazılacak tarifler, paylaşılacak sofralar birikmeye başlayınca bugün  Emine teyzenin harika tariflerini yazmak artık şart oldu. Tariflerden son iki tanesi Sofra dergisi, Eylül 99 sayısından…

Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Malzemeler:

• 1 adet 2 katlı kakaolu pasta keki
• 1 paket muzlu puding
• 2 adet muz
• çikolata sosu
• hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Pasta kekinin bir katını içine streç serilmiş derin bir kasenin tabanına yerleştirip üzerini sütle ıslatın. Muzlu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın. (Süt miktarını biraz azaltırsanız daha iyi olur.) Muzları doğrayıp pudinge karıştırın ve bu karışımı kekin üzerine dökün.
2. Kalan keki pudingin üzerine kapatıp tekrar sütle ıslatın. Bu halde bir gece buzdolabında bekletin.
3. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın. Pastayı ters çevirin. Üzerine sostan döküp hindistan cevizi ile süsleyin.

Soya Soslu Tavuk:

Malzemeler:

• 1kg kuşbaşı tavuk
• 3 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• pul biber
• kekik
• tuz

Hazırlanması:

1. Tüm malzemeyi harmanlayarak tavukla karıştırın. Karışımı en az 3 saat bekletin.
2. Yarım çay bardağı sıvı yağı teflon tavaya alın. Tavuğu tavaya koyup arada karıştırarak 15 dakika pişirin.

Krepli Börek:

Malzemeler:

• 4 bardak un
• 4 bardak süt
• 4 yumurta
• yarım paket kabartma tozu
• tuz
• tava için sıvıyağ

İç malzeme:
arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç

Hazırlanması:

1. Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.
2. Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.
3. Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.

Yumurtalı Çiğ Köfte (Kolay çiğ köfte)
Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet soğan
• 3 adet yumurta
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 adet dilimlenmiş limon
• 2 adet limonun suyu
• 1 su bardağı ılık su
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. İçine ince doğranmış soğanı ilave edip yoğurun. Suyu da döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin.
2. Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin. Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın. Limonun suyu, tuz, karabiber, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.
3. Elinizle şekil verip tabağa dizin.Dilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın.

Cevizli Kurabiye:
Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı tereyağı
• 2 adet iri yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı bütün ceviz içi

Hazırlanması:

1. Unu, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, orta hızda bir müddet daha karıştırın. Üzerine unlu karışımı katın. Son olarak dövülmüş cevizleri fazla karıştırmadan ilave edin.
2. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerine dizin. Her birinin üzerine yarım ceviz yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 23-25 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
3. Üzeri için: çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin. Bir çatalın ucundan akıtarak kurabiyelerin üzerine çikolata gezdirin. Çikolata donunca servis yapın. (Emine teyze süsleme görevini bana vermişti, ben krema yerine tereyağı + çikolatayı eritip kaşığın kenarıyla kurabiyelerin üzerine gezdirdim.)