portakal ağacı

Bu sene ramazanı 5 iftar daveti verip, akrabalarımıza ve arkadaşlarımıza iftara giderek geçirip geçen senenin acısını çıkartmış olduk. Gittiğimiz davetlerden biri de Ayşe İkbal'in büyük teyzesinin (babasının teyzesinin) bizler için hazırladığı iftar yemeğiydi. Şükran teyzemden pek çok tarif alıp bir de neredeyse 2 yıl önceki bir sofra için hazırladığı ve çok sorulan böreklerin tarifini öğrendim. Tarifin aslı Sofra dergisinden ve tavuk eti ile yapılıyor ancak teyzemiz o zaman patates ile yapmıştı. Ben her iki iç malzemeyi de yazacağım.

Patatesli Börek
12 adet

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 12 adet milföy
• 1 çay bardağı süt
• yarım yemek kaşığı sıvıyağ
• üzerine, yumurta sarısı

Tavuklu iç malzeme:

• 2 adet tavuk bonfile, doğranmış
• 11 adet mantar, doğranmış
• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı bezelye, haşlanmış
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
• tuz

Patatesli iç malzeme:

• 200-300gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 adet patates
• tuz
• karabiber

Tavuklu için 

1. Tavuğu tencereye koyup suyunu çekene kadar pişirin. Sıvıyağı katın. Kavrulunca mantarı ekleyip pişirin. Bezelyeyi, tuzu ve rende kaşarı ilave edin.

Patatesli için 

1. Kıymayı soğanla kavurun. Patatesleri rendeleyip soteleyerek pişirin. Kıymaya ile karıştırıp en son tuz ve karabiber ilave edin.

Böreğin

1. 4 adet yufkayı aralarına süt ve sıvıyağ sürerek üstüste koyun. 4 katlı yufkanızdan 12 adet kare kesin.
2. Hazırladığınız içten karelerin ortasına koyun. Milföylerin ortasını çay bardağı ile çıkartın. Kare yufkalarınızdan birinin dört ucundan tutup milföy hamurunun kesik kısmından geçirin. (geriye kalan ortası daire şeklinde kesilmiş bir adet milföyü kullanıyorsunuz, kestiğiniz yuvarlak kısmı değil.)Yufkanın uçlarını milföyün altına doğru bastırıp bohça şekli verin.
3. Aynı işlemi kalan 11 kare için de tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.