Cumartesi toplantılarımız bu defa teyzemdeydi. Annem poğaça, ablam da kunta kinte yapacaklarını söylediklerinde ben de börek yapmaya karar verdim. Aslında teyzem yeminler verip bir şey yapmamamı söylemişti ama ben "kayınvalidem için yapıyorum!" diyerek kendisini ikna etmeyi başardım. Tarife geçmeden önce yine menüdekileri sayayım:
Teyzemin harika sofrasındakiler:
– zeytinyağlı yaprak sarma
– mercimek köftesi
– kereviz salatası
– kol böreği
– benim kolay su böreğim
– annemin yaptığı poğaçalar
– ablamın yaptığı kunta kinte
– feyza'nın kupları
-kabak tatlısı
Annemlerin ve Feyza'nın tariflerini almadan önce hazır bekleyen su böreği tarifi:
Kolay Su Böreği
Sofra Dergisi Eylül 2006 sayısından.
Malzemeler:
- 6 adet yufka
- 4 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 su bardağı su
içi:
- 300gr beyaz peynir
- 1 demet maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:
- Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
- Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
- Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
notlar: tarifte tepsiye serilen ilk yufkanın kenarlarını koparınca ne yapacağımız söylenmiyordu, ben onları da tepsiye dizdim ancak fazla gelir diye 5. yufkayı biraz küçülterek kullandım. En üst katın kenarlarını böreğin altına kıvırdım. Pişerken kenarlarda biriken sütlerden dibi tutacak diye korktum ama kolay çıktılar. Bir de altının iyice pişmesi söyleniyordu ben üzeri kızarınca üstüne folyo kapatıp bir süre daha pişirmeye devam ettim…
Bir Cevap Yazın